Кулинарная мастерская

Пирожки из теста, которое готовится всего за 30 минут . Тесто универсальное подходит для выпечки пирогов в духовке и для жарки на сковороде. Пирожки получаются мягкие, воздушные, на следующий день не черствеют и остаются как свежие.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Минеральная вода газированная -300 мл.

Сахар -2 ст.л.

Мука – 520гр. (+3ст.л.)

Дрожжи свежие -30гр. (или 10гр сухих)

Растительное масло -100мл.

Соль -1/2ч.л.

Для начинки:

Свекла отварная -2шт.

Изюм -70гр.

Клюква -70гр.

Сахар – по вкусу.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

В миску наливаем 300 мл минеральной газированной воды, Добавляем сахар 2 ст.л. Добавляем дрожжи сырые 30 гр, по желанию можно заменить на сухие 10 грамм. Добавляем 3 ст.л. муки и перемешиваем венчиком. Закрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 10-20 минут, чтобы убедится, что дрожжи работают. Теперь добавляем половину ч.л. соли, вливаем 100 мл растительного масла, перемешиваем и добавляем постепенно просеянную муку, замешиваем тесто муки потребуется примерно 500-550 грамм. Тесто хорошо вымешиваем, тесто получается мягкое, слегка липнет к рукам. Убираем тесто в теплое место на 15-20 минут, чтобы тесто немного подошло , я ставлю в духовку и устанавливаю температуру 50 градусов.

Начинка подойдет любая капуста, картофель, яблоки. Я предлагаю сегодня из свеклы. 2 отварных свеклы натрем на крупной терке. Отжимаем слегка сок. Изюм и сушенную клюкву замочим и измельчим ножом или слегка прокрутим блендером. Добавляем к свекле и перемешиваем, начинка готова.

Прошло 20 минут тесто готово, оно уже немного поднялось. Тесто получается мягкое, пористое, воздушное с ним очень приятно работать. Делим тесто на части я делю на 20 частей весом по 50 грамм.

Берем один колбочек раскатываем лепешку, кладем начинку, плотно защипываем края. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем. Жарим пирожки обязательно на небольшом огне, чтобы они успели приготовится.

Такое тесто отлично подходит для выпечки пирожков в духовке. Формируем пирожки, кладем на противень дадим пирожкам подняться минут 15-20 и ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 15-20 минут. Разведем 1 ст.л. сахара в горячей воде 2 ст.л. и смазываем горячие пирожки.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Карамельный бисквит один из самых вкусных. Он получается пластичный, влажный, хорошо режется. Достаточно сделать немудреный крем и торт готов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука 100 г

Крахмал 20 г

Яйца 3 шт

Сахар 125 г (50+50+25)

Вода 80 г

Растительное масло 50 г

Разрыхлитель 5 г (1 ч.л.)

Кардамон 1 г (1/2 ч.л.)

Ванильная паста 1/2 ч.л

Лимонный сок 1 ч.л.

Сода щепотка

Соль щепотка

ВИДЕО РЕЦЕПТ

В сотейнике сделать сухую карамель из 50 г сахара.

Влить горячую воду при интенсивном помешивании и процедить.

Муку смешать с крахмалом, разрыхлителем, кардамоном, содой.

Желтки взбить с 25 г сахара.

Добавить ваниль, растительное масло, карамель.

Смешать с сухими ингредиентами.

Белки взбить с оставшимся сахаром, лимонным соком и частями добавить к желткам.

Выпекать бисквит при температуре 160°С 35-40 минут.

Остужать на решетке.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.

Торты без выпечки всегда приятно удивляют своим быстрым приготовлением — подготовить продукты, аккуратно всё собрать и отличный десерт готов! Шоколадное печенье и творожный крем — совершенно бесподобное сочетание!

Печенье становится мягким, а крем отлично держит форму, поэтому в результате вы получите очень аппетитный и красивый торт с нежным не приторным вкусом!

Ингредиенты:

Вода - 60 мл;

Желатин - 1 ст. л.;

Творог 9% - 250 г;

Сметана 15-20% - 250 г;

Сахар - 100 г;

Ванильный сахар - 10 г;

Шоколадное печенье - 100-120 г.

Мы собирали торт в форме 17 на 17 см

Пошаговое приготовление:

1. Начните с того, что залейте желатин водой, ему нужно немного постоять и набухнуть.

2. Тем временем займемся кремом. Для этого творог, сметану и сахар очень хорошо перемешаем погружным блендером. Нужно разбить все творожные комочки!

3. Когда желатин набух распустим его в микроволновке или на водяной бане.

4. Несколько ложек крема добавим в желатин, перемешаем. Теперь желатин выливаем в крем и хорошо перемешиваем.

5. Собираем торт. Печенье выкладываем в 1 слой, перемазываем кремом и выкладываем следующий слой печенье, далее – опять крем. У нас вышло 4 слоя.

6. Торту нужно застывать в холодильнике около 6 часов.

Видео:

Ну уж очень я полюбила Трдельник🙄😂

Так сильно, что решила и рассказать о нем все в рубрике #словарькондитера_trymebakery и сделать для вас рецепт!

Скорее смотрите и бегите готовить, ведь это безумно вкусно!🤤

А когда приготовите, выкладывайте и отмечайте нас @trymebakery, мы будем рады и с удовольствием полюбуемся на ваши трдельники☺️❤️

И, как всегда, подробный рецепт для вашего удобства👇🏾

Ингредиенты:

🍩 100 мл молока

🍩 1 ч.л. дрожжей

🍩 2 ст.л. сахара

🍩 яйцо

🍩 50 гр сливочного масла

🍩 300 гр муки

🍩 Сахар и корица для обсыпки

❗️Все ингредиенты комнатной температуры ❗️

Инструменты:

✔️ Чаша

✔️ Миксер

✔️ Венчик

✔️ Мерный стакан

✔️ Фольга

✔️ Основы от фольги, пергамента, чипсов и т.д.

✔️ Форма для выпечки

Что делать?

👉🏾 В мерном стакане подогреваем молоко 36-40 гр (должно быть тёплым)

👉🏾 Добавляем к молоку ч.л. дрожжей и 2 ч.л. сахара, перемешиваем и добавляем муку (~3-4 ст.л.), нам нужно состояние густой сметаны

👉🏾 Накрываем опару полотенцем/ пищевой пленкой и убираем в тепло на 10-15 мин

👉🏾 Взбиваем яйцо с оставшимся сахаром до просветления

👉🏾 Перемешиваем опару и добавляем к яйцу

👉🏾 Включаем миксер на среднюю скорость и постепенно добавляем масло

❗️Масло должно быть мягким

👉🏾 Когда масса станет однородной начинаем постепенно добавлять муку

❗️Вам может потребоваться чуть больше или меньше муки, это зависит от яйца и общей влажности теста

👉🏾 Вымешиваем тесто насадкой крюк или руками 5-7 минут, оно должно быть гладким и не липнуть к рукам

👉🏾 Смазываем чашу растительным маслом, накрываем тесто полотенцем/пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1,5 часа

❗️Я ставлю тесто в духовку на режим подогрев посуды

👉🏾 Если у вас нет специальных цилиндров для Трдельников, то сделайте их сами с помощью основ от фольги, бумаги для выпечки, бумажных полотенец или чипсов. Просто оберните фольгой основу и получится цилиндр 🙂

👉🏾 Подошедшее тесто обминаем и делим на несколько частей

👉🏾Каждую часть раскатываем в длинную «сосиску»

👉🏾 Наматываем «сосиску» на цилиндр, оставляя зазоры

👉🏾 Для обсыпки смешиваем сахар с корицей, можно также добавить измельчённые орехи

👉🏾 Расскатываем заготовку трдельника в смеси сахара и корицы, убирая зазоры

👉🏾 Выкладываем трдельники на противень, используя форму для выпечки в качестве держателей для цилиндров

❗️ Со всех сторон от трдельника должно быть пространство, он не должен лежать на противени

👉🏾 Выпекаем при 180 градусах 15-20 минут

👉🏾 Даём немного остыть, снимаем с цилиндров и наслаждаемся!

Приятного аппетита! 😋❤️