Кулинарная мастерская

Очень вкусный и ароматный морковный кулич с интересным по структуре мякишем. Готовится очень просто, без долгого замешивания теста. Вместо моркови можно брать тыкву, даже замороженную.

Ингредиенты:

20 г свежих дрожжей ( или 7 г сухих),

100 г сахара,

100 мл молока,

600-700 г муки,

2 яйца,

70 г слив.масла,

200-250 г тертой моркови,

1-2 ч.л тертой цедры лимона,

соль по вкусу,

1 ч.л ванильного сахара,

1 ч.л куркумы,

кардамон, корица по вкусу,

изюм с клюквой- всего 80-100 г + 1 ст.л муки.

Глазурь:

100 г сахарной пудры +2 ст.л воды,

1/2 ч.л желатина + 2 ст.л воды.

Раскрошу свежие дрожжи, добавлю 2-3 ч. л сахара из общего количества, теплое молоко примерно 38 градусов и 3-4 ст.л с горкой муки, тоже от общего количества, и хорошо размешаю. Накрою и отправлю в теплое место примерно на 25-30 мин.

Морковь  натру на мелкой терке.

К двум яйцам добавлю сахар, ванильный сахар, соль, куркуму, кардамон и корицу, тертую цедру лимона, тертую морковь, размешаю.

Добавлю подошедшие дрожжи, размешаю. Затем подсыпаю 2/3 части муки, размешаю. Добавлю масло комнатной температуры и вмешаю в тесто.

Постепенно добавляя оставшуюся часть муки, замешу тесто. Для удобства руки смазываю растительным маслом.

Накрою тесто и оставлю в тепле на 1-1,5 ч.

Изюм и сушеную клюкву промою, дам высохнуть, добавлю муку и размешаю. Затем вмешиваю это в подошедшее тесто.

Оставлю тесто еще минут на 30-40 в тёплом месте. Затем, я раскладываю его по формочкам (у меня получилась одна форма диаметром 11 см и две формы диаметром 13 см). Накрою их и оставлю еще немного для расстойки.

Отправляю куличи в разогретую до 180 град. духовку. Маленькому куличу будет достаточно 35-40 мин, а те что побольше, я буду выпекать около часа.

Вы также ориентируйтесь на размеры куличей и на особенности вашей духовки, на готовность можно проверять деревянной шпажкой. Выпекаю куличи я обычно в нижней половине духовке, при необходимости, если к концу выпечки у вас куличи сверху начали подгорать, можно накрыть их фольгой.

Готовым куличам даю остыть на решётке.

Сделаю глазурь, для этого я беру пол чайной ложки желатина, заливаю водой. Далее добавляю воду в сахарную пудру и хорошенько размешиваю. Нагреваю все на медленном огне, постоянно помешивая и жду когда растворится сахар и смесь начнет закипать, потом отправляют сюда набухший желатин, размешиваю. Сразу же, пока смесь горячая, взобью миксером. Взбивайте ее до такого состояния как вам нравится, я оставляю ее жидковатой, так как она застывает очень быстро, а я люблю подтеки.

Покрываю глазурью куличи и сразу же посыпаю украшением.

Подробнее смотрите в моем видеоролике.

Рецепт салата известен давно, в наше время переживает новую волну популярности среди любителей слоеных салатов.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 400 г филе куриной грудки;

- 4 яйца;

- 1 гранат;

- 400 г свеклы;

- 300 г картофеля;

- 300 г моркови;

- 1 средняя красная сладкая луковица;

- маленький пучок укропа;

- 2 зубчика чеснока;

- 5 веточек тимьяна;

- 250 г майонеза;

- лимонный сок;

- оливковое масло;

- соль;

- свежемолотый черный перец.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Шаг 1
Отварите свеклу, морковь и картофель по отдельности в кипящей подсоленной воде до готовности или приготовьте на пару. Остудите, очистите. Натрите овощи на мелкой терке.

-

Шаг 2
Сварите яйца вкрутую, остудите, очистите. Мелко нарежьте.

-

Шаг 3
Очистите лук, нарежьте мелкими кубиками и сбрызните лимонным соком. Нарежьте укроп. Очистите гранат.

-

Шаг 4
Куриное филе нарежьте маленькими кубиками.Чеснок раздавите ножом и очистите. Добавьте его в разогретую сковороду с оливковым маслом и жарьте 1 мин. до появления аромата. Положите в сковороду куриное мясо и тимьян и жарьте на сильном огне, помешивая, до готовности, 5 мин. Снимите с огня и остудите. Удалите чеснок и веточки тимьяна.

-

Шаг 5
В центр блюда поставьте стакан. Салат выкладывается слоями по кругу, все слои немного посолите, поперчите и смажьте майонезом.

-

Шаг 6
Первым слоем выложите картофель. Второй слой – морковь. Третий слой – курица, на нее выложите лук и укроп. Затем слой яиц. Следующий слой – свекла, она должна закрыть салат со всех сторон.

-

Шаг 7
Хорошо утрамбуйте салат, накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 3 ч. Затем аккуратно выньте стакан. Плотно покройте всю поверхность салата гранатом и снова уберите в холодильник на 3 ч.

Лично готовить не пробовал, просто показалось забавным и интересным. Если будете готовить дома - с удовольствием посмотрю фотографии.

Источник - https://vk.com/catchyou_food?w=wall-176820521_25

Рецептик быстроТИПАхамона. Такое блюдо на вашем столе определенно удивит ваших гостей. Берём ЗАДНЮЮ ногу барана , очищаем её от лишнего сала и плёнок. Смешиваем специи в чашке , тщательно натираем ногу, хорошенько массируя её . Насыпаем в контейнер соль, соли нужно столько, чтобы положить на нее ногу и притоптать ее со всех сторон. Отправляем в холодильник или на холодный балкон (от 5 до 12 градусов тепла) на 7 дней, чтобы она просолилась. Пару раз можно перевернуть в процессе засолки, сделать массаж. Через 7 дней очищаем щеткой ногу от соли и специй вешаем ещё на 25 дней в проветриваемое прохладное место - холодильник или балкон (от 5 - 12 градусов тепла). Как только наша нога начала твердеть, то можно снимать, нарезать и есть)

Описал кратко, полный процесс смотрите тут в прикрепленном видео.

Ингредиенты:

Нога баранья (у меня был вес - 2,5 кг) — 1 шт

Соль (КРУПНАЯ. Соли нужно столько, чтобы положить на нее ногу и притоптать ее со всех сторон.) — 2 кг

Тимьян (сухой) — 1.5 ст. л.

Розмарин (сухой) — 1.5 ст. л.

Чеснок (сухой) — 1.5 ст. л.

Базилик (сухой) — 1.5 ст. л.

Перец черный (молотый) — 2 ч. л.

Буду готовить еще много раз! Такой суп с яичными блинчиками выручит Вас и разнообразит повседневное меню. Готовится быстро, получается очень вкусный, красивый и ароматный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Вода -2-2,5л.

Курица – 400гр.

Соль – 1 ч.л. (без горки)

Лавровый лист -1шт.

Морковь -1шт.

Луковица – 1 шт.

Яйцо -5шт.

Зелень – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Приготовим куриный бульон. Пока готовится бульон все подготовим. С начала пожарим яичные блинчики. В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем немного соли и взбиваем. Сковороду смазываем растительном маслом, выливаем подготовленное яйцо, распределяем по сковороде и жарим с двух сторон до золотистого цвета. Пока готовится блинчик, подготавливаем следующее яйцо, так готовим из 5 яиц 5 яичных блинов.

Разрежем яичные блинчики соломкой.

Луковицу нарежем кубиками, морковь натрем на крупной терке. Ио обжарим все вместе на небольшом количестве растительного масла. Из бульона убираем готовые окорочка, кладем морковь с луком. От окорочков отделим мясо и нарежем. Добавляем мясо в бульон, кладем яичные блинчики. Варим все вместе 3-4 минуты. По желанию добавляем зелень.

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже.

Приятного аппетита!

Друзья привет! Предлагаю Вашему вниманию рецепт кулича на итальянский манер “Панеттоне” Давно хотела попробовать испечь “Панеттоне” в интернете множество разнообразных рецептов, с разными пропорциями и ингредиентами. Но мне приглянулся именно этот, который по составу очень похож на рецепт нашего семейного кулича, немного отличается процесс замеса и количество ингредиентов. Ну и конечно же в Панеттоне кладут орехи, я положила свои любимые - грецкие и вкус получился просто отменный.

Приготовление:

Готовим опару: 30г свежих дрожжей или 10г сухих дрожжей растворяем в молоке, добавляем 1 ст.л. сахара и 4-5 ст.л. муки. Доводим опару до консистенции сметаны и оставляем подходить на час-полтора

Тем временем запариваем изюм кипятком, измельчаем орехи и взбиваем яйца в сахаром, солью и ванилином.

После того, как опара подошла,добавляем в нее взбитые яйца, цедру одного лимона, коньяк, вымешиваем до однородности.

Далее постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Общее количество муки в рецепте 500г. Тесто получается немного жидковатым и липким, но больше муки добавлять не нужно. Если вымешиваете тесто с помощью тестомеса - это не проблема, если вымешиваете тесто руками, нужно месить мин 10 -15. Затем добавляем размягченное сливочное масло и при полном замешивании масла - тесто перестает липнуть к рукам.

Оставляем тесто подходить на час-полтора, затем добавляем орехи и изюм, раскладываем тесто по формам и оставляем на расстойку еще на час. Для выпечки такой порции теста я использовала 2 большие формы, размером примерно 15*15см.

Выпекаем куличи в духовке, разогретой до 180 градусов 45-50 минут

Куличи получаются очень мягкие и воздушные, сладкие, сдобные и ароматные. Этот рецепт точно заслуживает Вашего внимания. Приятного Аппетита!

Ингредиенты:

500г муки

3 яйца

220г сахара

ванилин

100г сливочного масла

цедра с одного лимона

щепотка соли

100г любых орехов

100г изюма или цукатов

Для опары:

250 мл молока

4-5ст.л. муки (взять от общего количества)

25-30г свежих дрожжей или 10г сухих дрожжей

1ст. л. сахара (взять от общего количества)