Кулинарная мастерская

Чтобы его приготовить нужно всего 3 ингредиента:

Слоёное печенья Ушки - 350 г

Сливки 33% - 400 мл

Сгущенка - 150 г

Пошаговое приготовление:

1. Печенье порежьте ножом на мелкие кусочки.

2. Сливки взбить в охлаждённой посуде до устойчивых пиков.

3. Тонкой струйкой введите в крем сгущенку, не переставая взбивать.

4. Форму простелите пищевой пленкой и выкладывайте слоями крем и печенье. Немного крема и печенья оставьте на посыпку и обмазку.

5. Форму с тортом поставьте в холодильник на сутки, чтобы он хорошо пропитался.

6. Спустя сутки достаньте торт из формы, обмажьте остатками крема и посыпьте измельченным в крошку печеньем.

Видео:

Пасхальный кулич по семейному рецепту моей мамы:

Ингредиенты:

Мука – 1200гр

Молоко – 300мл

Сливочное масло – 350гр

Сахар – 450гр

Дрожжи сухие – 17гр

Изюм – 250гр

Яйца – 10шт

(из них 10 желтков и 7 белков идут в тесто и 3 белка для глазури)

Цедра одного большого лимона

Водка – 20мл

Соль – 1 ч.л.

Ванилин, кардамон, мускатный орех (по щепотке)

Приготовление:

Готовим опару-

В 250 гр муки высыпаем дрожжи, добавляем теплое молоко (35 – 40°C) и 2 ст. л. сахара. Замешиваем опару и ставим в теплое место подходить на 40-45мин.

Тем временем отделяем белки от желтков. 3 белка, которые идут на глазурь, убираем в холодильник. Отдельно взбиваем белки с щепоткой соли до пиков, затем взбиваем желтки с сахаром.

Спустя 45 мин. Готовую опару соединяем со взбитыми желтками, добавляем соль по рецепту, ванилин, кардамон, мускатный орех, цедру лимона и водку. Начинаем вымешивать тесто, постепенно добавляя оставшуюся муку, сливочное масло и взбитые белки. Вымешиваем до тех пор, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды и перестает липнуть к рукам.

Готовое тесто ставим на растойку на час-полтора. Тем временем заливаем изюм кипятком на час, затем сливаем его, просушиваем бумажным полотенцем и панируем в муке.

Спустя час-полтора вымешиваем тесто второй раз, добавляя в него изюм. Оставляем еще на час в теплом месте.

Через час обминаем тесто и раскладываем его по формам, предварительно смазав руки растительным маслом. В нашем случае раскладываем по весу (350 гр. теста в каждую форму чтоб куличи получились одинаковой высоты. Остается еще 170-200 гр. теста, которое мы выпекаем в девятой форме, получая один маленький куличик :)

Тесто в формах оставляем подходить еще на час, затем выпекаем куличи в предварительно разогретой духовке (180°C) примерно 40 мин. Остывшие куличи украшаем по своему желанию. Вот такой вкусный, ароматный и воздушный у нас получился пасхальный кулич!

Всем привет! Сегодня я хочу предложить Вам еще один рецепт ароматной выпечки. Банановый кекс с маком. А при желании из него можно сделать торт, разрезав кекс на коржи и промазав их кремом. Кекс ароматный, мягкий, в меру влажный и очень вкусный.

Форма у меня прямоугольная размером 21см*16см*5см (д*ш*г).

А так же можно использовать круглую форму диаметром 21 см.

Объем моего стакана - 250 мл.

Ингредиенты:

бананы - 2 шт. крупные (для приготовления теста нужно 250 гр очищенных бананов)

сахар - 3 ст.л. с большой горкой (75 гр)

соль - щепотка

мак кондитерский - 2 ст.л. с горочкой (20 гр)

масло подсолнечное рафинированное - 1/2 ст. (125 мл или 100 гр)

мука - 1 и 1/5 ст. (180 гр)

разрыхлитель - 1 ч.л. с горкой (5 гр)

Пошаговое приготовление:

Для приготовления теста понадобятся очень спелые бананы, которые нужно измельчить. Я их просто разомну вилкой и переложу в миску, в которой буду замешивать тесто.

К бананам добавляю сахар, щепотку соли, кондитерский мак и растительное масло. И все хорошо перемешиваю, чтобы соль и сахар начали растворяться. Мак можно использовать сухой, и тогда он будет приятно похрустывать в готовом кексе. А можно его и проварить, чтобы он стал мягче.

Затем в эту же миску просеиваю муку и добавляю разрыхлитель. И замешиваю тесто, чтобы в нем не было мучных комочков. По консистенции тесто должно получиться не крутое, почти как на оладьи.

Форму для выпечки можно брать любую: силиконовую, металлическую или из огнеупорного стекла. Сегодня я буду печь в стеклянной форме. Дно любой формы я застилаю бумагой для выпечки и смазываю ее внутри растительным маслом. Бумагой нужно заложить только дно формы. Но, так как у меня форма не разъемная, то я оставила бумагу еще и по бокам, чтобы удобно было распределять тесто.

Тесто выкладываю в форму и равномерно его распределяю. Затем обрезаю по бокам лишнюю бумагу.

Форму с тестом накрываю фольгой и ножом делаю несколько проколов по всей поверхности. Это делается для того, чтобы во время выпечки тесто поднималось более-менее равномерно, не вздувалось в центре куполом, и на готовом кексе не было разрывов.

Так как форма у меня стеклянная, сначала ставлю ее на холодную металлическую решетку от духовки, а затем убираю вместе с решеткой в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Духовка у меня электрическая, режим верхний и нижний нагрев. Форму с тестом я ставлю в середину духовки. И в таком виде выпекаю кекс 20 минут. Затем фольгу с формы убираю и продолжаю печь кекс до полной готовности. Готовность проверяю деревянной палочкой. При выходе из кекса она должна быть сухая, без следов теста.

Готовый кекс в моей духовке выпекался всего 50 минут: 20 минут под фольгой и затем еще 30 минут без фольги. Сразу кекс из духовки я не вынимаю, чтобы он не опал. Даю готовому кексу постоять в выключенной духовке с приоткрытой дверцей еще 15 минут.

Затем кекс вынимаю из формы, удаляю бумагу и оставляю его стоять на решетке до полного остывания, не переворачивая его вверх донышком. Остывший кекс нарезаю на порционные куски. Он получается ароматный, пышный, мягкий, с в меру влажным и очень приятным мякишем.

Такой кекс можно готовить как самостоятельную выпечку, а так же можно использовать в качестве коржей для торта. Для торта я выпекаю основу из такого же количества теста в круглой разъемной форме диаметром 21 см и делю ее потом на два коржа. Бисквит получается пористый, хорошо пропеченный, по консистенции очень приятный, совсем не сухой, а в меру влажный.

Такой бисквит не нуждается в пропитке. Крем для него подходит абсолютно любой.

Кидаем на огонь и следим 5 часов, поливаем пивом.

Печем и печем, температура по ощущениям.

4 часа и он такой.

Сопсна финал и вкусно. Всем привет!

Предлагаю приготовить крем с творогом и бананом. Этот крем универсален. Его можно использовать для прослойки тортов и пирожных, а также и как самостоятельный десерт. Он умеренно жирный, умеренно сладкий и самое главное – очень вкусный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рецепт крема с творогом и бананом:

300 г бананы

20 г сливочное масло

2 ч.л. лимонный сок

200 г творог

100 г сливочное масло

30 г сахар

30 г сахарная пудра

ВИДЕО РЕЦЕПТ

Растопить на сковороде сахар до карамельного цвета.

Добавить в него масло и мелко нарезанный банан.

Тушить до мягкости.

Вбить лимонный сок и перемешать.

Когда бананы остынут соединить их с творогом, сахарной пудрой до однородной массы.

Добавить мягкое сливочное масло и пробить блендером еще раз.

Если нет блендера.

Бананы с творогом протереть через сито, а масло с пудрой взбить миксером.

И после этого соединить обе массы.

На этом крем готов.

Приятного аппетита.

Детали приготовления смотрите в видео ролике.