Кулинарная мастерская

Для начала возьмите 2 куриных филе весом 500г (если будет чуть больше, то лишние кусочки можно скормить своим котейкам, что я и сделала). Порежьте их мелким кубиком.

С курицей отлично гармонирует чернослив, есть много разнообразных рецептов с таким сочетанием. Поэтому небольшую горсть этих сухофруктов измельчите и добавьте к грудке.

2 яйца и измельченную среднюю луковицу также добавьте в будущие котлетки, перемешайте. Скорее всего фарш будет жидковат, так что для загущения используйте 2 столовые ложки крахмала (у меня – кукурузный, но можно любой).

Подготовьте любой вкусный сыр, который вам нравится и хорошо плавится. Я взяла Маасдам, люблю его за выразительный вкус и красивые дырочки. Сыр нарежьте небольшими пластинками.

Приступаем к жарке котлет. Смажьте сковороду маслом с помощью силиконовой кисточки, так масла понадобиться совсем чуть-чуть. Столовой ложкой выложите котлетную массу, делая маленькое углубление в центре котлетки. В этот центр положите сыр и прикройте его чуточкой фарша. Жарьте на маленьком огне.

Когда края котлет побелеют – переверните и придавите каждую котлетку по центру, чтобы выровнять ее и придать более плоскую форму. Жарьте до готовности.

Чернослив в таких котлетах придает изюминку, интересный сладковато-копченый вкус. А сыр тянется, еще больше украшая собой блюдо. Подавайте котлеты с любым гарниром или салатом. Остывшие котлеты можно утром положить на хлеб: получатся забавные бутерброды.

Из такого количества ингредиентов у нас получилось 800г котлет, которые обошлись всего лишь в 200,3 рублей. На 100г приходится 137.2 ккал (бжу 17.1; 3.8; 9.0) и 25 рублей.

В данном рецепте я продемонстрирую приготовление сразу 5 простых несладких начинок для блинов! Учитывая то, что масленица не за горами, а есть блины просто так, лично мне, достаточно быстро надоедает и хочется немного разнообразить их вкус, именно в такие моменты рецепт интересной начинки для блинов будет очень даже кстати! Поэтому рекомендую добавить этот рецепт в закладки, чтобы не потерять его. Приятного аппетита!

➡МОЙ КАНАЛ С ВИДЕО РЕЦЕПТАМИ: http://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub_...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

==Начинка из сливочной форели==

Форель – 100гр;

Сливочный сыр – 100гр;

Сметана – 2ст.л;

Укроп;

==Начинка из капусты==

Белокачанная капуста – 100гр;

Вареное яйцо – 2шт;

Зеленый лук;

Соевый соус – 3 ст.л;

Растительное масло;

==Начинка с сыром и ветчиной==

Ветчина – 100гр;

Сыр – 100гр;

Вареные яйца – 100гр;

Свежемолотый перец;

Соль;

==Грибная начинка==

Грибы – 200гр;

Репчатый лук -1шт;

Растительное масло;

Свежемолотый перец;

Соль;

==Начинка с крабовыми палочками и грибами==

Шампиньоны – 100гр;

Крабовые палочки – 100гр;

Чеснок – 2 зуб;

Растительное масло;

Свежемолотый перец;

Соль;

== Приготовление ==

В глубокую миску помещаем 100 гр сливочного сыра. Разминаем его вилкой. К сыру добавляем 2 ст.л. сметаны и мелко нарезанный укроп. Перемешиваем все ингредиенты в миске. Форель нарезаем на продолговатые брусочки. Тонким слоем наносим на блин сливочную смесь. Выкладываем форель. Сворачиваем блин.

Мелко нарезаем капусту и зеленый лук. Небольшим кубиком нарезаем вареные яйца. На сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем в течении 5 минут овощи и лук, добавив соевый соус. Далее накрываем сковороду крышкой. Выключаем огонь и даем капусте постоять 10 минут. Выкладываем начинку на блин и сворачиваем его.

На мелкой терке натираем сыр и перекладываем его в глубокую миску. На этой же терке натираем яйца. Помещаем их в миску к сыру. Ветчину нарезаем кубиком и помещаем ветчину к остальным ингредиентам. По вкусу добавляем в начинку свежемолотый перец и соль. Перемешиваем содержимое миски. Наносим начинку на блин и сворачиваем его.

Мелким кубиком нарезаем грибы. Таким же мелким кубиком, как грибы, нарезаем головку репчатого лука. В сковороде на среднем огне разогреваем растительное масло. Выкладываем лук и обжариваем его до прозрачности на это потребуется примерно 1 минута. Выкладываем грибы и обжариваем их вместе с луком, добавив соль и свежемолотый перец в течении 5 минут. Выкладываем начинку на блин и сворачиваем его.

Нарезаем грибы мелким кубиком. Примерно таким же по размерам кубиком нарезаем крабовые палочки. 2 зубчика чеснока пропускаем через пресс для чеснока. Ставим сковороду на огонь. Разогреваем в ней немного растительного масла. Обжариваем в нём грибы. Когда выделившаяся из грибов влага испариться добавляем в сковороду крабовые палочки и чеснок. Приправляем будущую начинку солью и свежемолотым перцем. Перемешиваем и обжариваем всё вместе в течении 1 минуты и снимаем с огня. Выкладываем начинку на блин и сворачиваем его.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука - 250 грамм + 20 грамм для посыпки;

Кефир – 200 мл.;

Масло растительное - 40 мл.;

Сода – 1 ч. ложка;

Сахар - 1 ч. ложка;

Соль - ½ ч. ложки.

Для начинки:

Картофель отварной в мундире - 340 грамм;

Грибы свежие - 220 грамм;

Сыр твёрдый любой -140 грамм;

Куриное яйцо - 1 штука;

Молоко - 1 ч. ложка;

Соль, перец - по вкусу.

Как приготовить:

Подготовим необходимые продукты. Заранее отварить картофель в мундире. Грибы порезать средним кубиком и обжарить на сухой сковородке до выпаривания влаги, но чтобы грибы остались сочными.

В муку всыпать соду и перемешать.

В миску влить кефир комнатной температуры, масло растительное, сахар и соль, перемешать смесь.

В жидкую смесь порциями всыпать просеянную муку и замешать мягкое эластичное тесто, с начало в миске, затем на присыпанной рабочей поверхности. Переложить тесто в пакет дать отдохнуть пока готовится начинка.

На крупной тёрке натереть картофель и сыр.

В миске соединить картофель, грибы и сыр, приправить солью и перцем по вкусу и всё хорошо перемешать.

На пергамен или силиконовый коврик выложить тесто, руками разровнять его в круг.

Выложить в центр начинку, соединить в центре края теста.

Перевернуть заготовку и ещё разровнять, слегка прижимая начинку до нужного диаметра

25-27 см.

В центре сделать дырочку. Смазать куриным яйцом с молоком.

Переложить заготовку на противень и выпекать в разогретой духовке, до 220 градусов, 10 минут. Время выпечки регулировать по своей духовке.

Готовый пирог переложить на решётку и дать остыть.

Нарезать на порции и подать к чаю, кефиру или молоку. Всем приятного аппетита!

Ингредиенты:

Фазан около 800 гр.;

пшеница 0,5 кг.;

соль 700 гр.;

лавровый лист 5 шт.;

корица 0,5 ч.л.;

черный перец 1 ч.л.;

имбирь молотый 1 ч.л.

Перед тем как начинать приготовление фазана, его необходимо промыть в проточной воде и просушить бумажными полотенцами.

Специи, растертые в ступке смешать вместе с двухсот граммами соли.

На дно емкости, в которой мы будем засаливать птицу, насыпать пшеницу. Сверху пшеницу засыпать не толстым слоем соли, создавая солевую подушку.

Натереть смесью специй и соли фазана и вертикально уложить его на солевую подушку в посуде. Сверху высыпать остатки смеси. Поставить в прохладное место на 4 суток.

По истечении этого времени птицу промыть от соли и высушить бумажными полотенцами.

Подвесить на сушку в холодильник или другое проветриваемое помещение минимум на 15 суток. По истечении времени блюдо будет готово.

Берём филе и режем его палочками или слайсами, куски в ширину должны быть не более 1 см иначе курица может плохо просохнуть. Что бы сделать это было проще, мясо можно предварительно положить в морозилку на 40 минут. Резать его станет гораздо легче.

Для маринада выжимаем в кружку сок из двух апельсинов, добавляем в наш маринад чайную ложку соли, чайную ложку копчёной паприки и перец по вкусу

Берем контейнер, миску или кастрюлю и выкладываем туда нарезанное мясо.

Заливаем маринадом и хорошо перемешиваем.

Отправляем мясо мариноваться в контейнере в холодильник на 12 часов.

По прошествии 12 часов достаём курицу из холодильника и выкладываем её в сушилку.

Выставляем режим 70 градусов на 12 часов.

Важно оставлять между кусочками немного пространства, для лучшей циркуляции воздуха.

Через 12 часов достаём из сушилки и наслаждаемся.

Получается очень круто. Хорошо заходит как закуска к пенным напиткам или например можно взять с собой в дорогу как перекус, хотя у меня до дороги оно не дожило, сразу съедается.

И так, что же нам понадобиться:

-Куриное филе

- сметана, (сливки) ….. 350 грамм.

-сыр …… 150 грамм.

- грибы (шампиньоны)…..700 грамм.

-картофель …….. 300 грамм.

- масло оливковое ….. 40 грамм.

Нарубаем наши грибочки и куриное филе.

На тёрке трём сыр.

Отвариваем наш картофель до готовности и оставляем остывать.

Далее обжариваем до готовности наши грибы.

Грибы пока в сторону и обжариваем до готовности наше филе.

Когда филе готово, то докидываем в него наши готовые грибочки.

И добавляем туда сметану. После этого тушим нашу заготовку на медленном огне до тех пор, пока наша смесь не станет более густой.

Далее нашу смесь выкладываем в противень.

Берем наш варёный, остывший картофель и терём его сверху нашей смеси, делая небольшой толщины шубку.

Далее поверх всего накидываем тёртый сыр и в духовку минут на 40, 180 градусов.

Через 40 минут наше блюдо готово. Кушайте, дегустируйте.