Кулинарная мастерская

Ребята, у нас тут масленица или где? Открывая сегодня Пикабу, я думала увидеть рецепты блинов в формате "моя БАБУШКА печёт только такие БЛИНЫ вот уже 100500 лет!" и т.д., но, видимо, не в этот раз, поэтому ловите мой рецепт блинов.

Блины, как блины. Вкусные. Прошлась по тегам, такого рецепта не увидела, так что не взыщите. Сразу оговорюсь - блины будут плотные. Не оладьи, конечно, но и не тонкие ажурные.

С фотками у меня не очень всегда - ссорян. Итак, к рецепту.

Дано:

Сливки 10-15% - 750 мл
Яйца - 3 шт.
Сахар - 3 ст.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Мука - 300 г

Это база, я добавила ещё 1 мл ванильного ароматизатора. Когда не планирую использовать не сладкую начинку - добавляю корицу.

Яйца взбить с сахаром и солью, влить в подогретые (необзательно, но желательно) сливки, перемешать, добавить просеянную муку, довести тесто до однородности и появления пузырьков.

Всё. Можно сразу печь. Сковородку хорошо прогреть, но выпекать на огне чуть больше среднего, иначе сгорит все к хренам собачьим. По краям блины получаются довольно ломкими, поэтому сразу на сковороде после переворачивания смазываю маслом.

Решила сделать пару блинчиков для мелкой с помощью силиконовой формы, но кажется, я ей неправильно пользуюсь. То вытекает из нее все, то прилипает (вообще она для яичницы по ходу). Знающие люди - подскажите, как эту штуку использовать)))

Получился от такой блин

Ну а дальше лопаем блинчики с начинкой или просто так. Я как раз рыбку засолила...

Вкусна)

Всех с масленицей, а девушек ещё и с 8 марта!

Думаю что многие скроля ленту и в очередной раз натыкаясь на какой-нибудь интересный рецепт сохраняют его себе с мыслями что нужно будет попробовать повторить, но никогда так этого и не делают ... чаще всего на это нехватает времени, а порой мотивации. Не буду лукавить я тоже отношусь к таким людям и из множества заинтересовавших меня рецептов реализованными оказываются единицы.

Но сегодня хочу рассказать как "кладовка" рецептов все же пригодилась ... правда сразу посылаю голову пеплом ... фотографий процесса не делал, если честно было немного не до этого так как магия творилась во втором часу ночи на буднях, а утром нужно было на работу к восьми и при этом нужно было всё провернуть так чтобы главный вдохновитель сего действа ничего не услышала и не догадалась.

Ну да ладно, это была проза перейдём к главному ...

Каждый год на день рождения детей мы с женой стараемся приготовить какой-нибудь новый интересный тортик дабы порадовать наших малышей.
Не так давно у старшей был первый настоящий юбилей - десять лет. И мы с любимой сломали голову чтобы такое приготовить ... после долгого перебирания всех возможных вариантов я вспомнил что как-то мне попадалось несколько рецептов на Пикабу ...

Среди множества заинтересовавших меня и сохранённых постов было найдено два которые и было решено реализовать

В качестве основы был выбран Ореховый Торт Эскимо! , но было решено немного его изменить, а точнее разрезать получившийся корж на два (испекли два коржа ... по факту после разрезания получилось черыре) ... в рецепт крема решили не вносить корректировки и следовать строго инструкции, хотя наличие кофе в детском торте немного смущал, но в целом получилось вкусно.

Для украшения решили сделать мастику Мастика своими руками в домашних условиях для украшения тортов из маршмелоу. Было куплено двухцветное, аккуратно разделено и сделана мастика белого и розового цвета. А потом любимая занималась фигурным вырезанием букв и сердечек.

Рецепт шоколадного ганаша был найден в Яндексе и если честно не сохранился (к сожалению). Ну а вафельные розочки были куплены набором в магазине.

Дочка осталась довольна и счастлива =)

Хочу выразить благодарность @SmachnaHata и @coolinr11 за идеи.
Всё получилось вкусно и не сказать что сложно.
Посылаю Вам лучи добра и 100500 бонуса в карму!!!

Ну и как водится котика Вам в ленту, счастья и добра!

Доброго времени суток, уважаемые пикабушники и товарищи маэстро КМ!
Для начала, на авторство рецепта не претендую, скопипастил и адаптировал под свою семью и свои кривые руки))
Стало мне сегодня интересно, а возможно ли сделать сушки в домашних условиях?!
Вот честно, никогда не задумывался, а сегодня начал гуглить.
Оказывается можно. Рецептов много и все примерно верно похожи друг на друга.
Нарыл один, показавшийся интересным и подробно описанным.
Оригинал состава (ссылку на сайт не указываю, дабы не сочли рекламой):
1. Мука -2,5 стакана.
2. Яйца - 2 шт.
3. Соль - 1 ч.л.
4. Сахар - 1 щепотка.
5. Масло сливочное - 20 гр.
6. Вода - 0,5 стакана.
Волею судьбы, дочери нельзя употреблять продукты с яйцами, поэтому было принято решение их исключить из состава.
Итак, что сделал:
1. Не понял какого объёма надо стаканы, поэтому загуглил и взял для себя условный стакан 200 мл, в который вмещается 160 гр. муки, как пишут в интернетах.
2. Решил, что одного замеса мне мало, поэтому умножил все на 1,5 или около того.
Пересчитал муку, нужно было 400 гр., я решил взять 600. Сказано, сделано. Отсыпал и просеял.
3. Далее взял 1 стакан воды кипячёной комнатной температуры, 200 мл. (не 150, а 200, но и этого оказалось маловато, тесто было просто наикрутейшим, руки устали его мять). В этот же стакан добавил 2 ч.л. соли и 4 щепотки сахара. Ложкой размешал. Туда же вылил растопленное сливочное масло (у меня оставался кусочек 38 гр., пропорция тоже не соблюлась).
4. И весь этот гоголь-моголь бухнул в муку и начал вымешивать тесто (по рецепту написано как на вареники, но я не профи и не знаю чем отличается тесто на пельмени и на вареники, но как должно выглядеть пельменное - знаю).
5. Вымешивал руками и матерился, матерился и вымешивал, а оно буквально рассыпалось в руках(((( такое было тугое. Принял решение добавить воды. Плеснул на глаз и ошибся, стало жидковато. Добавил чуть муки. Вроде выровнялось.
6. Как закончил вымешивать тесто, убрал его в пакет "отдохнуть" на 30-60 минут (так в рецепте написано). Мой комок теста отдыхал 60 мин.
7. После "отдыха" теста, началось веселье.
Раскатывал его в жгуты, диаметром от 6 до 10 мм(примерно). Замучился, тесто получилось очень крутым, постоянно собиралось обратно. Думаю, если были бы яйца, то было бы эластичнее. Нашел для себя выход, чуть смачивать ладони и вроде стало лучше крутить жгуты)
8. Пока крутил жгуты, подготовил 3 л воды в кастрюльке и всыпал туда 3 ч.л. сахара (уж очень рекомендовал автор рецепта) и на плиту закипать.
9. Жгуты разделял на более мелкие (12-15 см) и заворачивал в бублики/сушки.
10. Как закипела вода, кинул свои сушки туда, постоянно помешивал шумовкой, всплыли - варил 2 минуты. После этого на тарелку, остывать и чтоб вода стекала. Для удобства, как рекомендовал автор рецепта доставал шумовкой.
Как-то так это выглядело

А вот так они у меня "отдыхали" после варки

После этого на противень их и в разогретую до 180 С духовку.
В рецепте автор писал, что 30-40 минут, но как подрумянятся, то доставать.
Я сначала выставил таймер на 30 мин. Но по их прошествии, сушки особо не зарумянились, поэтому добавил еще 10 минут.

На выходе получилось вот это

Вывод: по вкусу пресноваты, вкус на магазинные не очень похож (думаю отсутствие яиц, вкусовых добавок, нарушение технологии и мои кривые руки сделали свое дело), но достаточно необычно. Дочь уплетает, только за ушами шелестит. Также жгуты надо раскатывать равномерно, т.к. в некоторых сушках, в самых тонких местах, внутри тесто конкретно пересохло.
Общий выход изделий составил 680 гр.

Доставайте минусометы, товарищи маэстро КМ, морально я готов, поэтому за качество снимков не извиняюсь))))
Девчат с наступающим праздником!)))
p.s.: подготовил 250 гр. так называемой безглютеновой муки (рис, овсянка, кукуруза) для печенья, опять же для дочери. Если выйдет что-то стоящее, запилю пост.)
p.p.s.: Баянометр выдал азиатов, тянущих руки к каким-то кольцам (креветки что ли).

Итак, куриный рулет. Что нам понадобится : куриные окорочка, фасовочные пакеты, нитки. Поехали.

Берем окорочок, отрубаем нижний сустав, и снимаем кожу

Затем, обваливаем мясо с кости

Проделываем эту операцию с нужным количеством окорочков. Мясо складываем в миску, толстые куски следует отбить. Добавляем соль и специи по вкусу, перемешиваем и оставляем на полчаса. Затем, берем шкуру, расправляем и растягиваем, укладываем мясо

Теперь, сворачиваем в рулет

Затем, берем пакет, плотно заворачиваем, завязать один конец, и путем скручивания другого конца уплотняем его, и завязываем другой конец

Так же делаем с оставшимся мясом и шкурой.  После того, как все будет готово, укладываем рулеты в кастрюлю, залить водой, добавить небольшое количество соли в воду и варить примерно час после закипания. Затем рулеты вынуть, уложить на тарелку и отправить в холодильник на несколько часов. После того, как они остынут и застынут, снять пленку и красиво нарезать. Приятного аппетита

Нарезалось некрасиво, потому что теплый. Но раз просят значит вот, фото результата