Блины на масленицу на кефире и кипятке
Ингредиенты
яйца — 2 шт
сахар — 1 ст л
соль — щепотка
растопленное сливочное масло — 3 ст л
ванильный сахар — 1 ч л
кефир — 350 мл
мука — 250 г
кипяток — 350 мл
- В отдельную миску разбиваем 2 яйца, добавляем 1 столовую ложку сахара, 1 чайную ложку ванильного сахара и щепотку соли. Взбиваем венчиком до образования пены.
- Теперь добавляем 3 столовые ложки растопленного сливочного масла и 350 мл кефира.
- Снова взбиваем все венчиком до однородной массы.
- Разрыхлитель добавляем в муку и хорошо перемешиваем.
- Теперь просеиваем муку небольшими порциями в яично-кефирную массу, не забываем периодически взбивать тесто венчиком.
- Под конец замешивания тесто будет сложно перемешивать венчиком, пусть вас это не пугает, таким густым оно должно получиться в итоге.
Теперь добавляем 350 мл кипятка в наше тесто, хорошо вымешиваем при этом его венчиком.
Все, теперь тесто готово к жарке блинов, оно стало более жидким, будет хорошо разливаться по сковородке.
Жарить блины лучше всего на кокосовом масле, но его можно заменить растительным маслом без запаха.
Наливаем половником тесто на сковороду и жарим до золотистого цвета с двух сторон.
Блины и в таком виде, а можно сделать для них начинку и получится еще вкуснее.
Готовим две начинки для блинов: маковую и творожную.
Для творожной начинки берем 500 грамм творога (он должен быть жирным, но не влажным).
Еще нам понадобится 1 яйцо, 2 столовые ложки сахара, 1 чайная ложка ванилина, щепотка соли и распаренный изюм.
К творогу добавляем яйцо, сахар и ванилин, хорошо разминаем вилкой. Можно перебить блендером, тогда консистенция получится нежнее, но мне больше нравится с крупинками. В конце добавляем распаренный и просушенный изюм.
Начиняем блины творогом.
Подготавливаем маковую начинку. Для этого мак необходимо залить водой и поставить на медленный огонь на 40 минут. Он должен распариться и немного увеличиться в объеме. Затем его нужно перетереть в кофемолке или взбить погружным блендером. Добавляем к нему 2 столовые ложки сахара и снова хорошо перетираем. По желанию можно добавить 1—2 столовые ложки сгущенного молока.
Сворачиваем блин в рулет и разрезаем его на равные части. Нанизываем эти части на деревянную шпажку в шахматном порядке.
з оставшихся блинов можно сформировать еще розочки с фруктовой начинкой: яблоками, апельсином, бананом, киви и т.д.
https://recipe.org.ua/recipe/405/ - Здесь описан рецепт блинов
Розочки. Берем 1 остывший блин, разрезаем его ножиком для пиццы по кругу.
Острой деревянной шпажкой захватываем кончик блина и накручиваем его придавая форму розочки.
Продолжаем крутить шпажку по кругу до конца блина.
Выкладываем розочки на тарелку. Сверху их можно украсить сахарной пудрой или любым другим топпингом.
Розочки с фруктовой начинкой. Берем блин складываем его гармошкой. Внутрь каждой складки кладем порезанные тоненькими дольками фрукты — яблоки, апельсины, бананы, киви и т.д.
Заворачиваем блин с фруктовой начинкой по кругу, края защипываем зубочисткой.
https://recipe.org.ua/recipe/406/ - Здесь описаны варианты формировки блинов
