Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Хворост — это хрустящее жареное лакомство, известное во многих кухнях мира. Это тонкое тесто, обжаренное во фритюре до золотистого цвета и обычно посыпанное сахарной пудрой.
Хворост может иметь различные формы, от простых полосок до затейливых завитков, а его воздушная, ломкая текстура делает его популярным угощением к чаю или кофе.
История хвороста уходит корнями в традиционную кухню разных народов. Готовят его на основе яиц, муки и небольшого количества жидкости.
Благодаря простоте рецепта и доступности ингредиентов, хворост часто готовят в домашних условиях, особенно на праздники или семейные чаепития.
Расскажем, как самостоятельно приготовить хворост.
Ингредиенты:
Мука — 230 г;
Яйцо — 2 шт.;
Соль — щепотка;
Масло растительное — 350 мл.
Приготовление хвороста:
Яйца смешиваем с солью, частями высыпаем в смесь муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто, оставляем его отдыхать под миской на 15 минут.
Раскатываем тонкий пласт теста диаметром 40 см. Вырезаем небольшие ромбики, в середине делаем небольшие надрезы.
В сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем ромбики с обеих сторон.
После приготовления можно посыпать хворост сахарной пудрой. Получается простой снек, который заменит любые чипсы.
Заменитель я использую "fit parad", это смесь. Как по мне, он более менее схож с сахаром. По крайней мере в "не жидкостях". Не имеет противного послевкусия и не добавляет горечи.
Масло взял 72% (мы же тут здоровую еду делаем 😅). На самом деле, забегая вперёд, думаю его можно заменить на оливковое EV. Будет значительно полезнее, но не уверен в его способности держать форму. Не смотрите, что калорий на бутылке очень много написано. Если масло не подвергалось обработке высокой температурой (EV), то усвояемость у него меньше 10%. В этом и фокус.
Чистой ванили в ближайшем Магните не было, пришлось брать сахар. Но его там чуть.
Шоколад.. Проблема. Единственное, что я изменил, по сравнению с оригинальным рецептом - убрал масло (предлагалось добавить ещё целую пачку сливочного). Но шоколада ушло в 2 раза больше. Вообще не придумал, что с этим делать. Возможно, есть смысл при топке разбавить молоком. Сам шоколад значения не имеет, берите, какой больше нравится. Единственное, желательно, чтобы он был относительно твёрдым при комнатной температуре.
Из всей массы на полкило творога получилось заполнить 11 ячеек из 12. Замораживаем часа 2-3.
в морозилку
После этого топим шоколад. Не стал заморачиваться, сделал обычную паровую баню.
Совет - топите сразу много
Далее всё относительно просто. Кидаем сырок-ледышку в лужицу шоколада. Я использовал две вилки, чтобы переворачивать и доставать батончики. Ниже вы увидите очень страшные версии. Так получилось потому, что шоколада оставалось на дне. Видимо, он сразу остывал, комкался и совсем не прилипал. Поэтому топите с запасом.
Выкладываем на пергамент.
Постелите пергамент на доску или плоскую тарелку
Морозим полчаса-час. Достаём на минут 20-30. Заворачиваем. Я решил, что фольга - это что-то на богатом и завернул в пищевую плёнку. Убираем в холодильник.
Как видите, глазурь вовсе не толстая, как могло бы показаться
И того, что имеем:
Вкус отличный, сбалансированный. Сам сырок не сильно сладкий, что компенсируется шоколадом. Выход - в районе 1 кг готового продукта. Одним батончиком реально наедаешься.
Как и говорил в начале, первая попытка. Моё мнение - можно и получше. Но, это опыт. Я доволен. Буду продолжать эксперименты. Когда это доем, конечно 😁
Мысли:
Если хочется начинить каким-нибудь повидлом или джемом, придётся обойтись без формы, формируя батончики в фольге. Можно использовать любые добавки: цедра, орешки, семки, цукаты, пр. При чём, как в массе, так и в шоколаде.
Отмазки:
Поймите правильно, я не ЗОЖ'ник, не повар. Я просто люблю готовить и экспериментировать. А пару лет назад умудрился сбросить треть массы и сейчас стараюсь сильно не "раздобреть" обратно. Так что воспринимайте этот пост, как простой фан. Без претензий на что бы то ни было.
