Ну, в прошлый раз мне предложили несколько слов, поэтому я все равно буду называть его просто «яичная капля».
Это обычный суп в китайских ресторанах в США, его подают в каждом, это ожидаемо. Но версия в ресторане довольно простая, а мне нравится экспериментировать, поэтому вот мой второй эксперимент.
В состав ингредиентов вошли: куриный бульон, а именно 907 граммов, конечно, здесь все измеряется в фунтах, поэтому перевод в метрическую систему дает странные числа. 1 перец халапеньо, 1 перец хабенеро (маленький оранжевый), 1 перец поблано (большой зеленый), 4 зубчика чеснока небольшая красная капуста зеленый лук, около 7.
Обычно в китайских ресторанах суп не подают с мясом, но, конечно, вы можете попросить добавить немного. В этот раз я использовал панчетту, в прошлый раз только ветчину. Панчетта — это по сути ветчина, но более жирная.
Яйца были с фермы в Нью-Гемпшире. Забавно, но я знал некоторых ребят, которые там работали, и некоторое время назад приезжал к ним. Обычно их яйца не продаются в наших местных магазинах, но в этот раз они были, поэтому я их купил.
Было очень весело посетить ферму, куры просто бродили по огромному пастбищу, ели все, что ели куры, и при этом у меня была возможность есть высококачественную пищу для кур. Яйца были всего на 2–3 доллара дороже обычных, поэтому я обычно покупаю только самые лучшие яйца, которые есть, всего на 5–10 долларов в месяц больше. Это меньше, чем стоимость коктейля в баре или пива в пабе.
Я использовал три разных соуса. Тамари, террики и тайский рыбный соус.
Это Sabrina Carpenter на экране, не знаю, почему YouTube рекомендует ее здесь, она просто «ok». Мне больше нравятся Olivia Rodrigo, Ariana Grande, Chappel Roan, Miley Cyrus.
1. Начните варить бульон. Вылейте куриный бульон в кастрюлю и начните нагревать на слабом огне.
2. Нарежьте чеснок, халапеньо и перец хабанеро на мелкие кусочки. Как можно мельче. Добавьте их в кастрюлю. На этом этапе бульон может кипеть, поэтому убавьте огонь до слабого и накройте крышкой, если необходимо.
3. Добавьте террияки, тамари и рыбный соус. Для рыбного соуса я добавила всего несколько капель. Для остальных — еще немного. В конце, перед подачей, я попробовала и решила, что нужно немного больше соуса тамари. Поэтому лучше добавить меньше, чем вы думаете, так как вы всегда можете добавить больше в конце. Я также добавил две ложки жира от бекона, иногда мы его сохраняем после приготовления бекона, иногда из банки, которую купили.
4. Нарежьте перец поблано, грибы, капусту, в общем, те овощи, которые вы хотите готовить меньше, чем острые перцы. Добавьте их в кастрюлю.
4. Нарежьте перец поблано, грибы, капусту, в общем, те овощи, которые вы хотите готовить меньше, чем острые перцы. Добавьте их в кастрюлю.
5. смешайте яйца, вы можете использовать миксер или инструмент поменьше, мы называем его «взбиватель», но у меня нет информации, как он называется по-русски. Я нажимаю кнопку, а затем быстро вращаю рукой, чтобы убедиться, что яйца перемешаны.
Моя жена использует этот инструмент в основном для приготовления капучино и т. д., я обнаружил, что он отлично подходит для яиц. Она закатывает глаза, когда я использую его для яиц, но это намного быстрее, чем использовать миксер.
6. Вливайте яйца небольшими порциями в суп. Просто немного налейте, затем подождите 5 секунд, еще немного налейте и т. д., пока яйца не исчезнут.
Поскольку суп уже кипит, яйцам понадобится совсем немного времени, чтобы приготовиться, — через 2–3 минуты суп будет готов.
Моя жена съела 1 миску, посчитала, что это лучшая, или, скорее, лучше, чем предыдущая, которую я приготовил. Я, конечно, съел 2 миски, у меня больше аппетита) Тогда осталось достаточно, чтобы оставить на обед на следующий день.
Несколько возможных идей на следующий раз:
1. другой вид бульона, может быть, грибной, овощной, костный бульон, говяжий бульон
2. разные виды мяса. Может быть, канадский бекон (шутка, конечно, в том, что теперь патриотично покупать продукты из Канады). Конечно, «канадский бекон» в наших магазинах производится в США. Но это был бы хороший выбор мяса для такого супа.
3. перепелиные яйца. Я уже пользовался ими однажды, после посещения небольшого азиатского продуктового магазина в Чайнатауне. Ну, если есть вопросы, спрашивайте)
