Лига Алкобушников

Следующим этапом мою и измельчаю половину имеющегося сырья на мясорубке, добавляю воду из расчета 3 литра воды на 1 килограмм сырья. Сахарная свёкла очень сильно окисляется, начинает темнеть уже на выходе из мясорубки. Будущая брага на данном этапе выглядит как вода из лужи с комочками мокрого, грязного снега.

В течение полутора часов готовлю свекольный отвар, и ставлю на балкон остывать. Планировалось получить сусло с плотностью 13-15%, но замер оказался неутешительным, плотность всего 5%, в итоге в этот сироп добавил оставшуюся свёклу и проварил ещё раз. В результате плотность удалось поднять до 10%.

Полученый сироп отцеживаю, отжимаю свёклу, высыпаю дрожжи и опять всё идёт не по плану.
Просыпаюсь среди ночи от странного шипения, лежу и думаю, странно, почему батареи шумят, отопление вроде уже дали, а потом до меня дошло, откуда этот звук. Пена полезла через гидрозатвор, пришлось его снять, и с утра это выглядело как-то так

Устранил происшествие, к вечеру ситуация стабилизировалась, и дальше процесс протекал спокойно.
Примерно через 10 дней брожение остановилось, я взялся за перегонку. Конфигурация оборудования: люкссталь 8м, царга с одним медным пыжом, поворот, холодильник.
Для второй перегонки тоже самое, мы ведь всё таки хотим получить благороднейший свекольный дистиллят. Гнал до 50% в струе. После разбавления водой получилось 1800мл сорокаградусного напитка, свежевыгнанный самогон имел прикольный запах варёной свёклы, через пару дней этот запах пропал.
Для смягчения и улучшения вкуса добавил декстрозу, из расчета 1 чайная ложка на 0,5 литра.
Дегустация прошла успешно, неплохой, достаточно мягкий вкус, с характерным ароматом, свекольным послевкусием, и отрыжкой со вкусом картофельного мешка.
Рекомендую!

Рецепт шампань-коктейля «Смерть после полудня» был издан в 1935 году в книге «So Red the Nose or-Breath in the Afternoon Cocktail Recipes by 30 Leading Authors», где были приведены описания напитков известных людей, в том числе писателей. Этот напиток от имени Эрнеста Хемингуэя рекомендовалось приготовить следующим образом: «Налейте джиггер абсента в бокал для шампанского. Добавляйте ледяное шампанское, пока оно не достигнет надлежащего опалово-молочного оттенка. Медленно выпейте от трёх до пяти таких бокалов». Коктейль получил такое же название как и книга Хемингуэя «Смерть после полудня» (1932), посвящённая традициям испанской корриды. В честь писателя напиток также называют «Хемингуэй», «Шампанское Хемингуэя». Он часто употреблял шампанское и абсент, а также неоднократно упоминал их в своих произведениях. По словам культуролога Фила Бейкера, автора книги «Абсент», Хемингуэй «убедительней всех американских писателей и с самой большой ностальгией писал о достоинствах абсента».

Также в книге «So Red the Nose or-Breath...» указывалось, что он был изобретён «писателем и тремя офицерами HMS Danae после того, как они провёл семь часов за бортом, пытаясь снять рыболовное судно капитана Бра Сондерса с мели, куда его занесло ветром». Биограф писателя Альберик Д'Ардивилье датирует изобретение писателем коктейля 1930-м годом, когда Хемингуэй находился в Париже.

-----------------------------------------------------------

Для приготовления понадобится немногое:

1. Абсент - 40мл;

2. Вино игристое - 140мл (можно сухое, можно сладкое, по вкусу);

3. Бокал для шампанского.

Ингредиенты и бокал лучше предварительно охладить в морозилке, т.к. традиционно лед в коктейле не используется. Хотя конечно, можно взять хайбол, забить его льдом с сделать коктейль в нем.

Так вот, отмеряем 40мл абсента:

Сливаем в бокал для шампанского и доливаем 140мл игристого вина:

Немного перемешиваем ложкой, и всё готово!

Просто, правда?

Коктейль ничем не украшается, он и так симпатично выглядит:

Коктейль имеет приятный аромат аниса в смеси с ароматом от игристого вина.

У него довольно неплохой вкус, но коктейль кажется излишне крепким, хотя в нем не так уж и много алкоголя - 25 процентов. Думаю это связано с характерной горечью самого абсента.

В общем коктейль получился неплохой. Стоил того, чтобы его попробовать.