Уважаемые коллеги алкобушники!
Прошу помочь в беседе с экспертом в области виноградарства, а то мои полномочия на этом уже всё)))
Если среди вас найдутся сомелье, кависты или винные критики, которые смогут найти время для уточнения некоторых разногласий, так это даже лучше.
P.S. Диалог затянулся, зашёл в тупик и превратился в бесконечно-бесперспективный, скриншотов приложу пару из начала, но ссылка на диспут прилагается.
#comment_258809601
К сожалению в просто ответ видео вставить не получается, то ли я не дорос по рейтингу, то ли еще что, вобщем продолжаем нагонять аппетит разглядывая этого чувака (который совсем не бурят ))) Итак, КНР, Внутренняя Монголия.
Speyburn
15 years Old (46%)
Цена за 0,7 – 9 700 рублей
Винокурня Speyburn открылась в 1897 году и базируется в регионе Спейсайд. С тех пор она тихо занималась своими делами и о ней мало, что было слышно. Но за последние два десятилетия они решили как-то себя проявить, модернизировали и расширили производство и т.д. Этот односолодовый виски был добавлен в их ассортименте во второй половине 2017 года. Выдерживается в сочетании бочек из американского и испанского дуба, и больше никакой информации не представлено. Неплохой легкий виски в целом, но мне нравятся более выразительные и характерные.
Аромат с нотами мармелада, кураги, специй, клеверного меда и кофе. Вкус сбалансированный, с нотами сладкого солода, карамели, апельсиновой цедры, корицы на фоне лимонной меренги и дуба. Послевкусие короткое с тонами коричневого сахара и намека на цитрусовые.
Tullibardine Highland 15 years Old (43%)
Цена за 0,7 – 10 100 рублей
В 1994 году предыдущие владельцы компания Whyte & Mackay законсервировали винокурню, но в 2003 году она снова заработала и этот односолодовый виски был первым после открытия. Поскольку он полностью выдерживался в бочках из-под бурбона первого наполнения, в нем чувствуется много сливочных нот в общем, все классические нотки бурбона — ваниль, кокос, легкие фрукты и т.д. Как итог, это хороший, добротный виски с бурбонистым уклоном.
Аромат с тонами ячменного сахара, нежных цветочных ноток, яблока и заварного крема. Вкус маслянистый, с большим количеством медового солода, ягодного джема, бисквита и пряностей на фоне легких оттенков фруктов и дуба. Послевкусие короткое с нотками карамелизированных орехов, фруктов и пряностей.
Benromach 15 Years Old Single Malt (43%)
Цена за 0,7 – 11 400 рублей
Односолодовый виски из Спейсайда, представленный в линейке Benromach в 2015 году. Выдерживается в бочках из-под бурбона и хереса, но с большим уклоном на хересные, что обеспечивает интенсивный, но сбалансированный вкусовой профиль. С тех пор, как Gordon & MacPhail взяли бразды правления в свои руки в 1993 году, здесь производится виски только с использованием бочек первого наполнения. Замечательны скотч, который отличается высокой сложностью, четким балансом и особенным разнообразием спектров вкусов, которые гармонично сочетаются друг с другом.
Аромат богатый, с нотами шоколада, сочных фруктов (абрикосы и апельсины), имбиря, немного мяты и древесного пепла на заднем плане. Вкус довольно насыщенный, с сухими солодовыми нотками, кожи, сухофруктов (абрикос, желтые яблоки), фруктовый чай, изюм, какао, оттенки корицы и оттенки мяты. Послевкусие довольно продолжительное, с оттенками фруктового пирога, специй и немного дыма.
Old Pulteney 15 Years Old (46%)
Цена за 0,7 – 11 900 рублей
Прибрежный односолодовый виски из ассортимента Old Pulteney, выпущенный в 2018 году. Выдерживался как в бочках из-под бурбона (первого и второго наполнения), так и в бочках из-под испанского хереса. Как пишет производитель, это композиция была разработана для современного поколения любителей виски. Тем не менее, это довольно вкусный виски, сочетающий в себе свежие и сбалансированные ноты с достаточным количеством тонов хереса и достаточным количеством морского бриза.
Аромат морской, пряный с нотами хереса, выпечки, сухофруктов, спелых яблок, цитрусовых и меда на фоне сливочной ванили. Вкус очень приятный, с тонами сладкого хереса, ванили, свжей мяты, дуба, корицы и щепотки морской соли. Баланс между бочками хереса и бурбона очень удачный. Послевкусии средней продолжительности с нотами дуба с небольшим количеством фруктов и намека на соленый морской воздух.
Про всякое другое интересное из мира алкоголя, Вы можете прочитать в telegram. или Дзен. Если есть интересно, конечно…
Привет!
Что-то давно я не постил коктейлей, пора возобновлять!
Сегодня у меня для вас кое что необычное - великолепная азиатская вариация классического коктейля "Гимлет".
У нас в городе есть одна отличная рамэнная с прекрасным рамэном, воком, неплохими роллами.
Но, что самое главное, в этой с виду обычной кафешке очень круто проработанная небольшая коктейльная карта очень вкусных коктейлей в азиатском стиле. В ней буквально 8-10 позиций авторских коктейлей, и позиций 8-10 классики.
И сегодня перед вами один из таких азиатских коктейлей.
-------------------------------------------------
Для приготовления понадобятся:
1. Джин настоянный на листьях каффир лайма - 60мл;
2. Сироп цветов бузины - 15мл;
3. Сок лайма - 15мл;
4. Охлажденный коктейльный бокал - 1шт;
5. Шейкер со льдом.
- Где взять "джин настоянный на листьях каффир лайма"? Может еще на крыльях фей настоять?
- Все очень просто - эти самые листья можно купить в сушеном виде на озоне или яндексе.
А затем берете небольшую банку, наливаете джин, и кидаете туда эти листья. Через пару дней всё готово! (Только трясите периодически банку").
Сироп бузины также есть на озоне.
В итоге казалось бы довольно необычный состав коктейля добыть довольно просто даже за пределами мкада.
Настояли джин, теперь отмеряем ингредиенты:
Сливаем их в шейкер со льдом, закрываем и взбиваем.
После чего переливаем в заранее охлажденный коктейльный бокал:
Остается сбрызнуть бокал маслами лайма для усиления аромата и украсить завитушкой цедры.
И дегустируем!
Эта версия коктейля значительно отличается от классического "Гимлета", и... я бы сказал, в лучшую сторону!) Есть явные ноты листьев лайма в аромате и вкусе, бузина в послевкусии. Классического аромата лайма (от масел цедры) не так много. Все ингредиенты хорошо сочетаются между собой. Баланс кисло-сладочти полностью в порядке (в то время, как классический "Гимлет" мне кажется излишне кислым). Крепость его около 20 процентов.
В итоге - это отличный коктейль, который стоит попробовать. Благо состав не слишком сложный, хоть и немного времяемкий и трудоемкий.
В 80 лет умер отставной полковник. На поминках тетушки налили вдове рюмку виски, которого та, набожная старушка строгих правил, никогда в жизни не пробовала. Отпив глоток она воскликнула:
-Удивительно. Этот виски на вкус точь в точь как желудочные капли, прописанные доктором, которые мой покойный муж каждый раз принимал перед едой!
Прости меня, Лосяш. ((
Уж больно ты в тушняке под закусь заебись.
Всем привет!
Как известно, после дождя начинают активно появляться грибы. Учитывая, что в понедельник столичный регион накрыл тропический ливень, полагаю, совсем скоро в лесах Москвы и области вырастут первые декабрьские.
Это, к слову, недалеко от правды, если верить интернету:"Зимних грибов в лесу встречается немного: это вешенки, опята и некоторые другие. Многие из них сохраняют свои вкусовые качества и, найденные под снегом, считаются деликатесом."
Если вдруг вы решите сейчас отправиться на "тихую охоту", то имейте в виду, что вас могут спутать с закладчиками (наркотики – зло!), а оправдание "да я просто грибы ищу" не поможет, а наоборот усугубит ситуацию.
Но уйдём от странных размышлений поближе к тематике этой публикации.
В архиве моей памяти осталась ячейка с рекомендацией этих напитков. Честно говоря, не помню, кто именно мне советовал. Я пытался найти оригинальный комментарий, но, к сожалению, успехом сия затея не увенчалась. (Upd: благодарность за рекомендацию улетает @hellsq).
В любом случае, уважаемый неизвестный читатель, спасибо тебе за подсказку обратить внимание на эти эли с грибным вкусом. Да и вообще спасибо всем, кто рекомендует или делится своими наблюдениями и находками. Многократно благодарен.
Что ж, хватит петлять, словно грибница под землёй, пора переходить к сути.
Присаживайтесь поудобнее и обнимите своего домашнего Гумбу (гриб из вселенной игр про Марио). Приятного вам чтения!
Есть один интересный момент с составом, на который хочется обратить внимание – он идентичный для всех трёх сортов, несмотря на их различия во вкусах.
Постоянные читатели моих обзоров, возможно, помнят, как в ранних "Томатных Оборзениях" я ругал производителей за недосказанность или упущение каких-либо ингредиентов в составах напитков. Но недавно я немного изменил модель критики, убрав из неё соответствующий пункт. На это повлиял мой визит на пивоварню Chibis и беседу с одним из руководителей, который, собственно, меня и пригласил в гости (текст находится в процессе производства). Он-то и поведал мне, что по российскому законодательству те ингредиенты, концентрация которых составляет менее 1% от общего объёма, можно не указывать в составе.
Поэтому напрашивается вывод, что доля грибов и копчёностей, на которые идёт акцент в сегодняшних экземплярах, ничтожно мала. Это очень и очень печально. Ведь, как говорится, "назвался груздем – полезай в кузов", а конкретно: если вы заявляете свои напитки, как mushroom gose и truffle gose, то извольте использовать ингредиенты на основе натуральных грибов, а не имитировать их с помощью химических концентратов. Увы, в погоне за прибылью производители забывают о тех, для кого, собственно, варят свои напитки, и насыщают свою продукцию не очень приятными, но дешёвыми добавками. Ой, я немного забежал вперёд... Умолкаю и более не отвлекаю.
1. Lovage Forester
Производитель: Plague Brew / ООО "Невская пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 319/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 12,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, кориандр, соль.
Рейтинг Untappd: 4,38."Lovage mushroom gose."
В первую очередь хочется остановиться на первом слове в названи сорта – lovage (любисток). Лично я навряд ли осознанно встречал это слово ранее.
"Запах любистка острый, пряный.Интересно узнать, проявит ли любисток себя в этом напитке.
Вкус сначала сладковатый, потом острый, пряный и умеренно горьковатый.
Из растения получают эфирное масло, которое применяется в парфюмерии и кулинарии. Свежие стебли, листья и корни используют для ароматизации кондитерских изделий, напитков, маринадов."
Производитель: Plague Brew / ООО "Невская пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 319/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 12,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, кориандр, соль.
Рейтинг Untappd: 4,27."Smoked Mushroom Gose."
Аромат: яркий и насыщенный запах подкопчения а-ля "жидкий дым". Грибные нотки ощущаются не очень явно, оставаясь на вторых-третьих ролях.
Вкус: разбавленный водой бульонный кубик с грибами. Не устраивает такая формулировка? Тогда предложу: ненатуральный порошковый грибной концентрат разбавили водой, сдобрили от души солью, добавили копчёный элемент и попытались выдать за smoked mushroom gose.
Соль выпирает налево и направо, перебивая и забивая остальные вкусовые оттенки. Я выпил меньше половины, и у меня уже начало сводить ЖКТ. Знаете, я такого перфоманса от этой серии напитков вообще никак не ожидал. Это вообще невозможно пить. Это – полнейший ужас.
Послевкусие поэтапно: соль; соль; мимолётные грибы; пролетающая с космической скоростью химозная копчёность; и напоследок длительная нота сооооооль, остающаяся на рецепторах до момента заедания или запивания.
Вердикт: чрезмерно солёная водичка с ароматом "жидкого дыма" и едва заметными грибами.
Возможные недостатки: зашкаливающая солёность; откровенная химозность копчёных оттенков и ноток; явная ненатуральность грибных компонентов; ужаснейшее послевкусие.
3. Truffle Forester
Производитель: Plague Brew / ООО "Невская пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 319/0,5.
ABV: 5,2% / OG: 12,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод, хмель, дрожжи, кориандр, соль.
Рейтинг Untappd: 4,22."Truffle version of our mushroom gose."
Аромат: мокрой земли, разлагающихся листьев, сырости, не очень приятный для чутких носиков.
Вкус: отличается от предыдущих вариантов. Учитывая, что я не ярый знаток трюфелей (за вычетом энциклопидических фактов), мне сложно однозначно сказать – похож вкус или нет.
Здесь уже нет того яркого кубичного глутамата, как в двух гозе ранее. Даже как-то сложно описать вкус, потому что в нём, по сути, не за что зацепиться рецепторам. Он похож на всё подряд и одновременно ни на что. Земельный оттенок? Да, вроде, нет... Больше напоминает грецкие орехи, семечки, дешёвые сухарики со вкусом грибов, плавленый сырок "Дружба" и многое другое.
Зато отчётливо ощущается запредельная концентрация соли на послевкусии, которая превращает этот напиток в средство для пыток и вынуждает вылить остатки из бокала, чтобы не насиловать ЖКТ.
Если бы не она, этот сорт гозе вообще ничем бы не смог зацепить рецепторы.
Вердикт: напиток с ароматом разлагающихся осенних листьев в сырой земле, вкусом, одновременно напоминающим десятки оттенков, и дичайше солёным послевкусием, которое практически невозможно терпеть.
Возможные недостатки: запредельная солёность; весьма не приятный аромат; пространственный вкус с тысячью лиц; отсутствие центрального вкусового оттенка.
Чё-т какое-то разочарование от этих сортов. Скажу крамольную мысль, но даже "Сухарики со вкусом лисичек в сметане" от Burning Brewery приятнее в разы. А это уже можно считать за приговор.
Вообще, если рассматривать доступные грибные гозе, можно вынести вердикт, что Burning Fox от коллаборации Midnight Project и Hophead Brewery выше всех "собратьев" на две с лишним головы.
Насыщенный и глубокий грибной вкус (лисички), приправленный специями (кориандр, чёрный перец, душистый перец, белый перец, кумин, орегано, петрушка). Соль – в меру и не отсвечивает. Прям наслаждение, а не гозе. Если у вас есть знакомый заядлый грибник – подарите ему баночку, он точно не разочаруется.
За всей отпускной суматохой и последующим расслабоном я как-то упустил момент с проверкой линейки грибных сортов от Plague Brew. За это, собственно, и поплатился. Благо, чек оказался всего лишь на 338 рублей.
В Санкт-Петербурге, откуда я и привёз грибные гозе, видел всего три сорта. И у меня даже не возникало мысли проверить в Untappd наличие других (а они существуют). Сегодня, когда я дописывал этот текст, находясь в небольшом локальном магазине крафтовых напитков, мои глаза наткнулись на сорт с фотографии выше. Я такой: "оп-па, а это залёт". Сам себя переиграл.
Удивительно, но вот этот, стандартный гозе, довольно неплох и вполне приятен, если отталкиваться от трёх вышеописанных странностей.
Однако, он имеет сильный крен в сторону кислинки, которая, собственно, и присутствует и в аромате, и во вкусе. Грибные тона тоже в наличии и там, и там, но больше на подтанцовке. Соль же аккуратно проявляется только на послевкусии, дополняя основную палитру.
В принципе, закрыв глаза на кислинку, этот сорт можно взять, если поблизости нет "горящей лисы".
На этом, пожалуй, всё.
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Томатное Оборзение. Выпуск 36
Мышь Соня
Special Shot
