Лига Алкобушников
11 484 поста
•
44 676 подписчиков
0 просмотренных постов скрыто
КрафтОбзор#1
Привет всем! Сегодня будет обзор двух сортов крафтового пива от Dovod Brewery, которые не так давно появились в продаже в сетевых магазинах.
Dovod#2 Juicy wheatbeer.
Пиво тёмно-оранжевого цвета, не мутное, но слегка опалесцирующее.
Аромат очень приятный, свежий, с ароматом цитрусов (разумеется, сюда вносит вклад мой любимый хмель Citra).
На вкус - это типичная "пшеничка" - лёгкая, чуть с кислинкой, освежающая, но с дополнительным привкусом цитрусов, что оказалось очень интересным дополнением. Вообще охмелённые "пшенички" - это лучшие сорта wheatbeer, на мой взгляд.
При этом она не кажется "водянистой", ощущается солодовая насыщенность.
В послевкусии - цитрусы, едва ощутимая горечь.
Вывод: очень приятный сорт - ароматный, освежающий, такой приятно утоляет жажду, этого напитка можно сразу осушить полстакана, он прекрасно утоляет жажду. Приятно, что такие интересные сорта появляются на прилавках обычных магазинов, разбавляя собой засилье евролагеров. Конечно, цена выше, чему у обычного пива, но оно того стоит.
Dovod#3 Magnum ipa.
Мне очень нравятся охмелённые "ипашки". Не могу сказать, что в магазинах их совсем нет, но достойных представителей я так и не смог встретить. Попробовав данный сорт, я испытал восторг, даже вот обзор решил запилить.
Цвет. Да, пришлось расположить за бокалом дополнительный источник освещения, что бы в полной мере насладиться этим роскошным непрозрачным буйством жёлто-оранжевого цвета. Тут особо и говорить не о чем, это прекрасно, даже этикетка попадает в цвет.
Аромат. Хмелевой, больше цитрусовый, лёгкий. Возможно, неискушённому дегустатору, покажется сильным, но меня не пробирает).
Вкус. Горький. Приятный. Плотный. Насыщенность солодового тела определяется хорошо, пиво не водянистое. Хорошо что нет этого новомодного "hopburn", когда горечь аж глотку жжёт. Сразу оговорюсь, что дегустатору, не знакомому с горькими сортами (IPA, DIPA, Triple IPA), этот сорт может показаться ОЧЕНЬ горьким, так что не надо брать сразу ящик, нужно пробовать понемногу.
Послевкусие. Да. Вот для этого стоит пробовать это пиво. Цитрусовая горечь не проходит очень долго. Он приятная, обволакивающая. Как будто цедру грейпфрута пожевал. Прекрасно.
Вывод: замечательный сорт. Разумеется, всё это вкусовщина, и знатоки крафта легко укатают меня в асфальт вместе с этой ипахой, но стоит учитывать цену этого сорта, его доступность и распостранённость. За 100 рублей поллитра этого пива можно расценивать как подарок. Особенно, учитывая резко возросшие цены на импортный хмель, что сильно сказывается на цене пива.
Вот например, в специализированных крафтовых магазинах 0,5 литра какой-нибудь Triple New England IPA за 380 рублей - это вообще в какие ворота? Или Double Imperial Stout 0,375 за 450 рублей? И это не импортные, а российские крафтовые сорта.
В общем, остался очень доволен дегустацией сортов от Dovod Brewery, на мой взгляд, они хорошо варят, хотелось бы ещё попробовать DIPA (Dovod#7) но его пока нет в продаже.
Всем пока, спасибо за просмотр поста.
Показать полностью
2
Вопрос по настойкам
Привет пикабуптяне! Я новичок в деле настоек, совершил ошибку, вместо водки налил спирт, вопрос лиге алкобушников, к настойщикам . Как можно убрать лишний градус из настойки? Поджигание? Выпаривание? Без добавления воды, нужны ваши советы
Коктейль "Сон энергетика"
В предверии Дня Энергетика хочу поделится рецептом, чуть менее изысканного чем кротовуха, коктейля.
Итак, нам понадобятся:
- бальзам Riga Black
- ликёр Becherovka
- ликёр Baileys
- настойка элеутерококка
Пропорции не регламентированы, у кого как трясутся руки. Пить тоже можно по настроению, глоточками или залпом, в последнем случае рекомендую закусить кожурой мандарина, именно закусить, а не жевать, буквально прикусить один два раза зубами и выплюнуть.
В темноте можно наблюдать потоки энергии исходящие с поверхности коктейля. Ну-с, с наступающим праздником!
Показать полностью
3
Лабораторное вино или как в домашних условиях сделать бокал вина. Пост №9
Лабораторное вино или как в домашних условиях сделать бокал вина 🍷 Пост №9
Ну что же, два месяца уже прошло как наше вино стоит на дрожжевом осадке с дубовыми сегментами. Пора уже снимать с осадка, проводить дегустацию, делать выводы, осветлять вино, ещё раз дезинфицировать, переливать уже в бутылку и т.д., но всё по порядку ⌨️
Начну, пожалуй, с того, что как только я перелил вино в промежуточную тару (мерный стакан в моём случае, смотрим фотки ниже 👀), то сразу провёл дегустацию.🍷
👃На запах вино стало куда интереснее, дуб придал свой оттенок, а дрожжевой осадок усложнил аромат.
Фотографии того, что стало с дубовыми сегментами можно посмотреть ниже, а какими они были до постом выше. 👀
👅 Вкус тоже исправился в лучшую сторону с прошлого раза! НО, блин, всё равно уж очень кисло получается... В целом идея, что с этим делать у меня есть и название этой идее ЯМБ.
❕Интересный факт: ЯМБ расшифровывается как яблочно-молочное 🐄 брожение, но это простонародное название, т.к. фактически это не брожение, а ферментация (ниже я поясню в чём суть). Поэтому правильнее будет назвать этот процесс яблочно-молочная ферментация, а ещё правильнее малолактическая ферментация (МЛФ). Суть этого процесса заключается в преобразовании содержащейся в сусле яблочной кислоты, имеющей кислый вкус, в более мягкую молочную кислоту под действием молочнокислых бактерий.❕
🍼🥛ЯМБ может помочь избавиться от чрезмерно кислого вкуса, но, к сожалению, я пока не нашел доступной информации, как можно запустить и проконтролировать этот процесс в домашних условиях. Однако, есть приличная надежда, что после того, как я "забутилирую" вино, ЯМБ запустится само через какое-то время. В целом, буквально ещё сто лет назад виноделы не умели контролировать этот процесс, поэтому вроде как существовала следующая шутка: «лучший способ запустить малолактику – это бутилировать вино». Так что мы с вами будем делать дальше наше вино основываясь на шутку. Посмотрим какой результат мы получим по окончании эксперимента.
Помимо ЯМБ я решил-таки шлёпнуть ещё немного сахара 🍭, буквально 1-2 грамма, дабы сместить акцент с кислоты на лёгкую сладость, но всё же оставить вино в категории "сухого" (более подробно мы говорили о сахаристости и "сухости" вина в посте №6). Но затупил и забыл сначала добавить стабилизатор, чтобы погасить оставшиеся дрожжи...
Впрочем, на этой интригующей ноте я пожалуй закончу этот пост и более подробно расскажу о случившемся в следующем. Всем удачи!🍀
Показать полностью
2
Писко сауэр
Отменный, на мой взгляд, коктейль, чтобы создать в себе предновогоднее настроение и немного расслабиться во всей этой декабрьской суете. Выпил в обед - и весь день свободен. Шутка) Мне он нравится несколько больше, чем привычный виски сауэр.
В основе коктейля - южноамериканский (Чили, Перу) бренди Pisco из винограда сорта мускат, выдерживаюшийся в дубовых бочках. В чистом виде этот бренди на любителя, а вот в коктейле - поэма! Если он вам случайно подвернулся - то это, я считаю, повод забодяжить!
Для начала отожмём сок из одного лайма и процедим его. Отделим белки от желтков 5 яиц перепёлки или одного куриного. Кстати, из куриного яйца пена получается более пышная и стойкая. Для опасающихся ощутить в своём теле сальмонеллу, вместо хорошего настроения - можно воспользоваться яичным порошком. Чайную ложку сахара растворяем в 20мл. кипятка, даём чуть остыть. Соединяем сироп, белок и сок лайма в бокале для шейкера и взбиваем.
Открываем, загружаем металлическую половину шейкера на 2/3 льдом, вливаем 40-50мл. писки, в зависимости, какой крепости коктейли предпочитаете, взбитую смесь из бокала, закрываем и энергично встряхиваем, напевая "ая-яя-яй, убили негра, убили.." - иначе не получится)
В бокал типа рокс кидаем несколько кубиков льда (можно и без), вливаем коктейль, отжимаем на пену завиток цедры апельсина, помещаем её в бокал для красотени, можно опционально сбрызнуть несколькими каплями апельсинового биттера типа ангостуры.
Исключительно приятный, мягкий, слегка кисловатый и ароматный сауэр готов к потреблению! С Наступающим, товарищи, ваше здоровье! 🍹
Показать полностью
2
Кислая среда #6. Чёрная смородина
Всем привет!
В преддверии зимнего солнцестояния "Кислая среда" готова порадовать вас. Долго останавливаться на вступлении не будем, сегодня — очередной (уже второй) выпуск, посвящённый элям с чёрной смородиной.
Как обычно, приятного вам аппетита и чтения. Полетели!
1. Mon Cher Cassis
Производитель: Knix Brewery / ООО "Пивоваренная компания Балтика" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 150/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 14,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод, пшеница, основа концентрированная черносмородиновая, сироп глюкозно-фруктозный, сок чёрной моркови, ароматизатор пищевой "Смородина", молочная кислота, экстракт травы душицы, подсластитель сукралоза, хмель.
Рейтинг Untappd: 3,70.
"Пиво Ma Chere Cassis (моя дорогая смородина) – это фантастический аромат свежесобранной чёрной смородины и смородинного листа. Сбалансированный и освежающий вкус окунёт Вас в приятные воспоминания и создаст солнечное настроение."
Аромат: смородиновый, очень яркий и насыщенный.
Вкус: Поначалу, буквально на долю секунды, ощущается небольшая сладость, которая впоследствии вообще себя никак не проявляет. В основе вкуса находится смородиновая кислинка. Причём, в отличие от вишнёвого собрата, в этом напитке ягодные мотивы ощущаются не так химозно.
Баланс между кислинкой и ягодностью выдерживается на протяжении всей дегустации — ни одна из граней не перетягивает одеяло вкуса на себя.
Вердикт: довольно приятный смородиновый напиток с приятной кислинкой.
Возможные недостатки: ненасыщенная ягодность; химозное послевкусие.
2. Sunshine Sour Black Currant
Производитель: TBP / ООО "Свои" (МО, г. Сергиев Посад).
Цена/Объём: 300/0,5.
ABV: 6,5% / OG: 16,0% / IBU: 9.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), пюре чёрной смородины, лактоза, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,06.
"В этот раз мы решили сделать моновкус на лето. Мы собрали чужими руками 300 кг. свежайшей черной смородины. Давили ягоды не методом Челентано и вышло ничуть не хуже. Саур эль закислили по технологии kettle sour. Для мягкости мы использовали лактозу. Получилась пушка!"
Аромат: кисло-смородиновый, едва уловимый и ненасыщенный.
Вкус: довольно странный. Сначала, по традиции, рецепторы начинают ощущать среднего уровня резкости кислинку. Её, по идее, должны либо обрамлять, либо сменять ягодные оттенки, но этого не происходит. Приятные смородиновые оттенки лишь доли секунды ласкают языковые сосочки и бесследно исчезают, чтобы уступить место...горечи. Точнее, это не совсем она, но определённо что-то из серии терпких и не очень приятных привкусов. Представьте, что вы взяли крупную ягоду смородины, сняли с неё верхнюю оболочку и начали жевать. И вместо сочных и ярких оттенков получили кисло-терпкое нечто, которое немного вяжет рот и вызывает послевкусие, словно ветку куста смородины обглодал. Довольно странное ощущение. Хотя, возможно, в чан во время варки действительно накидали свежих растений, чтобы придать напитку аутентичности. Тогда претензий быть не может.
Достоинства: довольно специфический напиток с доминирующей терпкостью.
Возможные недостатки: слабые смородиновые оттенки; превалирующая горечь; резкая кислинка; отсутствующее послевкусие; соотношение цена/качество.
3. Люли Люли
Производитель: HopHead Brewery / ООО "Брюмен" (г. Великий Новгород).
Цена/Объём: 336/0,5.
ABV: 6,0% / OG: 16,0% / IBU: 5.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), красная смородина, чёрная смородина, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,82.
"Кислый эль с добавлением красной и чёрной смородины."
Аромат: кисло-смородиновый, очень яркий и насыщенный.
Баланс вкуса смещён в сторону весьма доминирующей кислинки, которая поначалу кажется резкой, но постепенно рецепторы привыкают.
Сами смородиновые оттенки отошли даже не на второй, а, скорее, на третий план — они довольно блеклые, невыразительные и быстрорастворимые. Создаётся впечатление, что смородины попросту пожалели.
Вообще этот напиток можно охарактеризовать так: закисленный дешёвый морс, в котором на литр воды приходится грамм сто смешанного пюре из двух видов смородины, главная цель которого не придать "Люли Люли" ягодный привкус, а подкрасить саму жидкость.
Послевкусия как такового нет. Ягодные оттенки бесследно исчезают, а кислинка постепенно растворяется, оставляя после себя небольшой привкус на языке.
Достоинства: водянистый напиток с пространственным ягодным привкусом.
Возможные недостатки: излишняя водянистость; слабые смородиновые оттенки; отсутствующее послевкусие; резкая кислинка; соотношение цена/качество.
Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Показать полностью
4
