Записки бармена. Текила
Агитацию к употреблению алкоголя не провожу, просто делюсь советами(наблюдениями), которые вынес на практике.
На своей практике слышал множество фраз по типу "Текила - это гвоздь в крышку гроба, её не в коем случае не пью". От чего же это у большинства людей и почему все сторонятся этого "мексиканского дракона"? Сидя на работе, где то около часа- двух ко мне плывут пара ребят или же, как правило, трио девушек с фразой "нам по текиле". На вопрос что вы пили до этого - слышал всё, что угодно, только не текилу. И в этом вся смесь. Никогда не мешайте алкоголь, не важно какой, а вот текилу особенно (исключите сочетание пиво+текила напрочь!!!), так как именно смесь для вас стенет губительной( для любителей острых ощущений я всё же в конце приведу парочку коктейлей для "последнего выстрела").
До вопроса с чем же пить текилу дойдём, для начала же выберем себе текилу, она ведь бывает разной.
Текилу я делю на 4 типа: серебренная (blanco, silver), золотая (gold, mixgold, joven ), отдохнувшая(reposado), выдержанная (anejo, extra anejo).
Коротко по каждой:
- Серебряная - текила 100% из голубой агавы, выдержанная не более месяца-двух;
- Золотая - этой текилы я бы советовал избегать в любом случае(особенно для тех, кто не любит читать этикету с тыльной стороны( там где что то написано мелким шрифтом); в лучшем случае вам попадется текила которая прошла купажирование серебряной и отдохнувшей текилы и на выходе вы всё же получите 100% голубой агавы; в худшем - 60% агавы, которую подкрашивают для цвета карамелью( иногда даже видел текилу, которую закатывали в обожженные бочки, на недельку для приобретения цвета) , для запаха ароматизаторами;
- Отдохнувшая - текила 100% из голубой агавы, которая выдержанная от 2 месяцев до 1 года, по цене на 15-20% выше серебряной, приятнее на вкус;
- Выдержанная или экстра выдержанная - текила 100% голубой агавы, от 1 года выдержки. Стоит куда выше обычной текилы, пьется уже как хороший коньяк или бренди - в чистом виде, не запивая.
Всегда беру или серебряную или отдохнувшую, в зависимости от настроения, золотую с примесями обхожу стороной)
С чем же пьют текилу?
Долгое время в барах была лишь серебряная текила, которую по старинке пили с солью и лаймом, по этому, когда с 2012-2013 на полках начала появляться репосадо и голд, её всё так же пили (даже и сейчас пьют) с лаймом и солью. Но, смею заметить, лайм с солью к репосадо не пляшет уж никак. Способ как пить правильно репосадо , не помню, то ли прочитал где то в сети, то ли услышал со стороны. Возьмите пол колечка апельсина, посыпьте сверху корицей и этого будет достаточно для отличной закуски текилы репосадо.
Но есть один ещё способ, который подойдёт идеально для текилы(что серебряная, что золотая, что отдохнувшая) - сангрита. Сангрита это острый напиток, близок по вкусу к "Кровавой Мэри", но не имеет в составе алкоголя, хорошее дополнение текилы, пьется(запивается) сразу же после приема алкоголя 1к1.
Рецепт сангриты (на 500 мл):
-Томатный сок (300 мл)
-Свежевыжатый апельсиновый сок (150 мл)
-Свежевыжатый сок лайма(30 мл)
-Стебель сельдерея (20 гр)
-Соус табаско (10 мл)
-Перец черный молотый (2,5 гр)
-Соль (2,5 гр)
Способ приготовление прост - закиньте в блендер, взбейте всё до однородной массы и готово.
Рецепт сангриты без сельдерея (также на 500 мл):
- Томатный сок (400мл)
-Свежевыжатый апельсиновый сок(30 мл)
-Свежевыжатый сок лайма(30 мл)
-Свежевыжатый сок грейпфрута(30 мл)
-Перец халапеньо(2 штк)
-Табаско(15 мл)
-Соль(5 гр)
-Перец(5 гр)
Манипуляции с блендером для приготовления всё те же(не забудьте почистить халапеньо от хвоста).
Если же у вас под рукой нету лайма, апельсина, а тем более сангриты, тогда стоит пить текилу с соками(яблочный, апельсиновый или томатный).
Не советую запивать текилу газировкой.
Для экстрималов!
Коктейли с текилой, для того, что бы удивить гостей(для всех вариантов я беру серебряную текилу, ибо в коктейле пофиг какая текила- дешевая или дорогая):
- Текила бум:
- Спрайт(7Up) 150мл.
-Текила 50мл.
Способ приготовления: в стакан налейте спрайт(с которого не вышли все пузырьки), долейте текилы, накройте всё это салфетками (5-6 барных салфеток), ударьте аккуратно об поверхность(стол, стул) несколько раз для того, что бы всё вспенилось и быстро выпейте.
- Зеркало:
- Самбука 25мл.
-Текила 25мл.
-Блю курасао 2-3мл.
Способ приготовление: в шот налейте самбуку, сверху аккуратно слоем(по ложке, которая прикасается к стенке шота) налейте тонкий слой блю курасао, и так же слоем налейте текилу.
-Серебряная пуля:
-Кофейный ликер 20мл.
-Текила 30мл.
-Долька лимона.
Способ приготовление: в шот налейте кофейный ликер, сверху слоем текилы накройте. На шот поставьте дольку лимона, готово!
Употребляйте алкоголь с умом!
Всем хорошего викенда)
