Сообщество - Лига Алкобушников

Лига Алкобушников

11 505 постов 44 685 подписчиков

Популярные теги в сообществе:

1479

Желейные Шоты

Желейные шоты — это необычное угощение из алкогольных напитков. Сделать желе из ваших любимых коктейлей достаточно просто. В нашем рецепте в качестве желирующего компонента - выступает агар-агар. Можно использовать готовое пакетированное желе или желатин, но несомненным плюсом агар-агара - является то, что он быстро застывает при комнатной температуре.

Для приготовления желирующей основы - смешиваем 300 мл. воды и 1 ст.л. агар-агара. Доводим до кипения и варим в течение 2 минут. В такой пропорции будущее желе получится упругим.

Делаем алкогольное желе, в нашем случае, со следующими пропорциями.


1) Энергетик + Водка микс: 25 мл водки, 25 мл энергетика, 50 мл агар-агара.

2) Мохито микс: листья мяты, сок 1/2 лайма, 25 мл белого рома, 50 мл агар-агара.

3) Маргарита микс: 25 мл текилы, сок 1/2 лайма, 25 мл куантро, 50 мл агар-агара и щепотка соли.

4) Голубая лагуна микс: 25 мл водки, сок 1/2 лайма, 15 мл Блю Кюрасао, 50 мл агар-агара.

5) Отвёртка микс: 25 мл водки, 25 мл апельсинового сока, 50 мл агар-агара.

Осталось залить миксы в формочки и дать желе застыть.

Экспериментируйте со своими любимыми коктейлями и пропорциями. Если у вас намечается какое-нибудь мероприятие, подайте такие шоты. Гости будут приятно удивлены такому блюду.

Пошаговый видео-рецепт:

Показать полностью 7 1
398

Calvados.

Кальвадос - это крепкий алкогольный напиток, который изготавливается путем перегонки яблочного и/или грушевого сидра и выдерживается в дубовых бочках.

Данный пост именно о настоящем Кальвадосе, который делают только в Нормандии, на севере-западе Франции. Так как это защищенное торговое наименование крепкого напитка, называть Кальвадосом яблочный бренди, произведенный в других местах, нельзя.
Товарищи самогонщики, можете дальше не читать)))

Существует три вида стандартов на подлинный Кальвадос. У каждого из них строго определены географические границы апелласьонов (регионов).
Итак:

1. AOC Сalvados.
Самый крупный по площади и объему производимого напитка.
Здесь зарегистрировано примерно 6000 производителей, из которых около 400 крупных.
Так как в этом апелласьоне нет строгих правил, то существует множество стилей и уровней качества.
Дистилляция может быть:
Однократная через колонну.
Двукратная через аламбик (медный куб).
Выдержка минимум 2 года в дубовых бочках.

2. Calvados Pays d’Auge.
Зарегистрировано примерно 2500 производителей, из которых около 40 крупных.
Процесс ферментации сидра должен проходить в течение минимум 21 дня.
Применяется двойная дистилляция.
Выдержка минимум 2 года в дубовых бочках.

3. Calvados Domfrontais.
Относительно молодой апелласьон. Был создан в 1997 году.
Здесь зарегистрировано примерно 1500 производителей, из которых около 5 крупных.
Для производства используется как минимум 30% грушевых спиртов, но чаще всего их количество доходит до 50%.
Применяется однократная дистилляция через колонну.
Дистиллят выдерживается минимум 3 года в дубовых бочках.

Сырье:
В Нормандии растет более 9 миллионов яблонь. Для производства кальвадоса было специально выведено более 200 сортов яблок. Для Pays d’Auge, например, рекомендовано только 48 сортов.
Производители используют только маленькие яблоки с сильной ароматической интенсивностью. Употреблять их в пищу практически невозможно.
Чтобы поддерживать идентичный вкус из года в год, производитель обычно сам выращивает от 20 до 40 различных сортов.
Все яблоки собираются вручную.

Есть 4 категории яблок, которые смешиваются в определенных пропорциях, в зависимости от кислотности, горечи, сахара и танинов:
Горькие.
Горько-сладкие.
Сладкие.
Кислые.

При производстве обычно используется:
10% горьких.
70% горько-сладких (из которых очень малая часть сладких).
20% кислых.
Груши по вкусовой стилистике относят к кислым яблокам, если рассматривать регион Calvados Domfrontais.

После отбора сырья, яблоки и/или груши давят под прессом и ждут пока они перебродят в сидр. Далее идет процесс перегонки.

Дистилляция:
Как уже было сказано выше, она может быть однократная через колонну и/или двукратная через аламбик в зависимости от апелласьона.

Выдержка:
После перегонки сидра получается бесцветный напиток. Пока что, он не является кальвадосом в привычном смысле.
Мой дедушка гнал на даче самогон из яблок и очень нежно называл его кальвадосом. Мило, но нет) К тому же, дача не в Нормандии.

Напиток становится именно кальвадосом в результате выдержки в дубовых бочках, получая цвет и различные вкусоароматические оттенки.
Бочка заполняется спиртами 70% крепости. Во время вызревания в бочку добавляется вода.
Первое время напиток выдерживается в новых бочках для обогащения танином, затем его переливают в более старые.

Купаж:
Нельзя забывать и о мастерах купажа, которые смешивают спирты разного возраста для получения стабильности напитка из партии в партию.
Самый младший спирт должен быть выдержан не менее двух лет. Самый старший не имеет возрастного ограничения.

Возраст:

Fine, Trois etoiles, Trois pommes - выдержка в бочке не менее 2 лет.

Vieux/Reserve - не менее 3 лет.

V.O., Vieille Reserve, VSOP - не менее 4 лет.

Extra, XO, Napoleon, Hors d’Age, Age Inconnu - не менее 6 лет.

Age ... ans, ... ans d’age - не менее указанного количества лет.

Есть так же винтажные кальвадосы. Они же годовые или миллезимные.
Их делают из сидра, который был произведен из урожая одного года.
Выдержка не менее 20 лет. Обязательно указывается год бутилизации.

Основная вкусовая палитра:
Яблоки, груши, сухофрукты, засахаренные фрукты, пряности, дерево.
Так же могут могут присутствовать ноты орехов, мёда, ванили, персиков,карамели и выпечки.

В общем, быть Кальвадосом не так просто)
______________________________________________
Пост создан, благодаря сообщению одного из моих подписчиков)
На самом деле, я планировал выложить гораздо раньше, но ждал письмо с более обширной информацией из первых рук, написав производителям кальвадоса, но они не хотят со мной общаться))
¯\_(ツ)_/¯

______________________________________________
Шотландский виски:
https://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vyibore_viski_5615790
Ирландский виски:
https://pikabu.ru/story/irish_whiskey_6500066
Бурбон:
https://pikabu.ru/story/bourbon_whiskey_6487289
Термины на бутылках:
https://pikabu.ru/story/terminyi_na_butyilkakh_6335353
NAS-релизы:
https://pikabu.ru/story/eshche_nemnogo_o_viski__nas_6317707
Зерновой виски:
https://pikabu.ru/story/zernovoy_viski_6327925

Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora

Показать полностью 7
8

Медленно... очень медленно

Доброго времени суток, уважаемые Алкобушники!
Решил я с товарищем своим выгнать малость самогона.
Брага ставилась на сахаре (во избежание вопросов, сколько объема и сколько сахара - 15 литров и 4 килограмма), выбродила за 10 дней и вот настало время пробовать аппарат.
Аппарат марки "Магарыч Машковского", объемом на 15 литров, заправили на 10.5 литра.

(Примерно такой аппарат, только без термометра, но было крепление в верхнем сухопарнике под электронный, который мы и поставили).

Поставили в 12 часов дня, в 14 выгнали 105 мл и благополучно спустили в раковину на 77 градусах Цельсия, после чего температуру плавно довели до 80-82 градусов и выгнали еще через 2 часа 250 мл первача крепостью 75 оборотов, после чего у Bucherwruma появились некоторые срочные дела и я ушел восвояси, оставив другу наказ не превышать температуру более 88 градусов по Цельсию, сидеть и терпеливо ждать выгона всего самогона.
Прошло еще 5 часов и я позвонил своему другу.
По итогам оказалось, что с момента ухода накапало еще 750 мл, температура стабильна на 83-85 градусах по Цельсию, процесс идет дальше и капает по 3-5 капель в секунду, крепость он не измерял.
Внимание, вопрос: Почему так медленно идёт процесс перегона?

И вопрос номер 2: Как ускорить процесс без потерь качества получаемого продукта?

Показать полностью 2
136

Коктейль-лонг "Московский Мул"

День добрый, сегодня мутим очередной коктейль из списка IBA под названием "Московский Мул" (название у него таки себе, как по мне).

По заказу @cittenn


Кстати, мой вконтакт, где есть меню коктейлей, список IBA с пометками, что оттуда я уже выкладывал в виде инструкций и еще что-то интересное: https://vk.com/alexsheady_cocktails

В 30-х годах американский бизнесмен Джон Мартин приобрел право на производство в США московской водки «Смирнов». Но американцам не нравилась безвкусная и крепкая водка, дела шли не особо хорошо. В свою очередь у другого бизнесмена – Джека Моргана возникли проблемы с продажей слабоалкогольного имбирного пива.

Предприниматели решили объединиться и благодаря их сотрудничеству в 1941 году появился коктейль «Московский мул», в котором одна часть водки смешивалась с тремя частями имбирного пива. С 1942 года коктейль начали подавать в Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе, а потом и в остальных штатах. Позже бармены усовершенствовали рецепт, заменив имбирное пиво безалкогольным имбирным лимонадом (элем) и добавив в состав сок лайма для стабилизации вкуса.

Напиток оценили гости баров, и в 50-х годах «Московский мул» стал одним из самых популярных коктейлей в США, он ассоциировался с русской культурой, и приучал американцев к водке. Этому способствовала оригинальная подача в медной кружке (на военных фото фронтовые «сто грамм» русские солдаты часто пьют из кружек) и рекламный слоган «Он вышибет из вас дух».

_________________________________________________________________________________


Для приготовления понадобятся:

1. Водка - 45 мл;

2. Сок лайма - 5 мл;

3. Имбирный эль - 120 мл;

4. Большой бокал; (некоторые подают его в жестяной кружке, но мы будем следовать IBA, и сделаем в большом бокале).

5. Лед.

Охладим бокал льдом, а тем временем отмеряем 5 мл сока лайма и 45 мл водки:

Сольем натаявшую воду из бокала, и сольем туда водку и сок лайма:

Дольем 120 мл имбирного эля и аккуратно перемешаем:

Украсим парой - тройкой долек лайма:

Воткнем пару трубочек, и все готово!

Вкус у коктейля довольно неплохой на самом деле, но слабоватый, не ярко выряженный. По большей части преобладает лайм, имбирь чувствуется слабо.

Но коктейль лучше "Лошадиной шеи" (будет чуть позже). Имбирь с водкой сочетается лучше, чем с бренди.


Вот и все на сегодня.

Пейте вкусные вещи!

Показать полностью 7
136

Увлекательный алкоголизм: почему алкоголик никогда не блюёт

Увлекательный алкоголизм: почему алкоголик никогда не блюёт

Алкоголик на каком-то этапе с радостью обнаруживает, что он перестал в конце пьянки блевать. Он немедленно использует этот новый и плохо изведанный для него навык организма в свою пользу, то есть начинает ещё больше бухать. По моему опыту, блевать алкоголик перестаёт раньше, чем опережать круг. Но наверняка каждый организм затачивается под новые условия по своей уникальной технологии.


Сначала блюют все, и это прекрасно, потому что работает заложенный природой при отравлении защитный механизм. Это не очень эстетично, но рвота позволяет начинающему пьянице очень быстро освободить организм от отравляющих веществ - алколоидов и чего там ещё попадает внутрь со спиртным. Когда молодого пьяного человека рвёт, у него очищается не только желудок, но и голова. Резко и очень болезненно становится понятно, что ты что-то делаешь не так, нужно остановиться, уйти с пьянки, прекратить пить и так далее. Не всякий молодой человек воспринимает это поучение его матери-природы, как руководство к действию, и многие идиоты после первой рвоты отправляются пить дальше. Про это много и подробно писал ещё Плутарх, но современные потомки римлян и русичей, использовавших подобное очищение желудка через рот, действуют в этот момент, конечно, не так осознанно, как их давние предки. Впрочем, в большинстве случаев молодёжь после рвоты пить прекращает и уползает домой отлёживаться и зализывать раны.


Я блевал первые лет пять или даже шесть. Точно помню последние подобные истории на последних курсах института. Происходило это в самых разных обстоятельствах и почти никогда они не были благоприятны. Судьба миловала меня, и я ни разу не был близок к тому, чтобы захлебнуться в своих рвотных массах. Более того, она меня миловала настолько, что я никогда не встречался с историями про то, как люди от этого умирают - только читал в интернете, книгах и смотрел в фильмах (например, такой эпизод есть в сериале "Во все тяжкие").


Потом как-то резко я блевать перестал и воспринял это как этап становления моей мужской сущности. И, конечно, резко стал использовать это новое умение для активизации алкогольных упражнений. Понимание того, что отсутствие рвотных рефлексов во время пьянки, - это симптом, а не достижение, пришло через очень многие годы. Это теперь мы всё гуглим, волнуемся о своём здоровье, а в нулевых эти вещи нас не волновали.


Даже когда приходит понимание, что ты уже не можешь ни останавливаться, ни вовремя качественно использовать рвотный рефлекс, тебе как-то не по себе блевать - ты же взрослый мужик, у тебя дети, а ты тут стоишь над унитазом, особенно если это где-то не дома. Нет, я не буду, подавлю эти позывы железной рукой! И давят ведь, ходят со всем накопленным дерьмом внутри.


Короче, мой вывод такой: пока вы блюёте - вы вроде как ещё в порядке. Перестали блевать - это симптом алкоголизма, это значит, что сломался защитный механизм, и организм консервирует всё это дерьмо внутри вас. Не мне вам советовать, но мне кажется, что если вы допились до рвоты - это отменный урок, который даёт нам наш организм, как бы сигнал, что пора тормозить.


Но большинство у нас не очень различают какие-то там сигналы.


***


Пост впервые опубликован в блоге на Я.Дзене, который сейчас заблокирован за "трагический контент". Ещё у меня есть канал в телеграме, куда я репощу посты и пишу всякую недостойную отдельных публикаций мелочь - https://teleg.run/goodalcoholic.


В посте использована фотография Тима Уокера.

Показать полностью 1

Пьяный бред

Я люблю алкоголь, в любых его ипостасях. Кто-то говорит надо бросить – я говорю НЕТ. Вот , сейчас, глотнул немного вискаря, и жизнь сцуко наладилась. Быть алкоголиком очень просто надо просто пить. Пить это дорого для денег и для здоровья. Какие простые истины. Я всегда слушаю алкоголь. Он может мне сказать, что делать дальше. Пошли все на хуй. Я это не люблю. Положи на всех. Сам пошел. Такого плана диалоги происходят у меня в голове. Я не могу больше спать. Мне помогают только таблетки. Ни хуя, ни хуя алкоголь – спасение. Почитал инстаграмм – принял сотку. Отличная фигня, надо еще. Подумал о Дарте Вейдере – на хер его( очень опасно).Позвонили в домофон – мне ссыкото. Как оказалось, пьная девушка забыла кошелек в машине, а водитель такси оказался культурным человеком

Это просто обычная ночь.

15

High Commissioner 7 y.o.

High Commissioner 7 y.o.

High Commissioner 7 y.o. (Хай Коммишионер).
Шотландия. Купажированный виски. 40°.

Возраст: от 7 лет.
Бочки: -
Аромат: неплохой баланс, ноты ванили, солода, оттенки зеленого яблока, пряностей.
Вкус: ноты сухофруктов, дерева, яблока, оттенки ванили и пряностей.
Послевкусие: нестойкое, ноты сухофруктов, пряные нюансы.

Средняя стоимость: 1200 р.

В целом, простой, но приятный купаж, который оправдывает свою цену.

______________________________________________
Шотландский виски:
https://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vyibore_viski_5615790
Ирландский виски:
https://pikabu.ru/story/irish_whiskey_6500066
Бурбон:
https://pikabu.ru/story/bourbon_whiskey_6487289
Термины на бутылках:
https://pikabu.ru/story/terminyi_na_butyilkakh_6335353
NAS-релизы:
https://pikabu.ru/story/eshche_nemnogo_o_viski__nas_6317707
Зерновой виски:
https://pikabu.ru/story/zernovoy_viski_6327925

Веду канал об алкоголе в телеграм.
Кому интересно - ссылку можно найти в посте про зерновой виски.
Или могу кинуть желающим в комментарии.

Показать полностью 1
Отличная работа, все прочитано!