О крафтовом пиве: от дилетанта для дилетантов
Вчера на ютубе появился ролик "Славного Друже" Обломова про дегустацию крафтового пива, который я досмотрел до середины и чуть не расшиб себе лоб от фейспалмов. Поэтому, мне подумалось, что даже я знаю о пиве больше - этим незамысловатым знанием я и решил поделиться с публикой Пикабу.
Давайте начнем с простого - крафтовое пиво это не "разливуха" (т.е. не все что можно встретить в любой точке с кранами - крафтовое), и крафтовое пиво это не обязательно какие-то извраты с добавлением мангового пюре или мочи лемура. Зачастую это просто обычное нормальное пиво, которое на вкус как пиво - просто его производством занимаются предприятия масштабами со средний спортзал, а не огромные пивзаводы - потому ключевое отличие от всего что можно встретить в "пятерочках" состоит в тиражах. Но не только...
Окей, но в чем же профит?
Вот приходишь ты в пивную лавку, и... ээээ....
или взгляд перетекает на стену над кранами...
ТАК, СТОП, НЕ ТАК БЫСТРО!
Давайте разбираться дальше.
Чего их так много и чем они, блять, вообще отличаются?!
Есть классическая схема (если пикабу пережмет до нечитабельности - легко гуглится по запросу "пивные стили"):
Как несложно заметить - пивас делится на два основные вида (нет, не темное и светлое!) - на ЛАГЕР и ЭЛЬ. Если совсем коротко - лагер бродит при низкой температуре (5-13 по Цельсию), а эль при высокой (от 13 градусов по Цельсию).
Все, все остальные отличия состоят лишь в добавках, видах дрожжей и хмеля, нюансах техпроцесса.
Так вот, подобрались к главному: крафтовое пиво - в основном для тех кого заебал стандартный лагер, т.к. преимущественно (но не обязательно) это эль разных видов.
Теперь снова возвращаемся к холодильнику, набитому разноцветными банками (ну или к стене с кранами) и внимательно осматриваем все это разнообразие. Что мы там можем увидеть обычно пишут название пива, название пивоварни, стиль, крепость (ABV), горечь (IBU) и плотность пива.
Давайте пробежимся по основным распространенным стилям и поймем, что из всего этого нам может понравиться, а что нет:
IPA - India Pale Ale, «индийский светлый эль» - наверное самый часто встречающийся вид. Может иметь различную степень горечи от 30 до 120 (и выше) единиц IBU. Крепость - от "микроипа" (3%) до 6-8 и выше. Здесь стоит отметить, что в среднем, крафтовое пиво довольно "оборотистое". Подвидов у ИПЫ дофига, - Imperial IPA, Double IPA, American IPA, New England IPA и много чего еще. Отличаются они конечно, но не то чтобы уж ооочень сильно. В основном это авточойс для новичка, можно брать любую и пробовать (к тому же, в крафтовых лавках нередко дают на пробу).
SOUR - он же "кисляк". Та же ипа, только СИЛЬНО более кислая. На первый взгляд может даже показаться, что пиво испортилось и скисло, но нет, это просто такой стиль. Нередко смешивают с фруктовым пюре (SOUR FRUIT). Если распробовать - отлично заходит в зной.
GOSE - кислое, солоноватое пиво, какой-то почти забытый немецкий вид пиваса, который воскресили и начали продвигать недавно. Довольно специфичен, и опять же, нередко мешают с пюре и соком.
STOUT и PORTER - почти одно и то же (не кидайте тапками), только стаут погорьчее. Черный, пахнущий шоколадом, какао и табаком напиток, зачастую высокой крепости - 8-14% об. Что и сказать - любителям горечи и блэкметалла (шутка) - сам сатана велел. Но бывают и почти "десертные" сорта, где смесь горечи и сладости дополняют друг друга и мысли уносятся в небеса.
BOCK - "красное" крепкое немецкое пиво. Сладковатое и ароматное. Самый простой и дешевый способ попробовать что это - зайти в "Красное и Белое" и купить "Фельдшлёcхен Урбок" (не кидайте тапками)
ну и наконец WITBIER и WESSE - проще всего описать как ту самую "пшеничку" (но я не любитель, поэтому, в них не особо секу)
Итак. Со стилями разобрались, но что же выбрать из всего этого многообразия? Как разобраться во всех этих цветастых банках в холодильнике? Открою секрет - большинство этих цветастых банок содержат отечественный продукт. В России есть десятки, сотни и даже тысячи мелких пивоварен, но я бы выделил несколько действительно гениальных и часто встречающихся производителей крафта:
AF BREW (Питер) - абсолютный фаворит. Взяв любой пивас из их коллекции - это будет маленький шедевр.
SALDEN'S (Тула) - сложно спутать на полке с остальными, так как здесь в дизайне упаковки ребята пошли от обратного. Сам по себе пивас очень разный - от жути вроде Hazelnut до вполне отличных ипок.
JAWS BREWERY (г.Заречный, где-то на Урале) - еще одни оригиналы, делающие практически уникальные сорта.
БАКУНИН (Питер) - много интересных сочетаний, безусловно заслуживают внимания.
ZAGOVOR (Москва) - разные (как по мне) по качеству напитки, но также много всего интересного.
Ну и вместо заключения:
как видно из заголовка, я не претендую на экспертный подход или всеобъемлющую полноту. Обсуждение, думаю, выявит еще не один десяток любимых производителей и марок, а грамар-наци наверняка найдут опечатки - в любом случае, я надеюсь этот пост будет полезным и познавательным для людей "не в теме", и для кого-то откроет целый новый мир.
Про цены: да, все это недешево. И более того, даже дорого. Но на мой взгляд, зайти в лавку и оставить там 500-700 рублей для того чтобы попробовать чего-то нового (пусть и раз в месяц, например) куда интереснее, чем годами пить одну и ту же унылую балтику марку. Также можно немного сэкономить - зачастую на кранах те же марки, что и в холодильнике, и можно не только купить дешевле, но и попробовать перед покупкой.
Ну и не стесняйтесь спросить совета и рекомендации у консультанта в лавке - ребята зачастую (хоть, увы, и не всегда) хорошо разбираются в ассортименте и могут прирекомендовать что-то наиболее подходящее.
Всем добра и отличной пятницы!
