Лига Алкобушников

Истории у вариации никакой нет. Общую историю семейства можно почитать здесь:

https://pikabu.ru/story/klassicheskiy_kokteyl_aleksandr_6608454

https://pikabu.ru/story/kokteylaperitiv_sestra_aleksandra_6593472

Для приготовления понадобятся:

1. Ликер какао темный - 30 мл;

2. Кофейный ликер - 30 мл;

3. Сливки - 30 мл;

4. Коктейльный бокал;

5. Шейкер;

6. Лед.

Насыпаем в шейкер льда.

Сегодня охлаждаем бокал колотым льдом:

Отмеряем по 30 мл ингредиентов:

Выливаем из шейкера появившуюся воду.

И сливаем туда ингредиенты:

Трясем шейкер.

Выкидываем лед из бокала и переливаем в него содержимое шейкера:

Почти готово...

Украшаем коктейль несколькими зернами кофе и все точно готово!

По поводу его органолептики:

Коктейль имеет приятный аромат и вкус кофе, будто холодный алкогольный кофе со сливками. На самом деле это один из лучших сливочных коктейлей, которые я пробовал! Крепость почти не чувствуется, да она и небольшая, алкоголя в нем примерно 15 процентов.

Вот и все, что я пока скажу о коктейлях семейства "Александров".

До скорых встреч, пейте вкусно!

там 18

Углюем.Я углюю-вы можете этого не делать. На каждые 3 литра СС, крепостью 15-20 градусов вносим 5-6 ложек активированного угля.Опытным путем доказано, рассказано , а 21 веке и показано, что кокосовый уголь лучше.

И в течении 40-50 минут этот спирт -сырец должен быть во взаимодействии с углем.Потом там происходит выделение иных, вредных для нас веществ.В течении этого времени нужно встряхивать этот конгломерат.И почаще.

Затем через марлю или через ватные диски(кому как удобнее) переливаем спирт в куб.

Ели перелитая жидкость немного непрозрачная, не стоит расстраиваться.Хотя она прозрачна вполне.

Поверьте, запах после углевания иной.Сивухой пахнет Гораздо меньше.

И прежде, чем поставить куб на плиту я покажу какие приблуды  мы имеем.

Скручиваем плотно сетку РПН и вставляем  в царгу до упора.

в данную царгу входит 3 таких пыжа.

На следующей фотке показано, как вставлено неправильно-слабая скрутка.

это бесполезно,.пар не будет задерживаться и флегма будет быстро стекать в куб сводя на нет тепломассообмен.

Ну про термометр и ареометры всё понятно, а про попугайчик поподробнее.

после отбора голов мы поменяем сухопарник на барботер.Кто то считает, что испарение через толщу жидкости немного повышает градус.

силиконовая трубка обрезана наискось и немного не достает до дна банки.

Собираем уже аппарат.

включаем плиту на полную и следим за показаниями термометров.И помним, что в некий момент в верхней части царги начнется очень быстрое поднятие температуры.Наша задача не пропустить этот момент.

А пока мы заслужили немного удовольствия.

уже скоро....... иииии  вжух!!!

Головы пошли.Вонючие такие, крепкие.И, помня , что в кубе у нас растворено 6 кг сахара отбираем покапельно 50-60-70 гр на 1 кг.то есть 300-400 мл.Чем реже капает, тем меньше можно отобрать. У меня капает так:

и поэтому отбираем 300 мл, но и не забывая ориентироваться на запах.Растираешь ладошками капельку и ацетон сразу чувствуется, сладковатый и противный.И мы эти головы будем потом на даче для розжига использовать.Пробывал как то в омывайку зимой(сами знаете какую сейчас выпускают), но воняет пипец, и я прекратил такую практику.Да и гайцы пару раз вопросы задавали.Всё, короче головы отобрали.По времени более 2 часов.

А хоть мы , конечно, и не спим, не играем  в танки и не смотрим Игру престолов, всё таки советую сделать так:

когда мы отобрали головы, а температура в царге 78 по цельсию-выключаем плиту и меняем сухопарник на барботер.

Включаем газ и в путь. Вот такая струйка у нас.

А вот  и барботёр(мокропарник).Там на дне  у меня щепки дубовые.Не спрашивайте зачем.Просто оставались от предыдущих настаиваний,  и кинул туда перед тем , как выкинуть.

сейчас шприц наполнится и замерим крепость.

крепость 80 и когда температура в царге достигает 85-86 градусов по Цельсию прекращаем отбор нашего лута, как говорил Антоныч, Царствие ему небесное.

пусть вас не пугает вот это:

72 крепость и вроде чувствуешь, что жаба начинает душить тебя своими мерзкими земноводными лапами, но....нет.Мы отбираем таки хвосты.В другую банку.Несмотря на высокую крепость в жидкости, то есть в кубе процент спирта уже не велик и он очень быстро начнет падать и в струе. Когда я подставил банку для хвостов крепость в струе была 72, но набралось 1.5 лира  и в струе было уже

я прекратил гнать, когда на термометре  верхнем было 96гр.

выключаем плиту. И посмотрим , что мы имеем.Банка 78 градусного продукта, который будем использовать в дальнейшем.На самом деле там 80 градусов крепости было, так как он был ледяной-градусов 16С. Разбавляем потом кому как нравится.

Теперь по аппарату.Для новичка он самое то.Но есть недостатки, на которые Вам следует обратить внимание при покупке.Отсутствует заливная горловина, нет сливного крана.Это самое важное для меня неудобство.

Поясняю.У Вас 30 литров браги.Объем куба 20 литров.То есть за 1 раз Вам никак не перегнать всё.После 1 перегона  барда горячая.Вам нужно слить ее и залить следующие 15 литров.Как только снимете царгу всё испаряется и вонь стоит -уфф.Это неприятно.Я иногда к вечеру заканчивал первый залив, а утром, когда всё остывало-продолжал.Обратите внимание на крышку моего аппарата.Её нет.Есть просто фланец, слив неудобен и даже когда вроде всё слил при перевороте внутри остается жидкость.Приходится губкой собирать.Кубы  с полноценной крышкой к тому же можно использовать для других целей.Ну и минидефлегматор можно было сделать помощнее--это несложно.Хотя надо учесть, что первые такие аппараты шли вообще без них.

Я описал процесс именно на этом аппарате-простом и недорогом, и так как научился.Критика приветствуется , правки и поправки .Алкокрафтерам, которые используют полноценные колонны будет неинтересно , но советы Ваши так же будут использованы в дальнейшем.Ибо колонна будет куплена, а этот аппарат продан.

Первый кандидат был от немецкого специалиста, Михаеля Райка, основателя серий Best Dram, Scotch Universe и Whisky Druid. В бутылке Tullibardine 11 y.o. 2007 2018 Amontillado Sherry Octave Finish 52,1%. Октав - это размер бочки (около 40 литров), т.е. каждая бочка дает очень мало бутылок (здесь 70).

Аромат сразу после наливания свежий, фруктовый, сладкий, но с низкими нотами. Вкус пряный, чуть с кислинкой, алкоголь щекочет язык, дальше появляется "жидкое дерево" и основательный привкус шерри. Виски раскрывается и дальше - появляется горький шоколад, миндаль, ромовый изюм. После качания виски в бокале воздействие алкоголя на язык уменьшается, фруктовый вкус уходит на задний план, а ромовый изюм становится более интенсивным.

Невероятно, просто невероятно! Горячо рекомендую всем!

Второй кандидат был от Anam na h-Alba - вопреки гэльскому названию, это снова немец, Томас Сковронек. Внутри бутылки Glenturret 12 y.o. 2005 2018 1st Fill Sherry 57,3%.

Аромат менее интенсивный, чем у Тулли, более сухой, но вместе с тем и маслянистый, в конце чуть сладкий.

Во вкусе сразу выступает вперед жидкое дерево - виски крайне напоминает Макаллан! Сам вкус очень элегантный, округлый, сбалансированный, сладость сменяется намеком на торф и довольно сухим шерри (бочки из-под олоросо). Солидный, выдержанный, взрослый виски.

Любителям несладких шерри финишей рекомендую присмотреться!

Далее пойдут релизы из Спейсайда - предыдущие два были из Хайлендс.

Третья бутылка - Glentauchers 8 y.o. 2008 2016 First Fill Oloroso Sherry Butt 58,4%. Данный релиз не продается более, т.к. Михаель и Йенс из The Whisky Cask додержали еще 2 года и теперь продают 10-летний вариант.

Аромат свежий, сладкий, алкоголь щекочет нос, если виски чуть покатать. Во вкусе преобладают низкие древесные ноты (дуб), потом настигает сухой шерри, а финиш перченый. Перец, на удивление, очень гармонирует с общей вкусовой гаммой напитка. Если пить виски сразу после разлития, то алкоголь практически взрывается на языке, 5-10 секунд, и все проходит, и можно уже вкусовые нотки разбирать. Сурово рекомендую катать!

Про этот виски мы пришли к мнению, что при слепой дегустации мы дали бы ему как минимум 15 лет в бочках - настолько он зрелый, комплексный и сбалансированный! Как, ну вот как такой эффект достигается всего за 8 лет?..

Четвертый релиз от Sansibar :)) Glentrothes 12 y.o. 2006 2018 Matured in a Sherry Cask 58,9%. Прошу отдельно обратить внимание на то, что это joint bottling релиз - часть полученных бутылок идет в Европу, а часть в ЮВА (Китай).

Аромат свежий, сладкий, алкоголь хорошо щекочет нос. Вкус развивается от кислого к перченому и сладкому. Алкоголь на языке чувствуется ого-го, поэтому усердно крутим и даем постоять! Сам вкус (кроме того, что он отлично сбалансирован, без резких перекатов и "забивания гвоздей изнутри черепа") невероятно мощный, могучий, "он пришел, чтобы остаться"(С)мой сосед по столу. В конце (если вы не убили себе язык алкоголем) раскрывается сухой шерри и горький шоколад. Его можно попытаться разбавить водой, если очень страшно пить такую крепость. Я не разбавляла, поэтому информацией не владею.

Любителям крепких шерри-релизов рекомендую присмотреться, остальным может быть "слишком круто".

Пятый релиз снова от герра Райка, но на этот раз из серии Best Dram. Glenallachie 9 y.o. 2008 2018 First Fill Oloroso Sherry Butt 60,7%.

В аромате сначала чувствуется алкоголь, поэтому усердно катаем! Когда первый выветрится, становится заметен собственно аромат - свежий, сладкий, древесный. Вкус такой же, как у большинства релизов этого вечера - сладкий с перчинкой, жидкое дерево, сухой шерри. Но какой же он округлый, плавный, сбалансированный! Сплошь низкие ноты, алкоголь перстает щипать язык буквально через 1-2 секунды, и можно наслаждаться! В финише выходит горький шоколад, причем серьезный (процентов так 70 какао - мы с собеседниками уже начали ржать, что мы пришли сюда не виски пить, а шоколад искать :))))) ). Офигенный релиз! Никогда бы не поверила, что здесь 60+ процентов алкоголя - такой он... незаметный! И такой взрослый виски при всего лишь 9 годах в бочке! Респект Михаелю, второй "взрыв" вечера уходит к нему!

Брать однозначно!

Номер шесть - снова азиаты. S-Spirits Shop Selection из Тайваня производит Craigellachie 8 y.o. 2008 2017 Matured in a Sherry Butt/Cask 65,7%. Таких крепышей мне пробовать еще не доводилось.

В аромате, естественно, алкоголь, куда ж без него!.. Снова усердно катаем, качаем, ждем... И все-таки алкоголя в аромате столько, что запах почти не чувствуется. А вот со вкусом все куда лучше! Алкоголь взрывается на языке, но тут же пропадает. Вкус сладкий, перченый (хорошо так перченый, уххх!), потом приходит корица и ну очень горький шоколад. Солидно. Мощно. Не ожидала. На Рождество можно им запивать гуся из духовки. Очень интересный релиз, но для его полного раскрытия нужно как минимум полчаса времени. Это не такой напиток, который готов к употреблению сразу из бутылки.

Любители крепких шерри, рекомендую рискнуть. В конце концов, его всегда можно разбавить.

Под номером семь шел сюрприз от Марселя. Забегая вперед - когда он стоял перед столом и держал в руках бутылку, я узнала формы и чуть не взвизгнула :))) Нас ждал Michel Couvreur Candid Malt Whisky 49%:

Хм, Мишель умеет не только "перестаренные" шерри финиши :))) Здесь (по словам Марселя) для дозревания виски во Франции использовались бочки от Педро Хименес, обработанные Paraxette. Этот прием используется для "обновления" бочек (=rejuvenation), потому что хересных бочек уже давно катастрофически не хватает...

Аромат очень слабый, но чуть сладкий. Вкус перчено-сладкий, чувствуется малость торфа. Потом на передний план выходит дерево (более легкое, чем дуб), и завершает опять же корица.

Надо будет попробовать этот релиз на трезвую голову - у меня такое ощущение, что я опять половину нюансов упустила...

На сим раскланиваюсь и горячо приветствую бурные дискуссии по моей очередной подборке алкоголя. Всем любви и качественного алкоголя!