Лига Алкобушников

По просьбе https://pikabu.ru/@pab10 публикую рецепт

раки свежие средних размеров

вода – из расчета 2 литра на 12 раков средней величины

соль – 1 ст. ложка на 1 литр воды

уксус – 0,5 литра на 12 раков средней величины

закаточные крышки и ключ

корень петрушки – 1 шт

корень сельдерея – 1 шт

морковь – 1 шт

репчатый лук – 1 шт

гвоздика – 2-3 шт

растительное масло – 100 мл

перец в горошке – 20 г

Время приготовления

2 часа 40 минут

Что делать

Промываем раков в холодной воде.

Варим раков в подсоленной воде 15-20 минут, затем вынимаем из воды. Оставшийся бульон не выливаем, а оставляем на огне еще на 20 минут

Пока раки варятся, необходимо приготовить маринад. Для этого порезанный корень сельдерея и петрушки, морковь и лук пассируем на растительном масле до образования румяного цвета

Готовим рассол. В кастрюлю наливаем воду и уксус в пропорции 1/1. Добавляем гвоздику и перец горошком. Варим на протяжении 30 минут, затем процеживаем

Очищаем раков – данный рецепт предусматривает маринование только раковых шеек, то есть мясо только из хвостовой части

Плотно складываем раковые шейки в банки по 0,5 л. Сверху заливаем маринадом, оставшимся бульоном и приготовленным рассолом

Оставляем на стерилизацию – 1,5 часа, затем закрываем закаточными крышками и храним в прохладном сухом месте.

Фото не мое, взял для примера.

Сегодня зашёл в магазин разливных напитков, заказал 1 литр не фильтрованного. Налили

Смотрю и такое чувство что мало. Возле кассы стоят весы и я поставил бутылку, проверить сколько на мне заработали:

Из курса физики в школе у меня отложилась информация что, 1 литр воды равен примерно, 1 килограмму. И получается что не долили 100 грамм.
Я потом дома ещё раз все проверил и убедился.

Вес кружки с 0,5 литра пива

Кружка советская, на ней даже написан объём - 0,5 литра

Вес тары

Вес кружки

Получается не долили около 10%.

Кстати, этот метод срабатывает с другими жидкостями тоже.

Я как-то покупал сок на розлив в Ашане и там была такая же ситуация.

Подытожу информацию: 1 литр пива (сока, газированной воды, чая, кофе) не может быть меньше 1 килограмма с учётом тары! Не дай себя обмануть.

p.s. я попросил долить пиво, а оно неожиданно закончилось. На горлышке видно второе колечко от пробки.

Только не швыряйтесь тапками. Мы знаем, знаем — лето, жара, розовые очки, Despacito и ведро Виньо Вердо, Сангрия и пляж (ха-ха). А глинтвейн и Гарначу, крепкую как тумаки деда, оставьте до зимы. Но тут вариант такой, что вино мы попробовали и текст как-то родился сам собой. Ждать — преступление.

Какое оно, глинтвейновое? Мы уже делали пост на эту тему. Сейчас просто повторим тезисно, что там было и докажем, что эта Гарнача из КБ идеальна.

1️⃣ Недорогое

Что есть того не отнять. Тратить много точно не стоит. 499 руб. не самая большая сумма.

2️⃣ Насыщенное и плотное, танинное и алкогольное! ⠀

Чтобы не растерять букет при нагреве, вино должно быть предельно алкогольным, плотным и насыщенным. Специи, которые вы добавите, его дополнят, а не затмят.

А теперь к Гарначе из Красное и Белое.

Tres Ojos Garnacha, 2018

Достаточно насыщенное, чрезмерно алкогольное (15% спрятать — все равно, что залезть под одеяло и прокричать «мама ищи»). Джемовое, даже немного конфитюрное, с красными ягодами клубники и черешни. Немного кофе, немного табака, щепоть копоти и горстка земли — все на уровне «послышалось». Средняя кислотность. Пока вино во рту, даже немного сластит. Хотя финиш максимально сухой, достаточно длинный и перечный, с приятным неколючим, но цепляющимся танином.

💥 Оценка: 3.8 с минусом (за слишком высокий и неприкрытый алкоголь)

Вино несомненно заслуживает своего зрителя, и даже многим понравится. Но мы с этого спектакля уйдем, пожалуй, после первого акта.

А теперь посмотрите на него еще. Оно идеально для глинтвейна — лучше не придумать, практически. Можно посетовать на цену, мол, 499 руб. дофига, давай за 200 руб. что-то.

Но постойте! Во-первых, помним, что не надо делать глинтвейн из вин, которые откровенно плохи в чистом виде. После термической обработки они лучше не станут. Да, немного замаскируются добавками, но точно не похорошеют.

А во-вторых, плотное, джемовое и алкогольное сильно дешевле найти не получится. Да, можно взять Анчелотту от Шато Тамань из Пятерки, но это будет совсем не то пальто.

В общем: сохраняем вино, ждем зимы, варим глинтвейн!

Авторский текст: Такое Вино в Инстаграм

Дело было в начале 2000х (или конец 90х, точно не помню)

Мой старший брат (у нас 10 лет разница) каждое лето ездил с товарищами ловить раков на р. Стометь (Смоленская обл.)

Я конечно всегда просился с ними, но в силу возраста и запрета мамы меня не брали.

И вот настал момент, когда брат предложил ехать с ним и его другом. Но сразу поставил условие:
Я должен был поймать 30 лягушек, убить и аккуратно снять с них кожу (на это ловят раков).

Вечером я пошел на поле охотиться на лягушек. Даже удивился, сколько их там много после захода солнца. Складывал в чулок.

Утром мне показали на одной из бедных лягушек, что конкретно я должен делать.
Было жалко, противно. От жидкости, которую выделяли лягушки при снятии шкурки, страшно щипали руки. Но желание поехать с братом не позволяло сдаться.

Как потом выяснилось, они с другом даже поспорили, смогу ли я справиться со всем этим. Брат выиграл.

Описывать процесс ловли не вижу смысла. Он довольно простой и однообразный.

Мы на троих поймали полтора мешка раков. Это была самая удачная ловля раков за всю мою жизнь. (ловили на либерки, не браконьерничали всякими бреднями и т.п.).

По приезду домой сначала мы их ели. После начали угощать всех соседей. Ну а потом повезли на местный рынок продавать возле бабушек, торгующих семечками.

Под конец дня, когда уже было понятно, что либо мы их сейчас куда-нибудь денем, либо они начнут портиться, отнесли остатки в пивнушку и отдали по символической цене.

За все на двоих с братом вышло около 700р. Неплохо конечно, но если бы мы только знали что их можно консервировать в банках...

Даже спустя 20 лет я ощущаю какое-то досадное чувство) Греет только одно - вечером позвоню брату, напомню ему про ту поездку, а в конце разговора расскажу про возможность консервации. Пусть тоже мучается))

Кокосовый Хайбол.

Ингридиенты:
60 мл виски
20 мл кокосового сиропа
20 мл лимонного сока
100 мл минеральной воды
Слайс лайма на украшение

Виски Хайбол - это один из классических коктейлей.
В свое время он состоял лишь из виски с содовой, придя на смену бренди с содовой, когда филоксера уничтожила почти все виноградники во Франции...
Одним из продвиженцев этого коктейля был никто иной, как Томми Дюар. Так что, почему бы не сделать его на основе виски Дюарс?)

Так же этот коктейль очень хорошо соответствует современным трендам, когда ты не готов с вечера выпить 200 грамм крепкого алкоголя в хорошей компании, а посидеть с ними хочется, а по утру надо идти делать дела...

Итак:
Берем стакан наполненный доверху кусковым льдом.
Такой лед будет дольше таять, оставляя напиток холодным на максимальное количество времени без лишней делюции.
Наливаем 60 мл виски.
Я использую Дюарс 8, вы можете взять то, что вам больше нравится.
Далее 20 мл лимонного сока.
Можно взять и свежевыжатый, можно и готовый (его состав - лимонный сок и консервант).
Потом 20 мл сиропа.
Я использую кокосовый (так как делаю Coconut Highball), но его можно поменять и на сахарный (кипяток и сахар 1 к 1, капля лимона).
Затем перемешиваем ингредиенты, чтобы потом не потерять газированность следующего компонента.
Наполняем бокал доверху минералкой.
Еще раз слегка перемешиваем.
И украшаем лаймом.

Вот и все =)
Готовить - быстро, наслаждаться - медленно.

Вы можете поиграть с ингредиентами - добавить больше виски или вовсе поменять его на другой напиток, налить больше минералки, поменять сироп (сахарный, кокосовый, апельсиновый и пр.) и это будет коктейль, который нравится именно вам)))

И не забывайте, важно употреблять вкусно и ответственно!
______________________________________________
Видео-формат не сильно зашёл здесь, так что попробуем текстовую версию.
______________________________________________

Ура! Моя первая награда!
Как вы там, кстати?

______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Развитие рецепторов.
Как пить виски.
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Зерновой виски.
NAS:Еще немного о виски - NAS.
Термины на бутылках.
Разновидности бочек
Calvados.
Tequila.
Gin + Bombay Sapphire distillery
Aultmore distillery
Royal Brackla distillery
Craigellachie distillery

Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora