Глава 1: История виски: Глава 1
Глава 2: История виски: Глава 2
Глава 3: История виски: Глава 3
Глава 4: История виски: Глава 4
Глава 5: История виски: Глава 5
Глава 6: История виски: Глава 6
Тем временем, в Шотландии экономика потихоньку начала восстанавливаться, некоторые старые устои виски стали меняться. Идет рост производства солодовых спиртов, точнее розливов синглмолтов, т.е. солодового виски полностью произведенного на одном предприятии.А еще виски впервые выпускают с металлической крышкой. В 1926 году ее представил всем известный бренд Вайт Хорс. Это увеличило их продажи вдвое.
Так, я думаю самое время отправиться в новое место и обратить внимание на то, что производят на Востоке.
Не совсем,но очень близко.
Наступил момент рассказать о японском виски, еще недавно, являющимся самым экзотичным из всех. Если появление виски в Шотландии и Ирландии вполне обусловлены, сейчас не будем спорить кто первый начал его делать, и так как они находятся рядом, то могли друг у друга подсмотреть. Виски в США и Канаде тоже понятно, переселенцы делали его, как учили предки, меняя производство под ситуацию. Но как его начали производить в Японии?
Известен точный год его рождения- 1923. Но для лучшего понимания необходимо откатиться во времени в более ранний период.
1868 год. Знаменитая закрытость и традиционализм японцев начинает постепенно уступать глобализации. Всего года назад вступивший на престол император Мацухито, в возрасте 16 лет, начинает перестроение своей страны, что в итоге повлияет на весь мир.
В истории период его правления называют Реставрация Мэйдзи. С 1868-1889 год в стране были проведены реформы, полностью изменившие облик Японии. Затронуты были все аспекты жизни. Политический строй изменен с феодализма на демократию, проходила активная индустриализация, даже мода стала походить на западную. Что самое главное, это все прошло не просто на законодательном уровне, а еще и в головах самих японцев. Да, они потеряли очень много традиций, обычаев и даже какую то часть своего наследия. В этот период например пропали самураи, но все эти изменения сделали из страны очень мощного игрока на мировой арене, и пожалуй самую сильную страну из всей восточной Азии, на тот период уж точно.
В начале 20 века уклад жизни запада все продолжал набирать обороты, даже после смерти императора в 1912 году «Нью-Йорк Таймс» писали тогда о похоронах императора «Контраст между тем, что шло впереди похоронной повозки, и тем, что шло позади нее, было действительно поразительным. Перед ней шла старая Япония, за ней новая Япония»
Владея этими знаниями, и понимая как все поменялось, уже не удивишься, что в 1917 году один из предпринимателей занимавшихся крепким алкоголем и сладкими винами решил, что хочет попробовать делать виски. Самому разбираться в тонкостях производства не представлялось возможным, поэтому было решено выбрать ученика, который освоит знания и станет гуру виски. Поиски были очень тщательными, была даже создана специальная комиссия и в итоге выбор пал на талантливого студента университета Осаки- Масатаку Такэцуру.
Был японским гением в очках еще за 100 лет до Кодзимы!
Несколько поколений его семьи занималось производством сакэ, поэтому алкоголь был у него в крови. Не завершив обучение в универе, Масатака отправляется в Шотландию для изучения технологий производства.
Его путешествие прошло очень эффективно. Кроме прямой практики на дистиллериях(Хазелберн и Лонгморн) ему еще удалось целых 2 года обучаться в университете Глазго.
Вернулся он на родину в 1921 году и кроме опыта и знаний привез еще кое что важное.Точнее кое кого. Вместе с ним в Японию приехала Рита Коуан-его жена. Она очень активно помогала мужу и возможно без нее вообще бы ничего не получилось.
Интересный факт, когда о жизни Масатаки решили снять сериал на японском тв нужна была актриса с не японской внешностью. Такой запрос был впервые за все время существования канала, хотя ему уже было более 50 лет.
Продолжим. Она не перестала его поддерживать даже после того как выяснилось, что у компании, которая отправляла его на другой конец света, нет денег на реализацию задумки-строительства дистиллерии на шотландский манер.
Но это был слишком амбициозный проект, что бы бросать его недоделанным, и человек который на него согласится нашелся. Его звали Синдзиро Тори.
Он уже относительно давно занимался алкоголем, еще с 1899 года, когда открыл лавку Котобакия, в которой продавал импортные вина, в основном испанские, и пробовал создавать портвейны по своей собственной технологии. И вот спустя 7 лет у него получилось- это был первый японский портвейн Акадама. В те времена японский алкогольный рынок был очень скудный- импорта было очень мало, а сама Япония делала только рисовые дистилляты. Потому портвейн приняли очень хорошо, к тому же Синдзиро во всю использовал западные технологии маркетинга. Презентации, рекламу и прочее.
Его рекламный плакат стал настоящей провокацией- по тем временам это считалось практически порнографией.
Компания постепенно расширялась, она уже занималась так же продажей чаев, соусов и начинала делать пиво. Но нужно было, что то большее.
Познакомившись с Масатакой, они сразу приступили к делу и завершили строительство дистиллерии уже в 1923 году. Она расположилась близ Киото, в городке Ямазаки. Выбор пал на это место так как там издревле было множество источников артезианской воды. И работа пошла.
В 1930-х Тори открыл еще одно направление компании- виноделие. Было высажено 150 га винограда близ Яманаси, недалеко от горы Фудзи. Кроме международных сортов так же был посажен селективно выведенный сорт Акадама- можно сказать японский автохтон.
Масатака не очень оценил то, что компания начала уходить больше в винопроизводство и в 1934 году ушел из компании. Чуть позже он основал уже свою дистиллерию с блэкджеком и солодом. Местом для вискокурни был выбран городок Йошида, что находится на самом северном острове Японии- Хоккайдо. Это место, по его мнению больше всего напоминало Шотландию. Компания была названа Дайнипоканджу, но видимо это название было слишком сложное даже для японцев, что уж говорить о гайдзинах, и ее со временем переименовали в Никку.
Современный вид Никки.
Несмотря на конкурента, для Тори, дела шли отлично пока не наступил 1940 год. Вторая мировая приостановила развитие компании, но, тем не менее, новые сорта все равно разрабатывались. Ответственным за это был сын Сидзиро- Кейдзо Садзи. Он то потом и сделает компанию одной из крупнейших в мире.
Да, да, многие наверно удивятся, но этой компании принадлежит на данный момент около 10 производителей в Шотландии, Джим Бим и прочие фирмы по всему миру. Давайте посмотрим, как происходил расцвет компании.
В 1961 году Синдзиро Тори оставляет бразды правления, и передает все руководство сыну- Кейдзо, а уже на следующий год скоропостижно умирает. Это огромная потеря для всей индустрии, и в память о нем компанию решают переименовать. Так перерождается компания Котобакия, и становится компанией Сантори. Название образовано от Сан- солнце, и фамилии основателя. Так был увековечен пионер японского виски.
В этом же году открывается еще одно предприятие- пивной завод. Это первый подобный проект в Японии. После его открытия пиво начинают продавать повсеместно. Это приносило огромные доходы, их уже никто не смог бы догнать. Даже открытие второй дистиллерии Никки не помогли последней сбросить с вершины Сантори. Никка и по сей день является второй по обороту компанией в стране. Но если учесть, что отрыв от других фирм огромен, а в конкурентах у тебя такой гигант, то это даже очень большой успех.
Но для укрепления позиций на международном рынке и удовлетворения спроса, Сантори строит вторую дистиллерию. На этот раз выбрано невероятно живописное место недалеко от деревни Хакуши.
Находится почти в лесу.
Строительство закончено в 1973 году. Это позволило полностью покрывать спрос внутреннего рынка, но и наладить экспорт. Дальше больше.Сотрудничество с Пепси, открытие завода пива в Китае, покупка предприятий в Европе и США,и многие другие сверхудачные сделки.
Кейдзо скончался в 1999 году, построив огромную империю, и расширив дело отца. Теперь развитием компании занимается его сын- Нобутада Садзи. Ко всем интересным моментам, это выходит еще и семейное дело.
На данный момент Сантори это один из самых желанных виски в мире, высоко ценится не только среди экспертов, но и любителей.
Ямазаки Шерри Каск 2013 года взял титул лучшего виски мира по версии Джима Мюррея, одного из самых значимых виски-критиков в мире.
Но давайте все же закончим с Шотландией.
Продолжение следует...
