Детство миллениалов проходило в придумывании развлечений для себя на улице. Мобильных телефонов у детей еще не было. А время когда нужно было возвращаться домой с прогулки определялось, либо по наступающим сумеркам, либо по крику матери в окно, или самое страшное, когда возвращаешься в свой двор и узнаешь, что "тебя мама искала". И если искала уже давно, то паника и микроинсульт был обеспечен, не говоря о моральной взбучке дома с допросом о том, где и с кем был раз не слышал, что домой звали. Скорее всего именно в этот период жизни мы научились так искусно врать и придумывать детали на ходу. Но речь пойдет не об этом.

Развлечения на улице в то время в моем окружении делились в общей массе на следующие группы: игры с мячом (если повезет, что кто-то вынесет); подвижные, но без мяча (прятки, казаки-разбойники и множество их аналогов... "Стуки-стуки за себя" - кто поймет, тот поймет); и те кто постарше, уже беготней по двору не занимались, а сбивались в пацанские компашки на лавочках/беседках, прикрытых листвой деревьев, для игр в карты, побухиваний и рассуждениях о том, что пацаны с совхозного района заходили на территорию нашего западного и надо им стрелку забивать.

У детского окружения "старшаки" (подростки 16-18 лет) вызывали какой-то трепет, уважение и страх. Казалось, что они вот уже в той взрослой жизни, а мы тут в какие-то игры несерьезные играем. Хотелось им подражать. И как-то так получилось, что подражать проще всего было легким доступом к алкоголю.

В итоге на выданные или выпрошенные у родителей деньги закупались 2-литровые баклашки пива (так было выгоднее) и чипсы/орешки. И вот уже мы - мелкие 13-14 летние пиздюки шарились по подъездам, крышам, стройкам и изображали из себя взрослых. Наверняка изначально вкус пива никому не нравился, но кто же в этом признается. Постепенно привыкали и ко вкусу, который уже нравился и к состоянию, которое меняло сознание.

Зависимость от такого состояния и посиделок в компашке появлялась очень быстро. И постепенно спортивные игры перешли в бухание. Редко какой день проходил без алкоголя. Со временем для появления желаемого сознания, приходилось покупать все больше пива, а позже для экономии денег, стал появляться коньяк.

К своему совершеннолетию я уже плотно сидел на алкогольной зависимости, что все еще каким-то чудом удавалось скрывать от родителей - хотя они наверняка обо всем догадывались.

Конечно, на такой праздник как день рождения, да еще и исполнение 18 лет я закупил много коньяка. Пиво уже даже не покупалось из-за слабого эффекта.

И так уж получилось, что как бы сильно мы не выпивали, я всегда помнил, что происходило и на следующий день всем рассказывал, кто какую дичь творил. А тут на свой ДР я настолько вышел на свои рамки и пределы, что из моей памяти напрочь вылетели последние 3 часа времяпрепровождения. И уже мне мои друзья рассказывали на следующий день, что творил я.

Почему-то именно данный момент стал переломным в моем отношении с алкоголем. И я решил, что больше пить не буду. Удивительно, но это сработало. С тех пор я резко перестал бухать и к алкоголю меня больше никогда не тянуло.

Сложнее всего стало находиться в окружении бухающих друзей, а особенно сложно поменять это окружение на какое-то другое трезвое. Ведь кроме бухания у меня и увлечений то особо никаких не было. А вклиниться, будучи на тот момент интровертом, в какую-то новую незнакомую компанию - стало чем-то фантастическим.

На выручку пришел только зарождающийся Dial-up интернет. 52,2 Кбит/сек - волшебные цифры. А если очень повезет и соединится по 56 Кбит/сек, то вообще сказка.

Как же меня выручили в тот момент онлайн-чаты и браузерные игры. Виртуальные друзья, заменили "реальных". Появились увлечения компьютерами, играми, программированием. И хоть я не стал программистом, но написать себе или друзьям какой-то скрип для автоматизации работы или телеграм-бот, для меня не вызывает проблем.

И вот уже почти 20 лет можно сказать, что я не пью. Был правда небольшой эпизод больше 10 лет назад с бывшей девушкой. Мы 1-2 раза в месяц выпивали вместе по бутылке легкого пива и то только потому, что ей это нравилось, а она нравилась мне. Все-таки окружение, которое себе выстраиваешь, сильно влияет на человека. Но даже не знаю учитывать ли этот короткий эпизод в трезвой жизни или нет, относительно того, как я бухал до совершеннолетия. Получается, что с 18 лет я не пил ни капли крепкого алкоголя и больше 10 лет вообще никакого, если уж прям честно. И эти 20 лет меня к нему не тянет совсем.

Повлияло ли это как-то на мою жизнь? Наверное да. Явно здоровье у меня лучше, чем если бы я до сих пор пьянствовал. Но вот как это отразилось на моей социальной жизни - уже другой вопрос.

Проще всего бросить пить, если окружаешь себя непьющими людьми или входить в среду/увлечение, где люди ведут здоровый безалкогольный образ жизни - чаще всего это какое-то спортивное увлечение.

Правда есть некоторые моменты, которые можно вынести на обсуждение. Ни для кого не секрет, что с возрастом, человек обрастает семьей, детьми, обязательствами и собраться с друзьями на какое-то мероприятие это целый квест, иногда невыполнимый.

А вот собраться в бар выпить - людей собрать гораздо проще. Бар есть на каждом углу, в отличии, например от какой-то крытой спортивной площадки, которую иногда надо арендовать если это футбол/волейбол/баскетбол и др. Так же алкоголь больше способствует побегу от реальности, нежели тяжелые сборы на тренировку. Люди чаще всего хотят расслабиться от работы или уйти от семейных проблем и алкогольные посиделки - гораздо более легкое для организации мероприятие. Вот и получается, либо выбираешься гораздо реже с кем-то видеться, либо часто видеться, но "центром" сбора является алкоголь.

А еще близкий товарищ, который иногда выпивает, но не в компании со мной, вот что однажды мне поведал. Что у меня нет помогающих мне по жизни связей как раз из-за того, что я не пью. А вот выпивал бы, пусть даже немного, то чаще был бы в компании людей, среди которых можно найти полезных знакомых, которые могут в дальнейшем координально повлиять в положительном смысле на жизнь и карьеру.

Вот такая получилась жизненная история про алкоголь. Выводы пусть для себя каждый делает свои сам. Да, у меня нет каких-то полезных связей. Да, я редко куда-то выбираюсь с друзьями - но это скорее, потому что я ленивая жопа. При этом, у меня любимая жена, с которой не нужно бухать и от которой не нужно сбегать к алкоголю.

Эта мысль звучит как универсальное предупреждение: освобождение от внешнего господства не гарантирует подлинной свободы, если сознание остаётся пленником прежних моделей. Особенно показателен пример государства Либерии на западном побережье Африки. В 1822 году освобождённые афроамериканцы при поддержке Американского колонизационного общества (American Colonization Society) основали колонию, выкупив часть земель у местных вождей. Спустя четверть века, в 1847 году Либерия провозгласила независимость, став первой республикой на континенте. Само название страны — «Либерия» (от лат. liber, «свободный») и столица «Монровия», названная в честь президента США Джеймса Монро, символизировали высокие идеалы освобождения и надежду на новый общественный порядок.

Однако уже вскоре этот возвышенный идеал обернулся трагической иронией. Америко-либерийцы — потомки освобождённых афроамериканских рабов — привезли с собой обычаи и социокультурные стандарты довоенного американского Юга, глубоко усвоенные ими в детстве. Несмотря на свою малочисленность, менее 10% населения страны, они вскоре установили доминирование над местным населением. Это доминирование проявлялось в политическом, экономическом и социальном превосходстве, где коренные жители часто подвергались эксплуатации, напоминающей рабство. Как отмечает Дженесис Сантана, ранние поселенцы уже в 1830-х годах полагались на труд коренных жителей, описывая их как «многочисленных» и выполняющих «бόльшую часть работы» на плантациях и в поселениях, часто без оплаты или под принуждением[2]. Примечательно, что эта практика продолжалась и усилилась в последующие десятилетия. Даже через столетие, в 1930-х годах, Либерию обвиняли в принудительном труде и даже соучастии в работорговле. Лига Наций провела расследование, которое выявило систематическое принуждение коренных жителей к работе на плантациях, таких как Firestone, где в 1930 году более 8500 из 10000 рабочих были набраны насильственно, без добровольного согласия[3]. Это включало использование Либерийских пограничных сил для набора рабочих, которых отправляли на испанский остров Фернандо-По или на местные предприятия, что привело к международному скандалу и отставке президента Чарльза Д.Б. Кинга.

В итоге Либерия превратилась в государство, где освобождённые рабы сами стали угнетателями, воспроизводя механизмы подчинения, от которых они когда-то бежали. Этот парадокс свободы подчёркивает, как бывшие жертвы рабства, под влиянием колониальных идей превосходства, создали новую систему эксплуатации. Как отмечается в докладе Лиги Наций, «правительство Либерии на протяжении многих лет систематически и последовательно проводило политику грубого запугивания и подавления коренных племён с целью не дать им осознать свою силу и ограничения и заявить о себе каким-либо образом, в интересах доминирующей и колонизирующей расы, хотя изначально они были одного африканского происхождения»[4]. Такой подход отражал глубокий внутренний конфликт, описанный У.Э.Б. Дю Буа как «двойное сознание» — когда афроамериканцы оценивали себя через призму белого превосходства, что привело к повторению угнетения в отношении коренных народов[5]. Дополняя это, стоит отметить, что Американское колонизационное общество, основанное в 1816 году, изначально задумывало Либерию как убежище для свободных афроамериканцев, но на практике это привело к созданию элитарной системы, где поселенцы, вдохновлённые американской моделью, маргинализировали местных жителей, лишая их прав на гражданство и землю до середины XX века. Этот исторический урок иллюстрирует, как циклы угнетения могут повторяться без глубокого переосмысления прошлых травм.

Таким образом, социальные трансформации без изменения культурных и психологических оснований обречены на воспроизводство старых форм неравенства. Формальное освобождение тела от оков не равнозначно подлинному освобождению от социальной зависимости, а также от угнетения, предрассудков и ограничений. В данном случае освобождённые рабы, получив власть, оказались неспособны создать принципиально новые социальные структуры, повторив ту же самую систему угнетения, но уже с собой в роли господ. Именно эта закономерность позволяет провести параллели с другими историческими контекстами — например, с опытом Советского Союза, где под лозунгами свободы и равенства возникла новая форма подчинения.

P.S. Это глава из книги: Волкодав, К. Г. Парадоксы счастья: Как страдание, выбор и смысл жизни влияют на благополучие

[1] Пер. с англ.: Seneca. (1917). Moral Letters to Lucilius (Letter 47) / Epistles: Vol. 1. Epistles 1–65 (R.M. Gummere, Trans.). Harvard University Press, p. 308.

[2] Santana, G. (2012). A case of double consciousness: Americo-Liberians and indigenous Liberian relations 1840–1930 [Honors thesis, University of Central Florida]. STARS. stars.library.ucf.edu/honorstheses1990-2015/1797

[3] International Commission of Enquiry. (1930). Report of the International Commission of Enquiry into the existence of slavery and forced labor in the Republic of Liberia. League of Nations.

[4] Пер. с англ.: International Commission of Enquiry. (1930). Report of the International Commission of Enquiry into the existence of slavery and forced labor in the Republic of Liberia. League of Nations, p. 240.

[5] См. Du Bois, W.E.B. (1903). The souls of black folk. A.C. McClurg & Co.

Хлебопекарная отрасль России остается стабильной сферой занятости с потреблением хлеба около 113 кг на душу населения в год. На март 2025 года в стране работает 29 890 пекарен, что подтверждает рост отрасли и востребованность специалистов.

Современные покупатели выбирают крафтовую продукцию и авторскую выпечку из натуральных ингредиентов. Обучение на пекаря открывает возможности трудоустройства как на крупных хлебозаводах, так и в небольших семейных пекарнях. Квалифицированные мастера востребованы во всех регионах страны.

Кто такой пекарь и что делает

Пекарь - специалист хлебопекарного производства, который выпекает хлеб, хлебобулочные и мучные кондитерские изделия. Мастер замешивает тесто по рецептуре, формует заготовки, контролирует процесс выпекания, оформляет готовую продукцию. За смену квалифицированный пекарь контролирует до 15 производственных процессов и выпускает до 20 наименований изделий.

В небольших пекарнях специалист ведет весь производственный цикл от подготовки ингредиентов до декорирования выпечки. На крупных хлебозаводах обязанности распределены между работниками, каждый выполняет определенный этап технологического процесса. Современный пекарь использует как традиционные методы, так и инновационное оборудование.

Что должен знать и уметь пекарь

Квалифицированный пекарь изучает свойства муки и дрожжей, понимает процессы брожения теста, знает режимы выпечки. Специалист определяет качество сырья, рассчитывает рецептуры, контролирует все этапы производства.

📌 Основные навыки:

✅ Замес различных видов теста

✅ Формовка и разделка заготовок

✅ Работа с пекарским оборудованием

✅ Контроль температурных режимов

✅ Соблюдение санитарных норм

Важны физическая выносливость, внимательность, аккуратность и творческий подход для разработки новых рецептур.

Направления работы или специализации

Производство традиционного хлеба остается основой профессии. Мастера выпекают ржаной, пшеничный, заварной хлеб по классическим технологиям на хлебозаводах и в промышленных пекарнях.

Кондитерская выпечка привлекает творческих специалистов. Пекари-кондитеры создают торты, пирожные, осваивают техники декорирования. Они востребованы в кондитерских цехах и ресторанах.

Авторская выпечка - популярное направление. Специалисты разрабатывают уникальные рецептуры, используют натуральные закваски, создают чиабатту, багеты, круассаны. Отдельно развивается производство диетической и безглютеновой продукции.

Где востребованы пекари сегодня

Пекари работают в различных сегментах пищевой промышленности. На хлебозаводах специалисты обслуживают автоматизированные линии, контролируют технологические процессы больших объемов производства.

🏢 Места трудоустройства:

✅ Хлебозаводы и хлебокомбинаты

✅ Сетевые и частные пекарни

✅ Супермаркеты с собственным производством

✅ Рестораны и кафе

✅ Столовые и комбинаты питания

Малые города становятся перспективными для развития пекарен из-за низкой конкуренции при стабильном спросе. Растет потребность в специалистах по безглютеновой и веганской выпечке.

Как повысить разряд пекаря

Пекарь 2-го разряда выполняет вспомогательные операции под руководством опытного мастера: смазывает формы, укладывает изделия, транспортирует продукцию.

Пекарь 3-го разряда самостоятельно печет хлеб и булочки, работает на оборудовании, ведет процесс выпечки до 3 тонн хлеба за смену.

Пекарь 4-го разряда выпекает 3-7 тонн хлеба или свыше 2 тонн булочных изделий за смену, изготавливает диетическую выпечку, работает с несколькими единицами оборудования.

Пекарь 5-го разряда выпекает свыше 7 тонн хлеба за смену, разрабатывает новые рецептуры, проводит экспериментальные выпечки, обучает персонал.

Сколько зарабатывает пекарь и от чего зависит зарплата

Средняя зарплата пекаря в России в 2025 году составляет 66 411 рублей. В Москве пекари получают в среднем 80 544 рубля, в Санкт-Петербурге - 52 000 рублей, в регионах - от 44 000 рублей.

Заработок зависит от квалификационного разряда: начинающие специалисты 2-го разряда получают от 35 000 рублей, пекари 5-го разряда - от 65 000 до 150 000 рублей. В авторских пекарнях зарплаты выше, чем на массовом производстве.

Дополнительный доход приносят ночные смены, переработки, частные заказы. Сезонность влияет на заработок: в праздники спрос и премиальные выплаты увеличиваются.

Как получить специальность пекаря

В колледжах и техникумах обучение после 9 класса длится 2 года 10 месяцев, после 11 класса - 10 месяцев. Студенты изучают технологию производства, проходят практику. Выпускники получают диплом СПО по специальности "Повар, кондитер".

Учебные центры ДПО предлагают ускоренную подготовку на пекаря за 1-3 месяца (160-320 часов). По окончании выдается свидетельство установленного образца о присвоении профессии "Пекарь" с указанием разряда. Практика проводится на предприятиях-партнерах.

Дистанционное обучение на пекаря

Онлайн-формат позволяет освоить теоретические основы профессии. Слушатели получают доступ к образовательной платформе с видеолекциями и учебными материалами.

📚 Дистанционно изучают:

✅ Технологию приготовления теста

✅ Микробиологию и санитарию

✅ Товароведение сырья

✅ Охрану труда

После теории обязательна производственная практика на реальном предприятии. Комбинированный формат оптимален для работающих людей и жителей удаленных регионов.

Онлайн-платформа обучения НЦПО

Сколько стоит обучение на пекаря

В государственных колледжах есть бюджетные места. Платное обучение стоит 30 000-80 000 рублей в год в зависимости от региона и престижности учебного заведения.

Курсы в учебных центрах ДПО стоят от 5 000 до 25 000 рублей. Базовые программы на 2-3 разряд - 5 000-12 000 рублей, на 4-5 разряд - 15 000-25 000 рублей. Дистанционные курсы дешевле очных на 20-30%.

Дополнительные расходы: спецодежда - 2 000-3 000 рублей, медкнижка - 2 000-4 000 рублей. Инвестиции окупаются за 2-4 месяца работы.

Какие документы выдают после обучения на пекаря

Выпускники колледжей получают диплом СПО государственного образца с квалификацией "Техник-технолог" или "Пекарь". Документ признается во всех регионах России, вносится в ФИС ФРДО.

После курсов ДПО выдается свидетельство установленного образца о профессии "Пекарь" с указанием разряда и удостоверение о присвоении разряда. Документы заверяются печатью образовательной организации.

Все документы вносятся в федеральную информационную систему. Срок действия не ограничен, но рекомендуется повышение квалификации каждые 3-5 лет. Для трудоустройства требуется медицинская книжка, действующая в течение года.

Как проверить документы в реестре ФИС ФРДО