Кулинарная мастерская

Для этого возьмем квадратик фольги и разместим на нем в центре , предварительно вымытый картофель , смазываем оливковым маслом (можно использовать любое растительное), это нужно для того что бы кожура не прилипла к фольге.

Плотно заворачиваем не жалея фольгу, берите сразу всех ингредиентов побольше, т.к. добавку будут просить однозначно да и наверняка не раз, поверьте, картошечка реально топовая

и вот теперь, когда каждая из них надежно защищена отправляем в духовку при температуре 180 градусов на час - полтора в зависимости от размера клубней!

Далее, берем ароматный бекон, согласитесь, что с беконом все гораздо вкуснее, нарезаем вот таким не хитрым образом.

нарезаем вот таким не хитрым образом.

Обжариваем бекон на среднем огне до золотистости, что бы жир вытопился.

Достаем картофель из духовки и не забываем проверить на готовность, зубочистка легко проникает , значит картошечка готова.

Следующим ингредиентом начинки будут колбаски которые надо обжарить до готовности , ориентировочно по 4 минуты с каждой стороны.

С говяжьих стейков удаляем влагу бумажной салфеткой,

лишнее отрезаем, присыпаем солью ,перчим с обеих сторон и хорошенечко смазываем оливковым маслом. В данном случае никаких других специй использовать не надо.

До состояния МЕДИУМ РЭЙР жарим на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны,

снимаем со сковороды, заворачиваем в фольгу и даем отдохнуть 10 минут .

Переходим снова к картошке, она за это время она как раз немного остыла. Срезаем верхнюю часть и аккуратно, не нарушив целостность, извлекаем мягкую сердцевину, которую надо переложить в отдельную емкость.

Без сливочного масла картошка не картошка и сюда же копченую паприку для аромата.

Колбаски мелко измельчаем и отправляем в миску с картофелем.

Со стейком поступаем аналогичным образом.

Перемешиваем и можно уже кушать, но рано, впереди нас с вами ждет, самое интересное.

Заполняем картошку полностью, даже с горкой, стараемся, чтобы не осталось внутри пустоты.

Поверх кладем по доброму кусочку моцареллы (любой сыр который вам нравится).

Снова помещаем в духовку, но теперь на 5 минут.

Время бекона! Разложите сверху и присыпте укропом.

Кушайте горячим!

Всем приятного аппетита!

Картофель крупный – 7-8 шт.

Бекон – 300 гр.

Паприка копченая – 1 ч.л.

Стейк говяжий – 400 гр.

Колбаски для жарки – 300 гр.

Сыр моцарелла – 200 гр.

Масло оливковое (любое растительное) -100 мл.

Масло сливочное – 100 гр.

Фольга – 2-2,5 м.

Укроп – по желанию

Соль – по вкусу

Измельчаем перец и смешиваем с остальными ингредиентами в миске.

Удаляем с мяса плёнку, небольшой слой сала можно оставить, потом получатся приятные кусочки. Отправляем мясо в пакет, заливаем маринадом. Закрываем пакет, перемешиваем и отправляем в холодильник на 3-е суток. Каждый день массируем мясо, чтобы соль и специи лучше впитались, через пакет это делать очень удобно, и руки остаются чистыми.

Через 3 дня, достаём мясо из пакета и слегка промакиваем его бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Вешаем на кухне любым доступным способом, я использовал бамбуковую палочку и две скрепки. Важно отметить, что делал я это зимой в период отопления, когда батареи подсушивают воздух в квартире. Температура у меня на кухне была около 25 градусов, а влажность около 25-30%.

Через 7 дней мясо готово. Последние 3 дня я отключал батарею т.к. мясо сохло слишком быстро и могло покрыться огромной сухой коркой. Даже если мясо приобрело небольшой закал, его можно исправить. Для этого нужно упаковать мясо в вакуумный пакет или плотно завернуть в пищевую плёнку. Через 5-7 дней мясо придёт в норму, а влага внутри куска перераспределится и закал исчезнет. 

Как и обещал - видео-рецепт.

Маринуем буквально 20 минут и нанизываем

Шашлычница кстати советская, не современная копия китайская. Слава СССР :)

Процесс пошел...

Вытяжку лучше включить, шашлычки румянятся

Вуаля! Детвора довольна и не жалуется на жир и на мясо, которое невозможно прожевать

Что еще нужно для счастья вечером после работы? :)

П.С. Я опять забыл поставить листок с ником. Пардон.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

Мука – 200 грамм;

Сливочное масло – 125 грамм;

Сахар тростниковый – 125 грамм;

Яблоки - 350 грамм (очищенных)

Корица – 1 ч. ложка;

Мускатный орех – ¼ ч. ложки;

Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;

Молоко – 2 ст. ложки;

Соль – ¼ ч. ложки;

Ванильный сахар – ½ ч. ложки;

Для помадки:

Сметана – 2 ст. ложки:

Сахарная пудра – 2 ст. ложки;

Ванильный сахар ½ ч. ложки;

КАК ПРИГОТОВИТЬ:

Подготовим необходимые продукты. Духовку разогреть на 180 градусов.

В миску просеять муку, всыпать разрыхлитель теста, соль, корицу, мускатный орех, всё хорошо перемешать.

Затем добавить сливочное масло, порезанное кусочками и перетереть массу в крошку.

Яблоки помыть, очистить от кожуры, семян и порезать мелко соломкой. Перемешать их с сахаром и ванильным сахаром.

К яблокам всыпать мучную смесь, добавить молоко и перемешать массу, оставляя массу рассыпчатой.

Переложить подготовленную массу в форму и выпекать в разогретой духовке 50-60 минут. Всё зависит от возможностей духовки.

Пока выпекается кекс готовим помадку, соединяя сметану, сахарную пудру и ванильный сахар. Всё просто перемешать.

Готовому кексу дать остыть до комнатной температуры, вынуть из формы, присыпать сахарной пудрой, порезать на порции, полить помадкой и подать к чаю. Всем приятного чаепития!

Привет друзья. Хочу предложить вам ещё один простой, но вкусный, полезный, сытный и одновременно лёгкий салат из свёклы. Лёгкий он и по составу, и по способу приготовления. А получается очень вкусно и сытно. Я таким салатиком даже тарталетки на праздничный стол наполняю - порционно, красиво и вкусно. А ещё я делаю этот салат из свежей свёклы - у меня есть отличный способ приготовить свёклу за 10 минут.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Сырая свёкла - 3 шт (600 г)

Лук - 1 шт (150 г)

Маринованные огурцы - 2 шт (100 г)

Варёные яйца - 3 шт

Чеснок - 3 - 4 зубчика

Майонез - 100 г

Соль, перец по вкусу

✨✨✨✨✨

Сырую свёклу я уже почистила и потёрла на крупной тёрке.

Затем берём сковороду, выкладываем в неё свёклу, добавляем немного воды. Накрываем сковороду крышкой и на маленьком огне тушим свёклу около 10 минут.

За это время подготовим остальные ингредиенты для салата.

Маринованные огурцы и варёные яйца трём на крупной терке. Чеснок трём на мелкой тёрке. Лук мелко режем.

Свёкла за это время приготовилась.

И посмотрите, она не расползлась, осталась красивая на вид. А ещё, если свёкла вам попалась невкусная, то есть не сладкая, её можно слегка посыпать сахаром во время тушения, и она будет вкусная.

Даём свёкле немного остыть и затем соединяем в чаше все подготовленные ингредиенты.

Добавляем майонез. Кстати, чтобы салат был нежнее, майонез можно немного разбавить сметаной (в пропорции 2 : 1).

Теперь пробуем салат и солим, перчим его по вкусу.

Всё! Наш салат готов! Его можно и просто салатом на каждый день на стол подавать. А можно использовать как начинку в тарталетки.

Частенько в комментах к тому или иному блюду можно прочесть - "Сохранил, но вряд ли когда приготовлю".
Я не удивляюсь. Сам когда-то также сохранял рецепты без уверенности, что буду их готовить. Это нормально.
А на днях попалась на глаза старая папка с рецептами. Есть там перепечатка какой-то толи статьи, толи книжки "Секреты приготовления блюд в горшочках".
Во вступлении можно прочесть такой старинный рецепт мяса в горшочке, от которого слюнки текут.
Когда-то давно, именно это описание сподвигло меня на покупку горшочков 😉

Возьмем, скажем, кусок говяжьей вырезки фунта на три. Нарежем мелко-намелко две большие луковицы, высыпем на дно горшка. Положим наверх мясо одним куском, добавим перец горошком и лавровый лист пи поставим горшок в умеренно нагретую духовку.
Ни в коем случае не наливать воду и не солить мясо. Горшок сам сделает свое дело и через 2,5 - 3 часа у вас получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным. Тем временем можно приготовить соус. Поджарьте на сухой сковороде муку, пока она не начнет пахнуть орехами ( а она начнет, не беспокойтесь ), положите в муку два стакана сметаны. Когда она распустится, добавьте в соус три столовые ложки дижонской ( если нет русской) горчицы. Теперь надо сдобрить соус имбирем, майораном, заправить чесноком и вылить готовый соус на мясо. Тогда же слегка посолить блюдо. Еще полчаса в слабо нагретой духовке – и у вас уже получилось жаркое по-купечески, гордость ресторана «Славянский базар». Мясо можно есть губами, оно нежно, пряно и духовито. А если на гарнир подать гречневую кашу, то можно звать босса на обед «а ля рус».

А вчера приготовил на ужин "обед а-ля рус".
Ингредиенты:
- говядина 850 г.
- сметана 400 г
- мука 3 ст. ложки
- чеснок 3 зубка
- имбирь свежий тертый 1 ч.л.
- перец горошком 1 ч.л.
- горчица 3 ст.л
- лавровый лист 1 шт.
- лук 3 шт.

Действуем по рецепту. Мелко рубим лук и кладем на дно горшочка. Сверху добавляем лаврушку и перец.

Мясо не везде удалось положить цельным куском, но думаю это не существенно.

Закрываем крышкой и ставим в духовку. Режим конвекция, температура 150-160 градусов, время 2 ,5 часа.

Через два часа начинаем готовить соус.
Измельчаем имбирь и чеснок.

В сотейнике обжариваем муку до коричневого цвета и орехового запаха.
Добавляем сметану. Тщательно растираем чтобы не было комочков.
У меня сметана была очень густая. В следующий раз, сперва разведу муку в небольшом количестве молока.
Затем пришла очередь специй. Майоран, чеснок, имбирь.
Слегка присолил.

Мясо тоже посолил, выложил на мясо соус и опять отправил горшочки в духовку ещё на полчаса.
Отварил гречку на гарнир.

Мясо действительно "можно есть губами". С соусом и гречкой можно даже не заморачиваться. Достаточно поставить в духовку мясо с луком, перцем и лаврушкой на 2-3 часа.
Просто и вкусно.

Всем добра и вкусняшек!

Берегите себя и близких. Не болейте.