Поцелуй Иуды
Недавно мне довелось попробовать пиво из пробной партии пивоварни Райзинг Мун в коллаборации с производителем острых соусов Напалм Фарм.
У пива довольно интересное название «Поцелуй Иуды», которое дополнено достаточно крутой этикеткой.
По меркам нормальных людей, это слишком острый напиток, но я тот ещё любитель острого, и мне отлично зашло.
Отличительной особенностью Поцелуя Иуды является добавление свежего острого перца Sugar Rush Red остротой до 20 000 сковиллей.
Что вообще такое эти сковиллы?
Острота в сковиллах измеряется следующим образом - спиртовую вытяжку перца растворяют в воде до тех пор, пока острота не перестанет ощущаться.
Например, один из самых острых перцев Каролайн Рипер содержит около 2 млн сковиллей, то есть 1 мл экстракта этого перца необходимо развести в 2 тоннах воды, чтобы острота не ощущалась.
Точность такого органолептического теста была достаточно низкой и сейчас содержание капсаицина определяется при помощи жидкостной хроматографии, то есть разделения сложных смесей на простые.
Пиво сварено в стиле Гозе челада и относит нас к достаточно популярному в Латинской Америке пивному коктейлю.
Мексиканцы используют челаду как средство от похмелья и алкогольный напиток водителей (в стране действует ненулевая норма спиртного за рулем), его пьют с утра или в середине дня.
Эдакая Кровавая Мэри на минималках.
По факту челада не является коктейлем с точно сформировавшимся составом и пропорциями ингредиентов. Существует множество различных интерпретаций.
В челаду добавляют и бульон из мидий, вустерский\устричный\соевый соусы и как только не изголяются, но неизменными ингредиентами остаются пиво, томатный и лаймовый соки и обязательно соус с красным жгучим перцем.
Я считаю, что «Поцелуй Иуды» - очень достойный экземпляр острой томатки и хотелось бы, чтобы он вошёл в постоянный ассортимент.
Если представится возможность и вы не боитесь остроты - обязательно пробуйте!
