Лига Алкобушников

Всех с праздником, днём знаний! Вот такой вот экземпляр из Китая сегодня буду разбирать.
Lucky Buddha был найден на востоке Петербурга, мне достался за 130р.по акции, для своего региона уточняйте самостоятельно. Объём 0,33 литра, алкоголь 4,7 об., сусло 11%
Фигурная бутылка, из зеленого стекла. Пробка не откручивается.

По составу на наклейке: вода, солод, рис, пивные дрожжи.

Под наклейкой вот такая информация.

Бокал охлажден, наливал под наклоном.

Пены нет, много шариков пены двух размеров как на подбор все.
Газация средняя, ближе к слабому.
Очень светлый карамельный цвет, без осадков, прозрачный.
По аромату: цветочные нотки и дрожжей, легкая сладость.
По вкусу: яркий вкус дрожжей, хмель и солод хорошего качества, рис не ощутим, горечь не ощутима но есть.
Кончик языка пощипывает немного, думаю из-за дрожжей.
Складывается мнение, что была адаптация пива для европейского рынка. Сырье использовали хорошего качества. Это не традиционное рисовое пиво, данный экземпляр мне понравился. Соотношение цены и качества соблюдены.

Бутылку после, могут использовать "рукастые" скажем чтобы сделать светильник, ночник например.

Всех ещё раз с праздником, и началом осени.

P. S. Это обычный, скромный обзор без вникания в историю пиво варения. Норм и мировых стандартов варки пива и тд. Стараюсь простыми словами описать что, где, почему и что в упаковке.
З.Ы. Правопись моя хромает, словари давно в шкафу убраны.
Тапки прилетают,кидайтесь они попадают, точно в цель, иногда даже советы так не помогают.
Вникаю, думаю. Гугл копирайтерам, копирщикам спасибо но мы и так в интернете. Мнение со стороны на то или иное всегда от вас интересно, не скромничать/не стесняться, пишите, советуйте.
Фото, да да, я старался. Не понятно, скажите.
Прислушиваюсь к дельным советам и отвечаю на вопросы как есть время.
Спасибо, кто читает.
Боянаметр ругается на мои же совпадения.

Удачи, и хорошего настроения! Вкусного пива вам.

Последние пару недель настойчиво хотелось портера. В сортах пива я не разбираюсь. Но перед глазами назойливо маячило видение высокого запотевшего стакана. Внутри которого зияла жидкая чернота с шапкой пены кофейного оттенка.

За эти две недели я прошёл мимо, наверное, сотни баров, пабов и алкогольных магазинов. И ни разу мне хотелось остановиться. Внутренний голос шептал: «Это не то… Совсем, не то, что нужно… Тебе требуется нечто совершенно другое».

«Да в чём проблема?», - удивлялся я. «Уютный приглушённый свет, приятная музыка, деревянные столы. Что тебе ещё нужно, чтобы хлебнуть портера?». Но внутренний голос упрямо вёл меня дальше.

Вечер субботы выдался на удивление тёплым. Центр Петербурга был заполнен людьми. В светлых сумерках витала смесь из запахов кальянов, вейпов, духов, пота, еды, переполненных урн и холодной речной воды. Вокруг звучали обрывки иностранной речи, ругани, шуток, песен уличных музыкантов и смеха всех оттенков – от солнечно-радостного до визгливо-истеричного.

Я шёл, не торопясь и стараясь вобрать в себя как можно больше впечатлений. Слишком редко я бываю здесь вот так просто, без каких-то конкретных дел. Это было практически полное счастье. Но чего-то как будто не хватало. Какой-то важной мелочи.

Впереди уже виднелся Невский проспект, а по левую руку показался Казанский собор, когда внутренний голос скомандовал: «Стой!». Я резко остановился, повернул голову направо и уставился в подсвеченную неоном витрину. За стеклом выстроились пивные банки. Это выглядело мощным приветом из детства, в котором такие же батареи можно было увидеть на шкафах одноклассников. В те далёкие времена они были ещё не мусором, а предметом коллекционирования.

Повинуясь импульсу, я зашёл внутрь. Судя по интерьеру заведение открылось недавно. Оформлено оно было просто, в стиле минимализма. Никаких дубовых столов и стульев. Никакой стилизации под британские пабы. Просторное пустое помещение. Стойка была плотно оккупирована небольшим количеством людей. Судя по смеху и обрывкам разговоров – друзей бармена. Который, в свою очередь, вполне мог оказаться владельцем заведения.

Я нерешительно пристроился к незанятому концу стойки, и бармен моментально переключился на меня.

- Что для вас?

- А есть у вас тёмное пиво? – растерялся я.

- Конечно. - Кивнул бармен и принялся перечислять сорта, которые звучали для меня набором непонятных слов.

- Ээаааээ… - Завис я. И вдруг неожиданно решился озвучить запрос на языке своих ощущений: - Мне нужно что-то тёмное и холодное. Как ноябрьская ночь на Васильевском острове.

Бармен нахмурился.

- С привкусом дыма, - добавил я.

Бармен взял небольшую рюмку. Подошёл к одному из кранов, наполнил и поставил передо мной.

- Попробуйте это.

Я сделал осторожный глоток, от которого рюмка наполовину опустела. Сперва мне показалось, что я затянулся сигаретой, сделанной из копчёного мяса. Причём, коптили это мясо над горящим шинным заводом.

Я сделал ещё один маленький глоток.

- В целом, направление верное, - резюмировал я свои ощущения. – Но нужно меньше дыма и больше Васильевского острова.

Бармен снова нахмурился.

- Прошу прощения, что вмешиваюсь, - вдруг произнёс сидящий рядом бородач, - но судя по всему вы хотите что-то с послевкусием горелой ржаной корочки. Смесь горького со сладким?

- Пожалуй, да. – Кивнул я.

- Ему нужен лагер, - сообщил бородач бармену.

- Лагер? – Округлил глаза бармен.

- Ну да. Тёмный лагер. Что тебя тут удивляет?

- У меня нет на разлив тёмного лагера.

- Я думаю, что мужчине не принципиально. Баночное тоже хорошо пойдет. В холодильнике на второй полке сверху есть то, что нужно.

Бармен вышел из-за стойки, подошел к холодильнику и вернулся с запотевшей чёрной, с золотом, банкой.

- Будете баночное?

Банка выглядела таинственно и привлекательно. Я кивнул. Содержимое переместилось в высокий бокал, который мгновенно запотел.

Пиво было чёрным. Сверху была небольшая шапка пены кофейного оттенка. Я сделал большой глоток.

Вкус был именно такой, какой мерещился мне на кончике языка все последние две недели. Город вокруг обрёл четвёртое измерение. К запахам, звукам и видам добавился ещё и вкус.

- Угадал? – поинтересовался бородач. На лице бармена тоже наблюдался неподдельный интерес.

Я улыбнулся, кивнул и мы с моим внутренним голосом ответили одновременно:

- То, что нужно.

Доброго дня!
смотрю что лига алкобушников потихоньку оживляется. Кину и свои пять копеек).

Итак яблоки, груши......
Сосед принес 3 ведра 32 литровых, насобирал, другой сосед.....и тут понеслось.
Яблоки и груши ( вторых в процентном соотношении нуль целых уй десятых) я не мою, тру руками на тёрке. Зачем? Да просто я кайфую от процесса, просто по кайфу)
купил в магазе какой то экстракт. Не знаю что и как но взял , завел и внёс. Думаю что это деньги на ветер. Дикарями не сбраживаю, беру винные дрожжи.
итак одна ёмкость объемом 250л почти до верха полна яблочным жмыхом. На этот объем я внёс 5кг сахара и 5 кг декстрозы. В этом объеме этот сахар особо не дал уплотнения по% содержанию сахара, но внёс что было. Вторая же бочка 65л, там теже яблоки и экстракт. Без сахара. Воды немного добавлял, так как шапка была очень плотная.
сок отжимать было лениво.
так сказать красная схема.

Виноград поспевает ещё.....будет позже чача. Чачу делаю кстати на соке. Бродит со жмыхом до перегона. Вино я не фанат.

А это я перегонял брагу из варенья, опять таки сосед принес.
90л варенья, немного сахара и дрожжи турбированые) перегон был просто сказкой когда есть пвк . Всю эту дрочь просто перегрузил и перегнал, без отжимов, отстоев и прочей херни после которой день отмываешься. Итого 60л 48%сырца за пять-шесть часов. Режим потстил со шлемом)Просто сказка.

Всем добра!

Пиво Ekaterina от Het Anker. Бутылка объемом 0,33 в местном крафтовом магазинчике обошлась мне в 190 рублей. Солодовое, темное, пастеризованное, фильтрованное.

Плотность 19,5% и алкоголем в 8,5%.

Как Гласит текст на этикетке: «Пиво Екатерина сварено в Бельгии совместно с легендарной пивоварней Het Anker и названо в честь императрицы Екатерины I, имя которой носит Екатеринбург. Мы взяли классический рецепт имперского стаута и воплотили его на одной из старейших пивоварен Бельгии. Бельгийская школа придала популярному сорту своё обаяние. При кажущейся легкости пиво раскрывается конфетно-карамельной сладостью со сложным ароматом сухофруктов, ванили и леденцов. Этот стаут имеет глубокие корни и при этом несет в себе дух современности, воспевающий неповторимость и идентичность.»

Давайте разбираться так ли на самом деле вкусно, как описывает сам производитель!?

В запахе чувствуется запах шоколада вперемешку с карамелью. Высокая карбонизация, пенная шапка густая, кремового цвета и долго не опадает. По цветности напоминает больше газ воду типа «СОСА СОЛА». Во вкусе ощущается горький шоколад, абсолютно без какой либо сладости. К сожалению во вкусе не прочувствовал фруктовых ноток и ванили. Довольно жидкое варево, стойкое ощущение, что всё разбавили водой. По всей видимости то, что сварили в Бельгии и разливали в свердловской области — это разные продукты. В послевкусии пробивается немного карамели и то довольно быстро заканчивается. Чем дольше пьешь, тем сильнее понимаешь, что с этим имперским стаутом всё не так круто, как нам обещают и на месте императрицы, было бы обидненько, если настолько посредственный напиток назвали в честь меня.

Выше шести баллов из десяти не могу к сожалению поставить (6/10)

P.s. ногти не мои, а Екатерины)))

Конец лета оказался сезоном мелких дистиляций =)

Попросили сделать джин... Не тот, который терновый, а тот который просто джин.

Когда то я его уже делал, сильно переиначив рецептуру (выгонял нефильтрованный настой, настаивал ингредиенты совместно) и получил редкостную гадость. Потом уже , осознав свою глупость, хотел попробовать еще разок, но небыло оказии. А тут понадобился, ну ок.

Ингредиенты на 1 литр:

- Ягоды можжевельника  20 г.

- Цедра апельсина 3-4 г

(цедру я промораживаю в холодильнике, чтоб полностью убирать цитрусовую горечь, очень её не люблю в напитках, без промораживания положительный результат не гарантирован)

- Кориандр 3 чайн.лож.

- Тмин 2 чайн.лож.

В качестве основы для дистилляции я брал 0.7л  пшеничного спирта собственного производства на каждый литр будущего напитка.

Замачивать можжевельник нужно отдельно от остального, а остальное отдельно от ягод, кол-во спирта 50/50 % . Когда-то я пренебрег этим моментом и настаивал все вместе, и напрасно.

Настаивалось все около недели, периодически перемешиваясь.

Итак, ягоды:

остальные ингредиенты:

Выгоняю отдельно первое потом отдельно второе, головы чисто символически по 20 капель, и ниже 50 гр не выгоняю, хвосты напитку ненужны.

Настойки перед помещением в аппарат процеживаю через салфетку, когда-то сделал выгонку вместе с ягодами, вкус вареного можжевельника омерзителен, ненадо так.

В итоге должно получиться два дистиллята - из ягод и из специй.

Осталось их обьъединить в общую тару, доветси водой до нужной крепости и выстоять пару недель, чтоб вкус "оъединился".

С разбавлением водой у джина есть небольшая проблемка, раствор с содержанием спирта ниже 45 %  часто начинает опалесцировать, что не всем нравится. Чтоб избежать этого - можно хранить в крепком виде, все равно напиток в основном для коктейлей и в чистом виде редко употребляется.