Лига Алкобушников

В продолжение темы про пиво https://pikabu.ru/story/komu_prinadlezhit_pivnoy_ryinok_ross....

Нередко, когда в комментариях на пикабу возникают обсуждения касательно пива, разные любители начинают с ярым азартом советовать друг другу какой сорт лучше: вот, мол, наше местное пиво просто огонь, а остальное моча. И каждый раз в таких обсуждениях я замечаю одни и те же стереотипы и заблуждения людей.

Я не зарекаюсь на истину, но некоторое свое видение хочу изложить. Возможно, для кого-то это станет отправной точкой, а для кого-то пищей для размышления. Заранее извиняюсь за ошибки и опечатки. Итак, поехали.

1. Для чего мы пьем пиво?

Если мы собрались большой дружной компанией и собираемся поглотить литры пива за разговором о жизни, то нет смысла говорить об употреблении какого-то изысканного пива, поскольку через пару/тройку бокалов рецепторы языка просто перестанут ощущать, а хмельная голова перестанет воспринимать вкус. И в таком случае нет смысла советовать купить Mikkeller'а за 500р/0,5л.

С другой стороны, если мы хотим провести вечер за бокальчиком вкусного пива, насладиться его вкусом и ароматом, то советовать какой-нибудь "Варим сусло" за 50р/0,5л просто дико.

2. Крафт vs. не крафт?

Одни называют крафтом все, что не сделано по канону. Другие то, что сделано маленькой частной пивоварней. Третьи просто используют на этикетках ради увеличения продаж. Раньше местные пивоварни использовали маркетинговый прием "живое пиво", сейчас "крафтовое пиво".

На мой взгляд настоящим крафтом нужно называть то, что сделано с упором на качество и для людей, а не ради прибыли.

Бывает крафт, в котором с умом собраны разные сорта солода (ячмень, овсянка, пшеничка) и хмеля (симко, амарилло, цитра, сентенниал), в результате получается просто удивительные пейл-эли с ароматом цветов и со вкусом цитруса и фруктов. Например, Mikkeller, To Ol, Omnipollo, De molen, Amundsen, Brewski.

А бывает крафт, где набухано столько хмеля, что получается просто ядерное сочетание пива и алкоголя, или бывает, что не выдержаны нормы производства, в результате пиво получается с неестественной кислинкой или запахом навоза.

3. Импорт vs. не импорт?

Есть два заблуждения: импорт очень хорош, и.. импорт не лучше нашего. По факту же, как и в любом другом товаре, есть хороший импорт, а есть не очень.

Часто крупные розничные сети закупают дешевый импорт из-за границы и наполняют им полки магазинов. Люди ведутся на иностранную этикетку, берут, пробуют и плюются. Естественно у них складывается впечатление, что наше местное не хуже, и порой это так.

Хороший импорт никогда не стоит меньше 250р/0,5л, а хороший крафтовый импорт стоит вовсе порядка 500р/0,5л и купить его можно только в специализированных маркетах.

4. Оригинальный vs. заменитель.

Ни для кого не секрет, что Krusovice - это чешское пиво. Тем не менее буквально лет 6 назад на российском рынке появился его отечественный аналог. Надо ли говорить, что восприятие пива совсем иное, поскольку ингредиенты и технология не соответствуют оригинальным. Такая же ситуация с Tuborg, Heineken, Carlsberg и многими другими марками.

5. Стиль стилю рознь.

Это, наверно самое сильное заблуждение из всех.

Когда человек пробует пиво нового неизвестного ему стиля, то он неявно будет пытаться сравнить это пиво с тем, что пробовал раньше. Понятное дело, в таком случае его оценка будет непоказательной, т.к. нельзя сравнивать яблоки с апельсинами.

Если вы пили светлый евро-лагер (Heineken) и вдруг попробовали мюнхенский хеллес (Weihenstephaner original), то он покажется вам слишком постным, а если вдруг попробовали богемский пилснер (Pilsner urquell), то он покажется горьким и хмельным.

У каждого стиля есть свои отличительные стороны, и каждый сам для себя определяет, что он ценит, что ему нравится.

6. О вкусах не спорят.

Как бы ни боянисто это звучало, часто мы об этом забываем. Нет смысла заводить спор о том, что лучше, особенно, когда не пробовал ни первое, ни второе. )))

В конечном счете, каждый выбирает для себя свою золотую середину между желанием насладиться вкусом и просто захмелеть, между доступностью напитка и его качеством. Главное не забывать, что крафт крафту рознь, импорт импорту рознь, стиль стилю рознь.

Если хотите развиваться в сторону вкусного пива, расширять свой кругозор, то изучайте стили пива (https://bjcp.org/), мониторьте рейтинги (https://www.ratebeer.com/) и никогда не ведитесь на зазывающие речи продаванов!

Доброе утро, дорогие читатели! Вчера и позавчера побывала на Food & Life Messe, в рамках которой аж целых три дня проводится Munich Whisk(e)y Market. Это был мой первый визит ;)

Сначала мы основательно прошлись по залу Food & Life, надегустировались и закупились едой, а потом стали искать, где же мир виски... Нашли. Зашли внутрь. Почти сразу же уперлись в противоположную стену. Кхм. Чтобы были понятны размеры: Файнест Спиритс занимает половину футбольного поля, а МВМ - ворота этого поля... Внутри стояло 10 лотков, снаружи вдоль стены еще 2 (или 3). Чрезвычайно... уютненько! О том, кто именно будет выставляться, я не знала (не потрудилась поинтересоваться - так будет точнее), поэтому приехала неподготовленная :)

Ладно, переходим к делу :) Для начала оцените наш источник живой музыки -

Это человек-оркестр, он и бас ногой наяривал, и на баяне шпарил, и даже с любопытными зеваками общался в процесс игры :) "Шотландские народные", как я их окрестила, все как на подбор были танцевальные - даже полностью трезвая я отстукивала ритм :))) Музыка и правда обалденная, плохое настроение улетучивается сразу :))

Внутри "закуточка", где стоит МВМ, я сначала растерялась, но потом пошла обходить стенды и смотреть, у кого что интересное стоит. Начала с разрекламированных этой зимой на ФС-18 Слёз писателя - Writer's Tears Copper Pot

Результат дегустации меня удивил. В аромате "фруктовый сад", алкоголь чувствуется слабо. Вкус зато минеральный/соленый/металлический, потом обжигает алкоголем, а в послевкусии чувствуется зерно. Вообще не поняла, как ЭТО уместили в один напиток. В общем, аромат меня соблазнил, а вкус разочаровал. Не надо так!

Спрашиваю - а вкус такой металлик, потому что вы его хранили в меди какое-то время? Или как мне это понимать? Мне говорят - это понимать как маркетинг, мадам. Каждый, абсолютно каждый вискарь перегоняют в медном кубе. Народу просто нечего написать было на бутылке. М-да.

Дальше был Бенромах. Специально к выставке была откупорена и разлита бутылка Munich Edition 2017 года. Интересный факт - у Бенов хранились 2 бочки, мюнхенский и нюрнбергский релизы. Заложены в одном году, а вкусы у результата разные! :)

Встречайте - Benromach Munich Edition 2017, Cask Strength (59,2%)

Бочковая крепость Бена мне не зашла совершенно. Алкоголь такой борзый, что язык немеет (в переносном смысле слова - перестает ощущать вкусы). В аромате прилично алкоголя, во вкусе его (на первые секунды 3) очень много, потом начинаешь чувствовать сладкий вкус, лимон, под конец оформляется торф. Вот я бы его разбавила водой, прежде чем пить... Это было too much! Если покупать, то как недвижимое вложение...

Дальше был Black Rock Batch 6 и тоже бочковой крепости.

Irish Whiskeys сидит в Германии. Перед нами результат независимого розлива ирландского виски. Так как и это бочковая крепость, то алкоголь выражен мощно. В запахе он заметен сразу, во вкусе тоже (опять первые 2-3 секунды "Огонь!", потом приходит сам вкус). Сам аромат чуть кислый, вкус кисло-горький, а потом, когда рот согрелся, становится перченым и чуть-чуть сладким. Послевкусие недолгое. Этот вискарь я бы тоже разбавляла водой... Источника (т.е. вискикурни, откуда сам виски) не знаю, поэтому ничего сказать не могу. По вкусу тоже не смогла определить.

Потом я подошла к стенду французского виски и надолго присела на уши сотруднику :) Кроме нас там никого не было (в вечер пред-премьеры), поэтому общались долго и на разные темы :)

Встречайте - Michel Couvreur Overaged Malt Whisky (слева питьевая крепость, справа бочковая)

Француз Мишель Куврёр и его виски сделали мне вечер! :)) А особенно история Overaged, о которой сейчас расскажу. Итак, Куврёр покупает виски в Шотландии - имеется в виду, он заключает на вискикурне договор, что они перегонят виски и заложат его в бурбонные бочки. По истечении 5 лет виски сливается из бочек в "канистру" и моским путем едет в Бургундию, к Мишелю (Почему сливают, а не привозят прямо в бочках? А вывоз бочек с территории Шотландии запрещен законом.). По прибытии в новый дом виски разливают в бочки из-под Педро Хименеса и держат там как минимум 7 лет. И вот поэтому-то "пере-состаренный" - потому что обычно в шерри-бочках хранят от года до трех, просто чтобы "полирнуть" виски сладким оттенком. А здесь у нас Blended Malt, в котором сроки хранения Single Malt виски в шерри-бочках достигают от 7 до 15 лет. Этот виски - плод работы двух дестиллеров: шотландского и француза. На моей памяти, никто из шотландцев так не извращался :)))

Сначала я попробовала "питьевую крепость". Аромат у "перестарка" сладкий + свежий, потом появляется налет изюма. Алкоголь заметен, но не мешает. На вкус этот виски - практически шерри :)) Опять сладкий + свежий, алкоголь приходит уже потом. В послевкусии изюмная сладость. Абсолютно неканонный виски! Он понравится всем, кто любит сладкие напитки ;) Но он крепкий - дамы, осторожнее! :))))

Потом (на следующий день) я взялась за бочковую крепость. Алкоголь там становится заметен куда сильнее, но он тем не менее не мешает и не отвлекает, т.к. не кусается. Очень удачно получилось! Вкус такой же, как у "питьевого", но гораздо более интенсивный! Алкоголь тоже хорошо заметен, но он гораздо более "адекватен", чем у того же Бенромаха. Среди первых оттенков ощущается легкая кислота, но она почти сразу же уходит. ПОслевкусие довольно слабое, но горло приятно теплое и в сон клонит.

Резюме - такой виски немедленно взлетел в топ-5 моего Must have списка!

Под конец решила сходить в гости к очередному независимому гиганту - Gordon & McPhail. У него стоял, среди прочих, один очень нетипичный Бун - супер-торфяная восьмилетка. Bunnahabhain 8 y.o. heavily peated -

Моя первая реакция - ЧО?! Бун никогда не делает торфяных виски, что за шутки?! Налейте!

Так вот, слова сотрудника, что Гордон и Мак "улучшают" виски, опровергаю сразу. Во-первых, ужасающе плоский вкус! Это Бун или где?.. Ни тебе дерева, ни водорослей, про орехи можно забыть сразу же. И самое главное - heavily peated? По чьим меркам heavily и по какой шкале peated?! Нет, ну возможно, конечно, по меркам Буна, это очень торфяной виски, но когда я (предварительно выпив сладкого вискаря) чую торф против ветра - а здесь его не нахожу, то это, простите, <цензура>! Да чтоб я еще раз!..

Последним вискарем был мой давно любимый Ледчиг - Ledaig 11 y.o. Sherry Finish Cask Strength (57,8%) от Signatory (который тоже стоял на стенде Гордона).

Вот Ледчиг полностью узнаваем! Запах свежий, потом приходит тяжелая сладость. Алкоголь догоняет в конце - ну или же надо покрутить драм минуту-другую, и он ударит в начале ;) Сам вкус в начале солено-кислый, но сразу же раскрывается до пряного (почти что перец! :)) ) и сладкого (шерри же). Алкоголь чувствуется, но в конце. Горло теплое, сладость остается надолго :) Класс! Я подумаю над покупкой ;)

В общем и целом, на выставку эту ходить можно, особенно если сначала ознакомиться со списком участников. Например, тот же Куврёр слишком мелок для Файнест Спиритс, и там его было бы нереально встретить..

На сей ноте прощаюсь, до следующей встречи (скорее всего, в отчете о ФС-2019)! Всем добра, крепкой печени и качественного алкоголя! Дискуссии в комментариях приветствуются :)))

Glenmorangie Nectar d`Or 12 y.o.(Гленморанжи).
Шотландия. Односолодовый виски.
Без холодной фильтрации. 46°.

Возраст: от 12 лет.
Бочки: бурбон + сладкое вино Сотерн (довыдержка).
Аромат: немного колючий, ноты молочного шоколада, орехов, каштана, ванили... в целом присутствует много сладости. Так же есть оттенки яблока и груши. Намеки на сухофрукты очень сильно на заднем плане.
Вкус: ноты ванили, шоколада, фруктов, оттенки карамели и меда.
Послевкусие: мягкое, ноты ванили, сухофруктов и меда, молочные оттенки.

Разбавив его водой примерно до 40°, получил больший баланс и питкость, но вышло как-то скучновато и блекло.
При своей изначальной градусной мере он гораздо интереснее.

Небольшой экскурс по виски Шотландии:
https://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vyibore_viski_5615790
Виски. NAS-релизы.
https://pikabu.ru/story/eshche_nemnogo_o_viski__nas_6317707
Кому интересно - веду канал в телеграмм: http://t.me/zapiski_degustatora

Следующий в списке это "Голубая лагуна" - вкусный свежий и красивый тропический коктейль.

Рецепт «Голубой лагуны» в 1960 году придумал бармен Энди МакЭлхон. «Голубая лагуна» – это термальный курорт в Исландии, где когда-то побывал МакЭлхон. Цвет полученного коктейля напомнил ему увиденные там красоты.

В IBA данный рецепт не входит.

Для приготовления понадобятся:

1. Водка - 40 мл;

2. Ликер "Блю Кюрасао" - 20 мл;

3. Лайм - 10 мл;

4. Спрайт - 120 мл или около того;

5. Шейкер;

6. Лед;

7. Бокал "Харикейн".

Бокал наполняем льдом, оставляем. Берем шейкер

Вливаем в шейкер 20 мл Блю Кюрасао, 40 мл водки, 10 мл сока лайма

Закрываем шейкер, трясем. Открываем и переливаем в бокал, лучше применить сито, там хоть и немного лайма, но все же есть.

Получаем примерно половину бокала напитка.

Доливаем до верху спрайтом (но не более 120 мл) и перемешиваем немного ложкой

Остается вставить пару трубочек, подходящих по цвету и украсить лаймом

Коктейль действительно вкусный, свежий, кисловатый, алкоголь не чувствуется вовсе.

Пожалуй один из моих любимых легких коктейлей.

На сегодня все, до скорых встреч. Бухайте вкусно.