Игривый, освежающий и стремительный, как трансатлантический перелёт. Этот коктейль - ожившая история золотой эры авиации и коктейльной культуры Кубы. Лёгкий кубинский ром, кислинка лайма и тёплый мёд создают идеальную тропическую базу, которую просекко поднимает на новую высоту, наполняя бокал жизнью и пузырьками. Это глоток того времени, когда самолёты и коктейли были синонимами роскоши и приключений.

Ингредиенты:
✓ Светлый кубинский ром - 30 мл;
✓ Свежевыжатый сок лайма - 15 мл;
✓ Медовый сироп - 15 мл;
✓ Просекко (охлаждённое) - 45 мл;
✓ Лёд - кубики для бокала и шейкера.

Для украшения:
✓ Веточка свежей мяты;
✓ Полоска апельсиновой или лаймовой цедры (опционально).

Инструкция:
1. Налейте в шейкер светлый ром, сок лайма и медовый сироп.
2. Наполните бокал хайбол/коллинз (не более 300 мл) кубиками льда.
3. Добавьте в шейкер кубики льда.
4. Энергично взбейте в течение 10-12 секунд.
5. Процедите содержимое шейкера через стрейнер в подготовленный бокал.
6. Долейте охлаждённое просекко до верха.
7. Аккуратно размешайте барной ложкой.
8. Украсьте веточкой мяты и выразите над напитком цедру цитруса.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Идеальный баланс - секрет успеха. Кислота лайма должна уравновешивать сладость мёда, создавая гармоничную основу для рома и игристого.
▸ Просекко - только в конце! Никогда не взбивайте игристое вино в шейкере. Его добавляют в самом конце, чтобы сохранить пузырьки и свежесть.
▸ Холод - это ваш союзник. Все ингредиенты, особенно просекко, должны быть хорошо охлаждены. Это гарантирует освежающий вкус и медленное таяние льда.
▸ Бокал не более 300 мл. Это важно для правильного соотношения ингредиентов и эстетики подачи.

📜 История, уходящая в небо:
«Авиапочта» - прямой продукт двух исторических явлений: «Сухого закона» в США и революции в авиации. В 1920-30-е годы американцы, лишённые легального алкоголя дома, устремлялись на Кубу, где в это время расцветала барная культура. С 1925 года открылись регулярные авиарейсы из Ки-Уэста в Гавану, а к 1930-му налажена авиапочтовая связь.

Именно в это время, в конце 1930-х, коктейль «Авиапочта» впервые появляется в рекламном буклете гаванской компании Bacardi, использовавшей образ стремительной авиапочты для продвижения своего рома. В 1941 году рецепт публикует миксолог У.К. Уитфилд с ироничным комментарием: «Должен заставить вас летать высоко». Новая волна популярности пришла к коктейлю в 2010-х благодаря культовому «PDT Cocktail Book» и новой маркетинговой стратегии Bacardí, вернувшей забытой классике заслуженную славу.

Это не просто напиток, а элегантный и игристый символ связи между континентами, эпохами и людьми, путешествующими как в пространстве, так и во вкусе.

Согревающий, солнечный и праздничный. Этот коктейль - как глоток зимнего солнца, созданный специально для новогодних вечеров. Богатый виски, яркие цитрусы и нежная воздушная пена создают сложный и уютный вкус, где дубовая сладость бурбона или пряность ржаного виски танцуют в такт с сочной кислинкой мандарина и лимона. Это отличный праздничный ритуал!

Ингредиенты:
✓ Виски (бурбон / ржаной) - 50 мл;
✓ Свежий мандарин - 1 шт. (очищенный для сока или с кожурой для мадлинга);
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 25 мл;
✓ Сахарный сироп - 20 мл;
✓ Белок одного небольшого куриного яйца;
✓ Лёд - для шейкера.

Идеи для новогоднего украшения:
✓ Долька мандарина;
✓ Ягоды клюквы или брусники на шпажке;
✓ Веточка розмарина;
✓ Новогодний маркер для бокала.

Инструкция (Метод Dry Shake):
1. Подготовьте мандарин. Очистите его, если хотите чистого сока, или нарежьте дольками с кожурой для высвобождения эфирных масел.
2. Первый этап - «сухой шейк» (без льда). В шейкер положите мандарин и аккуратно разомните мадлером. Добавьте виски, лимонный сок, сахарный сироп и белок. Интенсивно взбейте без льда 30-60 секунд до образования плотной, однородной пены.
3. Второй этап - «мокрый шейк» (со льдом). Откройте шейкер, добавьте кубики льда доверху и снова взбейте 30-60 секунд для идеального охлаждения.
4. Процедите коктейль двойным процеживанием (через стрейнер и ситечко) в охлаждённый бокал купе, чтобы удалить кусочки мякоти и лёд.
5. Украсьте по-новогоднему: долькой мандарина, ягодной шпажкой и ароматной веточкой.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Двухэтапный шейк - залог текстуры. Долгий «сухой» взбив создаёт стойкую, бархатистую пену, а «мокрый» - идеально охлаждает, не нарушая её.
▸ Выбор виски задаёт характер. Бурбон даст напитку ванильно-сладкую основу, ржаной виски - пряную, зерновую остроту, которая эффектно контрастирует с цитрусами.
▸ Работа с мандарином. Мадлинг с кожурой даст более горьковатый, сложный аромат. Использование только сока сделает вкус ярче и чище.
▸ Новогодний декор не только красив, но и добавляет ароматические ноты (розмарин, мята), обогащая опыт.

📜 Авторство и праздничная философия:
Рецепт этого коктейля взят из меню культового московского ресторана Sixty и показан барменом Романом Табаковым на популярном коктейльном канале «Едим ТВ». Это прекрасный пример того, как классическую форму «Виски Сауэра» можно наполнить сезонным настроением, превратив её в идеальный новогодний аперитив. Философия коктейля - объединить тёплое, согревающее начало виски с солнечными, детскими воспоминаниями о мандаринах, создав напиток, который является одновременно и утончённым барным произведением, и символом самого доброго праздника.

За рецепт благодарим Романа Табакова и канал «Едим ТВ».

Заказал себе такой биттер чтобы делать олд фэшн, но так как оригинальную ангостуру я пробовал только в коктейлях и давно, то не могу сравнить ее с этим аналогом. Есть те кто пробовал? Хоть немного похоже? У самого от 9 капель получился не особо сбалансированный анисово-полынный вкус, буду использовать меньше. Если можно, то напишите еще как вы готовите олд фэшен

Элегантный, сбалансированный и с лёгкой тайной. Этот коктейль - один из тех забытых бриллиантов из книги Гарри Крэддока, где сухая благородная основа из джина и вермута встречается с фруктовой сладостью вишнёвого ликёра. Освежающая кислинка лимона и сложность апельсинового биттера доводят вкус до идеальной гармонии, создавая напиток одновременно мощный и утончённый.

Ингредиенты:
✓ Сухой джин - 30 мл;
✓ Вишнёвый ликер (Cherry Brandy) - 30 мл;
✓ Сухой вермут - 15 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 15 мл;
✓ Апельсиновый биттер - 1 дэш (2-3 мл).

Для украшения:
✓ Цедра апельсина или мараскиновая вишня.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер сухой джин, вишнёвый ликёр, сухой вермут, лимонный сок и апельсиновый биттер.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 12-15 секунд до полного охлаждения.
4. Процедите коктейль через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
5. Украсьте, выразив цедру апельсина над напитком и разместив её на краю бокала, либо добавив на дно мараскиновую вишню.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Баланс сухого и сладкого. Ключевая философия коктейля - равное противостояние сухого джина и сладкого вишнёвого ликёра. Вермут и лимонный сок выступают идеальными посредниками в этом союзе.
▸ Биттер - душа коктейля. Всего один дэш апельсинового биттера оживляет весь букет, добавляя необходимую горьковатую сложность и цитрусовый аромат.
▸ Качество ликёра. От вишнёвого ликёра зависит 50% успеха. Он должен быть с натуральным вкусом, без излишней химической сладости.

📜 История, затерянная во времени:
Коктейль «Гилрой» фигурирует в знаменитой книге Гарри Крэддока «Коктейли отеля „Савой“» (1930), однако его происхождение окутано тайной. Доподлинно неизвестно, в честь кого или чего был назван этот напиток. Остаётся лишь предполагать, что он мог быть назван в честь одного из многочисленных гостей легендарного бара, чьё имя кануло в Лету. Эта загадка лишь придаёт коктейлю особое очарование, позволяя нам вслед за Гарри Крэддоком сохранить память о мистере Гилрое, чьё имя навсегда вписано в историю миксологии.

Элегантный, фруктовый и удивительно сбалансированный. Этот коктейль - живая история из золотого века миксологии, рождённый в стенах легендарного лондонского отеля «Савой». Ароматный джин, освежающая кислинка лимона и сладость виноградного сока создают идеальный букет, где всего один дэш гренадина добавляет таинственную глубину цвета и вкуса. Простота, доведённая до совершенства.

Ингредиенты:
✓ Джин - 50 мл;
✓ Свежевыжатый лимонный сок - 25 мл;
✓ Виноградный сок (натуральный, без сахара) - 25 мл;
✓ Гренадин - 1 дэш;
✓ Лёд - для шейкера.

Для украшения:
✓ Несколько ягод винограда на шпажке.

Инструкция:
1. Налейте в шейкер джин, свежевыжатый лимонный сок, виноградный сок и гренадин.
2. Наполните шейкер кубиками льда доверху.
3. Энергично взбейте в течение 10-12 секунд, чтобы коктейль идеально охладился.
4. Процедите через стрейнер в охлаждённый коктейльный бокал.
5. Украсьте шпажкой со свежим виноградом.

⚡ Ключевые моменты:
▸ Качество сока - это ключ к вкусу. Используйте натуральный, желательно свежевыжатый виноградный сок. Его чистая фруктовая сладость - основа успеха, которая не должна перебиваться сахаром.
▸ Роль гренадина. Всего один дэш (несколько капель)! Он здесь не для сладости, а для цвета и лёгкой ягодной сложности. Перебор сделает коктейль приторным.
▸ Джин в центре внимания. Несмотря на фруктовость, этот коктейль - джиновый. Качественный, ароматный джин должен чувствоваться и вести за собой весь ансамбль вкусов.

📜 Наследие и элегантность:
«Виноградная Лоза» - один из бессмертных рецептов из книги «Коктейли отеля „Савой“» 1930 года, составленной легендарным барменом Гарри Крэддоком. Это прекрасный пример стиля «Савоя», где простота исполнения сочетается с безупречным балансом и утончённым вкусом. Он отражает эпоху, когда коктейли были символом светского общения и изысканного отдыха. Подавая этот напиток, вы не просто готовите коктейль, а прикасаетесь к живой истории барного искусства.

Telegram-канал BlackieBar