Лига Алкобушников
11 511 постов
•
44 683 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Если бы Банк России курировал продажу алкоголя…
Если бы Банк России курировал продажу алкоголя…
1. При продаже алкоголя продавец был бы обязан запросить у клиента информацию о его возрасте, образовании, доходах и расходах и среднемесячном употреблении алкоголя за предыдущий год.
2. Продавец алкоголя имел бы право предлагать клиенту напитки только в соответствии с индивидуальным алкогольным профилем клиента, который определялся бы по специальной методике, разработанной Банком России. При этом употребление клиентом напитков как по отдельности, так и в совокупности не должно было бы приводить к несоответствию алкогольному профилю клиента.
3. Было бы введено понятие «квалифицированных алкоголиков» - лиц, которым можно было бы продавать алкоголь в упрощенном порядке без проверки на соответствие индивидуальному алкогольному профилю. Квалифицированный алкоголик - лицо, употребляющее алкоголь в среднем не менее десяти раз в течение четырех кварталов подряд, но не реже одного раза в месяц за последние пять лет на сумму не менее шести миллионов рублей.
4. Продавец алкоголя должен был бы иметь высшее медицинское образование, аттестат нарколога первого типа, а также стаж работы в сфере продажи алкоголя не менее трех лет за последние пять лет, либо не менее двух лет за последние пять лет в случае, если продавец сам является квалифицированным алкоголиком.
5. Продавец алкоголя должен был бы уведомлять клиента о конфликте интересов, например, в случае если он сам употребляет те же алкогольные напитки, которые предлагает клиенту.
6. Продавец алкоголя должен был бы предупреждать клиентов о повышенных рисках употребления алкогольной продукции и конфликте интересов, при его наличии, в письменной, электронной или устной форме, при предупреждении в устной форме – с обязательным ведением аудиозаписей.
7. Алкогольный профиль клиента, образцы рекламной продукции, предупреждения о конфликте интересов и прочие документы, а также аудиозаписи было бы необходимо хранить в течение не менее пяти лет с даты продажи алкоголя.
Остается радоваться, что Банк России пока не курирует продажу алкоголя.
Показать полностью
Термины на бутылках.
В этом посте хочу рассказать о некоторых терминах на бутылках (в основном виски):
______________________________________________
Non chill filtration (Отсутствие холодной фильтрации).
Т.е. не было процесса удаления некоторых жирных кислот и других вторичных компонентов, которые вызывают помутнение при охлаждении. Процент алкоголя обычно от 43. При помещении в холодильник или добавлении льда может соответственно помутнеть.
За счет такой крепости всегда немного колючий на аромат и вкус.
______________________________________________
Single barrel/cask (одна бочка).
Имеется в виду, что напиток из одной бочки (иногда может быть указан ее номер).
Не путать с Cask strength, так как Single barrel может быть разбавлен водой.
______________________________________________
Cask strength (бочковая крепость).
Виски без добавления воды. Из одной бочки по бутылкам. Как правило, крепость более 54°.
Очень концентрированный и мощный по вкусу и аромату. Может иметь некоторый осадок.
Производитель оставляет выбор покупателю: хочешь - разбавь водой до нужного градуса, хочешь - оставь как есть.
Так же может быть указан номер бочки.
______________________________________________
Married (марьяж/женитьба).
Спирты собирают с разных бочек и помещают в одну на несколько месяцев, чтобы они, так сказать, притерлись и дополнили друг друга. В результате получается более сбалансированный, округлый и мягкий напиток.
______________________________________________
Solera vat.
Изначально использовалась для производства хереса, позже эту технологию переняли производители и других напитков.
На деле, имеем пирамиду из бочек: самые молодые спирты в верхнем ряду, самые старые в нижнем. И в выбранное изготовителем время, переливают из верхних в нижние, ряд за рядом, а из самых нижних уже идет в чан, из которого только половина берется на непосредственный розлив бутылок. В самые верхние снова заливают спирты без выдержки.
Обычно перемещается не более половины объема бочки.
Таким образом в каждой капле готового продукта есть доля самых старых спиртов, которые побывали в солере.
______________________________________________
Small batch (небольшая партия).
Обычно указывают номер партии и номер бутылки на этикетке.
Партии могут немного отличаться по вкусу.
Но в иной раз это выглядит смешно, когда написано примерно так: «batch #26374 bottle #93632727». Хм... Очень маленькая партия, да.
______________________________________________
Небольшой экскурс по виски Шотландии:
https://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vyibore_viski_5615790
Виски. NAS-релизы:
https://pikabu.ru/story/eshche_nemnogo_o_viski__nas_6317707
Зерновой виски:
https://pikabu.ru/story/zernovoy_viski_6327925
Кому интересно - веду канал в телеграмм: http://t.me/zapiski_degustatora
Показать полностью
4
Как я пиво выбирал!
Доброго времени суток, я к своему небольшому сожалению, очень люблю пиво🍺! И время от времени определяю для себя марку которую и ищу в магазинах аки сокол на охоте, и по скольку я не самый боХатый студент, я пью почти самое дешёвое пиво, ибо конкретно в случае с пивом меня больше интересует колличество а не качество. Но вроде и что то более менее вкусное хочется пить, и вот буквально на днях сидя попивая Балтику семерочку, я хлопнул себя рукой по ляшке и воскликнул "за**ало это все, хочу вкусный Лагер". И отправился в магазин, с твердым намерением найти вкусный Лагер в пределах полтинника.
В целом с задачей я более менее справился, итак начнем с конца:
Жигулевское( та что с милой дамой)
Горько, не очень вкусно, пена держится не долго, оставляя наше пиво один на один с кислородом, при своей цене в 32рубля, того не стоит, дабы не выливать быстренько выпиваем, и едем дальше.
Четвертое место.
Faxe
Это аналог известного датского(кажется) лагере, который мой отец и дед пили в начале 2000х. Но сейчас варится московской пивоваренной компанией, и является теми же самыми жигулями барными, но с чуть более выраженной спиртозностью, и чуть более прогорклым послевкусием. Часто вижу по акции в пределах тридцати рублей, что в целом не плохо и за эти деньги почему бы и нет. Третье место.
Жигули EXPORT
Взял вместо классических, лишь расширения кругозора ради, в целом отличий сильных не заметил, и не удивительно, это лёгкий питкий Лагер, с хорошо лежащей пенкой, лёгкой горчинкой. Жигули время от времени я покупаю, в целом как и Балтику семерочку!) Была бы полтора литровая версия(1.35 по новомодному), цены бы не было.
Второе место.
И первый пункт нашего списка это "Хамовники столовое"
В целом честное название, для честно вкусного пива,которое идеально подходит под еду к примеру. мне очень понравилось и я был приятно удивлен.
Пена держалась довольно долго, пока не была мной выпита, ибо выпил это пиво наверное быстрее всего. Лёгкий и вкусный Лагер, с лёгкими нотками хмеля, которые разбавляют приятную горечь данного напитка, однозначно ДА! Пока остановлюсь на нем, и пока не надоест попью его.
Спасибо за внимание, не знаю в целом для кого это написал, но хотелось поделиться, быть может кому то полезно будет, например тем кто только делает первые шаги в сторону пивного алкоголизма.
Показать полностью
1
Моя алко-полочка
Недавно я заметил, что не выпитое бухло имеет свойство разрастаться в объеме и занимать всю доступную площадь. Поначалу я хранил бутылки в тесном закутке и там помещалось 4-5 бутылок. Потом купил стеллаж для вина, а сверху поставил столешницу для крепких напитков. Получившаяся алко-полка пустовала недолго и со временем я обнаружил, что она почти полностью занята. Ирония ситуации состоит в том, что сам я почти не пью, покупаю в основном из любопытства.
Чтобы вы налили себе с этой алко-полки? В наличии есть:
- Скотч односолодовый (Glenlivet 12, Ardbeg Uigeadail, Laphroaig 10, Macallan 12 Sherry Cask, Lagavulin 16)
- Скотч купажированный (Monkey Shoulder)
- Японский купажированный виски Hibiki
- Японский рисовый виски Kikori
- Бурбон
- Текила
- Мескаль
- Коньяк
- Ром (Венесуэльский Diplomatico Reserva Exclusiva, также известный под маркой Botucal, ямайский Appleton Estate 12, слегка ширпотребный Bacardi пытающийся вырваться из ниши ширпотребства со своей новинкой Bacardi Gran Reserva Diez 10)
Большинство бухла у меня стоит месяцами, а некоторые бутылки и больше года. Более менее быстро уходит только любимый Лагавулин-16 и некоторые виды рома. С этими бутылками я провожу больше времени фотографируя их, чем используя содержимое по назначению.
Лагавулин 16. Ему я готов писать оды. И даже написал. (см. оду 10 лет с Lagavulin 16 ) Обычно я покупаю обычный классический Lagavulin 16 (на фото лежит), но в коллекции есть Distillers Edition пока еще не открытый.
Я предпочитаю односолодовый скотч. Однажды я попробовал японский односолодовый Ямазаки и пришел к выводу, что это второй мой любимый виски. Так, открыв для себя японские вискари, я купил японский бленд Hibiki. И… сильно разочаровался. Бутылка Хибики настоящий долгожитель на моей полке. По-моему ей не меньше двух лет. А бутылки Ямазаки для фото у меня не нашлось. Потому что долго не задерживается, но покупаю я его не часто.
Экспериментируя с японцами я купил Kikori - виски из риса. Не пошел вообще никак. Но, что интересно, когда гостили родственники, именно этот рисовый виски понравился больше всего моей сестре. От всех этих ваших Лагавулиных и Макалланов она поморщилась, а Кикори я добавлял ей несколько раз.
Скотчи-бленды у меня не идут. Бленд Monkey Shoulder мне достался в подарок. Приятно удивил. Пожалуй, это первый бленд, который не вызвал у меня отторжения.
Бакарди. Квинтессенция ширпотреба в мире рома. Его всегда можно взять, зная, что он будет дешевым, не будет плохим, но и ничем особо хорошим не порадует. Сейчас они пытаются войти в сегмент ромов средней ценовой категории. Выдержанные ромы обычно состоят из смеси старых и молодых выдержек. На бутылке написано, что самый молодой ром в данном купаже был залит в бочку в 2007 году, т.е 10-летний. Бутылка оформлена очень стильно и сразу бросается в глаза, когда стоит на полке. Она выглядит гораздо интереснее, чем остальные безликие виды Бакарди. Что касается вкуса, то на мой взгляд у него жестковатое алкогольное жжение, которое исчезает, если плеснуть в него чуток воды или ополоснуть водой стакан перед тем, как налить в него ром. Порадовало отсутствие излишней сладости. Данный ром вызвал у меня смешанные чувства. Увидев красивую бутылку я весь изошелся слюной представляя новый вкус. Возможно, что именно завышенные ожидания послужили причиной некоторого разочарования в этом роме. И спирт сильно жжет, и горечь послевкусия чересчур явная. Но постепенно опустошая бутылку я начал проникаться интересом к этому рому. Вряд ли я куплю его еще раз, но по крайней мере разочарования уже нет.
А вот, скажем, ром Kirk and Sweeney 23 очень меня порадовал. Его нет на алко-полочке. Именно по этой причине. Не слишком сладкий, не терпкий, не жжет спиртягой и никакой горечи. Но лежит немного вне моего повседневного алко-бюджета. Я как-то взял его всего лишь за 40 долларов. Увы, такой цены я больше не встречал и все, что вижу стоит под 60 долларов. Один из моих любимых ромов на сегодняшний день. Среди любимых ромов я так же назвал бы венесуэльский Ботукаль Reserva Exclusivo, в Штатах он продается под маркой Diplomatico, и ром Vizcaya, о котором чуть дальше.
Когда-то я пил американские бурбоны и ржаной вискарь. Джек Дениелс, Maker's Mark, Blanton's и вот этот все. Но со временем (после того, как открыл для себя Lagavulin) охладел. Сейчас на полке стоит бурбон Angel's Envy доставшийся в подарок и, как ни печально, количество жидкости в бутылке не убывает. Но я все еще иногда беру 50мл бутылочки для того, чтобы освежить воспоминания о вкусе других бурбонов. И добро не пропадает, и деньги экономятся.
Свежее дополнение к алко-полочке.
Два любимых крепких напитка, которые не относятся к вискарям: ром Vizcaya и арманьяк Marie Duffau Napoleon.
Этот ром... странный по своей упаковке, на которой куча надписей, вообще не имеющих никакого смысла. Напоминает, как, еще в школе, у меня были вещи, которые я разрисовывал надписями Super и Ultra. Так и здесь. "Кубинская формула"! Что это такое, и почему никто не пользуется этой формулой? VXOP? Серьезно? Это вообще откуда? "Бочка номер 21" Угу. И все бутылки разливаются именно из этой бочки. Одной единственной на весь завод. Последнее время появилась еще "Бочка 12". Причем, это не возраст рома, потому что на своем сайте про гхм, гхм, "бочку 12" они пишут, что в ней 6-летняя выдержка.
Тем не менее, в бутылке весьма достойный доминиканский ром. Простой выдержанный ром без специй. Если сравнивать с широко распространенными брендами, я бы сказал, что он больше всего похож на венесуэльский Ботукаль (так же продающийся под маркой Diplomatico) Reserva Exclusiva.
Что касается арманьяка, то он нравится больше, чем коньяк. Попробовав разные арманьяки вернулся к этой Marie Duffau. Мои коньячные предпочтения плавно мигрировали от VSOP Hennessy к Реми Мартину, потом в руки попал этот арманьяк, почсле чего я немного пометался между разными брендами и в итоге пришел вы воду, что этот нравится больше. Жена коньяки вообще никакие не пьет, а данный арманьяк у нее идет очень даже хорошо.
Все фотки мои.
Показать полностью
9
Что такое Vinho Verde на самом деле?
Винью Верде это не регион, а молодое вино, которое разливают по бутылкам недобродившим, поэтому в нем и газики!" я аккуратно объяснил комментатору в чем состоит его ошибка. Но особенность комментариев на Youtube состоит в том, что каждый новый комментатор практически не дает себе труда прочесть предыдущие и ответы на них (потому что авторы видео редко отвечают) и в течение следующего часа с такой же "поправкой" пришли еще три человека. Потом еще три. И этот поток продолжается и по сегодняшний день. И я понял, что это заблуждение отнюдь не единичное, а в головах у людей царит полная каша из обрывков где-то прочитанных объяснений, собственных фантазий и откровенных домыслов. Поэтому давайте я, все таки, возьму на себя труд полно и внятно изложить, что же такое Vinho Verde на самом деле. Как минимум мне будет куда отправлять для образования очередного "поправляльщика", потому как их, однозначно, будет еще много.
Итак, начнем с самого главного - португальское словосочетание Vinho Verde в буквальном переводе значит "зеленое вино", но есть нюанс! Это словосочетание используется как имя собственное для винодельческого региона, лежащего на самом севере Португалии, в исторической провинции Миньо, на левом берегу одноименной реки, от нее самой и на юг, вплоть до города Порто. Региона!
В этом регионе живут люди и, как это часто бывает в теплом климате, они выращивают виноград и делают вино. Самое обычное белое и красное вино. Да-да, вы не ослышались, в том числе и красное "зеленое" вино. Но подавляющее большинство, конечно, белые из местных сортов винограда - Лоурейро, Альваринью, Тражадуры, Аринту и других. Но есть у этих вин одна небольшая особенность, которая связана с климатом региона
Север Португалии, равно как и северо-запад Испании - это географическая зона, которая имеет совершенно особый, непохожий на всю остальную Испанию и Португалию климат - влияние Атлантического океана здесь чрезвычайно высоко, воздушные массы идущие с океана на сушу несут огромное количество влаги. Поэтому уровень осадков здесь невероятно высок - в год здесь выпадает 1500-2000 миллиметров осадков, в основном в виде дождей. Для сравнения, чтобы было понятно что это значит, в городе Санкт-Петербург, который в остальной России принято считать "дождливой столицей на болоте", выпадает всего 700 миллиметров осадков в год. Так вот разница - в два-три раза больше! Представили, каково это, жить тут? Это сложно для людей, но еще более сложно для винограда - в таком климате с началом осенних дождей созревание ягод прекращается, они начинают гнить, на них расцветают гнили, плесени, другие грибковые заболевания и прочие "прелести". Конечно, люди пытались с этим бороться - виноград здесь выращивают в виде очень высокой "беседки" для лучшего проветривания. Но помогает это не в полной мере. Поэтому исторически виноград здесь собирали довольно рано, до начала дождливого периода. И делали из него вино.
Собранный рано виноград имеет довольно высокую кислотность и невысокий уровень сахара, поэтому вина получались легкие в теле, достаточно кислотные, с невысоким алкоголем. Часто их бутилировали при неполностью прошедшем брожении и иногда в винах получалась легкая "остаточная" газация. Не всегда и не во всех. Были и есть в этом регионе и полностью выброженные сухие вина и, даже, вина с выдержкой. Однако именно "живые" вина принято считать характерным стилем вин региона Винью Верде.
Для защиты собственных прав на использование названия своей винодельческой зоны на этикетках, чтобы виноделы других (часто соседних) мест не выдавали свои вина за вина региона Винью Верде виноделами был организован комитет по контролю за соблюдением географической зоны и правил производства вин с обозначением Vinho Verde на этикетке. Был составлен полный список территорий, на которых виноделы имеют право производить вино и писать это словосочетание на этикетке, а также список разрешенных сортов винограда, которые можно выращивать и использовать для производства вина, разрешенные правила агротехники и винификации,правила оформления этикеток и некоторые другие параметры. В 1973 году это решение было признано на международном уровне. В итоге сегодня те виноделы, которые следуют всем этим правилам и проходят по всем параметрам соответствующие проверки, имеют право на "заветное" словосочетание на этикетке.
Что же касается "разливают по бутылкам недобродившим и оно там дображивает", то это, конечно же, совершенно не так - современное вино в бутылки попадает микробиологически стерильным, без дрожжей, с уже растворенным в нем углекислым газом. В противном случае в бутылках бы, в течение очень короткого срока, вино мутнело, как мутнеет забродивший компот, и образовывался бы дрожжевой осадок. Но ничего этого в бутылках мы, конечно, не видим. Иногда остаточная газация может иметь естественное происхождение - в вине сохраняется небольшое количество углекислого газа после алкогольного брожения, но чаще, особенно в современных условиях, совершенно спокойное тихое вино просто разливают по бутылкам в атмосфере углекислого газа и "хэдспейс" (пространство между вином и пробкой) заполнено именно им. Газ этот легко растворяется в вине образуя "традиционную остаточную газацию" вин региона Винью Верде.
Ну и, для завершения - эти вина совершенно не обязаны быть молодыми - устав зоны разрешает выпускать на рынок вина в совершенно любом возрасте и вот вам пример вина, которое перед бутилированием выдерживается на винодельне более полугода на тонком дрожжевом осадке. В продажу вино выходит почти через год после уборки урожая, какое уж тут "молодое"? Но это совершенно не мешает ему быть Vinho Verde DOC.
Потому что Vinho Verde - это в первую очередь винодельческий регион, в котором делают много разных вин. Но мы его, в первую очередь знаем так, как знаем, откуда и происходит эта путаница в головах.
Показать полностью
4
Glenmorangie Tayne.
Glenmorangie Tayne (Гленморанжи).
Шотландия. Односолодовый виски. 43°.
Возраст: NAS.
Бочки: бурбон + довыдержка в бочках из-под хереса Amontillado.
Аромат: плотный, маслянистый, ноты орехов, сухофруктов, экзотических фруктов, очень много танинов. Оттенки меда, ванили и карамели.
Вкус: насыщенные сухофрукты, винные тона, ноты орехов, экзотических фруктов и выпечки.
Послевкусие: насыщенное, фруктовое, ноты орехов, сухофруктов и ванили.
Мне, если честно, не понравился. Уж больно маслянистый и винный.
Небольшой экскурс по виски Шотландии:
https://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vyibore_viski_5615790
Виски. NAS-релизы:
https://pikabu.ru/story/eshche_nemnogo_o_viski__nas_6317707
Зерновой виски:
https://pikabu.ru/story/zernovoy_viski_6327925
Кому интересно - веду канал в телеграмм: http://t.me/zapiski_degustatora
Показать полностью
1
За полугары. Ответ товарищу:
https://pikabu.ru/story/polugar_napitok_nashikh_predkov_6306...
Я начинал свою околоалкогольную деятельность с перегонки домашнего самогона в 16 лет поняв, что батя "жидкую валюту" делать не умеет, а кому-то придется.
Ремарка: в деревне за продажу самогона ниже 40 могут и лицо набить.
Затем, я был барменом и официантом с упором в продажу крепкого хорошего алкоголя. Это было максимально выгодное, на мой взгляд, направление продаж с точки зрения увеличения счёта. Соответственно, полгода я не видел зарплату, ак как оставлял ее в баре отдегустировав по 15-20 мл почти всю барную карту и вызубрив охрененное количество инфы.
И когда пошла эта тема про полугары, я ринулся искать чо за фунчоза такая.
А надо сказать, что за полгода примерно до этого в бар нашего ресторана стали поступать текилы и ромы известных брендов, но не 40°, а 38. Еще раньше Olmeca вдруг стала не 0.75, а 0.7. А ценник тот же и бутылка идентичная. Чуете к чему клоню?
"Всеми уважаемые" маркетологи сначала покусились на тару, и это мало кто заметил, это же не молоко в конце концов, да и привыкли к наебалову на товарах повседневного спроса. А потом вдруг начали резать градус. И если европейские водки уже достаточно давно 37-38°, то в России эталоном принято считать 40 иниибёт. А уж просвещенные жители Европ, завсегда почитались слабаками супротив нашего брата способного хлебать денатурат и политуру.
По органолептике маленькая разница в 2 градуса дает чрезвычайный эффект. 38 горло не дерут, не жгут и "обмораживают" слизистую более незаметно. Но есть и еще нюанс. 38° -ного пойла вы выпьете больше, соответственно за догоном бежать придется не один, а 2 раза минимум. А тут еще пошла мания рюмки по 40 мл выпускать, опять же с заботой о потребителе. Мол 50мл не каждая Саша Грэй за один присест заглотит, а 40 замахнуть это как 2 пальца об асфальт.
Я, каждый раз, когда слышу про заботу о потребителях и электорате напрягаюсь как лектрючество.
А еще из одинакового количества спирта-сырца у производителя выйдет на n-ящиков пойла больше. Таким образом прибыли увеличиваются как от увеличения произведенного алкоголя из того же количества сырья, так и за счет увеличения количества потребления.
И тут на сцену внезапно выходят самогоны и полугары, как исконно-посконный русский продукт.
И знакомая цифра в 38.5° с чудесной красивой легендой. Как же, блять, без легенды на алкогольном рынке. Ценник на эту продукцию конячий по следующей причине: до 1 июля 2015 года производить дистилляты на территории РФ было запрещено. И производились все эти полугары и самогоны, как ни странно в Прибалтике и Польше, несмотря на стойкую неприязнь тамошнего правительства к русопятым. Таперича зерновые дистилляты можно производить и у нас, чем мгновенно воспользовались Прасковейцы и т.п., но ценники у нас снижать не умеют, это все по бензину заметили.
Не буду спорить, хороший полугар штука вкусная. При растирании капли в ладонях запах дает не спирта, НО хлеба. Дегустировали как-то родионовский ржаной(не реклама). Но писать о полугарах в стиле рекламных статей, как сделал уважаемый ТС, ИМХО перебор. "Заряд энергии" даже у меня профессионального, во всех смыслах, алкоголика вызвал кровавый фэйспалм.
Подводим итоги : Полугар- это зерновой! самогон без дополнительной выдержки. В настоящее время производится 37-37.5-38-38.5°, дорогой как крыло от самолета, зачастую продается полуштофами(0.615 л). Тоже решение, на мой взгляд, говорящее о жадности производителя.
Вишенка на торте: По российскому законодательству, ко всем товарищам, в чьем распоряжении есть дистилляционный аппарат позволяющий выгнать свыше 5.5 литров спирта в сутки, а это, я думаю, 95% владельцев, могут прийти товарищи из органов и не погладить по головке. Наверное, по этому я еще не завёл себе "скороварочку", а покупаю вискарь и текилку по акции)
В отличие от многих страдальцев с Пикабу, пью сейчас существенно меньше, чем во времена работы в общепите, а то и вовсе хлебаю б/а пиво. Видимо старею.
Показать полностью