Пригодится
Публикую с разрешения друга.Привет Олегыч:)
Лига Алкобушников
11 510 постов
•
44 683 подписчика
0 просмотренных постов скрыто
Фильм о крафтовом пиве в России
Не знаю почему этот фильм до сих пор никто сюда не выложил, но в нем очень хорошо рассказывается о крафте в России. Любителям пива советую к просмотру.
Друзья!
Показать полностью
1
Джин. И всякое остальное...
Образовалось у меня пять литров малинового варенья не очень едабельного ). Жена проводила эксперименты по приготовлению варенья в скороварке.
Чтобы добро не выкидывать зазря, решил перевести его на алкогольные напитки - в простонародье самогонку. )) И не просто сделать самогонку, а что-нибудь этакое...
Посчитал - литр варенья = чуть меньше литра сахара. Добавил ещё четыре литра сахара.
Вот тут сахар в кастрюльке в воде размешиваю, а в баночке дрожжи разгоняю...
А вот в этом бидончике пять литров варения... ))
Воду беру из под крана, отстаиваю её как минимум три часа. Лучше налить с вечера. При отстаивании испаряется хлорка.
Вот такой процесс со снегом был произведёт три раза. Два раза - первый перегон браги из фляги. Третий раз - второй перегон получившегося сырья.
Со снегом удобнее, чем с водой. Замену воды в кастрюльке приходится делать реже.
Гнал с отбором голов и хвостов. С расчётом - голов 450 гр. Хвосты отсекал - как гореть перестаёт, так всё.
Всего получилось примерно 4 литра чистого продукта в 40 градусов и 1 литр - 70 градусов. Для джина мне столько не надо. Как-то скучно пить только один джин. Для джина беру примерно 2.7 литра 40 градусов. Разбавляю до 20 и пока отставляю.
Из части оставшегося продукта делаю мандариновую настойку. ) Корочки от мандаринов скушенных на новогодние праздники.
Залил 2 литра 40-ка градусов.
Для приготовления настоящего Джина надо большое количество можжевеловых ягод. Т.к. такое количество мне достать затруднительно, а джина сделать хочется ( ))) не, не синего джина ), то воспользуюсь другим методом. Метод заключается в прогонке пара через можжевеловые ягодки.
Готовим перегонный куб к перегонки джина.Из алюминиевой проволоки сооружаю крепёж для ситечка.
Можжевеловую ягоду можно купить в продуктовом магазине в отделе специй, а можно приобрести в аптеке. Это у меня остаточки, обычно использую больше на одну треть.
Прикрепляем сито напротив выходного парного отверстия. В сите есть ягодки... )) их просто не видно.
Перегоняю третий раз с ягодами и без сухопарника. Первый литр получается без ярко выраженного можжевелового запах... Дальше запах проявляется четче. К самым хвостам можжевеловый запах набирает силу.
Развожу получившийся джин примерно до 40 - 41 градуса.
Из 2.7 литра самогона получилось 2.4 литра почти Джина.
Продукт имеет приятный можжевеловый душок и вполне легко пьётся.
Через два дня слил мандариновую настойку. С двух литров слилось только полтора литра. )) Какие сушеные мандариновые шкурки алкоголики. Но мандариновый запах и вкус получился сногшибательным. Разбавил водой и оставшимся продуктом до двух литров в 40 градусов.
После трёхнедельного настаивания можно будет употреблять.
Бутылочки стоят в ожидании переселения в алкогольный "погребок"... )
P.s. Если использовать больше можжевеловых ягод, то при разбавлении водой первого литра прогонки джин приобретёт небольшую мутноватость.
Показать полностью
10
Помолимся и прибухнем!
Монастырь на улице рябиновой. :)
Показать полностью
1
Ром, который я рекомендую обходить стороной - Matusalem Gran Reserva 15
История марки Matusalem начинается на Кубе аж в 1872 году, когда двое братьев-испанцев прибыли на Остров Свободы с целью основать там свою ромокурню. Надо сказать, что дела у них пошли весьма неплохо - в 50-х годах ХХ века эта марка рома на равных соперничала с такими гигантами, как Bacardi и Havana Club. Но революция на Кубе в 1959 году всё испортила - производство было национализовано. Лишь в 2002 году эта марка пережила второе рождение, повторно открыв своё производство рома, на этот раз в Доминиканской республике.
Matusalem Gran Reserva 15 - флагманский напиток марки, выдержанный по системе солера. Точная выдержка неизвестна, как это обычно бывает с системой солера, но цифра 15 на бутылке как бы намекает, что таков максимальный возраст спиртов в этом напитке.
Поставляется всё это дело в милой картонной коробочке и бутылке под старину, закупоренной пробкой.
Первое, что чувствуется, когда ром налит в бокал - это спирт. Неприкрытый, грубый спирт. Позже появляются прочие ноты - запах пыли и дуба, нечто сладкое, похожее на ириску. В целом аромат неплох, но 1) всё портит слишком сильная спиртуозность, 2) запах слабоват и 3) бедноват.
Вкус повторяет аромат - сперва идёт спирт, много спирта. Потом немного сладости, резко переходящей в какую-то мегадубовую терпкость. Если в аромате только спирт портил общую картину, то во вкусе спирт, можно сказать, её даже облагораживает - настолько лютый и несбалансированный вкус редко когда встретишь.
При всех негативных качествах этого рома я не назову его совсем уж дерьмовым напитком - раз люди пьют Арарат, значит, такое тоже кому-то хорошо пойдёт. Если запивать апельсиновым соком, то получается вполне нормально - сок нейтрализует передублёный финиш и сбивает спиртовые нотки, поэтому восприятие вкуса меняется в лучшую сторону. Но в целом я советую избегать этого рома - он дорог, несбалансирован и неприятен на вкус.
Цена - около 40 евро без учёта скидок, по скидке брал за 23 евро. За эти деньги можно найти кучу напитков куда вкуснее этого.
Есть мнение, что экспортные версии напитков хуже тех, что производятся для внутреннего рынка. Что ж, будете в Доминикане - проверьте, что ли!
Показать полностью
2
Irish whiskey.
Ирландский виски - это крепкий алкогольный напиток производимый в Ирландии из соложеного ячменя, несоложеного ячменя и других зерновых культур.
Ирландский виски очень схож по регламентам с Шотландским виски, за исключением некоторых деталей:
- место производства, что логично.
- в Ирландии редко сушат зерно на торфе, используя вместо него печи.
- осуществление тройной перегонки (чаще всего).
- написание названия:
whiskEY в Ирландии.
whiskY в Шотландии.
В Ирландии тоже есть категории виски:
Single malt whiskey - односолодовый виски, производимый только из соложеного ячменя в рамках одного производства.
Single grain whiskey. - однозерновой виски, производимый из различных зерновых культур в рамках одного производства.
Pot-still whiskey - это виски, произведенный из смеси соложеного и несоложеного (зеленого) ячменя. Так же может выпускаться как single/pure.
Blended whiskey - купажированный виски, который чаще всего делают из всех трех предыдущих сортов. Забавно, что ирландцы никогда не подписывают на бутылке "blended".
У них не так много заводов по изготовлению виски. Их буквально единицы:
Bushmill`s distillery: производят одноименный виски.
Dingle distillery: производят одноименные виски, водку, джин.
Engrave Midleton Family Whiskey: производят Midleton, Yellow Spot, Green Spot, Power`s, Redbreast, Jameson Original, Jameson Black Barrel (но я думаю, что почти вся линейка Jameson производится именно тут).
The Pearse Lyons distillery: производят одноименный виски.
Midleton distillery: в основном занимались производством пот-стилл и зерновых спиртов для большинства купажей. Сейчас это музей, а производство перенесено в Engrave Midleton Family Whiskey.
The Kilbeggan distillery: производят Kilbeggan, Connemara, Tyrconnell, Lockes, Millars.
The Teeling Whiskey company: производят одноименный виски.
Tullamore Dew: производят одноименный виски.
Конечно, это не все производства, которые существуют в Ирландии.
Но, в любом случае их в разы меньше чем в Шотландии.
Так же есть независимые боттлеры, они же - негоцианты, которые не имеют собственного производства, поэтому в основном закупают уже готовый виски у заводов и создают свой напиток. Какое-то время (примерно с 1950 по 2014) среди них числился Tullamore DEW, пока их новая дистиллерия была на стадии строительства.
Часто над ирландским виски шутят, мол "не получилось сделать что-то приличное за две перегонки, перегнали еще раз", "создали напиток, чтобы напиваться, а не наслаждаться" и т.д.
На мой взгляд, ирландский виски очень неплох, и он действительно более легкий в органолептике. В основном, всегда присутствуют ноты меда, сухофруктов, цветов, ванили, яблок, груш.
Конечно, есть и дымные экземпляры, но это уже скорее исключение.
______________________________________________
Шотландский виски:
https://pikabu.ru/story/nemnogo_o_vyibore_viski_5615790
Бурбон:
https://pikabu.ru/story/bourbon_whiskey_6487289
NAS-релизы:
https://pikabu.ru/story/eshche_nemnogo_o_viski__nas_6317707
Зерновой виски:
https://pikabu.ru/story/zernovoy_viski_6327925
Термины на бутылках:
https://pikabu.ru/story/terminyi_na_butyilkakh_6335353
Веду канал об алкоголе в телеграм.
Кому интересно - ссылку оставлю в комментариях.
Показать полностью
11
Тропический коктейль "Плантаторский пунш"
И снова здравствуйте!
Хоть прошло не так много времени, стоит запостить еще один коктейль.
На этот раз у нас тропический лонг: "Плантаторский пунш" / "Planter's Punch"!
Кстати, мой вконтактик: https://vk.com/alexsheady_cocktails
Первые рецепты пуншей появились в XV веке в Индии. С хинди слово «panch» переводится как «пять», в те времена это был горячий напиток из пяти составляющих: алкоголя, сахара, лимонного сока, чая и горячей воды. Т.е. сладкий чай с лимоном и алкоголем.
Благодаря Британской Ост-Индской компании пунш в начале XVII века попал в Англию, а потом и в остальную Европу и перекочевал через Атлантику в США. Со временем рецепт сильно изменился, и вместо чая во многих пуншах используются фруктовые соки, что несомненно улучшает вкус.
Первое письменное упоминание «Плантаторского пунша» встречается в газете «New-York Times» в 1908 году. Существует несколько версий появления коктейля:
Коктейль разработали бармены гостиницы Planter’s Hotel, расположенной в Сент-Луисе.
Рецепт придумал бизнесмен Фред Майерс, который в 1879 году показал напиток публике на торжестве в честь открытия своей фирмы на Ямайке.
Среди жителей Ямайки популярна легенда, что освежающий фруктовый пунш изобрел "заботливый" плантатор для повышения производительности труда рабов под палящим солнцем. Звучит красиво, но неправдоподобно.
Сейчас коктейль «Плантаторский пунш» входит раздел «Незабываемые» международной ассоциации барменов (IBA).
Для приготовления понадобится довольно много ингредиентов:
1. Темный ром - 45 мл;
2. Апельсиновый сок - 35 мл;
3. Ананасовый сок - 35 мл;
4. Сок лимона - 20 мл;
5. Сахарный сироп - 10 мл;
6. Гренадин - 10 мл;
7. Биттер "Ангостура" - 3 дэша;
8. Бокал "харикейн" или "хайбол";
9. Шейкер;
10. Лед;
11. Что-нибудь для украшения: ананас, вишня коктейльная, сбитые сливки, etc.
Кидаем в бокал лед для охлаждения, и в шейкер тоже.
Пока шейкер охлаждается, отмерим 45 мл рома, 35 мл апельсинового сока, 35 ананасового сока, 20 мл лимонного сока, 10 мл гренадина, 10 мл сахарного сиропа:
Шейкер охладился, сливаем из него стаявшую воду и вливаем в шейкер ингредиенты:
Трясем шейкер, после чего сливаем содержимое в бокал (предварительно вылив из него воду):
После этого наверх капаем несколько дэшей (капель) Ангостуры:
Собственно все, украсим ананасом и вишней (сегодня прямо все по IBA: "Garnish with cocktail cherry and pineapple"):
Та, дам! Готово!
Что же на счет вкуса:
Коктейль вкусный! Терпкий, но сладкий, имеет насыщенный фруктовый вкус и аромат. Ангостура почти не чувствуется, если у Вас ее нет, для данного коктейля это не очень важно.
Баланс кисло-сладости тут в норме. Крепость стандартная для лонгов и тропических коктейлей, и составляет 12 градусов.
Это хороший тропический лонг, количество ингредиентов только великовато по моему. Хоть они все и простые, но их целых семь штук.
Что ж, на сегодня все.
Бухайте вкусно, и в меру.
Показать полностью
8