Лига Алкобушников

Доброго времени суток, Пикабу.

ImbibeNerd снова с вами с внеочередным постом, не относящемся к тематике сбора домашнего бара (следующий пост из той серии пока еще отложен, ибо лень в процессе подготовки).

Этот пост будет про коктейли с использованием относительно редкого ингредиента, который зачастую не встретишь и в барах (в особенности за пределами столиц), а именно - фиалковом ликере. А также, забегая вперед, будет еще одна любопытная в визуальном плане вещь, которую достать уже попроще.

Причины появления поста?

1) Ко мне недавно приехала книга Death & Co (написанная создателями одноименного популярного бара в Нью Йорке) и она оказалась предельно любопытной в плане рецептов, которые захотелось попробовать (и в первую очередь это были рецепты Авиации и ее вариаций, представленные ниже).

2) Фиалковый ликер (Creme de Violette/Violette liquor) для многих интересующихся коктейльной темой является неким "Святым Граалем", который сложно найти, легко потерять и невозможно забыть. Наиболее известен за счет коктейля "Авиация", об истории которого я попробую поведать чуть ниже. Однако, его проблема, как и у многих ликеров состоит в том, что используется он не так часто, поэтому увидев новые рецепты на нем, я решил их сделать.

Кому, надеюсь, пост будет интересен:

1) Домашним и не только имбайберам, имеющим в своем распоряжении фиалковый ликер и интересующимся куда же его кроме собственно Авиации применить.

2) Не имеющим в распоряжении фиалковый ликер, но разыскивающим его.

3) Для тех кому фиалковый ликер разыскивать не хочется, а также для начинающих собирать домашний бар имбайберов, в этом посте будет более доступный, но не менее интересный в визуальном плане ингредиент (и это не попсовое блю кюрасао).

4) Желающим просто посмотреть на фоточки - тут они вроде чуть поэстетичнее и чуть менее корявые чем обычно.

В качестве КДПВ сегодня гифка, к основной теме поста не относящаяся (фиалки тут никоим образом не фигурируют) - но, чтобы повторить этот рецепт нужный ингредиент найти существенно проще. Что это такое см. в конце поста (конкурс на лучшую шутку про тосол, антифриз и марганцовку в комментариях объявляю открытым)

Альтернативное название поста "Цвет настроения синий", хоть и является прошлогодним мемом сомнительного качества, но неплохо отражает суть поста и наступившую наконец пятницу.

Итак, перейдем к сути:

Авиация (история)

Некогда очень популярный коктейль, но потерянный и забытый на почти что полвека - он наконец то был восстановлен к своей былой славе в последнее десятилетие.

Первоначальная версия появилась в книге Hugo Ensslin’s 1916 "Recipes for Mixed Drinks" и представляла этот коктейль как смесь джина, ликера мараскино, фиалкового ликера и лимона.

Причины почему этот коктейль утратил популярность две:

1) Коктейльная библия той эры "Savoy Cocktail Book" в 1930 году включила в себя этот коктейль, но по какой-то причине не включила фиалковый ликер в его состав - в результате чего получился коктейль, в котором стала доминировать кислая часть. К слову в таком виде (45мл джина, 15мл мараскино и 15мл лимона) коктейль фигурирует в списке IBA по сей день. Попробовав обе версии могу заранее сказать, что если версия IBA мне не понравилась совсем, то рецепт с ликером заметно улучшил впечатление от этого коктейля (хотя будучи рецептом 1916 года он все равно заметно "старомоден")

2) В 1960 фиалковый ликер впринципе исчез, так как был снят с производства. Компания

Rothman & Winter воссоздала этот ликер в 2007 году, благодаря чему первоначальная рецептура вновь стала возможна. Помимо Ротман и винтер, другие компании также производят этот ликер, например Monin и Bitter Truth, представленный на фото (но у нас на полках магазинов это очень редкий гость, я доставал бутылку при помощи бармена заведения, в котором этот самый ликер был).

Авиация (версия Death & Co)

*  Джин - 60мл (2oz) В книге рекомендуют использовать Plymouth джин, который является отдельным стилем джина и коего у меня к сожалению пока не имеется (но постараюсь разыскать).

* Ликер Мараскино - 15мл (1/2 oz) Ликер произведенный на основе вишни мараска, причем используются плоды вишни вместе с косточкойбез последующего добавления сока. Вкус сложно поддается описанию, скажу только что на вишню в привычном понимании совсем не похож. Этот ликер более частый ингредиент в классических коктейлях, по сравнению с фиалковым ликером.

* Фиалковый ликер - 2.5мл (1/2 чайной ложки). В книге вместо фиалкового ликера указан Creme Yvette, являющийся вариацией Creme de Violette, но имеющий кроме фиалок в составе еще ягоды и мед. Условно говоря взаимозаменяемые вещи, но дающие разный цвет и немного разные оттенки вкуса.

* Сок лимона - 22.5мл (3/4 oz)

* Сахарный сироп - 7мл (1/4 oz)

* Вишенка для украшения Про нее я успешно забыл, ну да ладно.

Охлаждаете коктейль в шейкере и отфильтровываете в бокал, после чего (если вы менее забывчивы чем я) украшаете его вишней.

Вкус терпкий и кислый, но заметно более "округлый", интересный и сбалансированный по сравнению с версией IBA (без ликера) на мой взгляд . Цветочность в запахе и вкусе, а также добавленная ликером сладость дают о себе знать. Послевкусие горькое, за счет джина и ликера мараскино.

Не назову его своим любимым коктейлем, версии представленные ниже по вкусу мне нравятся больше, тем не менее это один из тех коктейлей, которые стоит попробовать интересующимся коктейльной тематикой (причем необязательно сразу разыскивать и покупать редкий фиалковый ликер, возможно стоит попробовать коктейль в баре, если такая возможность имеется).

Bella Luna

Коктейль придуман в 2009 году барменом заведения Death & Co по имени Brian Miller

Рецепт:

* Джин - 60мл (2oz) В книге все также советуют плимут, я же в этот раз решил попробовать 10-ый танкерей.

* St-germain/Ликер из цветков бузины - 22.5мл (3/4 oz) Чуть менее редкий гость на прилавках магазинов в РФ, эту бутылку брал в Метро своего города + частенько видел его на полках алкогольных магазинов.Классических рецептов на нем вроде как нет, ликер опять же придуман в 21 веке, тем не менее многие современные коктейли его используют, а некоторые именуют его не иначе как "кетчуп бармена"/"bartenders ketchup"за свою универсальность и заменяют им сахарный сироп в некоторых коктейлях.

* Фиалковый ликер - 15мл (1/2 oz) По книге опять же идет Creme Yvette.

* Сок лимона - 22.5мл (3/4 oz)

* Сахарный сироп - 5мл (чайная ложка)

Смешиваем в шейкере, отфильтровываем в бокал, украшение не требуется.

Вкус и запах еще более цветочные (еще бы, в 6 раз больше ликера фиалки).

Послевкусие более мягкое, с небольшой горчинкой от ликера из бузины и джина, на лично мой вкус она по приятнее чем горчинка от косточки вишни мараскинового ликера.

The Risk Pool

Коктейль придуман в 2008 году основателем бара Death & Co по имени Phil Ward.

Рецепт:

* Джин Олд-Том - 60мл (2 oz) Олд том - стилистика джина чуть более сладкая нежели london dry. Появилась в англии в 18 веке, сладость маскировала не совсем качественный алкоголь. По книге идет именно Hayman's, представленный на фото (из более дешевых и доступных альтернатив могу посоветовать Barrister Old Tom от Ладоги, эта стилистика действительно маскирует даже не самый лучший джин и версия олд том мне нравится существенно больше london dry все того же барристера).

* Фиалковый ликер - 7мл (3/4 oz) По книге это именно фиалковый ликер, а не Yvette, поэтому данный рецепт должен получиться максимально близко к задумке его автора

* Сок лайма - 22.5мл (3/4 oz)

* Сок грейпфрута - 15мл (1/2 oz)

* Сахарный сироп - 22.5мл (3/4 oz)

Shake, strain - you know the drill. "Remember - no garnish".

То ли из-за того, что в этот раз не было хоть и допустимых, но замен ингредиентов, то ли просто стилистика этого варианта мне больше нравится, но это 100% попадание в мой вкус.

Абсолютный баланс всех ингредиентов, цитрусовость и цветочность во вкусе. Легкая горчинка от джина и грейпфрута на послевкусии.

Если прошлые два коктейля я буду делать изредка "по ситуации/настроению", то этот коктейль я добавлю в список тех, из которых рандомным образом выбираю когда просто хочется чего-то вкусного.

Unicorn G&T

Наконец мы подошли к тому, что же все таки было на гифке в начале поста.

Довольно банально (и кого-то возможно разочарует), но это - джин тоник. Вернее его "единорожная"разновидность Unicorn Gin Tonic, приготовленная при помощи джина, настоянного на одном любопытном растении произрастающем в Тайланде с множественными именами:

* Бабочковая/Мотыльковая фасоль (butterfly pea)

* Анчан

* Schamblume («срамной цветок»)

Официальное название этого растения - Клитория тройчатая (лат. Clitoria ternatea), и называется он так неспроста (убирайте детей от экранов):

На удивление не такой уж и редкий ингредиент, стоит примерно 200-300 рублей за 100 грамм, продается в магазинах, торгующих чаем, а также есть на али.

Имеет любопытное свойство, заключающееся в том, что как лакмус реагирует на изменение кислотности среды, что вы и наблюдаете на гифке в начале поста.

Если как чай он мне не понравился от слова совсем, то вот в качестве коктейльного ингредиента он весьма интересен и планирую с ним поэксперментировать еще.

Итак, рецепт настаивания джина:

* Джин (сюрприз-сюрприз) - 0.5Л Подойдет любой, который бы вы использовали для джин-тоника без синего чая.

* Цветки клитории - 10-15 штук.

Засыпаете цветки в бутылку с джином и настаиваете в течении 2-4 часов или чуть больше, до приобретения нужного цвета (я ради эксперимента настаивал чуть больше суток и цвет получился иссиня зеленый).

Если ваш джин порозовел раньше времени (а такое может случится с некоторыми его видами, содержащими побольше цитрусовых) - добавьте немножко крупинок соды на кончике ножа, чтобы понизить pH (но не перестарайтесь, содой испортить джин можно очень легко).

Рецепт коктейля:

* Джин, настоянный на синем чае - 60мл

* Тоник - 200мл Пропорции могут быть различными, в зависимости от ваших предпочтений.

Добавляете в бокал лед и джин, вливаете тоник, наблюдаете за реакцией:

Трюк довольно "дешевый", но может кому-то понравится (в особенности если в детстве вам нравились химические опыты).

На вкус синий чай влияет не так сильно (применяется в основном для визуального эффекта), разве что в послевкусии появится небольшая землистость/травянистость.

Помимо джин тоника, полученный джин можно использовать и в других коктейлях, например в джин-сауэре или гимлете:

* Джин на синем чае - 60мл

* Сахарный сироп - 15мл (если любите покислее) или 30 мл (если любите послаще)

* Сок лимона/лайма - 30мл

В шейкере охлаждаете джин и сахарный сироп и переливаете их в бокал. Отдельно в рюмку или джиггер наливаете сок лайма/лимона и просите гостей (или себя) добавить сок в бокал самим:

Заключение

Slainte! всем дочитавшим до этих строк.

Следующий пост из серии про домашний бар находится в процессе - сформирована идея, куплены ингредиенты, один из рецептов уже сделан, но требует времени (правда он был экспериментальный и не факт что получится), так что все будет, но не сразу)

Следующий пост, скорее всего разобью на части ибо

а) В отличии от поста про набор алкоголя, его уже можно подробить на отдельные части без особых потерь

б) Пикабу в очередной раз намекнул мне, что к длиннопостам он относится не очень. Полчаса писал данный пост, словил ошибку проверки дубликатов - перезагрузил страницу и выяснил что половина текста не сохранилось...

За сим разрешите откланяться, хорошей пятницы и выходных всем. Пейте с умом, минздрав предупреждает, самоконтроль и все такое.

Что люди знают о роме? Знают, что его пили пираты и моряки. Знают, что Бакарди и Капитан Морган - это самый крутой ром в мире. Знают, что ром - это Карибы, Гоа и прочие тёплые страны. Знают, что ром с колой называется "Куба либре".
Что из этого правда, а что - заблуждения? Давайте  разбираться! Но для начала, чтобы понять всю эту кухню, нам нужно узнать немного истории!

Что такое ром? В общих чертах, ром - это крепкий алкогольный напиток, полученный дистилляцией продуктов переработки сахарного тростника. Это ближайший родственник виски, коньяка, полугара, текилы и прочих дистиллятов, и в то же время ром сильно отличается от них. Чем? Это уже вопрос истории и технологии производства.

Прежде всего ром - это побочный продукт производства тростникового сахара: оставшаяся от производства сладкая патока-меласса сбраживается, полученная бражка перегоняется и вуаля - получите ром! Именно так его делали столетия обратно.
Ром тех времён был брутальным и порядком мерзким на вкус, поэтому годился разве что для рабов на сахарных плантациях и прожжёных морских волков на кораблях. Несмотря на это, в Новом Свете ром приобрёл определённую популярность, чему активно способствовала морская торговля. Долго ли, коротко ли, а произошло именно то, что должно было произойти с популярным, но не особо вкусным алкоголем: стараниями испанцев технология производства рома была усовершенствована, и из пойла для брутальных мужиков он стал изысканным напитком, достойным королевского стола. Особо на этом поприще отличился Факундо Бакарди Массо, основатель всемирно известной компании Bacardi.

У французов, как всегда, во всём своя атмосфера. В начале XIX века они освоили производство сахара из сахарной свеклы, которая прекрасно росла в континентальной Франции. Эффективные французские менеджеры тут же оптимизировали расходы на производство и транспортировку, благодаря чему сахарнотростниковая индустрия французских колоний осталась не у дел. "Не пропадать же добру!" - решили французы и стали гнать ром напрямую из сока сахарного тростника, минуя производство сахара и пролучение мелассы. Результат, очевидно, им очень уж  понравился - ром по этой технологии выпускается по сей день и имеет даже свой особенный статус - "rhum agricole", или сельскохозяйственный ром.

Англичане, имея мощный флот и не менее мощные колониальные амбиции, просто не могли не присоседиться к производству рома, тем более что пить они любят и умеют. В уставе флота Её Величества ром был прописан как неотъемлемая часть моряцкого пайка, и традиция эта просуществовала аж до 1970 года. Правда, были попытки традицию поменять - один из адмиралов решил заменить чистый ром на разбавленный водой и лимонным соком напиток, незамедлительно получивший его, адмирала, прозвище - грог. Как оказалось, напиток этот действительно неплохо помогал от цинги (из-за лимона, понятное дело), но симпатии моряков к адмиралу вряд ли добавил.

Колониальная Америка тоже не отставала. Европа просила сахара, колонии просили рабов, народ просил рома, все хотели денег. И всё было бы хорошо - из Африки возили рабов, из Америки - сахар и ром, из Европы - деньги, но политики как всегда всё испортили, приняв очередной дурацкий Закон о сахаре. В итоге все переругались, одни обиделись на других и стали драться, а закончилось это американской революцией и созданием Соединённых Штатов Америки. Производство рома в Северной Америке, правда, эти события уничтожили почти полностью.

Итак, с историей покончено, и что мы имеем? Где прошлись колонизаторы - там производится ром. Да, за пару столетий производство местами зачахло, но суть от этого не меняется: Карибы, Южная и Северная Америка, Индия и остров Маврикий, Вьетнам, Тайланд - вот примерная география производства рома. Да что там говорить. если даже сумрачный тевтонский гений к этому приобщился: австрийцы делают всемирно известный ром Stroh, а немцы даже вывели свой сорт рома - Rum-Verschnitt, состоящий из рома и нейтралного спирта (ну не растёт сахарный тростник в Германии, не растёт!).
Вполне естественно, что такое разнообразие народов и подходов к производству рома породило разные стили и сорта этого напитка, но об этом - в следующей публикации...

Вот такой милый список покупок прислала жена. Видимо вечер будет интересный))

Мой друг, люди намного вреднее для себя и друг друга, чем кофе, вино и сигареты.

Всем Алтайский привет!

На улице -40, а я все в том-же теплом помещение, и это не может не радовать!

Вчера прочитал пост, в котором автор рассказывает о своем увлечение, а именно о своей коллекции транспортных карточек городов России и мира! И подтолкнул он меня рассказать  о своей странной коллекции. Я знаком с огромным количеством людей, и каждый кто слышит о моей коллекции, сильно удивляется! Надеюсь и вам будет интересно, так как многие "экспонаты" моей коллекции имеют интересные, забавные, трагические и криминальные истории своего появления!

Как многие сразу догадались, я коллекционирую пивные кружки! ))

Да, я люблю этот пенный напиток, и употребляю его дома исключительно из коллекционных экспонатов. И все мои гости пьют пиво исключительно из пивных кружек и бокалов.

Многие узнали данную кружку. Да, это именно та кружка, советская пивная кружка объемом в 0,5 литра! Ниже будет фотография с ценником на донышке, для тех кто не верит.

Именно с этой кружки началась моя коллекция и было это порядка 20 лет назад! Эту кружку я выиграл у товарища в пари, после того как он отказался мне её подарить и продать. А пари заключалось в следующем. Я должен был выпить 3 таких кружки пенного напитка залпом подряд!!!

В те года я еще не употреблял пиво в таких количествах, да и вообще в 20 лет практически и не пил, но в виду мой любви к старым вещам, я не мог не согласится! Ну и как итог, я был пьян и с кружкой!!!!

Эта кружка является и моей самой любимой. На любых посиделках из неё пью исключительно я!(друзья понимают мою любовь к данному экспонату, но попытки попить пивка из неё у них случаются регулярно))))

Есть ещё одна особенность у этой кружки. Так как она еще времен СССР, то в её объёме никто не сомневается. И была одна история. В пивнушку завезли новые пластиковые бутылки странной формы. Я взял 2 полтарашки, приехал домой и пил пиво из них исключительно из этой кружки, наливая пиво ровно по ободок. В итоге в обоих случаях третья кружка не наполнялось на 100-150 мл.. Это ровно тот объем, который необходим что-бы бутылка была под самое горлышко! Нет, скандалить и ругаться из-за того что меня обсчитали или обвесили я не буду, но указать на данное нарушение, это святое. Вот и тут, в следующий раз пойдя за пивом,я  прихватил данную кружку и прям в магазине рассказал продавщицам о недоливе, и что 1,5 л у этих бутылок ровно под горлышко. Они не поверили, но поверили моей кружке. В итоге они мне всегда наливали пиво под завязку, хотя я этого и не просил. Теперь просто если  бутылки не соответствуют объему, я им говорю и они или меняют бутылки или мне начинают доливать до нормы!

Ещё данную кружку у меня постоянно просят продать, подарить, кто-то пари предлагает на неё. Но нет, это святое!!!!!

На данный момент в моей коллекции порядка 35-40 кружек. Среди которых есть(а некоторые были, так как подарил пару-тройку кружек друзьям) оригинальные и с интересной историей  своего появления. Если будет интересно, продолжу рассказывать и показывать самые значимые и памятные для меня.

Ну а это для тех, кто не помнит или не знал такие цены:

Всем удачи!

И помните, алкоголь вреден вашему организму, но как говорил пр. Преображенский, 100 гр. никогда не нанесут вреда(ну или почти так говорил)), поэтому употребляйте в меру и под хорошую закуску!

И немного перефразирую текст одной популярной в свое время песни:

"Если б море стало водкой,

Я б не стал подводной лодкой,

Если б море стало пивом,

Я бы стал, большим дельфином"

гр. "Дюна"

p.s. У одного из друзей есть ещё одна аналогичная пивная кружка, но объемом на 0,33 л. Да-да, я ничего не путаю. Она один в один внешне как эта, на 0,5 л., но меньше. Сам в свое время когда увидел не верил своим глазам. Но он с той кружкой не расстается, Что я ему только не предлагал, аналогично как я с этой. А самое безобразное, что он из той кружки пьет ЧАЙ!!!!!!! )))

p.s.s. Баянометр выдал какой-то трешь из клубнички и просто бред))!