Кулинарная мастерская

Коллеги, извините, что приходится выносить сор из избы, но это уже, как мне кажется, по всем статьям перебор.
Я понимаю, что большинству может не нравиться борщ без мяса. Но здесь уже речь пошла о том, что я публично лгу и обманываю людей, а также прочие эпитеты. Мне это по понятным причинам читать неприятно.
Поэтому хотелось бы услышать ваше мнение по данному вопросу.
Модераторы, если считаете, что этот пост в сообществе неприемлем, делать нечего, удаляйте.

#comment_264807883

Борщ на грибном бульоне с добавлением чернослива существует в «Книге о вкусной и здоровой пище»т 1952 года издания:

Там же рядом есть летний борщ, он тоже без мяса.

На украинском сайте борщ с грибами и черносливом называется Волынский борщ и входит в топ-11 самых вкусных рецептов украинских борщей.

Гугл, естественно, о таких вариантах борща тоже в курсе.

К сожалению, всё это товарища не убеждает и он с пеной у рта доказывает, что настоящий борщ может быть только с мясом, а вегетарианских и постных борщей быть в природе быть не может в принципе.
Жду мнений, всем спасибо за внимание.

Update на 15:00 от 14.02:
Борщ без мяса (постный/грибной/вегетарианский) существует/готовлю/вкусно — 23 комментария.
Борщ без мяса это не борщ — 12 комментариев.
Каждый волен готовить как считает нужным — 8 комментариев.
Учитывались только комментарии с чётко высказанным мнением.
Большое всем спасибо за мнения и отзывы.

Kurina One — это обыкновенная курица в рукаве. Просто мы с женой так называем это блюдо, поскольку туда уходит одна (1) курица, ну и по ассоциации с известным кошачьим кормом. Приготовляется, когда не хочется думать и следить за блюдом вообще, а хочется просто вкусно похомячить.

Курицу делаем непременно с овощами. Запечённые овощи — это и вкусно, и полезно, и попа не особо растёт. Овощей нужно побольше и разных.

Ингредиенты:
— курица 1,7-2 кг: 1 тушка;
— репа: 500 г;
— тыква: 500 г:
— картошка красная: 500 г;
— болгарский перец: 400 г;
— морковь: 300 г;
— имбирь: 20-30 г;
— соевый соус: ½ стакана;
— мёд: 1 ст.л.;
— соль: 1,5 ст.л.
Вес овощей дан уже помытых и почищенных

Специи:
— орегано (душица) сухая: 2 ч.л.;
— базилик сухой: 2 ч.л.;
— чеснок сухой: 1 ч.л.;

Курицу разделываем, получаем два полуфиле, две голени, два бедра и два крыла. Каркас замораживаем на суп.
В плошку полстакана соевого соуса, в нём распускаем столовую ложку мёда и заправляем натёртым имбирём.

Маринуем курицу. По ходу пьесы курицу стоит несколько раз перемешать, перемещая нижние куски наверх.

Овощи чистим и рубим крупными кусками.

Картошку режем вдоль пополам и ещё раз пополам. Чистить не обязательно. Заливаем картошку водой, чтобы ушёл лишний крахмал.

Бланшируем репу в подсоленной воде 3-4 минуты. Отбрасываем на дуршлаг, охлаждаем водой.

Овощи смешиваем в миске, сдабриваем солью и специями, хорошо перемешиваем.

Складываем часть овощей в рукав, формируя подушку, сверху выкладываем курицу и оставшиеся овощи.

Отправляем в духовку при температуре 150 градусов на 80 минут. Если рукав сильно надулся в процессе, можно сделать пару проколов зубочисткой.
Вынимаем блюдо и срезаем верхнюю часть рукава. Аккуратно сдвигаем овощи, закрывающие курицу, обильно смазываем её остатками маринада. Возвращаем всё в духовку, подняв повыше, переключаем на верхний нагрев и минут 10-15 подрумяниваем.

Чавкаем, урча.

Понятное дело, в пятницу мы пьём, но и закусь тоже не игнорим, так что делюсь рецептом гарнира из риса (если уж совсем туго с финансами, зайдёт и как основное блюдо))
Рис, кругленький такой, для плова, краснодарский или для каши - не заморачивайтесь, подойдёт любой круглый, берём в расчёте 1:1, в моем рецепте будет один стакан. Промываем, заливаем водой, помните, 1:1? Ставим на огонь, накрываем крышкой, внимательно следим до момента закипания , убавляем до минимума и варим 12 минут. Выключаем, засекаем минут 20, а тем временем готовим заправку - у японцев она называется "сушицу", простите за произношение) , а у нас адаптированный временем вариант сделать рис офигенским блюдом.
Итак,
50мл рисового уксуса, он 6%, поэтому, если вдруг у вас в наличии только наш столовый, берите меньше, ну, к примеру 40, и водичкой разбавьте, тепленькой, до нужного количества.
Туда пару столовых ложек сахара и чайную ложечку соли, можно потом под себя вкус менять, но я даю, так сказать, оптимальное сочетание сладкого,кислого и солёного.
Чуть подогреть всю смесь до растворения и влить в постоявший рис.
Перемешать, попробовать!
Если у вас будет что-то, что можно сверху накидать - то вообще идеально!
Кстати, говядину "По-кремлевски" не пробовали ещё?
Тогда ждите следующего поста, это очень очень вкусно!
Всем пятнички!!!