Если вы не сумели с первого раза это прочитать, не расстраивайтесь. По сути это всего лишь рагу из репы. Ага, по немецки эта штука называется Еintopf - айн топф, «один горшок». Его основной компонент не обязательно репа, но и в данном конкретном случае это действительно так. Почему айнтопф? Очень просто, это как бы и первое и второе одновременно. Сытное, согревающее, очень зимнее блюдо, которое весьма кстати, если весна где-то заблудилась. Как обычно, источник - сайт chefkoch.de.
Кроме репы, в оркестре участвуют картофель, морковь, лук, сосиски и еще кое-что по мелочи. В общем, состав продуктов довольно простой, но благодаря репе эта простяцкая, в общем-то, еда, приобретает новый и не совсем привычный вкус. Впрочем, именно для немецкой кухни он очень характерен, и кому приходилось едать немецкие супы с бульоном на «суповых овощах», Suppengemüse, наверняка узнает старого знакомого ). Ну а кому не приходилось, можно как раз и приобщиться.
Репа. 500 г. Берите чуть больше, кожуру у нее срезаешь толще, чем у картошки.
Картошка - 500 г
Лука репчатого самого обычного надо 200 г
Морковки - 250 г
Топленое масло - я использовала гусиный смалец, это как вариант - 2 столовые ложки
Бульон мясной 700 мл. Не возбраняется взять кубик, но у меня был сварен крепкий бульон на калтыке (кто не в курсе, с чем едят эту штуку, добро пожаловать к @dumpster.diver, он научит: Калтык: как приготовить и вкусно употребить).
Сосиски венские - ну или не венские, но с ними будет вкуснее, дадут нотку копчености - 4 штуки
Сметана - 50 г
Мускатный орех, соль и перец по вкусу (на фото покажу, сколько у меня)
Немного петрушки и лавровый лист.
Ну, погнали. Овощи моем, чистим и нарезаем лук полукольцами, а все остальное - кубиками со стороной примерно сантиметра полтора.
Репка суховата, увы. Какую удалось найти. Но и с такой вышло ок.
В кастрюльке с толстым дном или котелке, как у меня, обжариваем на смальце лук и отправляем к нему сначала репку, потом картошку и морковь.
Немного обжариваем, помешивая, минут 10. Солим. У меня на это количество продуктов ушла чайная ложка соли без горки, но - бульон тоже был посолен при варке. Так что пробуйте.
Каждый раз, как делаю фото чего-нибудь на плите, вспоминаю своих хейтеров, которые так любят обсуждать мои пятна грязи на кафеле. Ребята, это не грязь. Это плитка подпалилась. Муж немного не учел расстояние от стенки до конфорки.
Теперь дело за бульоном. Я его процедила и слила в кувшинчик, что-то мне показалось, что 700 мл будет мало... Но что вы думаете? Ушло ровно 700, копейка в копейку ).
Добавляем черного - и не только, если хотим, - перца.
И томим под крышкой на маленьком огне минут 25.
Тем временем порежем сосиски.
Через полчаса отправим их в котелок, заправим рагу сметаной и мускатным орехом, добавим листик лаврушки.
И еще раз доведем до кипения. Это все.
Можно накрывать на стол. При подаче щедро посыпаем петрушкой!
Если вы принципиальный противник сосисок, этот айнтопф можно приготовить на свиных ребрышках - полкило ребер обжарьте перед луком. Еще можно вместе с луком обжарить кусочек копченого шпика или бекона - это даст нужный оттенок аромата. Особенно пригодится такая добавка, если сосиски не венские.
Приготовленная репа оказалась очень неожиданной по текстуре, она не крахмальная, как картошка, и не однородно-мягкая, как морковь или кабачок - она... как бы немного упругая, что ли. В общем, она прикольно жуется и это приятное и новое ощущение. На вкус - сладковатая с еле заметной ноткой горчинки. Бульон пряный, сладковатый, крепкий.
В общем, по факту имеем вкусное, несложное и недорогое блюдо, которое вполне можно брать на вооружение для разнообразия. Кстати, Саша @yobvashymish, может быть, как-нибудь пригодится это рагу как идея. Тут, правда, из-за сосисок в 200 р не уложиться, но если выбрать сорт побюджетнее или меньше штук взять - может, и норм. Пойдет и в Кашу из топора (просто в два соо сразу пост никак не записать)).
Традиционно всем добра и хорошей еды!
