Кулинарная мастерская

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Капуста квашеная – 250 грамм;

Свекла запеченная – 1штука;

Лук красный – 1штука;

Изюм – 2 ст. ложки;

Кунжут – 1 ст. ложка;

Масло оливковое – 2-3ст. ложки

Травы итальянские – ½ ч. ложки;

Перец молотый – по вкусу;

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты. Изюм помыть в тёплой воде, обсушить бумажными полотенцами. Кунжут слегка обжарить на сковородке. Свеклу запечь в духовке.

Лук порезать очень тонко полукольцами.

Свеклу очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.

В миске соединить все ингредиенты, капусту, свеклу, лук, изюм, кунжут.

Приправить перцем, травами и маслом, всё хорошо перемешать. По необходимости довести вкус салата специями.

Готовый салат переложить в салатник, посыпать сверху кунжутом и подать к столу.

Всем приятного аппетита!

Лично для меня фунчоза и конкретно этот рецепт её приготовления с обжаренной курицей и овощами - стали настоящим открытием! Это великолепное блюдо паназиатской кухни, приготовление которого не отнимет у вас много времени, при этом вы всегда получите отличный результат! В рецепте я готовил фунчозу на сибирском садже на открытом огне, однако вы легко сможете повторить приготовление этого блюда у себя на кухне в обчыной сковороде. Приятного аппетита!

➡ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ: https://www.youtube.com/channel/UCOESdAXJTuao_vhaDDNc2oA?sub...

=== Для рецепта Вам понадобится ===

Фунчоза – 300гр;

Курица мякоть бедра – 1кг;

Лук репчатый – 1шт;

Болгарский перец – 2шт;

Огурцы – 2шт;

Соевый соус;

Чеснок – 4зуб;

Растительное масло;

Свежемолотый перец;

=== Приготовление ===

Курицу нарезаем продолговатой соломкой. Для этого рецепта мне больше всего нравится использовать мякоть бедра, потому что после обжарки эта часть курицы остаётся более сочной. Перекладываем курицу в глубокую миску. Добавляем около 5 ст.л. соевого соуса. Перемешиваем всё вместе и оставляем мариноваться минут на 10-15, пока мы будем подготавливать остальные ингредиенты.

Произвольно нарезаем чеснок. Особо аккуратно можете его не нарезать, это не имеет никакого смысла, чуть дальше поймёте почему. Головку репчатого лука нарезаем четверть кольцами. Болгарские перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Также, соломкой, нарезаем два огурца.

Помимо овощей, в глубокую миску помещаем фунчозу и заливаем её кипятком, чтобы вода полностью покрывала лапшу.

Разогреваем садж на сильном огне добавив в него достаточное количество растительного масла. В раскаленном масле пару минут обжариваем чеснок, чтобы он отдал свой аромат. Затем извлекаем его из саджа. Далее в чесночном масле несколько минут обжариваем лук. Как он начнёт золотится добавляем замаринованную курицу и обжариваем её в течении 10 минут. Следующим на садж отправляется болгарские перец. А также сразу добавляем свежемолотый перец. Перемешиваем всё вместе и обжариваем 5 минут.

В самом конце приготовления на садж отправляется фунчоза. К ней необходимо добавить немного соевого соуса. А также свежие огурцы. Перемешиваем содержимое саджа ещё раз и подаем к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Мясо вырезка свинины - 300 гр

Пшеничная лапша удон - 300 гр

Редька дайкон - 250 гр

Морковь - 100 гр

Лук репчатый - 200 гр

Картофель - 200 гр

Огурец - 1/2 шт среднего

Растительное масло - 2 ст.л.

Кунжутное масло - 1 ч.л.

Соевый соус - 2 ч.л.

Кунжут - 1 ч.л.

Соль - 1 ч.л.

Паста чачжан - 2-3 ст.л.

Крахмал - 2 ст.л.

Вода - 600 мл

Способ приготовления:

1) Берём мясо свинины, это может быть корейка, окорок или, как в нашем случае, вырезка. Выбирайте мясо без жира. Режем небольшими кубиками: сначала тонкими пластинами примерно пол сантиметра, затем тонкой соломкой, и уже потом кубиками. Также можно использовать мясо курицы или обойтись вовсе без мяса, тогда получится вегетарианский вариант блюда.

2) Далее маринуем мясо в соевом соусе. Маринование позволяет, во-первых, смягчить мясо перед термообработкой, а во-вторых уменьшить запах сырого мяса. Всё хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться.

3) Теперь подготовим овощи. Все овощи будем нарезать примерно одинаковыми кубиками: лук, редьку дайкон, картофель и морковь. Также можно положить цукини или кабачок, шампиньоны и белокочанную капусту. Овощи выбирайте по Вашему вкусу.

4) Огурец режем тонкой соломкой и будем использовать его в качестве топпинга: в конце украсим им готовое блюдо.

5) Далее приготовим лапшу. Ставим греться воду, и как только закипит, немного подсаливаем и кладем в нее нашу лапшу. Время готовки смотрите на упаковке, обычно это не более 5 минут.

У нас в инструкции указано, чтобы придать лапше гладкую структуру, ее нужно варить 3 минуты, затем добавить 100 мл холодной воды и снова ждать кипения.

И как только снова закипит, откидываем на дуршлаг и промываем под холодной водой. Это нужно сделать обязательно, чтобы завершить процесс варки и предотвратить склеивание лапши.

6) Теперь приступим к главному - готовке черного соуса чачжан. Для этого разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло, затем выкладываем замаринованное мясо. Обжариваем на большом огне, постоянно помешивая.

7) Как только мясо приготовится, убавляем огонь на средний и выкладываем репчатый лук, всё хорошо перемешиваем. Обжариваем не больше 2 минут.

8) Далее добавляем редьку дайкон, снова перемешиваем и жарим 2 минуты.

9) Следом отправляем морковь и всё по той же схеме: мешаем и жарим 2 минуты.

10) Затем выкладываем картофель, всё хорошо перемешиваем и обжариваем также 2 минуты, периодически помешивая наше блюдо.

11) Далее кладем 2-3 ст.л. пасты и всё тщательно перемешиваем.

12) Затем наливаем 500 мл воды, всё перемешиваем и тушим под закрытой крышкой на слабом огне 7-8 минут.

13) Теперь размешиваем 2 ст.л. крахмала в 80 мл воды и постепенно заливаем полученную смесь, одновременно перешивая блюдо. Далее тушим еще 1 минуту и выключаем плиту.

14) По желанию можно добавить 1 ч.л. кунжутного масла и острый красный перец по вкусу.

У Вас должен получиться густой ароматный соус.

Готовое блюдо чачжанмён подают горячим. В глубокую пиалу накладывают порцию отварной лапши и добавляют соус из мяса и овощей. Сверху по желанию украшают консервированной кукурузой, яичной глазуньей, огуречной соломкой или кунжутом.

Пасту чачжан можно приобрести в следующих магазинах:

1) Коршоп

2) Ади

http://adipro.ru/katalog/bakaleya/pasti?product_id=2230

4) Красный дракон

https://reddragon-spb.ru/sousy-pasty/pasty/soevye-pasty/cher...

Всем спасибо за внимание! Жду Ваши комментарии)

Для КМ.

Ингредиенты:

для теста:

мука в/с - 500 гр.

яйцо куриное - 1 шт.

вода холодная - 200 мл.

соль- по вкусу

для начинки:

говядина - 600 гр.

томаты очищенные

консервированные - 4 шт.

лук репчатый - 2 шт.

кинза - 1/2 пуч.

укроп - 1/2 пуч.

тмин молотый- по вкусу

перец черный- по вкусу

паприка хлопьями- по вкусу

соль- по вкусу

масло сливочное- 30 гр
сумах - по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления

Замешиваем крутое тесто- в просеянную муку отправляем одно куриное яйцо, холодную воду и соль .

Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками минут 10.

Как только тесто обретет однородную консистенцию, перекладываем его в пакет и убираем на один час в холодильник.

Мясо и репчатый лук пропускаем через мясорубку.

Солим, перчим фарш, добавляем паприку в хлопьях и тмин.

Мелко нашинкованные помидоры и зелень также отправляем в фарш.

Вымешиваем.

Тесто раскатываем толщиной в один миллиметр.

Формой или раскаточным роликом вырезаем кружки диаметром 7-8 мм.

Накладываем фарш в тесто, чтобы при заворачивании в Курзе не оставалось пустот.

Шов должен получиться плетеным.

Кипящую воду солим и опускаем в нее Курзе.

После того, как Курзе всплыли, варим их еще 3-4 минуты. Готово!!!

Перекладываем шумовкой в отдельную посуду, смазываем сливочным маслом и посыпаем Сумахом. Приятного аппетита!!!

Подписывайтесь на мой канал!

https://youtube.com/channel/UCdo8hiLGx3Qq8AfxjPP_QAw

Оценивайте видео , пишите комментарии!