Приветствую всех авторов, подписчиков и читателей сообщества! Июль За месяц опубликовано 217 поста, из них с тегом [моё] 112 постов, вот эти посты и будут рассматриваться.
Ачивку "Кулинар месяца" получает @Gotovim.Tak за девять постов в июле! Ачивка "Интересное месяца" достаётся @sleepmychild6 за серию постов про специи - четыре!
Поздравляю призёров июля! Приглашаю @SupportCommunity для вручения ачивок.
Всем огромное спасибо, жду новых вкусных рецептов!
Очередные сезонные изыски. Для тех кто устал от кабачков. Грибы из леса, картошка с огорода. Самое дорогое это сливочное масло и сметана но можно заменить на растительное масло. И не забудьте сходить к соседке за солью.
Есть любители грибов?
Зарабатывать не научу, а вот огромное количество вкусных рецептов покажу !
Как по мне это самый простой способ засолки огурцов на зиму. Он занимает минимум времени. А огурцы получаются невероятно вкусными и хрустящими, прям как бочковые.
Все очень просто. Но огурцы просто бомбические. Обязательно попробуйте закрыть таким способом огурцы, уверена, что вам понравится.
КАК ГОТОВИТЬ:
🔸Огурцы замачиваю на 2-3 часа в холодной воде. Затем хорошо мою, кончики огурцов не обрезаю.
🔸В чистые банки укладываю порезанный хрен, укроп, пару зубчиков чеснока и пару колечек острого перца. Сверху кладу плотно огурцы.
🟠 Готовлю рассол. В кастрюлю наливаю холодную воду из под крана и добавляю соль.
❗️Из расчета – на 1 литр воды – 100 г соли❗️Хорошо перемешиваю, чтоб соль полностью растворилась.
❗️Не переживайте, огурцы пересоленными не будут, хотя рассол получается очень соленый❗️
🔸Заливаю полученным рассолом банки с огурцами по самое горлышко, прикрываю слегка крышками и ставлю в емкость. Так как огурцы будут бродить и рассол может перелиться на пол.
🔸Нужно смотреть, как они бродят. Вначале будут сильно бродить, затем слабее. Когда рассол начал мутнеть, на поверхности появились пузырьки, значит начался процесс брожения.
С этого момента нужно отчитывать 3-5 суток.
Окончание брожения определяется по белому осадку на огурцах, появившейся плесени и пленке на поверхности и прозрачному рассолу. Если тепло – огурцы сбродят быстрее.
🔸Далее весь рассол сливаю, а огурцы заливаются водопроводной водой. Итак несколько раз. Нужно хорошо промыть огурцы, чтоб полностью избавится от белого налета на огурцах и дне банки.
🔸Снова заливаю огурцы водопроводной водой под самое горлышко и проверяю, чтобы пузырьков в банке не осталось. Далее банки закатываю крышками, не переворачивая. И оставляю для наблюдения на неделю.
🔸Если через 2-3 дня крышка вздуется, её следует снять, долить воду и снова закатать.
🔸Готовы к употреблению огурцы будут спустя месяц. Огурцы получаются хрустящие и не пересоленные, потому что вся лишняя соль уходит в холодную воду.
Сам рассол также получается очень вкусным и будет отличным выбором при приготовлении рассольника. Хранится такая консервация в обычной кладовке в городской квартире не более трёх лет.
Готовим: 1. Из куриных бёдер вырезаем кости, режем мясо небольшими кусочками около 3 см. Шампиньоны пилим пополам, если большие, то на 4 части. Все это складываем в мисочку, заправляем: 3 ст.л. соевого соуса, зубчик измельчённого чеснока, соль, перец, травы (или ваша любимая приправа), пара ст.л. растительного масла. Перемешиваем и оставляет в сторону.
2. Деревянные шпажки замачиваем на 30 мин в воде, то бы не сгорели.
3. Печень, если надо, очищает от плёнок и прочего хлама. И пилим так, как нам нравится. Я отделила просто сегменты друг от друга. Солим, первым и капельку раст.масла.
5. Нанизываем на шпажки, чередуя: курица - шампиньоны; печень - персики. выкладываем в форму так, чтобы края шпажки опирались на бортика формы. На дно формы- кукурузу, смазанную остатками "маринада" от курицы.
6. Отправляем в разогреть до 200-220 градусов духовку на пол часа - 40 мин. Шпажки можно периодически переворачивать, смазывать выделившимся жирком. А можно переключить режим духовки с низа на верх, если духовка позволяет и по вашим наблюдениям в этом есть необходимость. Смотрите по состоянию готовности. Там все видно.
Вообще эти шпажки изначально готовились для небольшого пикника с морем и закатом. Но, из за того, что у меня маленькая форма и не было возможности запечь все разом закат я пропустила. Так что пикник не состоялся, а все это было съедено дома.
У меня вышло 4 шпажки с куриным мясом и 3 шпажки с печенью. мясо нежное, а печень круто сочетается с персиком. Ну и кукуруза в духовке получается огонь!
Рецепт супа из Щавеля( классический), на 3 литра. 1) Отвариваете куриную грудку 30 минут, если мороженая то 45 минут, можно вместо грудки отварить куриные шейки или суповой набор. 2) достаёте курицу( в конце её можно покрошить в суп). 3) закладываете лук репчатый 1-2 луковицы, мелко порезанные 1/4 дольками и немного натёртой моркови. 4) потом картофель 3 штуки, тоже резаный 1/4 дольками 5) далее два яйца размешаете в тарелке как на омлет и медленно, струйкой вливаете, помешивая ложкой, в кипящий бульон. 6) потом режете колечками лук зелёный . Добавляете соль, перец чёрный молотый, лавровый лист 1 (чтобы вкус не перебить). 7) нарезать и добавить щавель. Щавеля должно быть не мало.
Можно добавить масло растительное, десертную ложку и волокна грудки курицы. Через 5 минут выключить. Вуаля , готово! Приятного аппетита!
Зарабатывать не научу, а вот огромное количество вкусных рецептов покажу !
Куриное филе часто используется в разных рецептах, но приготовить его сочным и нежным не всегда получается. Поэтому хочу с вами поделиться хорошим рецептом, где филе очень легко готовится, но благодаря соусу получается сочным и нежным. Такое блюдо можно приготовить и на праздничный стол.
В глубокую миску высыпаем любимые специи (перец, базилик, паприка, уцхо-сунели) и наливаем немного оливкового масла. Филе обмазать специями и маслом. Отставить в сторону постоять несколько минут (5-10 минут).
А в это время подготавливаем другие продукты для соуса. С половины лимона натереть на терке цедру. Стараемся снять только желтый яркий слой. А белую часть кожуры не трогаем. После с половины лимона отжимаем сок.
Два зубчика чеснока крупно нарезаем.
Сыр натираем на крупной терке.
На горячей сковороде с маслом обжариваем филе с двух сторон до золотистой корочки. После румяное филе убираем со сковороды. Его сразу перекладываем в форму для запекания.
Сковороду после филе не моем. В нее выкладываем кусочек сливочного масла и чеснок. Чеснок обжариваем до изменения цвета и убираем. Благодаря чесноку масло станет ароматным.
К ароматному маслу выливаем сливки. Подогрев (огонь) переводим на минимальный режим и прогреваем сливки.
В теплые сливки добавляем зелень, сушен. сельдерей, уцхо-сунели, лимонный сок с цедрой и половину сыр. Все перемешиваем. Доводим соус до кипения и через 2 минуты отключаем подогрев.
Заливаем филе соусом. Для красивой румяной корочки необходимо каждое филе хорошо покрыть соусом, присыпать сыром и опять полить соусом.
Запекаем в разогретой духовке до 180С около 25 минут.
Готовое блюдо присыпаем зеленью и подаем с соусом.
Филе в сливочно-лимонном соусе всегда получается сочным, мягким и ароматным. В готовом блюде чеснок не чувствуется, а вот лимон придает особенную пикантную нотку сливочному соусу.
В качестве гарнира можно приготовить картофель, макароны или сварить любимые крупы. P.S. На фото есть водяной знак "Пир Богов". Это моя личная маркировка и мои собственные фото.
Меньше сотки, а если есть свой огород вообще почти бесплатно. Капуста около 250 грамм, перец, морковь, лук, свёкла по 1 шт. Маринад масло 60 мл, укус 9 % 50 мл, вода 200 мл, сахар 1 ч. Л, соль 3 щепотки, перец чёрный молотый 1 щепотка, чеснок 3 зуб. Шинкуем капусту добавляем соль, перец молотый и сахар, перетираем ручками. Добавляем свёклу и морковь натереть на тёрке, нарезаем болгарский перец и чеснок на тёрке. Смешиваем уксус, воду и растительное масло, вливаем маринад к овощам, перемешиваем и сверху гнёт ставим, и желательно поставить в холодильник на ночь.
Капустой одной сыт не будешь покупаем картофель, на сколько позволяет кошелёк, отвариваем или запекаем и наслаждаемся, а если ещё где то завалялось 50 руб, покупаем 1 судачка и сытые от пуза точно не больше 150 руб у вас выйдет.
Зарабатывать не научу, а вот огромное количество вкусных рецептов покажу !
Наверное, здесь уже был миллион рецептов этого нехитрого блюда, но рискну все-таки поделиться своим. Ну как своим - жена как-то давно с телевизора записала, за годы немного адаптировали под себя и теперь периодически делаем. Заголовок поста честно взят из другого рецепта, просто выражение очень понравилось и да, оно действительно так и есть. Захотелось нам с женой в шаббат субботу "вкусненько пожрать". Выбор в этот раз пал на шакшуку.
Собственно, рецепт. Нам понадобится: штук 5-6 яиц, помидоры, томатный сок, лук, чеснок, перец чили, зира, сыр фета или что-то типа него, орегано, паприка, петрушка и кинза (по желанию), соль и сахар, оливковое масло.
Поскольку темп приготовления получается примерно presto, ингредиенты лучше приготовить заранее. Нарезаем лук.
Это просто лук, без особенностей
Теперь нарезаем перец. Можно взять по классике пару маленьких стручков чили, но у нас в практике сложилось по-другому. Как-то чили найти не смог (не смейтесь, мы не в Москве живем), пришлось использовать китайский острый зеленый перец. Вот такой:
К сожалению, фото до нарезки не сделал, но думаю, понятно и так.
Нам понравилось. Нажористость повышается, и проще регулировать остроту в зависимости от наличия в данный момент в доме детей. Здесь подвох в том, что данный перец может внезапно оказаться не таким уж острым, или не острым вообще. Поэтому я по вкусу добавляю вот это:
Это тайский чили. Не каролина риппер, конечно, но тоже ничего.
Довольно ядреная штука. На кончике чайной ложки на сковороду - и неподготовленный человек есть это не сможет. Нарезаем мелко чеснок. Давить его чеснокодавкой не стоит, лучше кусочками. Теперь один из основных ингредиентов - помидоры. В каноническом рецепте фигурируют помидоры и томатный сок, но помидоры у нас делают из пластика, а он невкусный и, говорят, вредный, поэтому лучше использовать другие решения, например томаты в собственном соку. Банки 800 граммов вполне достаточно. Можно взять итальянские какие-нибудь за дофига денег, в тетрапаках такие, мы берем отечественные. Они со шкуркой, шкурку снимаем и нарезаем произвольно. С обычных помидоров шкурку тоже нужно снимать.
Видите баллончик от освежителя рядом? Казалось бы, к чему он тут?
После того, как сняли шкурку, берем табуретку и лезем в верхний кухонный шкаф за ступкой. Можно этого не делать, но тогда будет не так динамично. Роняем пестик и в попытке его поймать сбиваем рукой автоматический освежитель, который тоже пытаемся поймать и в итоге направляем его падение точно в миску с помидорами, отчего он раскидывает помидоры по кухне, раскрывается, в него попадает сок и замыкает контакт. Эта падла начинает издевательски фыркать и брызгаться прямо в миске. В итоге имеем кухню (белого цвета до трагедии), полностью ровным слоем засранную помидорами и наполненную ароматом очень дикого граната, жену в истерике и собаку с инфарктом. Обещаем жене всё отмыть, успокаиваем освежитель и собаку и идем в магазин за помидорами.
В это время можно поставить в духовку сковороду или другую посуду подходящего объема, пусть она там подогреется.
У нас есть вот такая стеклянная кастрюлька
Можно начинать готовить. Бежим в магазин за зирой, которую, оказывается, всю съели. Берем сковороду, наливаем оливкового масла и слегка обжариваем лук с перцем. Добавляем чеснок, паприку (примерно 1 чайная ложка, можно больше) и зиру. Зира - вообще по вкусу, некоторые ее не любят, но тут она прямо-таки обязательна. Кто не любит раскусывать зернышки, как я, рекомендую помять ее в ступке. У меня вот такая из Вьетнама.
Покупали как сувенир, оказалось - полезная вещь
Еще немного обжариваем и выливаем помидоры. Добавляем соль (тут тоже как кому нравится, я много не кладу) и щепотку сахара. Тушим. В варианте со свежими помидорами и томатным соком тушим только помидоры, потом добавляем томатный сок до нужной густоты. Если брать помидоры в банках, консистенция получается идеальная сразу.
Примерно так должен выглядеть супчик
Доводим до консистенции густого томатного супа. Если перетушили, можно добавить томатного сока или воды.
Теперь самое вкусное. Достаем из духовки посудину, переливаем всё туда и вбиваем яйца. Мыть яйца или нет, каждый решает сам. Они должны утонуть, но не совсем. После пятой-шестой шакшуки это умение приходит само, но сначала может ни хрена не получиться.
У меня получается
Теперь ставим наше произведение в духовку градусов на 150-160. По времени минут 10, но вообще лучше следить. Яйца не должны свариться вкрутую, остальное поправимо. В идеале должны получиться яйца всмятку. Чем всмячее, тем вкуснее. В это время отмываем кухню от помидоров.
Шакшука во всей своей божественной красе
На этом фото видно, какие должны быть яйца в итоге. Посыпаем сверху нарезанным сыром фета (фетакса тоже подойдет, если вы не гурман), сушеным или свежим орегано, опционально петрушкой и кинзой. В процессе поиска орегано находим дома еще три пачки зиры, которую, оказывается, никто не съел. Сбрызгиваем оливковым маслом. Достаем вот это:
Это лепешка из магазина. По идее должна быть пита, но эта слишком вкусно пахла.
Жрем едим ложками, пока горячая. Вымакиваем лепешкой. Приятного аппетита.
Никогда не писал кулинарных постов, поэтому прошу строго не судить, если что-то не так. Фотограф из меня, кстати, тоже так себе)
