Пробую острые соусы от «HOT BERRIES»
для привлечения внимания
О ребятах я узнал из поста на Пикабу про «русскую сцену острых крафтеров». До этого про них не слышал, но, заглянув в их группы, понял, что относятся к делу серьёзно и с увлечением — а мне такое нравится. И вот сегодня пишу постик)
первая проба
Общее для всей линейки соусов:
Острота. У всех, кроме одного, острота средняя. Все знают шрирачу? Вот — острота около шрирачная: где-то чуть слабее, где-то чуть сильнее. По моей оценке — это 2–3± из 5. При такой остроте отлично чувствуется вкус самих соусов, и они отлично дополняют стол.
Текстура. Потрясающая. Равномерная, глянцевая и, на мой взгляд, с идеальной консистенцией. Красиво. И удобно наливать.
Баланс. Очень хорош. Слегка в кислую сторону, но мне такое нравится. Вкус перцев ощущается в каждом соусе.
А теперь по самим соусам — тут не всё так однозначно хорошо, но начну с самого лучшего:
Kalikfornia Luv — великолепный, слабоострый, отлично сбалансированный соус. Ближайшее сравнение, которое приходит на ум — это сальса. Это очень хорошая сальса. Аромат офигенный. Вкус яркий — это и кисло, и сладко, и солёно, и разнообразно по приправам. По остроте 2+ или 3- из 5
Аромат бомбический, повторюсь.
Универсальный — хорошо зашёл с шакшукой, курицей, мясом, фасолью и томатными гуляшами.
Blue (Ягодный) — это провал. Либо технологический, либо рецептурный, но в любом случае провал. Соус относительно свежего разлива, но имеет яркий характерный вкус и аромат плесени. Сначала подумал, что, может быть, это эффект от розмарина, но в составе его нет.
Дал ещё нескольким человекам — думал, может, это мои какие-то ковидные заёбы, но нет. Брать в сегодняшнем виде я бы не рекомендовал.
Грибной — хороший грибной соус. Это ровно те ожидания, когда видишь словосочетание «грибной соус».
Для меня было неожиданным сочетание аромата хиненсов и белых грибов — это на самом деле весьма интересный аромат и вкус. Сейчас как раз сезон — если есть возможность, попробуйте это сочетание.
Острота 2+, хорошо раскрывается вместе со сливками, сырами, усиливает грибную составляющую в блюдах. С картошкой, варениками, как на этикетке показано иконками — мне не зашло.
Cherry BBQ — приятныйй соус с ароматом чипотле. Чипотле здесь очень много, и аромат копчения наглухо перекрывает весь остальной состав, в том числе вишню, а список в составе весьма объёмный.
По ощущению немного пустоват, но в целом норм — то есть это хороший чипотле, но когда смотришь состав, ожидаешь немного большего… и вишни.
Birds — выглядит красиво, один из самых острых в линейке (3+), но меня он смутил. Если пробовать чистым — есть лёгкая горчинка, а в аромате явно ощущается подсолнечное масло.
Первое ощущение — что это соус майонезный или вариация на острый майонез, но в составе нет ни яиц, ни горчицы. Во всём остальном — весьма похоже. Сомнительно, но окэй.
Луизина — прекрасна. Для тех, кто не знает: луизианский стиль — это соус по типу «табаско»: жидкий, кисленький, острый, ферментированный.
В отличие от массмаркетовской версии, тут гораздо лучше соблюдён баланс: он менее кислый и более перечный. Острота тоже на единицу меньше (3–). Это отличный вариант луизианщины, у меня этот соус на втором месте после Калифорнии. Жрётся со всем, вкусно урча.
Фермент из Каролины — это один из самых вкусных ферментов, которые я пробовал, но не самый острый =)
У него отличная текстура, прекрасный аромат перца, чеснока иии «опасности». Дарит прекрасные ощущения — в чистом виде разрывает, заставляет пускать слюни и сопли, отключает связь с реальностью.
С блюдами имеет более щадящий эффект. Хорош для зимних холодных вечеров и — посмотреть на плачущие рожи товарищей.
Вывод:
Это хорошие, приятные, попсовые соусы. Можно есть и детям, и женщинам, и любителям острого и пикантного, а для отбитых чилихедов есть ароматный фермент из Каролины. Но всё же соусы больше про вкус, чем про остроту.
Этикетки классные, бутылочки — стекло. Не стыдно будет такие подарить.
Да, есть соусы Blue и Birds, которые вызвали полнейшее недоумение, но мне кажется — ребята доработают рецептуру, и будет отлично :)
Предвкушая ваши вопросы где их можно купить и где точный состав: вот ссылка на озон, а дальше разберетесь =)
бонус трек
upd/ Если кто их уже пробовал, не стесняйтесь оставить свой фидбек, мне будет интересно, по возможности без мата, плиз
