Сообщество - Сообщество любителей острого

Сообщество любителей острого

2 550 постов 12 053 подписчика

Популярные теги в сообществе:

55

Вести из теплицы с острыми перцами

Доброго времени года, уважаемое сообщество!

Миновали самые страшные катаклизмы в виде заморозков, снега и сильнейшего северного ветра. Рассада, на свой страх и риск, была высажена 26.04 и теперь можно на неё поглядеть. Ночами она отапливалась тепловой пушкой и импровизированным аккумулятором тепла в виде 100-литровой бочки теплой воды. Было нервно, холодно до +5 ночью и жарко до +30 днем, а это не кислый такой перепад температур, на который перцы отреагировали пожелтением листа. Если бы растил в первый раз, подумал - всё пропало. Но такая херня происходит каждый год в разной степени интенсивности. Ну штош, давайте на них посмотрим!

Халапенисная сторона никогда не подводит. Жара или холод - халапенисы растут, зеленеют и радуют свои благолепием.

Чего нельзя сказать про средне и суперхоты - они заметно желтее, сказываются перепады температур, адаптация и все неблагоприятные условия в целом. Но они живы и начинают цвести.

Извечный спор, удалять ли коронный цветок, идет нахер - у меня этих коронных цветков от одного до пяти в каждой развилке. Я никогда не удаляю и не вижу разницы. Если что, они и без меня их скидывают.

Халапеньо уже потихоньку завязывают плоды, в этом году посадил их поменьше т.к. больше кустов - не значит больше плодов. В слишком большом загущении прёт ботва, а плодов так себе.

В этом сезоне пробую вырастить семена собственной селекции: Habanero Long Red. В том году росли в другой теплице, где переопыление маловероятно. Поглядим, что из них выйдет. Вот они слева направо. То есть, сверху вниз.

Самый внимательный зритель спросит, а где же Каролина Риппер?

А вот же она измождённая, гуляет с помидорами.

Если что, это отсылка к мему.

У этой Каролины была долгая и трудная судьба. Все её загогулины я выложу отдельным постом, от рассады до урожая.

Для тех, кто досмотрел до конца, бонусом - синематограф.

Как всегда, замечания, вопросы и критика приветствуется.

Спасибо за внимание!

VK

Показать полностью 7 1
25

Про рассаду и урожай

Приветствую перцеводов! Продолжаю развлекаться с рассадой. Наконец сделала рукотворные таблички с названиями сортов для тех кустов, которые ещё не перепутаны. Рукотворные, потому что выдалась свободная минутка, а садовый закрыт. Ну и пошла)

Растихи потихоньку подрастают. Те, что сидели вместе, были рассажены по отдельным ячейкам.

Тру-халапеньо и лже-халапеньо:

А дальше идут хиненсы, баккатумы и аннуумы вперемешку:

Набрала лесной земли из-под сосны, но когда намочила - оказалось, что она глинистая.

Некоторые кусты выглядят дохленько из-за дефицита света, но прямо сейчас мне монтируют под потолком над шкафом лампу, переедут на время туда. Заморозки, вроде как, уже миновали, через недельку если прогноз погоды порадует - кайенский уедет в открытый грунт, самые крепкие из рассады - в защищённый, остальные высажу как окрепнут. На заднем плане видны убогие помидоры, посаженные из семян огромных магазинных плодов. Взошли через 3-4 дня, не смотрела не проверяла даже, просто россыпью бросила семена и присыпала. В ближайшее время тоже под лампу и по ячейкам в кассету.

Торфяные таблетки - зло. Даже переваливать сложно, тк разбухшая таблетка с трудом вылазит из ячейки. Но сам парник оставила, очень удобно.

Сняла остатки урожая с кайенского. Так и не покраснели, кроме двух плодов, один из которых засох на финальном этапе смены цвета. Остальные тоже начали сохнуть, сняла все что осталось. Набралось 60 грамм, небольшая мисочка :D мороженые - первая снятая партия. Деления урожая на "волны" не было. Все завязалось единовременно, просто сняла в разное время.

А Aji Ayuyo и красный хабанеро, так как отказывались расти после обрезки, уехали в ОГ ещё в конце апреля, так как занимали место, а выхлопа ноль. Результаты ожидаемы. Первую неделю чувствовали себя отлично, сбросили только пару листьев, а потом бахнули заморозки, плюс несколько дней я не была на участке, ну и все. Правда пару см от корня ещё живы у обоих, там есть пазухи, буду резать, хуже все равно не будет😂 показывать пока не буду, там кошмар. По результатам отпишусь позже, как станет ясна их судьба.

Показать полностью 6
72

Чёрный чеснок. Соус

Ладно. Забацаем острый соус по мотивам соуса Bravado с чёрным чесноком. Но именно по мотивам, копировать не зачем.
основные ингредиенты: ферментированный острый перец(у меня тайский 0.5кг) и такое же количество чёрного чеснока. По ферментации перца - все стандартно, меш + 3% соли.

Сразу вываливаем перец в блендер и доливаем 150мл уксуса и 200мл воды. Да, я использую воду, не надо бомбить. Уксус вот такой, он хороший.

Блендерим.

Да, обязательно вся посуда должна быть стерильна. Далее всю эту чепуху перетираем через сито. У меня очень маленькое ситечко и это занимает колоссальное количество времени(ЧЕТЫРЕЖДЫБЛЯДСКАЯ ЯРОСТЬ).

Этого можно было бы не делать, если бы использовался какой-нибудь другой перец с меньшим количеством семян, например, хабанеро. Но у меня тайский в этот раз, по остроте он, кстати, примерно как тот же самый хабанеро. Но вкус другой, да.
Посмотрите сколько остается семян, жесть какая.

Когда в соусе встречаются семена эпизодически - это прикольно, но когда соус на 50% состоит из них это отстой.
Итак, у нас получается такая вот прелесть.

Выливаем ее в блендер и чистим туда весь чеснок. Я оставил себе 2 головки, чтобы просто так хавать. Так что на 0.5кг перца вышло примерно 400 чеснока. Доливаем воды до литра. И бросаем чуток базилика. Для текстуры добавляем ложку жмыха.

Опять все это дело блендерим, пробуем на соль. Добавляем стручок свежей Каролины, соли, кориандра и немного зеленой паприки и доливаем воды до 1.5 литра. Подсыпаем на кончике ножа ксантановую камедь для однородности. А еще я добавляю бензонат натрия, чтобы не делать соус сверхкислым с PH < 4.

Дело остается за малым - разлить по бутылкам наклеить этикетки и натянуть термоусадку.

Дегустируем с тофу.

Очень вкусно, на самом деле. Но тому, кто не любит чёрный чеснок может и не зайти. А я могу пить этот соус из горла :).

Показать полностью 10
44

Каролинка первые плоды

Ранее писал как она цвела - Каролинка в цвету

Теперь вот появились первые плоды.

Каролинка первые плоды

Судя по количеству цветов, урожайным будет лето. Каждый день конечно приходится кисточкой опылять каждый цветок. Помимо каролинки растёт ещё много чего - Палец Петра, несколько видов Bhut Jolokia, Jigsaw peach, Trinidad scorpion, пару видов Habanero.
Каролинка растет без почвы, все остальные в кокосе. Всё на классическом растворе (кальц селитра, хвойный акварин и сульфат магния).

Показать полностью 1
52

Завтрак чемпиона

Итак, иногда(почти каждый день) хочется утром съесть еды. Я, например, жру овсянку. Значит, делаем овсянку.
Насыпаем эту хрень в тарелку

Т.к. я люблю пикантные блюда, то ем овсянку со свежими перцами. Сегодня у меня скотч бонет жёлтый. Он не особо острый, зато очень хрустящий и ароматный.
Короче, разбиваем яйцо, солим, режем перчик и для остроты немного приправляем сушеным призрачным перцем.

Заливаем кипятком и все размешиваем.

Ммм какое хрючево получается, просто песня! Накрываем тарелкой и уходим курить и играть в dwarf fortress.

Через 15 минут вспоминаем, едим, утирая слезы радости.

Завтра съем вот этого красавца.

Вот так вот.

Показать полностью 6

Гидропоника, хабанеро и зимовка

с прошлого сезона оставил несколько хабанов, выкопал из земли, обрезал и в мешке в холодной комнате оставил.

норм. перезимовали.

весной пустили листочки, сделал раствор. пару для пробы посадил в гидру.

вопрос в следующем - не растут, лист отличный, но новых нет уже 2 недели. а вот их земляной собрат же вытащенный на улицу уже протобутоны выпустил.

не растут это от шока корневого (промывка не аккуратная) , какие мысли?

10

Насекомы на перце

Всем привет!

Недавно заметил черные точки на листве.
При детальном рассмотрении точки начали двигаться. Кто сталкивался и как от них избавиться?

Насекомы на перце
Показать полностью 1
32

Возник спор. Как говорится: вопрос на засыпку...

Прошлым летом были приобретены и выращены вот такие семена.

Лишние растишки розданы, оставлен один кустик.

Читал где-то в комментариях в этой группе, что это мол никакой не "Мексиканец", а "Боливийская радуга", которой наши барыги придумали торговое название "мексиканец". Не знаю как эту информацию проверить, не нашел я таблицу соотношения "наших" названий с "реальными" или каких-то перечней торговых наименований. В любом случае, плоды на моем кусте пропускают переход цветовой гаммы, что имеющейся на упаковке с семенами, что присутствующей у Боливийской радуги: у меня плоды изначально фиолетовые, потом становятся ярко оранжевыми и в итоге красными. Все цвета видно на фото. Желтый цвет отсутствует. А он, судя по упаковке, должен быть. также желтый есть у Боливийской радуги. Созревание очень быстрое и бесперебойное. Острота, после сбора первых плодов, у последующих, по личным ощущениям, не уступает имеющемуся обычному красному хабанеро (к слову, приобретались семена как Red savina, но ставлю это под сомнение. Так как, да, химический ожог губ от съеденного целиком самого первого перца получил, но листва тонкая, светлая, плод не яркий, гладкий и постоянно разной формы от 1.5 см до 6... то ли обычный красный хабанеро, то ли пересортица какая-то).

В общем, красный плод с фото выше был пущен на семена, из которых выросло вот это вот.

Спустя 2 недели на сегодняшний день выглядит вот так. Камеру разбил, лучше сфотать не получится. Листва, вроде, одинаковая. Цветы чисто белые, без фиолетовой каемки, как у бати. Размер плода 1 см, что меньше плодов предка (1.5-2,5 см). Цвет плода и форма... Ну как бы смесь бульдога с носорогом. Наполовину глянцевый молочно-зеленый, наполовину матовый с фиолетовым краплением.

Возник спор с коллегой (с образованием микробиолога). Мое мнение: это - жертва содомитов, ибо батя его жил между двух соседей: один "Желтый бум" (на фото выше), который изначально зеленый и цветет чисто белыми цветками, а второй обычный халапеньо с аналогичными вводными. Читал, что изначальный куст свойства не меняет свои, только из семян его плодов в дальнейшем будут гибриды. А коллега утверждает, что Мексиканец-батя на самом деле изначально гибрид и сейчас его черты "распадаются", дальше из семян этого непорочного дитя уже ничего не вырастет. Но на упаковке мексиканца о гибриде ни слова не было. Хотя, зная наших барыг - не исключены банальные потеря информации или умалчивание.

Собственно вопрос: наблюдали ли вы процессы гибридизации, переопыления, пересортицы и т.д. так ли это выглядит? или, может, были свидетелями "распада гибридов", на что похоже больше?

Показать полностью 6
Отличная работа, все прочитано!