Лига Алкобушников

Еще совсем недавно, когда я читал описания того, как дегустаторы определяют сорт и место происхождения вина по одному глотку, я скептически улыбался.

Хотя стадию деления вина на сладкое и невкусное кислое я давно прошел, но оттенки вкуса? Какое зеленое яблоко в вине, какая горечь грейпфрута, это же вино, а не сок из мультифруктов! Уж тем более кожа, ежевика или ваниль, я уж не говорю про земляные оттенки! Выпендриваются, конечно: "Вино из сорта Пино Нуар, выросшего на южном склоне Шато Бургунь де Тамань в 2011 году" - да-да, так я и поверил!

Но несколько лет назад попробовал несколько бутылок хорошего (ну, мне понравилось, а это главное) вина и начал его пробовать как напиток, с которым можно получать удовольствие не только от алкоголя или вкуса, но и от аромата, процесса выбора и ожидания.

Сейчас дошел примерно до третьей стадии развития винного вкуса (первый - полусладкие, второй - насыщенные сухие красные вина, третий - белые вина) и уже могу сказать - есть разница в вине! И вино разных сортов отличается, и чилийское вино одного сорта отличается от новозеландского, и даже в России можно найти отличное вино! А ведь когда-то тоже был скептиком, хоть и не из тех, кто регулярно комментирует заметки о вине.

Самое смешное, что наибольшие скептики обычно прекрасно знают разницу во вкусе сортов водки. "Фу, Финляндия гадость, очень жесткая водка! То ли дело Хаски! Вот Зеленая марка или Пять озер раньше были хорошей водкой, а сейчас совсем испортились. Да пил я вашу Белугу, не пойму, за что только люди такие деньжищи платят, ничуть не лучше Русского стандарта!" Хотя водка - это всего-навсего раствор максимально очищенного спирта и воды одной и той же пропорции, но там есть разница во вкусе А вот разница в вине - да откуда ей взяться-то?

А следом строем идут поклонники домашнего вина. В каждой заметке про вино, если там есть возможность комментариев, обязательно найдутся те, кто напишет: "Да я не пью эту вашу химию, я свое, домашнее вино делаю! И намного лучше и вкуснее получается. Виноград свой (вариант - покупаю на рынке; добавляю немножко сахара и дрожжей) и потом всю зиму пью. И друзей угощаю, все пьют и нахваливают, и в гости со своим вином хожу, в подарок. Несколько раз покупал французское и устраивал сравнение - все говорят, мое вино лучше!"

Это я еще адептов порошкового и поклонников секты абхазского вина не трогаю, этих вообще ничем не переубедить.

Но я и не хочу никого ни в чем убеждать, главное - мне самому нравится получать удовольствие от вина, а не от опьянения.

Ваше здоровье!

PS. Интересно, а среди тех, кто не верит в то, что качественное вино можно отличить по вкусу и запаху, много таких, которые верят, что духи от Диора или Гуччи никто не отличит от Шипра или огуречного лосьона?

Ежегодно проводятся крупные национальные или международные конкурсы, на которых отбираются лучшие из лучших. Участие в этих конкурсах является добровольным со стороны коньячных Домов. Строгая организация конкурса предусматривает два уровня оценки: слепая дегустация профессионалами и микробиологический анализ. Французский интернет-журнал Cognac Expert провел очередную дегустацию коньяков в категории ХО, и это были коньяки, которые впервые появились на рынке с 2016 года. Коньяки оценивалась по 100 бальной системе. Полученные баллы в верхнем углу фото. Что интересно, только коньяк одной крупной компании попал в список. Почти все их можно найти в России, но цена у нас намного выше, к сожалению.

10. Moisans XO (40%)

Цена за 0,7 – 7 750 рублей.

10 место занял коньяк от компании Distillerie des Moisans создан из винограда сортов Уни Блан и Фоль Бланш. Коньячному Дому принадлежит 60 гектаров виноградников, а регион славиться деликатностью и гладкостью произведенных тут коньячных спиртов. Был выдержан не менее 10 лет в бочках из лимузенского дуба. Судьям он понравился за «выразительный цветочный аромат, который был хорошо сбалансирован с фруктовыми нотами и очень тонкими нотками специй. А послевкусие было долгим, очень приятным и действительно довольно мягким».

9. Larsen XO (40%)

Цена за 0,7 – 8 350 рублей.

Что интересно, Дом основал норвежец Йенс Райдар Ларсен в 1926 году. Сначала коньяк продавался только в скандинавских странах, но сейчас марка известна во всем мире. В этом коньяке средний возраст дистиллятов составляет от 15 до 20 лет. Для судей это было неожиданное пополнение в группе лидеров и было отмечено, что он «выгодно отличается богатым, сложным, многогранным ароматом и элегантным, и невероятно долгим послевкусием».

8. Bertrand XO (40%)

Цена за 0,7 – 18 200 рублей.

Коньяк от старой семейной компании из поместья Petite Champagne (1731). В его создании были использованы спирты выдержанные от 35 до 40 лет в бочках из лимузенского дуба. Был отмечен «очень красивый цвет коньяка, определенно привлекающий внимание своими сияющими тонами красного дерева. А также его сложный вкус с ароматом какао, ванили и древесины, очень фруктовый вкус, наполненный выразительными тонами сухофруктов. Послевкусие было вкусным с мягким ореховым оттенкам».

7. Andre Petit XO (40%)

Цена за 0,7 – 8 200 рублей.

Этот коньяк представляет собой смесь из нескольких областей, включая Bons Bois, Fins Bois и Petite Champagne. Он состоит из коньячных спиртов, которые выдерживаются в среднем около 25 лет, а некоторые достигают 35 лет. В поместье коньяк создают дедовскими методами – все делается вручную. Отмечен «очень приятный фруктовый аромат, красивый цвет и вкус с интересными шоколадными нотками в смеси с кофейными зернами. Очень долгое послевкусие».

6. Normandin Mercier XO (40%)

Цена за 0,7 – 14 000 рублей.

Коньячный дом был основан в 1872 Жюлем Норманденом - прадедушкой нынешнего владельца коньячного дома J. Normandine-Mersie и является небольшим семейным предприятием. Специализируется на старых коньяках. Используется собственный виноград сорта Уни Блан из регионов Пти Шамапань и Гран Шампань. Единодушно был признан «самым фруктовым,с прекрасными нотками специй и орехов, и довольно вкусным, но очень тонким оттенком табака. Очень гладкое и приятное послевкусие».

5. Camus XO Elegance (40%)

Цена за 0,7 – 14 400 рублей.

Представитель известного коньячного Дома Camus. Купаж состоит из спиртов от 10 до 30 лет выдержки. Коньячные спирты производятся из сортов винограда Ugni Blan, Folle Blanche и Colombard, выдержанные в бочках из лимузенского и тронсейского дуба. Был назван «настоящим ароматическим победителем с восхитительными нотками печеного яблока, спелых груш и мягких пряностей. Также отмечен «очень красивый дизайн бутылки».

4. Montifaud XO Silver (40%)

Цена за 0,7 – 13 300 рублей.

Коньячный дом Chateau Montifaud с 1837 года, принадлежит семье Валле. Вся продукция изготавливается на территории фамильного замка. Купаж состоит из спиртов, где самый старый имеет возраст 23 года. Занял четвертое место за «великолепный баланс цветочных и фруктовых оттенков, которые можно назвать идеалом элегантности. Он получил высокие оценки в каждой области – за цвет, аромат, вкус и послевкусие».

3. Pasquet Organic ХО 10 (40%)

Цена за 0,7 – 5 990 рублей.

Органический коньяк от молодой компании Pasquet, лидера в производстве органического коньяка, специализирующегося на выпуске коньяков мелкими сериями. Коньяк 10-летней выдержки создан из коньячных спиртов из региона Гран Шампань. Судьями было отмечено, что «хотя некоторым органическим коньякам может не хватать глубины, к этому это не относится. Свойства терруара очевидны, в виде восхитительно декадентских оттенков имбирного пряника и какао. Коньяк очень мужской по сути, но при этом изысканный и довольно элегантный».

2. Prunier XO (40%)

Цена за 0,7 – 5 500 рублей.

Представитель одного из старейшего коньячного Дома Франции - Maison Prunier (1769). Производится из спиртов региона Гранд Шампань, на долю которых приходится 30%купажа. Возраст самого молодого спирта составляет 15 лет. Было отмечено, что «в то время как коньяк представляет собой смесь терруаров, элегантность региона Гран Шампань действительно сияет. Ореховая тема сохраняется во всем вкусе. Вкусный и маслянистый, сочетающий множество пряных ноток и восхитительное поджаристое послевкусие. Достойный призер».

1. Audry XO (40%)

Цена за 0,7 – 9 400 рублей.

оньяк от небольшой семейной компании Audry (1878) основанной прапрадедушкой нынешнего владельца Бернара Буассона. Изначально специализировалась на выдержке и продаже старинных высококачественных коньяков. Коньячный Дом не располагает собственными виноградниками, поэтому сырье закупается у виноградарей из Гран и Пти Шампани. Средний возраст коньяка 12 лет, а самый старый в купаже 30 лет. Как было сказано судьями «это достойный победитель в слепой дегустации. Он имеет удивительно сливочное ощущение во вкусе и фантастический аромат с нотами темных фруктов и специй. И, кстати, у него невероятное соотношение цены и качества».

Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочитать тут или в telegram. Если есть интересно, конечно...

Начало того, как я делал сидр здесь
Как я делаю яблочное вино и сидр. Промежуточный этап
и здесь
Как я делаю яблочное вино и сидр. Начало

Лирическое отступление.
Сегодня впервые за 6 лет не надо платить ежемесячный взнос за ипотеку!
Прям ломает от ощущения, что не сделал что-то очень важное...

Итак, приступим!
За три недели бутылки надулись до звенящего состояния, и не проминались пальцами.
Пить сидр лучше, на мой вкус, охлажденным.
Открывание бутылки прошло без неожиданностей. Карбонизация достаточная, пузырьков много. Но сидеть и ждать, когда стравит не надо - как открыть лимонад.

Сидр, как сейчас модно, не фильтрованный. Пахнет чисто яблоками, без посторонних примесей.
Вкус очень сухой, ни грамма сахара даже рядом не лежало, кислых яблок, но приятный, не вырвиглаз. Вкус не продолжительный, длинного послевкусия нет.

Пузырьков много, они мелкие и долгоиграющие, как в шампанском.
Что в целом делает сидр очень освежающим. Сразу пытаешься найти шампур с шашлыком, как на даче летом.

По алкоголю - градус не ощущается, но с литра становится ощутимо хорошо.
Думаю, вышло не менее 5% точно (напомню, что грубый рассчет давал на выходе 7%).

Важное замечание! На дне присутствует легкий осадок дрожжей. Он отдельно имеет не большой вкус браги, так что дочиста выливать и тем более взбалтывать сидр не стоит!

По итогу: отличный сидр, слегка на любителя в силу того, что сухой. Идеально был бы летом к пикнику. А так хорошо подойдет к фруктам, сладостям, мясу, возможно, рыбе и может быть каким чипсам.

ЗЫ этикетку клеил сын - как смог.

ЗЗЫ скоро будет пост про розлив яблочного вина, которое ставил вместе с сидром.