Лига Алкобушников

На волне нового фильма про Чебурашку пивоварня Брюмен решила немного хайпануть и выпустила фруктовую ипу с клементином с забавным зелёным Чебуратором в ящике с цитрусами на этикетке, созданной нейросетью. Посмотрим, что за зверь кроется в банке

Пивной напиток непастеризованный нефильтрованный неосветлённый "Брюмен Пейл Эль 1", ООО "Брюмен", Великий Новгород.

Состав: вода, солод ячменный, пряно-ароматическое сырьё (цедра клементинов), хмелепродукты, дрожжи.

ТТХ: алкоголь 5,5%, плотность 16%, уровень горечи 40, рейтинг на "тапке" 3,66

Стиль: Fruit IPA

Хмель: каскад

Вскрываем зверушку!

Напиток оранжевого цвета, замутнённый, с нестойкой белой пенной шапкой. После отстоя пены на дне выявился едва заметный мелкий тёмный осадок. Аромат солодово-мандариновый, без искусственных "химозных" ноток, похож на цукаты. Профиль вкуса - насыщенная цитрусовость в ярком спектре мандарина вместе со шкуркой и грейпфрута с его знаменитой горечью белых перегородок. Тело неплохо высушено, карбон чуть выше среднего, кислотность отсутствует, алкоголь не выпирает. Послевкусие пряное и длительное, как после съеденного грейпфрута, чуть покалывает язык - цедры товарищи бахнули от души, что называется. Не скажу, что топ, но крепкий середнячок - один из лучших цитрусовых ипа (не путать с охмелением цитрой), что уже доводилось попробовать. Под просмотр кинца пойдёт.

Кто уже пробовал этот эль - делитесь впечатлениями, фото своих напитков исключительно приветствуются. Хорошего настроения и спасибо за внимание - надеюсь, мой обзор чем-то будет полезен. 🍻

Всех приветствую! Запасы своего вискаря разошлись кто куда, пришла пора их восполнить. Сам практически не пью, но процесс интересен. Делаем поэтапно: зерновая брага, простой первый перегон на любом дистилляторе, второй дробный перегон с выцеплением ароматов и вкусняшек. Сегодня про первые два. Так как бочка у меня 10 литров, браги надо достаточно много, чтобы после второго дробного (а их 2 будет) хватило на заливку. Дроблю солод мельче,чем на пиво, так как нам нужно сахаров вытянуть по максимуму. Солод подорожал более чем в 2 раза с моей последней закупки. Раньше брал 1200 за 40 кг, сейчас 2500. Тоже самое с хмелем и дрожжами. Тут хоть хмель не нужен. С дрожжами относительно проще-купил пачку, и после первой браги можно на старые дрожжи залить новое сусло. И так раза 4. С пивом так не поступаю, там каждый раз новая пачка, нужна стабильность и повторяемость. А для вискаря всякое разное, что дрожжи намутят, дает интересные ароматы и вкус. На форуме алкодистиллерс народ много экспериментировал с дрожжами, и пришел к выводу, что самые интересные в плане ароматов и вкуса это пивные. Не хлебопекарные, не специализированные под виски, не турбо, а пивные. Оптимальные в плане толерантности к алкоголю, а также ароматам и вкусу Be-256 Ферментис, но у нас таких не было, а ждать неохота, взял Be-134.

Итак, нагреваю воду до 67, засыпаю солод, попадаю в паузу 65. На этой паузе выдерживаю час, далее поднимаю до 71 и выдерживаю еще 30-40 минут. По Бриксам до промывки выходит 16,5-17. После промывки заливаю на брожение 28-29 литров 15 брикс. Стандартная бродилка под завязку. У кого емкости большие, лучше сразу ставить много за раз. Первая партия на свежих дрожжах, рассыпаных по поверхности охлажденного до 25 градусов сусла выбродила за 4 дня, оставил еще на 3 и приступил к первой перегонке. Вторая партия, залитая на старые дрожжи, отстрелялась за сутки.

Это мой обычный дистиллятор для перегонки на спирт-сырец любых браг, типа сахарных, зерновых, фруктовых. Делается просто и быстро. Холодильник перекидывается с колонны. Такой длинный, потому что в системе ХВС ни фига не холодная вода. У кого-то из соседей смеситель перепускает горячую воду в холодную. Сверху узел укрепления, если нужно. Пайка корявая, тут лишь бы что-то прилипло, потому как простая намотка не помогает, надо пропаивать. Смотрится ужасно, но свою роль выполняет.

В плане первого перегона все просто-гоним до воды, т.к. в конце погона есть кое-что интересное. Может выглядеть как белые или черные хлопья, частички или взвесь. Фотку забыл сделать.

Диоптр внизу помогает контролировать начало брызгоуноса и принимать меры к снижению мощности. Зерновая брага очень сильно пенится. Даже при наполовину заполненном кубе.

Поэтому стандартную бродилку перегоняю два раза, куб у меня на 27 литров. Думаю перейти на 35-40, но все никак. Когда заполню сырцом 19-ли литровую бутыль на 1-м фото, буду делать второй дробный, о чем сделаю отдельный пост.

Пару недель назад, один из обзоров у моих коллег(ну я же уже одну банку обозрел, теперь коллега)) был на неплохой портер, и подумалось мне, что давно не брал темного, прямо очень давно. Ну, раз давно не брал, то пора. В крафтовой лавке у дома купил бутылку интересного портера(про неё в следующий раз, пока не открывал) и, пробежав ассортимент глазами, зацепился за картинку и незнакомую пивоварню:

Метрополис, супермен, пивоварня с громким названием «Ганза»(на самом деле ООО«НК») - ведь это половина успеха, осталось попробовать.
Стоит заметить, что сам предпочитаю из стаутов - овсяные, устричный тоже неплохо, но редко встречается, сладкий стаут нечастый гость, но ценю за нотки кофе и некое шоколадное что ли послевкусие.
Заявленную градусность, плотность и другое описывать не буду, все на этикетке.

Посмотрел на географию производителя, стало ещё интереснее, Краснодарский край, пиво с юга России, подумал, неужели наконец и там начали варить не только посредственный лагер (или вообще дно типа «Дон»), который все равно купит курортник, ведь море и отпуск прибавляет +50% ко вкусу пива.

Каюсь, не посмотрел в лабазе на состав, если бы увидел мальтадестрин на третьем месте, то на этом и закончилось бы знакомство с этой жидкостью(да, я в курсе, что это нормальный подсластитель), но об этом позже.
Баночку охладил, 10-14 градусов где-то, открылась неплохо, налилось тоже, никакой лишней пены, а так же хороший цвет, на этом положительные стороны закончились.

За качество фото извините, не фотограф совсем.

Сейчас будет подгорать…
Запах у только разлитой жидкости как у старых носков, полежавших и высохших, не резкий, но ощущается, дал постоять вроде запах почти ушел. Отнес момент с запахом на специфику сорта/технологии/пивоварни/а вдруг так и задумано и я нифига не понимаю в колбасных обрезках.
Про вкус - это жидкость, просто жидкость, со вкусом сладкой горчащей воды и оооочень маленьким хмельком где-то на послевкусии, никакого кофе тебе или шоколада. Жри патоку сука - так я охарактеризовал этот продукт. То ли не добродили, то ли воды переборщили, а на качестве солода и хмеля крайне сэкономили. Зато подсластителя не пожалели, насыпали от души, не зря он на третьем месте. Чем-то напомнило, если купить дешевый лимонад «Байкал-каждый день», выпустить газ и через сутки выпить. О каком-то плотном теле говорить не приходится от слова совсем.
Алкоголя в жидкости не нашел, поймать алкогольное опьянение не получилось, так как выпил полстакана и вылил, для меня это мало, обычно стакан/два.
А вот теперь самое подгорающее, а может наоборот тушащее, через минут 20 от своего нутра услышал бульканье… ещё через минут 10… Так быстро до фаянсового трона я давно не бегал, разве что от первого знакомства с «белым кроликом» от не менее южной пивоварни «Таркос». Описывать процесс не буду, упомяну попугая с арбузом, чтобы было понятно, что было дальше.
Вывод: эта организация теперь пополнит список «пройди мимо», допускаю, что может это конкретная варка такая, или организм не перенес великой задумки пивовара. Но сдаётся мне - это просто похеризм производителя. Южные пивоварни продолжают лажать.

Цена сей жидкости - 200 рублей… лучше бы взял AF или 4brewers, на 30-40 рублей дороже, но точно получил бы удовольствие.
Личный совет: обходите стороной.

Всех с днём алкоголика!