Пришла весна, а с ним и время отдыха на природе. Ну а какой же отдых на свежем воздухе без накрытой "поляны" с шашлыками. Если хотите удивить своих друзей-доработайте мангал по моему примеру. Уверяю Вас, все почувствуют, что шашлык получается намного сочней и приятней на вкус.
По молодости лет особо не заморачивались о качестве шашлыков: импровизированный мангал получался из случайно найденных кирпичей, а при отсутствии таковых и из двух поленьев.
Что поделать, тогда и аппетит был волчий и зубы получше любой мясорубки справлялись приготовленным мясом. Поговорка тех лет: "горячее сырым не бывает"))).
Лет 15 назад был куплен разборный мангал, который верой и правдой служил в многочисленных вылазках на отдых и рыбалку. ( Фото для примера, тот был более основательный).
Пять лет назад решил сделать основательный сварной мангал. Когда делаешь сам и тем более для себя, мозг невольно начинает анализировать достоинства и недостатки различных вариантов. Вот и я, проанализировав принцип работы мангала, нашел существенный недостаток конструкции: пока нижняя сторона мяса активно готовится от жара углей, верхняя сторона охлаждается, испаряя драгоценный сок из мяса.
Все же замечали: чем слабее жар, тем дольше готовится шашлык и тем суше становится мясо.
Вот и пришла идея закрыть мангал сверху крышкой из нержавейки. От него отлично отражаются тепловые лучи и мясо готовится со всех сторон беспрерывно.
Изготовили временную конструкцию и провели несколько испытаний с мангалами различных видов. Так выяснились оптимальное соотношение размеров будущего мангала.
Взвесив все "за" и "против" все таки крышку изготовили с бортиком 20 мм (изначально хотел 80мм). Остальные размеры без изменений, только ножки прибавились.
Благодаря крышке, образуется сильная концентрация жара и мясо быстро покрывается корочкой, запечатывая соки внутри. Шашлык готовится очень быстро и при этом тратится гораздо меньше углей.
У сильного жара есть и отрицательная сторона: надо следить за приготовлением шашлыка внимательно, особенно по неопытности. Есть риск передержать шашлык. Он не сгорит, но сочности уже не будет.
Мы еще иногда готовим шурпе или плов в казане, поэтому сделали к мангалу подставку для казана. Получилась такая лепота:
Для удобства подкладывания дров под казан, сделал дверцу с торца. Размеры дверцы 150мм х 200мм.
В процессе эксплуатации пришла идея сделать крышку трансформируемой в столик. Для этого закрепил с торца два винта М4, которые служат своеобразным "ухватом" и крепко удерживают крышку в горизонтальном положении.
Потом еще добавил жалюзи, закрывающие поддув при приготовлении шашлыков. Так дольше сохраняется жар от углей и капающий жир не вспыхивает на углях.
При готовке в казане жалюзи остаются открытыми.
Вот такой мангал радует нас и приятно удивляет гостей уже 5 лет. Берите на вооружение))) Хорошего отдыха и настроения.
