Мясо. Коротко и ясно.

Есть предложение создать волну постов про майские шашлыки, думаю многие будут готовить и согласятся поддержать;)

Публикуйте свои варианты рецептов, фото или видео вкусностей!

Для затравки мой прошлогодний вариант.

Рецепт прост:
Хороший кусок свиной шеи.

Луковый сок - прокрутил лук мясорубкой на мясо через марлю, потом отжал.

Специи, у меня свежемолотая смесь пяти перцев.

Час - полтора мариновал, пока дрова прогорели.

Пожарил.

Всё, теперь можно есть вкусный и сочный шашлык.

Жду ответных постов.

Всегда любила готовить и вроде неплохо получалось. Но недавно я заметила что остановилась в развитии этого навыка. Любимое хобби стало рутиной/бытовухой, называй как хочешь. И подумалось мне, кушать любят все, а кушать красиво и подавно. Мой первый опыт приготовления и подачи блюд не в "домашнем стиле" ниже. А там что? Там стейк медиум прожарки в перечном соусе с овощами и гуакамоле к креветками.

И наконец решился. 12 часов у смокера и просто божественный брискет готов. Мега нежно, мега сочео и мега вкусно)

Всем привет. Ради поста нашел пароль от своего лк пикабушечки. Ведь благодаря ему, я сделал лучший в своей жизни шашлык. Спасибо тем, кто советовал измельчить в блендере лук, спасибо тем(точнее тому, не помню ник) кто говорил в комментах что запечатывание мясного сока это миф, и главное не пережаривать мяско. Вы просто великолепны. Всех обнял-приподнял

Конечно, выдумка не моя.  Но идея понравилась и пошла я за пашинкой  (подчеревок) на рынок. Недорого.  Наколола кусочки деревянной шпажкой.Килограмм мяса. Соль15, 5, сахар- 8, нитритка-1.5

Специи:

1 ст.л – раздавленный черный перец

2-3 – разломанных лавровых листа

3-4 – дольки чеснока, раздавленных плоской стороной ножа (опционально).

Высыпала смесь на ровную поверхность, прижала к ней кусок мясом со всех сторон, пока вся смесь равномерно не прилипла без остатка. По-массировала кусок, аккуратно втирая смесь в мясо, натерла специями. Положила в зип-пакет и убрала в холодильник мясом к верху. Надо сказать что держать в мясо в зип-пакете оказалось очень удобно, не надо никаких контейнеров, освобождать место на полках. Да и лишний воздух к мясу не попадает, а влага удерживается

Держала мясо в холодильнике на ровной поверхности, порядка недели. Переворачивала кусок раз в сутки. До тех пор, пока мясо, на ощупь, в самом толстом месте не станет более твердым. В процессе никакой особо жидкости в пакете не наблюдалось. Вынула мясо из пакета, очень тщательно обмыла кусок под струей холодной воды от специй и остатков соли, обсушила полотенцем и отправил обратно в холодильник дозревать еще на пару дней, правда уже в закрытом контейнере.

Противень с решеткой я еще фольгу подстелила.

Температура - духовки -93

Термометр со щупом. Довела до 65. Остудила

Решили приготовить шашлыки.
Ну а под рукой всегда есть теперь тепловизор - в смартфон встроен.
Ну и как не проверить как мяско пропеклось?

Ну и более аппетитный результат:

Люблю делится полезным.

Для розжига понадобится растительное масло и туалетная бумага(мягкая).

Из туалетной бумаги делаем два свертка(рулона) диаметром 2-3см. и разрезаем их на пополам.

Располагаем свертки примерно таким макаром) на свертки льем масло около 50мл. Даем пропитаться 1,5-2мин.

Поджигаем. Как бумага разгорится, сверху подкладываем угли.

Дальше вы умеете.

Раньше на розжиг тратил в 3 раза больше времени и сил.

Всех с праздниками! 🙂