Борщ черниговский получается невероятно ароматным, насыщенным вкусами большого количества разнообразных овощей и пряных специй. Такого борща не может быть много, перед его вкусом не устоит даже ребенок, который, как всегда, не хочет есть! Необычное применение, в отличие от традиционного рецепта борща, кабачков и яблок предаст особый колорит лета этому блюду. Да еще, если борщ не просто сварить на газовой плите, а томить в печи в чугунке!
ингредиенты для чугунка на 9 литров:
Мясо с косточкой - 800 г
Картофель – 600 г
Капуста – 250 г
Лук репчатый – 200 г
Кабачок – 200 г
Фасоль сухая - 100 г
Помидоры – 400 г
Томатная паста – 3 ст. ложки
Морковь – 1 шт.
Свекла – 350 г
Корень петрушки – 1 шт.
Яблоко свежее кислое – 1-2 шт.
Сало – 50 г
чеснок - 4 зубчика
Вода – 4 л
Зелень петрушки и укропа - 1 пучок
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, Перец горошком .
Перец свежемолотый по вкусу
В начале приготовления блюда ингредиенты необходимо подготовить. Картофель нарезать крупными дольками.
Капусту нашинковать .
Лук порезать на мелкие кубики.
Кабачок, морковь и свеклу натереть на крупной терке.
Помидоры так же нарезать на крупные дольки.
Сало нарезать на мелкие кубики.
Чеснок раздавить ножом.
После подготовки ингредиентов на первом этапе закладывания в чугунок необходимо нагреть посуду на огне и залить в чугунок подсолнечное масло. Разогреть его до высокой температуры для обжарки.
Добавить в чугунок лук и обжарить его на сильном огне.
После этого добавить морковь, перемешать и обжарить вместе.
Затем добавить свеклу, все вместе перемешать и продолжать обжаривать на сильном огне.
Добавляем кабачок и так же обжариваем.
Заливаем воду, перемешиваем. Снижаем температуру печи. В это же время добавляем раздавленный чеснок и солим. Перемешиваем и оставляем тушиться минут на пять.
Для чесночной заправки к борщу сало, черный перец и чеснок разотрем в ступке.
Снимаем чугунок с плиты. Закладываем в него слоями мясо.
картофель,
капусту.
Добавляем фасоль, душистый перец, черный перец, лавровый лист.
Закладываем сверху тертое яблоко и болгарский перец, нарезанный помидор и острый перец, зелень и солим.
Добавляем заправку из чеснока и сала.
Все заливаем водой и перемешиваем содержимое чугунка.
Закрываем чугунок крышкой и ставим в печь томиться на ночь.
Утром томлёный борщ будет готов. Приятного аппетита!
