Кулинарная мастерская

Друзья, сегодня мы с вами испечем вкуснейшее печенье Курабье. Нежное, рассыпчатое, с ноткой ванили или других специй - это печенье нравится многим и напоминает о детстве.

Во многих странах  печенье Курабье является национальной выпечкой, но в каждой стране его делают по своему. Мы с вами сегодня приготовим более классический Бакинский вариант печенья.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

200 гр сливочного масла (82%)

80 гр сахарной пудры (1 пакет)

1 белок крупного яйца (35 - 40 гр)

2 гр ванилина (1 пакетик)

Щепотка соли

270 гр просеяной муки

50 - 60 гр густого джема, повидла

ИЛИ 50 гр ягодного желе +1ч ложка без верха кукурузного крахмала

✨✨✨✨✨

Полный рецепт вы можете посмотреть в моём видео

Итак готовим.

Мягкое сливочное масло слегка взбиваем миксером.

Теперь добавляем в него сахарную пудру, ванилин, соль.

Взбиваем миксером всё это до получения однородной массы. Сливочная масса должна стать светлой и пышной.

Добавляем белок в два приёма в сахарно-масляную смесь не прекращая взбивать массу.

Теперь добавляем просеянную муку  в массу небольшими порциями, не прекращая взбивать массу миксером, но уже на маленьких оборотах. Мы теперь просто перемешиваем тесто. Готовое тесто должно быть мягким, кремообразным.

Половину теста перекладываем в кондитерский мешок с насадкой  или просто в целлофановый пакет с отрезанным уголком. Остальное тесто убираем в холодильник.

Выдавливаем тесто из кондитерского мешка на противень, застеленный бумагой для выпечки, небольшими порциями, следя за тем, чтобы расстояние между изделиями было не менее 1,5 - 2 см.

Делаем пальцем или чем-то другим углубление в центре каждой  печенюшки

Выкладываем в это углубление немного джема, повидал или желе. У меня малиновое желе, и чтобы оно не текло в духовке, я в него добавила немного крахмала.

Ставим противень в духовку, разогретую до 200 °С, и выпекаем в течение 10 - 15 минут до приятного золотистого цвета. Я включаю оба тена и конвекцию.

Остывшее печенье выкладываем на блюдо.

Оставшуюся порцию теста отсаживаем на холодный противень, чтобы масло в тесте не таяло и так же выпекаем. Если у вас нет кондитерского мешка , то тесто  можно поделить на небольшие кусочки (меньше грецкого ореха), скатать в шарики, слегка придавить рукой, а затем решеткой для разрезания яиц нанести рисунок. Также делаем углубление в середине печенья и выкладываем в него немного желе или джема.

Ну и можно подавать печенье на стол с чаем, кофе или молоком.

Сегодня можно сказать на меня нахлынули воспоминания о детстве, а именно о том что такого вкусного готовили повара в садике. И я вспомнила о яичной запеканке. Я наверное и любила ходить в садик только потому что нам её там давали. Вот сколько бы мама мне её не готовила, та что в садике нравилась мне больше. По этому я хочу поделиться с Вами рецептом Яичной запеканки как в детском саду. Запеканка получается воздушной и очень вкусной.

Нам понадобиться:

Яйца - 8 шт.

Молоко - 360 мл

Мука - 2 ч.л

Соль - 0.5 ч.л

Раст. масло (для смазки)

Метод приготовления:

1. В миску высыпаем 2 ч.л муки, от 360 мл молока на глаз немного добавляем в миску, перемешиваем до однородной массы.

2. Яйца 8 шт. вбиваем в миску, взбиваем с помощью венчика.

3. Добавляем оставшиеся молок и пол 1 ч.л соли, также перемешиваем.

4. Вливаем муку, все тщательно перемешиваем.

5. Для запекания я буду использовать вот такую стеклянную форму, смазываем обязательно растительным маслом. Выливаем смесь.

6. Запекаем при температуре 180 градусов около 20 минут, время выпекания зависит от вашей духовки.

Приятного аппетита :)

The Scooby-Doo! Cookbook: Kid-Friendly Recipes for the Whole Gang

Дата выхода: Январь 2020

Самое время запрыгнуть в Фургончик тайн и отправиться на поиск улик… Но не на голодный желудок. Уж кто, а Шэгги и Скуби Ду такого точно не допустят. С собой можно прихватить любой из 25 рецептов из этой книги:

Демонический пончик;

Самый большой в мире зеленый бурито;

Шэгги-шейк;

Брауни болотного монстра;

Лимонад Велмы «я потеряла свои очки»;

А также другие снеки, немного жуткие, но очень аппетитные.

The Art of Eating through the Zombie Apocalypse: A Cookbook and Culinary Survival Guide

Дата выхода: Октябрь 2014

Когда нет больше доступа к супермаркетам и рынкам со свежей едой… Когда исчезли с полок в магазинах самые нужные продукты… Когда вокруг только нежить, чьи вкусовые рецепторы атрофировались…

Самое время напомнить себе, что зомби апокалипсис — это не повод забывать о главных человеческих потребностях… Речь о вкусной и по-своему изысканной еде естественно.

Эта книга содержит в себе множество гастрономических советов по выживанию, иллюстрации и руководство по сбору, добыче и поиску своего пути к хорошей апокалиптической трапезе.

Здесь читателям встретится: простой зеленый салат «хотя не так-то просто его вырастить», различные закрутки, которые вероятно переживут даже своего владельца, и черничная медовуха, которой можно угостить случайных выживших.

The Little House Cookbook: New Full-Color Edition: Frontier Foods from Laura Ingalls Wilder's Classic Stories

Дата выхода: Сентябрь 2018

Больше сотни атмосферных, уютных и пробуждающих аппетит рецептов собрано в книге, посвященной серии «Маленький домик в прериях» американской писательницы Лоры Инглз Уайлдер.

Здесь есть классические блюда Америки 1800х, которые найдут место и на современном обеденном столе. Это будет интересно даже тем, кто не нашел время ознакомиться с культовой книжной серией или одноименным сериалов от NBC.

Корн-доги, пирог пастуха с мясным фаршем, классический тыквенный пирог, хрустящие конфеты из патоки и многое другое, в сопровождении исторических справок и историй из жизни литературных героев.

Fifty Shades of Chicken: A Parody in a Cookbook

Дата выхода: Ноябрь 2012

Книга для тех, кто действительно любит курочку. И для любителей пародий в особенности.

Ведь это не просто сборник рецептов, а полноценная история героини – мисс Чикен, которая оказывается во власти богатого, сексуального и очень голодного шеф-повара.

«Пятьдесят оттенков курицы» - это рецепты в трёх главах: «The Novice Bird» (простые рецепты для жарки), «Falling to Pieces» (идеально подходящие для еды на ночь) и «Advanced Techniques» (кульминация кулинарного мастерства).

Shaken: Drinking with James Bond and Ian Fleming, the Official Cocktail Book

Дата выхода: Май 2019

Кажется, пора выпить. Давно пора. И автор историй о Джемсе Бонде - Ян Флеминг — это как нельзя лучше подходящая персона, чтобы помочь в этом непростом деле.

Если вам знакома техника “shaken, not stirred” – «взболтать, но не смешивать» - которой придерживался Бонд, заказывая Мартини, то вы уже прошли первую ступень посвящения в клуб тех, кто не просто пьёт, а делает это элегантно и со вкусом.

В книге собраны рецепты, которые так или иначе были вдохновлены приключениями знаменитого шпиона, его друзьями, врагами и возлюбленными.

Любимые напитки самого Бонда и Флеминга: Smersh, Moneypenny, That Old Devil M, Diamonds Is Forever, Vesper и куда же без Dry Martini… а также множество собственных сочинений Флеминга о виски, джине, роме и других спиртных напитках.

Надеюсь, сегодня мне удалось вдохновить вас на готовку красивого и эстетичного или просмотр\прочтение вкусного и аппетитного (именно так и не наоборот).

Спасибо за комментарии и подписки!

С другими подборками можно ознакомиться здесь:

(+ в первом комментарии оставлю условные тэги по названиям упомянутых фильмов\книг\игр, которые есть в той или иной части, чтобы облегчить кому-то поиски)

EAT WELL. LIVE WELL! Часть 0. 6 кулинарных книг для фанатов игровых вселенных

EAT WELL. LIVE WELL! Часть 1. 9 кулинарных книг для фанатов фильмов и сериалов

EAT WELL. LIVE WELL! Часть 2. Ещё 7 кулинарных книг для фанатов фильмов, сериалов и литературы

Фоткать нормально не умею, поэтому не бейте, лучше обоссыте.

Ждем некоей готовности лучка. Я все делал на глаз, и в принципе вышло норм. Он должен чутка обжариться и пропитаться соусом. Не забываем мешать.

ТС не указал важную штуку - огонь, но тут и полный рукожоп привет справится. Средний вполне подойдет.
Далее - бахаем курло. Мешаем. Ждем, когда станет на вид готовым.

Тут была проблема с водоизмещением водоотдачей курицы, с которой выходят добрые 400-500 грамм. Оригинальный рецепт вроде предполагает больше жарку, чем тушение, но в целом все вышло збс. Просто пришлось подождать подольше.

Наконец, при внешней готовности выливаем сверху яйтса. Жидкие со всякими вашими сальмонеллами не катят - хотя мамка у меня наклепала еще пиздюков, кто ж будет дрочить на аниме-тян, а?
.
.
.
Вот и я о том же.

Так что бережем себя и тщательно обжариваем эту куриную хуиту.
Нюанс - на такое количество нужно больше яиц, штук 6. 3 получаются совсем не заметными и распидорашиваются в незаметные кусочки.

В итоге можем считать себя победителями. Можно залезать обратно на диван.

Резюмирую: несмотря на отсутствие сахара и прилагающегося риса, ховчик имеет право на существование, только не забудьте добавить больше яиц.
Я вначале думал, что по итогам забахал слишком мало соевого соуса, но все вышло как надо. Если есть без гарнира - на самой грани охуенности и перенасыщенности.
Некий "японский" вкус присутствует, и на пару секунд таки можно представить себя не московским, а самым трушным токийским хиккарем.

Вот така хуйня, малята.

Отличное блюдо для приготовления в казане.
Но сегодня мы приготовим один из кухонных вариантов, в воке (казанке).
Основные ингредиенты гушнута - мясо и нут.
Традиционно используется баранина или говядина. Я взял филе индейки.

Вариантов приготовления данного блюда несколько. Я на оригинальность не претендую. Поверьте на слово, это очень вкусное и сытное блюдо. Плюс простое в приготовлении.

Рад буду, если кто-то поделится своим вариантом гушнута.

Ингредиенты:
- филе индейки 300 г.
- сухой нут 1 стакан (180 г.)
- половина луковицы
- чеснок 1 зубок
- острый перец
- болгарский перец
- молотый черный перец
- молотая зира
- помидоры
- растительное масло для обжарки
- соль
- кинза, петрушка по вкусу

Нут заранее промыть, перебрать и замочить. Воду сменить два раза.
Воду слить, залить нут свежей и поставить вариться. Примерно 45 минут.
Когда вода закипит, проварить 10 мин. на малом огне. Слить воду и залить холодной. Далее варить до готовности.
Посолить за 5 минут до окончания варки. Такой способ избавит вас от проблем с газами )))
Отлить полстакана жидкости в которой варился нут. Остальное слить.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Лук четвертинками. Чеснок как нравится.

Разогреть масло, обжарить на сильном огне мясо до полуготовности, добавить лук, чеснок и обжарить все вместе.

Я перед добавлением лука положил к мясу небольшой кусочек сливочного масла (около 20 г). Солим.

Насыпаем сверху ровным слоем отварной нут. На нут выкладываем нарезанные помидоры. Или, как в моем случае, резаные помидоры из банки.

Добавляем 50-70 мл жидкости, в которой варился нут и закрываем посуду крышкой.

Тушим на малом огне, под крышкой примерно 45-50 минут.

Нарезаем острый и болгарский перец.

Добавляем в вок перцы (не забываем черный молотый) и молотую зиру (по вкусу). Тушим еще пять минут под крышкой.

При подаче посыпаем свежей зеленью.

Всем добра и вкусняшек!