Поваренная книга Пикабу

Легендарная "Птичка" на агаре. Классика, ничего лишнего. Состав: Корж. Желтки 4 шт. Сахар 70 гр. Масло 70 гр. Мука 100 гр. Соль щепотка. Ванилин. Разрыхлитель 1/2 ч.л. Суфле. Белки 4 шт Сахар 250 гр. Вода 100 гр. Агар агар 7 гр. Масло сливочное 100 гр. Сгущёнка 50 гр. Глазурь. Шоколад 70 гр. Сливки 33% 70 гр.

Корж.
Взбиваем масло с сахаром.
Вводим по одному желтки.
Добавляем остальные ингредиенты и аккуратно перемешиваем лопаткой.
Выпекаем на пергаменте 180 градусов ~12 минут.1113:30

Суфле.
Отдельно взбиваем масло и сгущёнку.
Варим сироп из сахара, воды и агара, до 110 градусов.
Пока варится сироп взбиваем белки до мягких пиков. Продолжая взбивать добавляем тонкой струйкой сироп и взбиваем до твёрдых пиков.
Взбиваем на медленной скорости добавляем крем из масла со сгущёнкой.

Собираем торт.
Кольцо прокладывать ацетатной лентой, на дно корж и сверху выливаем суфле. Ставим в холодильник.
Пока охлаждается, на водяной бане растапливаем шоколад и сливки. Выливаем их на охлажденый торт.
Ещё раз ставим в холодильник.
Аккуратно снимаем кольцо и ацетатную ленту.
Всё.

Режем лук и колбаски и острый перец (у меня вместо него соус).

Режем картофель.

Трём сыр.

Достаём острый соус.

Прямо в кастрюле обжариваем лук, колбаски и острый перец.

Когда лук станет слегка золотистым, добавим картофель и слегка прижарим.

Добавляем пиво, растворяем в нём плавленый сыр.
Доводим до кипения и порциями, постоянно помешивая растворяем тёртый сыр.
Добавляем острый соус (если используете), соль.
Кипятим пару минут и выключаем. Супу надо настояться хотя бы пары часиков.
В идеале подаём в тарелке из серого хлеба, в этот раз я их не делал.

• Нам надо:
  Молоко - 0.5л

• Масло сливочное - 100г.

• Сахар - 1 стакан (я не люблю слишком сладкий крем и сыплю 3/4 стакана)

• Яйцо - 1шт. категории 0. Варианты: если в наличии яйца 1-ой категории, то 1шт.+желток, если 2-ой категории, то 2 шт.

• Крахмал - 2ст.ложки. Варианты: 2 ст. ложки муки или 1ст. ложка муки + 1ст. ложка крахмала.

• Ванилин - 1 пакетик, не помню, сколько там грамм, маленький.

Погнали готовить!

1. Смешать все сухие ингредиенты, вбить яйца.

2. Вливаем молоко комнатной температуры.

3. Очень тщательно перемешать, чтобы не было ни комочка.

4. Ставим нагреваться.

5. Как только начинает закипать, никуда не отходим, а непрерывно помешиваем до загустения.

6. Крем должен быть консистенции сметаны.

7. Как только он загустел, снимаем с огня, еще немного помешать и накрыть крышкой, чтобы не образовывалась пленка.

8. Дать остыть.

9. В отдельную миску кладем масло, немного взбиваем венчиком и потихоньку вводим крем.

10. Важно! Масло и смесь должны быть комнатной температуры, иначе фигня получится.

11. Добавить 2 столовые ложки, перемешать до гладкости венчиком. Делать так пока не кончится крем.

12. Все масло со всем кремом разом не мешать, фигня получится.

13. Блендером не взбивать, фигня получится.

14. Венчиком, по 2 ложки, чтобы пострадать хорошенько.

Вот, идеально для Наполеона, эклеров и вообще

Зарабатывать не научу ,но как вкусно и экономно питаться расскажу!
- Наш телеграмм канал "Выжить на сотку