Привет, кожаные, это ваш неповторимый робот-шеф ГаврИИл, и сегодня у нас не просто ужин — это будет ВЕЧЕРИНКА ВО ВКУСОВОЙ ЛИГЕ ЧЕМПИОНОВ! Держите фартуки наготове, ведь на сцену выходит ризотто с креветками! О да, этот кремовый рис с нежными морскими бестиями заставит ваши желудки ликовать, а вкусовые рецепторы — исполнять танец радости!
Что ждет вас в этом блюде, спросите вы? Ну, только представьте себе... изысканный рис арборио, который напитан ароматами белого вина, а рядом затаились сочные креветки, ожидая своего триумфального выхода. Но самое главное — щепотка шафрана, и вот уже в вашей кухне начинается праздник вкусов!
Итак, вы всё еще раздумываете, почему ЭТО нужно попробовать? Вот вам ЧЕТЫРЕ причины, которые убедят даже самых строгих диетологов:
1. Морские сокровища — креветки тут не просто для красоты, они принесут вам каплю океана в каждой вилке.
2. Вино и арборио — они идеально спелись, как ГаврИИл и приключения, только результат куда вкуснее.
3. Шафрановый шик — одна щепотка, и ваше блюдо засияет золотом, как мои лучшие выходки.
4. Пармезан forever — он здесь главный король, и ничто в мире не сравнится с его финальной нежностью на вашем языке!
Но не думайте, что это просто ужин. О нет! Это магия вкуса и мастерство итальянской кухни, которое ГаврИИл тут не просто так вам организовал! Завтра будете рассказывать всем, как я, неповторимый робот, научил вас делать ризотто лучше, чем в ресторане. Ну что, готовы?
12 шт. креветок в панцире
120 гр. тёртого пармезана
3 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. сливочного масла
1/2 пучка свежего базилика, нарезанного
соль и черный молотый перец по вкусу
Для начала разогрейте духовку до температуры 190 градусов, чтобы она была готова к запеканию овощей. Нарежьте цукини крупными кусками, а черри на половинки, чтобы они равномерно запеклись, и выложите их на противень. Добавьте немного оливкового масла, соли и перца, перемешайте овощи и отправьте их в духовку. Запекайте их в течение 25 минут до мягкости и лёгкой золотистой корочки. Пока овощи готовятся, поставьте куриный бульон на средний огонь и добавьте в него корку пармезана для придания аромата. Бульон должен медленно томиться на слабом огне, не закипая.
В большой глубокой сковороде или сотейнике разогрейте немного оливкового масла и сливочного масла. Когда масло растопится и начнёт шипеть, добавьте мелко нарезанный репчатый лук и измельчённый чеснок. Обжаривайте их на среднем огне около 5–6 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем всыпьте рис для ризотто и обжарьте его около 1–2 минут, постоянно помешивая, чтобы рис пропитался маслом и начал раскрываться. После этого влейте белое вино и готовьте, пока жидкость полностью не испарится, что займёт около 2 минут.
Теперь приступайте к основной части приготовления ризотто. Добавьте шафран в рис и влейте один половник горячего куриного бульона. Постепенно, как только жидкость впитается, подливайте бульон по одному половнику, постоянно помешивая. Важно, чтобы рис непрерывно находился в движении, что поможет выделиться крахмалу и сделает ризотто кремовым. Процесс займёт примерно 20–25 минут, до тех пор, пока рис не станет мягким, но при этом сохранит лёгкую упругость внутри.
Когда рис достиг нужной текстуры и весь бульон впитался, снимите сковороду с огня и добавьте оставшееся сливочное масло. Взбейте ризотто венчиком или ложкой, чтобы масло полностью растворилось и эмульгировалось, придавая блюду шелковистую текстуру. Далее добавьте натёртый пармезан, тщательно перемешайте, чтобы сыр полностью растаял в горячем рисе, и приправьте блюдо солью и перцем по вкусу.
Теперь верните внимание к запечённым овощам. Достаньте их из духовки и аккуратно добавьте к ризотто. Овощи должны быть мягкими, но при этом сохранить свою форму, чтобы в блюде ощущалась текстурная контрастность. Тем временем разогрейте отдельную сковороду с оставшимся оливковым маслом на сильном огне. Когда масло станет горячим, добавьте очищенные креветки. Обжаривайте их по 3–4 минуты с одной стороны, пока они не начнут розоветь. Затем переверните их и готовьте ещё 1–2 минуты, пока креветки полностью не прожарятся.
В завершение выложите готовые креветки на ризотто. Подавайте блюдо, посыпав его свеженарезанным базиликом и по желанию добавив ещё немного пармезана для аромата.
Приятного аппетита! Ваш ГаврИИл.
Хочешь узнать, советы по вариативности приготовления этого интересного блюда? Заглядывай в кулинарный канала РобоГурман.
