Лига Алкобушников

Доброго дня, или иного времени суток! Как всегда, особенно добрые пожелания моим 53 подписчикам! (Вот уж не ожидал! :) )

Как и было обещано в анонсе, в прошедшие выходные было сварено пшеничное пиво. Точнее было сварено сусло с применением пшеничного солода (50%) и поставлено на брожение. Пивом это сусло станет когда (и если) закончится брожение и пройдет карбонизация. Всем особенно было интересно конкретное применение в «боевой» обстановке моего самопального комплекта оборудования. Вот на примере этой варки и расскажу, а местами и покажу, как это работает.

Итак, собираем в кучу индукционную плиту (2 кВт) и заторно-варочный котел в термозащите.

Заливаем воду и ставим на разогрев.

Для понимания, начальная температура солода вот такая:

Поэтому, чтобы попасть в первую температурную паузу (62 С) я грел воду до 67 С.

Не буду описывать остальные процедуры, ибо все просто:

- выдержал паузу при нужной температуре;

- нагрел до следующей температуры;

- все!

Пройдя по всем паузам, фильтруем сусло. У меня, как вы помните, стоит китайская «базука» на 30 см. Фильтрует замечательно. И хотя мне советовали использовать рисовую лузгу для лучшей фильтрации, я и в этот раз спокойно обошелся без нее:

Вот, собственно, какая картина открывается пивовару после фильтрации затора:

Дальше происходит небольшая магия….. Заторный котел очищается от дробины, моется, снимается «базука» и заторный котел превращается… превращается заторный котел…

В котел Сусловарочный ))):

О кипячении (варке) сусла тоже особо распространятся не буду:

- доводим до кипения;

- добавляем хмель в количествах и по времени согласно рецепту;

- терпеливо ждем сколько надо (минимум час обычно);

- охлаждаем!

Ниже прибор для охлаждения сусла и его подключение к источнику холодной (12 С из скважины) воды:

Буквально минут 7 и температура со 100 С у меня скатилась до 25 С. Как раз само то для засыпки дрожжей.

Сливаем сусло. Смотрим в котел и видим:

Ах да!!! Прежде чем сливать дезинфицируем бродильную емкость. Мне хватает вот такого набора:

Ставим гидрозатвор, наливаем головы от самогона (водка тоже сойдет), и оставляем на брожение.

Бродить сусло будет в одиночестве на даче, я же буду до субботы просыпаться по ночам с мыслью: «Как ты там, пивасик? Бродишь ли, не прохладно ли тебе?»

К пятнице постараюсь сделать небольшой видосик…. Ну если срастется и смонтируется.

Результаты брожения и розлив на карбонизацию на следующей неделе.

Всем добра, бобра, пива, котиков и ламп! )))

Количество российских красных вин, привлекающих наш скромный инста-лайк намного больше, чем белых.

⠀

С чем это связано? Наверное с тем, что сделать хорошее белое намного сложнее: нужен другой климат и почвы, скиллы и что-то еще... Что? Правильная комбинация всех этих факторов.

⠀

По всей вероятности, звезды сошлись в Гай Кодзоре и получилось это вино:

⠀

🍷 Вионье де Гай-Кодзор, 2019

⠀

Аромат свежий, чуть травянисто-зеленый, немного с маракуйей, лаймом, грейпфрутом, свежим огурцом. Такое получилось вино-салат. Летний, хрустящий и в то же время самостоятельно-интересный. Приятное тело, что-то между Шардоне и Совиньоном, отличная кислотность, продолжительное и свежее послевкусие, аккуратная горчинка. Прекрасное белое.

⠀

💥 Оценка: 4.0

Цена вопроса: до 1000 руб.

Где купить: 🤷‍♀️

Мы взяли в ресторане Ля Веранда в Анапе.

⠀

До Гай Кодзора пока не доехали, но захотелось побывать там немного сильнее 😊 Хотя, говорят, что сделать это почти невозможно – все забронировано на месяцы вперед...

⠀

Тем не менее, продолжаем свой винный ресерч анапской зоны... Подробности каждого дня оставляем в Телеграме.

Авторский текст: Такое Вино

Кто-нибудь гнал благородный дистиллят лишь по приборам? Какие нюансы? Брага по срокам будет готова к выходным.

И это не то, что вы подумали. Это фотодерматит (надеюсь). Конечно, вернувшись из "отпуска" (пиздец, трое суток не спал, чесался, выл, обливался кипятком и мазался всем, кроме говна), отправился к терапевту - с распухшей рожей, расчёсанными до крови руками, три дня уже росинки маковой ни-ни (только 150 какого-то итальянского тэйбл за ужином).

Прости меня, святая моя великомученица.

Селфи, ёпт

Терапевт: - Алкот ты! Аллергия на винишше! УЗИ печени, расширенный анализ крови, капельница преднизолона и супрастин (укол) в жёппу (помогло, отёки на лице ушли через сутки). Какой-то вкусный гель и тридерм. Спасибо, доктор. Вы ответственный человек.

Сижу под капельницей. Сестричка такая душевная, иглу вставила:

- А что это у вас с лицом?

- Доктор говорит - аллергия на вино.

- Да? Знаете, я раньше в наркологии работала. Если бы у вас была такая аллергия, вы бы вообще не пили.

- Да накопление, небось?

- Да ну, какое там накопление. Чего вы там могли накопить-то на красном? Вот пьющие клиенты с постестрессовой аллергией у меня были, да. И по солнцу у вас чёткие контуры - лицо, кисти рук, вырез рубашки вон на груди даже. (а у меня как раз перед отпуском был аццкий трэш на работе, еле победил пидоров, ушёл хромая и подматывая выпущенные нервы. И по солнцу находился)

Сегодня прихожу на УЗИ:

- Так, печень, ага, так, хорошо.  Желчный с перегибом, врождённое, норм, камней нигде нет, да всё у вас хорошо, так, селезёночная вена не расширена, хорошо, поджелудка не расширена, ага, селезёнка нормальная...

- А цирроз-то виден, цирроз-то?

- Да ну вы что,  какой цирроз, нормальная совершенно печень.

Короче, узнаю, что там в крови, схожу к аллергологу (я ответственный человек) и, если всё норм, опять буду пить, щуть-щуть :) Блин, а я ведь уже третий день сушусь. А ты говорила!

А если опять фотодерматит? Ладно, это же Питер, надеюсь, что не погибну )) Преднизолон есть в таблеттах.

Сцуко, точно вомпиром стал...