Лига Алкобушников

Снова привет всем любителям и не очень виски.

Продолжая тему карты вискокурен Шотландии и получив положительную обратную связь от подписчиков - решил углубиться в вопрос, что принесло свои плоды.

Вниманию читателей предлагаю уже интерактивную карту дистиллерий, на которой можно увидеть точные адреса и ссылки в Google на вискокурни.

Кроме того, каждая из них отмечена разным цветом, который сможет вам помочь сориентироваться касательно её посещения.

Да, не секрет, что Шотландцы, не смотря на свой грозный вид в килтах, особенно в ветреную погоду, достаточно гостеприимны и могут вам позволить провести дегустацию из напитков, разумеется за скромную плату.

Обратите внимание:

Черные метки - закрытые для посещения.

Оранжевые метки - по предварительной договоренности.

Зелёные - всегда нальют!

Ссылка на гугл-карты

Бонус: Карта всех Дистиллерий Соединенного Королевства.

Осталось скопить денег и улететь на пару недель в виски-тур.

За сим откланиваюсь и считаю тему исчерпанной.

Здравствуйте!
По просьбам некоторых соклубников хочу рассказать как делаю вискарь дома, без напряга. Может кому то поможет развеять мифы о страшилках и сложностях. Сразу хочу сказать что я не претендент на истину, и тем более не адепт этих дел, а всего лишь варю для себя и друзей которым все очень нравится.
Начну с инвентаря: ёмкость для нагрева воды, ёмкость для брожения, термометр и палка-мешалка, чиллер (если его нет не беда).
Я покупаю солод, обычно беру пилзнер так как он самый дешёвый, и немного Кастл Малтинг шато виски, это солод немного подкопченый для виски. Криспы ещё не пробовал(. Мешаю обычно солод 70\30. Можно больше, меньше, можно без копченого. Помол максимально мелкий для моей мельницы-короны.
Далее я нашреваю воду до 75', выливаю ее в бродильную ёмкость, следом засыпаю солод, мешаю перфоратором с насадкой (фото ниже) и оставляю на пару часов. По истечении этого времени, ещё раз мешаю, проверяю йодом сусло и остужаю чиллером до 30'. Нет чиллера кидани замороженные бутылки, выносим на улицу, в общем вариантов масса. Внёс дрожжи и все!
Активное брожение через пару часов. Мешаю раз-два в день, так как под поднявшейся шапкой сусло перегревается.
Брожение идёт около 5 дней, иногда больше, до 7.
Далее немного грязной работы, нужно отжать дробину. Я пользуюсь прессом для давки винограда, отжимаю насухо.
Далее выношу брагу на холод, чтобы она осветилась а муляка осела, это важно для работы на тэне, ловил пригар, и было очень обидно запороть варку.
После осветления браги перегон.
Первый куб-шлем-холодильник. Если нет шлема я думаю беды не будет.
Вторая дробная, я использую шлем, конус и иногда ставлю горизонтальную царгу для укрепления. Тут на мой вкус напиток более подходит для белого питья и отбор тела и голов идёт исключительно на вкус.
Для бочки царгу я не ставлю, хочу больше аромата.
Вот и все. Ничего сложного. Напитки получаются очень классными.
На вопросы отвечу с радостью

Если бы мы снимали на широкие массы поп-ролик для Ютьюба, он бы назывался примерно так: «У Ани конкретно бомбануло от этого вина » или «Давно так не подгорало от винища»

⠀

Ладно, извините нас за этот хайп-сленг и все эти вульгарности, которые мы себе позволили (лишь в фантазиях). Мы про вино тут собрались.

⠀

Coração da Minha Terra Tinto

⠀

Где: Лента

Цена: 399 руб.

Алкоголь: 9.5

Категория: сухое (ощущается как полусухое)

⠀

Давно не было такой паршивой Португалии, если честно.

⠀

Пузырится и шипит как откровенный недоброд. 9,5% алкоголя. На этикетке сухое, а по факту как полусухое. Похоже на конкретно забродивший ягодный морс. Деревенская шипучка — не иначе.

⠀

Если все же рискнуть и пойти за ним (не понятно только зачем совершать такую ошибку и наступать на чужие грабли), то нужно его хорошенько охладить. Этикетка говорит: 12-14. Мы говорим: 8-12.

⠀

Обычно, нужно предложить ситуацию, сценарий, где это «вино» будет уместно. Ничего более оригинального, чем «деревня-лето-жаркий день» не придумалось. «Бахнул» стакан и пошел грядки полоть.

⠀

Извините, но посоветовать не получатся его. Каких-то более цельных и взвешенных мыслей по этому вину нет.

⠀

И все же, если бы это был ролик для Ютьюба, то закончить его как-то надо было бы. Например так: лайк, если хочешь больше полезного контента на канале.

⠀

Ваше винное ТВ ❤️

Авторский текст: Такое Вино (телеграм)

Ситуация такая: найдено пиво, просрочка 41 день.
Вопрос: велик ли риск употребления и чем черевато?

Схватив бутылку обнаруженного Альянико, ты мчишь домой.

Только по дороге ты обращаешь внимание на год — 2013-й. Ну ладно, думаешь, Альянико — сорт, хоть и южный, но с зубодробительной кислотностью, внушительной терпкостью, а потому весьма живучий.

Мало ли приличных вин ты в Красном и Белом до этого брал. И с этим повезет.

В общем, несешься с порога к штопору. В голове круговорот букв и слов в едином хороводе воодушевления и предвкушения. Сейчас, вот сейчас ты напишешь красивый пост о том, какое классное вино купил в КБ за «смешные» 9 сотен. Смешные, потому что Альянико — сорт очень древний, не дико популярный в России, автохтон юга Италии (региона Кампания и Базиликата).

В авоське у тебя Vulcani d’Italia Aglianico del Vulture Superiore Riserva, 2013

Где: Красное и Белое

Цена: 899 руб

Открываешь

Постараемся быть объективными и субъективно расскажем о том, что понравилось и что нет.

🔴 В начале, как водится, бубнеж:

Аромат средней интенсивности, с сухофруктами, сливой, дымными и табачными нотами, сухими травами (специи), анисом и какао. Вкус резковат, с выраженной кислотностью, ощутимым танином (на 4 из 5). Со временем проявляется легкий тон спичек и уксуса.

🔴 Что хорошо:

— Кислотность выше всяких похвал. Ощущение, что вот-вот свалится в уксусность, но пока еще держится.

— Танин. Ощутимый, нерезкий, уверенно вяжущий — подавай говядины кусок!

— Гастрономичность. Хоть с чем его пей — все хорошо (обобщение способности этого вина «справиться» с большим спектром блюд)

— 14.5 алкоголя. В голову бьют аккуратно и даже не очень заметно. Вино пьется без напряга.

— При подходящей температуре подачи и закуске может скрасить ужин.

🔴 Что не очень:

— Вино устало жить. Иногда говорят «умирает красиво». Про него можно сказать так: отмирает без боли и мучений.

— Почти полное отсутствие свежих ягод и фруктов. Нет сочности, но есть тельность и кислота.

— свой пик это Альянико из этой бутылки прошло

А из-за вина обидно. Ожидания не оправдались. Да и кто виноват больше, не ясно: вино, разочаровавшее своей «перезрелостью» или ты, нагло решивший, что сейчас получишь южно-итальянскую феерию из КБ.

Если честно, то «not recommended»

Авторский текст: Такое Вино