Лига Алкобушников

Вчера, перегоняя кукурузную брагу из этого поста

Первый опыт кукуруза на кодзи
решил я занести все свои записи перегонок в электронную таблицу. В итоге получил такую диаграммку

Червячки - общее название напитков, изготовленных из заражённого шашелем зерна. В этом случае крупа бесплатна и учитываются лишь энергозатраты. Получается, что кукурузная самагонка - самая рентабельная!

Я первый раз с одного затора наполнил бочонок всклянь, да ещё 450 грамм осталось на дегустацию в белом виде.
Кукурузная сразу после аппарата употребляется гораздо приятнее, чем солодовая. Всё-таки солодовым напиткам бочка обязательна!

Для любителей парфюма, Асти и сладко-пряных ароматных вин

Лимон, персик, лепестки роз, герань, апельсин и цедра лимона — какой ядреный и ароматный замес, скажете вы и будете правы. Речь пойдет о благоухающей бомбочке (но не Гевюрцтраминере).

Торронтес — аргентинский сорт (а если быть точнее, группа сортов под одним названием), гибриды многими любимого Муската (в данном случае, это гибриды Муската Александрийского).

До сих пор мы избегали про все это аргентинское белое танго писать, ибо пробовать-то особо и нечего было. На нашем рынке вин из этого сорта в широком доступе — раз, два и обчелся, а на дегустациях вин из Аргентины в 99% случаев вы встретите не его, а более хитовый Мальбек и Шардоне.

Самый известный из Торронтесов — Torrontés Riojano (Риохано). Кстати, обратите внимание на ударение и впредь произносите правильно. Братья поменьше — Torrontés Sanjuanino (Санхуанино) и Torrontés Mendocino (Мендосино). Все три разновидности имеют разные характеристики: Риохано экспрессивен, Санхуаниино менее выражен, а Мендосино не такой ароматичный.

Вина из Торронтеса часто легкие и освежающие, ароматные и, как правило, сухие. Проблема только в том, что на бутылке может не быть указания из какой разновидности ваш Торронтес, а значит и результат может быть неожиданным. Вооружившись всеми этими нехитрыми знаниями, идем открывать.

Torrontes La Linda, Luigi Bosca, 2020

Аромат яркий, но не слишком парфюмированный (до Гевюрца далеко, но к Мускату близко). Здесь и много лимона, и полевые цветы в виде маленького «карманного» ромашкового букета, и апельсиновая цедра, зеленое яблоко во вкусе. Довольно яркая кислотность, которую можно сравнить, например, с Грюнером из Австрии.

Простенький и милый аперитив на лето. Для знакомства с сортом можно рассмотреть, тем более, что и сравнить-то особо не с чем будет.

Нужно ли это знакомство вам?

Цена: 1190 руб. (774 руб. по акции)

Где: винотеки SimpleWine, возможно, представлен где-то в супермаркетах

Что еще?

Острые блюда, тайская кухня, пинчос с козьим сыром, морепродукты — вот если к этому набору примените себя и это вино, будет хорошо. Обещаем 😎

Авторский текст: Такое Вино

Настойка на хрене (она же хреновуха) - напиток несложный, готовится быстро. Пробовал готовить по разным рецептам, а их очень много, делюсь наиболее понравившимся рецептом пряной хреновухи.
Ингредиенты:
3 л сэма 45%
150 г свежего корня хрена
цедра 1 лимона
3-10 шт гвоздики (на любителя)
50 г мёда (примерно 4-5 ч.л.)
по 0,5 ч.л. специй (молотой корицы, мускатного ореха и имбиря).
Корень хрена заготавливают обычно в августе-сентябре, у бабушек на рынке продаётся практически круглый год, так что напиток не сезонный, как например та же кизиловка.
Для начала нужно очистить хрен и нарезать его кружочками. Срезать цедру с лимона, при этом стараться не задевать белую кожицу. Все ингредиенты положить в 3-хлитровую банку и залить 2 л сэма.
Поставить емкость на 5 дней в темное прохладное место и периодически, 1-3 раза в день, перемешивать. Через 5 дней настой слить через дуршлаг, долить доверху оставшийся сэм и отправить напиток на отдых. Через 3-4 дня прогнать через ватно-марлевый фильтр (укладываю его в тот же дуршлаг) и оставить отстраиваться ещё на неделю, пока вся муть не выпадет в осадок. Аккуратно слить, получится отличнейший напиток.
С количеством ингредиентов можно экспериментировать, подгоняя хреновуху под свой вкус.
Этот рецепт, как и прочие, взят с сайта https://therumdiary.ru/

С приготовления этого ликёра и началось моё алко-хобби. Потом уже были хреновуха, клюковка, кизиловка, сливовка, терновка и прочие вкусности.
Рецептов лимончелло очень много, но все они плюс-минус похожи.
Мой рецепт такой.
Требуется:
лимоны 2 кг
спирт 1 литр
сахар 750 гр
вода 1,5 литра.
Лимоны желательно покупать с толстой шкурой, от них требуется только цедра.

Цедру снимать надо аккуратно, как можно меньше цепляя нижнюю белую часть шкуры, ибо она даёт лишнюю горечь. Лучше всего это делать овощечисткой.

Периодически возникает проблема утилизации ошкуренных лимонов. Вот куда девать 2 кг лимонов? Друзья рассказывали, что гуляя по Амальфи (Италия) наблюдали такую картину: стоит у ворот итальянского дома тележка с ошкуренными лимонами и на тележке табличка "забирайте бесплатно". Я отношу на работу, раздаю коллегам.

Цедру сложить в банку и залить литром спирта. Я брал медицинский, в следующий раз возьму у поставщика домашний ректификат 95%, вкус будет мягче.

Настаивать дольше недели нет смысла, но вреда однако тоже никакого (с). Через неделю спирт аккуратно сливаю через сито, убираю в сторону. Цедру заливаю водой, через пару часов воду сливаю в кастрюлю. Нагреваю воду почти до кипения, добавляя сахар и размешивая. Варить сироп не надо, достаточно просто растворить сахар. Убираю на балкон остывать. В остывший сироп, активно его размешивая, тонкой струйкой вливаю спиртовый настой. При этом смесь мутнеет, приобретая характерный молочно-жёлтый цвет. Получившийся ликёр наливаю в банку (как раз помещается в 3-литровую), убираю отстаиваться на неделю-полторы. За это время в банке всплывает эмульгировавшиеся цитрусовое масло. Оно в ликёре не нужно, поэтому ликёр из банки аккуратно сливаю через шланг, оставляя верхнюю часть. Разливаю по бутылкам, убираю в закрома, одну бутылочку сразу в морозилку. Продуманы-итальянцы пьют лимончелло сильно охлаждённым, из морозилки. Так ликёр вкуснее, не приторно-сладкий. Употребляется в качестве дижестива, очень вкусно идёт с зелёным чаем.
Рецепт лимончелло, как и многие другие я брал с отличного сайта https://therumdiary.ru/

Коктейль "Солнце" ☀️
Рецепт: 1/2 лимончелло, 1/2 коньяк (в нашем случае это был Сараджишвили), желток сырого перепелиного яичка. Ликёр при отсутствии у вас лимончелло (как вы вообще живёте без него) можно брать любой цитрусовый, например Куантро. В узкую рюмку, желательно высокую, сначала наливается ликёр, потом по ножу или чайной ложке аккуратно доливаем коньяк. Отделяем желток перепелиного яйца от белка, аккуратно опускаем в рюмку. Коктейль выпивается залпом, наслаждаемся отличным послевкусием и засиявшим внутри солнцем!