Лига Алкобушников

Всем привет!
Последняя пятница уходящего года. Как много всего хочется вспомнить и рассказать. Это, безусловно, был трудный год... Ой, простите, не тот текст взял.
Тридцать девять выпусков. Не все были вовремя, не все соответствовали моим стандартам качества и многие из них подвергались справедливой критике. В любом случае, они были.

Дорогие и уважаемые читатели, пока поезд увозит меня подальше от Москвы и поближе к январю, я от всей души говорю вам СПАСИБО за то, что вы были со мной и моими... да нет, нашими "Оборзениями". Я благодарю вас за советы, рекомендации и критику. Вы делали и делаете этот проект лучше.

Я от всей своей души поздравляю вас и ваших родных с наступающим 2023 годом! Пусть в ваших семьях и в ваших личных жизнях царят взаимопонимание, комфорт, уют и поддержка. Не болейте и живите счастливо. Желаю вам в новом году быть счастливее, чем в уходящем. И употреблять в меру только хорошие напитки, разумеется.

А в сегодняшнем выпуске – пятёрка томатных гозе с "огоньком".

Присаживайтесь поудобнее, налейте в чашечку глинтвейна и обнимите своего домашнего оленя.
Приятного вам чтения!


1. Red Heat Mango Chili

Производитель: Hyper Brew / ООО "Царицынская пивоваренная компания" (МО, г. Подольск).
Цена/Объём: 279/0,5.
ABV: 5,0% / OG: 12,5% / IBU: 27.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатная паста, плодово-ягодное сырьё, соль, специи, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86.

"Пряно-острое томатное гозе с добавлением пюре манго, острого перца чили, и специй (имбирь, чеснок, чёрный перец, лавровый лист, сельдерей)."

Аромат: насыщенное сочетание яркого и доминирующего молотого перца совместно с подыгрывающим на втором плане аппетитным манго.
Вкус: а вот тут вышеупомянутые тона меняются местами. Сразу стоит отметить, что о томатности говорить не приходится. В центр вкусовой палитры выходит сочный и яркий манговый оттенок, приправленный едва заметными имбирём, чесноком и лаврушкой. На послевкусии к ним присоединяется приятный перчик, который аккуратно воздействует на верхнее нёбо на пограничном уровне 4/10. То есть, любителям пикантной еды это будет в меру, а для других может показаться весьма остро.

Вердикт: приятный манго-перечный напиток с едва заметными специями.
Возможные недостатки: отсутствие томатных оттенков; слабые специи; чересчур доминирующий манговый вкус.


2. ID Jons Spicy Tomato

Производитель: ID Jons / ООО "Пиватом" (Пензенская обл., г. Заречный).
Цена/Объём: 299/0,5.
ABV: 4,0 % / OG: 14,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хлопья овсяные, томатная паста, сок лимона, ворчестерский соус, паприка, экстракт острого перца, экстракт чеснока, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,20.

"Островатый томатный гозе с вустерширским соусом и чесноком."

Аромат: очень слабые, едва уловимые, перечные нотки.
Вкус: яркий томатный оттенок, сдобренный щедрой порцией лимонного сока и ворчестерского соуса. Практически готовое сочетание для создания коктейля "Кровавая Мэри".
Послевкусия практически нет, если не считать лёгкое пощипывание перчиками кончика языка на уровне 3/10. Конечно, напиток вызовет пот на лице, но особого дискомфорта не предоставит.

Вердикт: пикантный томатно-лимонный напиток с аккуратной перечной остротой на послевкусии.
Возможные недостатки: отсутствие чеснока во вкусе; излишек лимонных оттенков; дефицит востерческого соуса; немного резкая острота.


3. Мирный атом жгучий

Производитель: Nuclear Brewery / ООО "Домодедовский пивоваренный завод" (МО, г. Домодедово).
Цена/Объём: 231/0,5.
ABV: 4,5% / OG: – / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатное пюре, дрожжи, хмель, базилик, красный жгучий перец, чёрный перец, майоран.
Рейтинг Untappd: 3,88.

Аромат: сочетание едва заметных ноток майорана и базилика.
Вкус: ........а я даже не знаю, как его описать. Сначала рецепторы ощущают сладость, а потом...ничего не происходит. Подслащённая водичка красного цвета. Даже если в процессе её приготовления участвовали томаты, то они попусту пострадали. Я долго думал, как охарактеризовать томатные оттенки – они, вроде как, присутствуют, но очень невнятно и пространственно. Ну, и нельзя сходу уверенно сказать, что ощущаемый привкус имеет отношение к помидорам. Поэтому предлагаю считать, что "здесь их и не валялось".
Послевкусие отсутствует. Острота же ведёт себя довольно странно. Поначалу её нет вовсе, потом она проявляется лишь в виде испарин на лбу (во вкусе её нет. И лишь поле опустошения половины банки она начинает пощипывать уголки губ).

Вердикт: несбалансированный сладкий напиток с нестабильной остротой.
Возможные недостатки: отсутствие томатных оттенков; странная острота; дефицит специй; несоответствие статусу "жгучий".


4. Floor Is Lava

Производитель: Hop Logic / ООО "Невская пивоварня" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 400/0,5.
ABV: 5,4% / OG: 18,0% / IBU: 10.
Состав: вода, солод ячменный, плодово-ягодное сырьё, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,09.

"Острая версия Lava Run с добавлением перца Trinidad Scorpion."

Аромат: слабые перечные нотки.
Вкус: разбавленные томатные нотки без каких-либо специй и без толкового послевкусия. Spicy? Острая версия? Тринидадский Скорпион? Пффф. Вылил и забыл.

Вердикт: разбавленный томатный сок без специй, остроты и послевкусия.
Возможные недостатки: слабые томатные оттенки; отсутствие заявленной остроты; отсутствие специй; дефицит соли.


5. Tomato Method Extra Hot

Производитель: Selfmade Brewery / ООО "Барбелл Брювери" (г. Москва).
Цена/Объём: 340/0,5.
ABV: 5,6% / OG: 17,0% / IBU: 12.
Состав: вода, солод (ячменный, карамельный, пшеничный), овсяные хлопья, томатная паста, ананасовый сок, острый соус, соус барбекю, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,99.

"Специальная версия полюбившегося всем Tomato Method с добавлением ананаса и супер острых перцев Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion, Habanero от наших друзей Capsicum Anapa."

Аромат: жгуче-перечный, весьма насыщенный.
Вкус: когда читаешь надпись Extra Hot на этикетке от Selfmade, то ждёшь прям напалма. Делаешь глотóк, а там... сладость. Небольшая, пространственная, но сладость. Томатные оттенки присутствуют чисто для галочки и особо не претендуют на лидерство во вкусе.

И возникает вопрос: а острота где? И, примерно, на третьем-четвёртом глотке она начинает проявляться. Лоб покрывают первые небольшие испарины, щёчки начинают наливаться румянцем. "Вот оно!" – восклицают рецепторы, и... через секунду всё пропадает, словно и не было. Да как так-то, господа из Selfmade?! Повторные попытки тоже ни к чему не приводят.
Увы, пивовары поступили с потенциалами перцев Bhut Jolokia, Trinidad Scorpion, Habanero в духе Роскосмоса: заявили многое, а результата нет. Увы.

Вердикт: сладковатый напиток, не соответствующий заявленному.
Возможные недостатки: слабые томатные оттенки; присутствие сладости; дефицит специй; несоответствие уровня жгучести перцев заявленному на этикетке и в описании.

Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Мой аккаунт на Untappd

Телеграм-канал со всеми томатными гозе
Томатное Оборзение

Кислая среда (серия)

Томатное Оборзение (серия)

Битва шуб: Burning vs White Stone

Кокосовый стаут Diego M. (Rewort Brewery)

Представляете, всего два человека из нашего отдела узнали звезду!

Category: Blended Malt
Bottling serie: The Mossburn Cask Bill No 1
Bottled: 30.03.2022
Casktype: ex-Bourbon Barrels
Strength: 46%

Аромат: соленый арахис, крекеры, подкопченная курага, чернослив; луковая шелуха, морской бриз.
Вкус: копченые крекеры с луком, соль, тона резины, сажа.
Послевкусие: вторит вкусу; в оттенках свежая полиграфия, мокрое дерево.

Пару лет назад попробовал релиз Speyside от Mossburn, и вот наконец добрался до островного. По источникам спиртов информации от производителя нет, но по профилю данный виски напоминает микс молодой Айлы (в лице Caoil Ila, по моим ощущениям) и спирты острова Скай (скорее всего Torabhaig, который принадлежит Mossburn).
В целом данный блендед молт вряд ли поразит воображение искушенного фаната дымных релизов, однако, в качестве повседневного виски (особенно по хорошей скидке) - вполне недурственный, простой и понятный, питкий виски.
Оценка: 80

👉🏻 Прочие обзоры на тему виски тут. 😉

https://www.whiskybase.com/whiskies/whisky/205652/island-blended-malt-scotch-whisky-mdb

Всем привет!
Остаётся чуть более суток до наступления 2023 года. Хозяйки уже проработали праздничное меню и закупили необходимые продукты, чтобы порадовать своих родных. Помимо шампанского, мандаринок и салата "Оливье", новогодний стол обязательно посетит ещё один постоянный гость – салат, именуемый "Сельдь под шубой" (или просто "шуба").

История селёдочного салата с овощами началась в первой половине XIX века с появления в скандинавских и немецких кухнях. Чуть позже его рецепт добрался до других североевропейских стран, в том числе и России. На её территории, если верить товарищу Интернету, на тот момент существовала своя адаптивная версия этого салата: в винегрет, который готовился из схожего набора продуктов, добавляли просоленную рыбу.
Лишь ближе к 1960-му году в СССР вышеупомянутый салат начали заправлять быстро входящим в массовую моду майонезом и укладывать слоями.
С середины 1970-хх годов блюдо "Сельдь под шубой" стало традиционным для новогоднего и вообще праздничного стола.

"Селёдку авторы преподнесли как символ пролетариата, картошку — как символ крестьян, а цвет свеклы означал знамя. Заправкой, по иронии судьбы, стал буржуазный соус провансаль. Назвали закуску ШУБА. Это аббревиатура, и расшифровывается она как "Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема".

Так давайте же посмотрим, смогли ли пивовары воссоздать этот знаменитый салат в виде напитков. Может, вместо траты времени на готовку достаточно будет зайти в ближайший крафтовый магазин и взять пару баночек для праздничного стола.
Приятного вам чтения!


Shuba

Стиль: Свекольный гозе.
Производитель: White Stone Brew / ООО "Боярин и Ко" (МО, г. Лыткарино).
Цена/Объём: 264/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 15,0% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), томатный сок, овощной сок, соль, соус красный перечный, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,86.

"Какая настоящая русская зима обходится без добротной шубы? Нет, мы не стали модными хип-хоп исполнителями – мы всё ещё варим вкусное пиво! Наше пряное свекольное Gose с миксом различных овощей и специй дополнит любой праздничный стол."

Аромат: интересное сочетание насыщенных и очень ярких перечно-жгучих ноток вместе с мягкими свекольными.

Вкус: в первые мгновения рецепторы ощущают смесь томатного и овощного (если отталкиваться от состава) соков. Причём, томатные оттенки даже слегка превалируют. Но буквально через секунду ситуация меняется, и сочные свекольные тона берут верх и насыщают собой всю ротовую полость, включая языковые сосочки.

Увы, им не хватает продолжительности – они, словно кометы в тёмном небе, ярко вспыхивают и довольно быстро затухают. Изначально было мнение, что это происходит под воздействием перечного послевкусия – оно довольно насыщенное и плотное в плане концентрации острого соуса, его явно не пожалели. Но это оказалось не так: когда рецепторы привыкли к жгучести, свекольные оттенки продолжили всё так же быстро насыщать рецепторы и затухать. Жаль, конечно.

Если бы они были "долгоиграющими", и на них бы впоследствии накладывался перечный соус, это преобразило бы данный напиток и дало бы ему новое прочтение. А так получается, что свекольные тона затихают, и только через пару мгновений проявляется одинокая острота, которая тоже весьма своеобразна. Она сразу же обустраивается на верхнем нёбе, начиная аккуратно его прогревать, не доставляя каких-либо дискомфортных ощущений (на уровне 3/10). Но по мере привыкания рецепторов она становится едва заметной и внимания на себя не обращает. Да, конечно, непривычные к остроте потребители, скорее всего, будут ощущать её во время всего процесса дегустации, но большинство людей особо и не придадут ей важного значения.
Радует, что алкоголь за всей этой многогранной вкусовой палитрой надёжно скрыт.

Резюмируя, можно всё вышеописанное привести к следующему выводу: задумка-то неплохая. Вдобавок, на рынке крафтовых напитков существует не так много свекольных гозе (сходу могу назвать всего лишь три), особенно по сравнению с сотнями томатных. И этот напиток имеет право на существование, но всё равно остаётся ощущение, что его рецепт не докрутили, не доработали.

Во-первых, почему гозе получил такое название, если в его составе нет ничего рыбного?
Во-вторых, можно придраться к фразе из описания "с миксом различных овощей и специй". Микс – это томатный+овощной соки? Опять же, не раскрыт состав второго, хотя в рецепте салата используется только морковь и свекла (которых будет мало для классического овощного сока). Ни помидоров, ни каких-либо других овощей при приготовлении по стандартному рецепту не используется.
В-третьих, специи. В составе указана одна соль, хотя в описании упоминаются "различные специи". Либо они есть, но в критически малом количестве, либо их попросту забыли добавить. Сам напиток пресноват и выезжает только за счёт природной кисклинки свеклы и помидоров и жгучести перечного соуса. Во время дегустации это не особо заметно (особенно, если пить чуть ли не залпом), но если делать паузы между подходами к бокалу, во рту будет ощущаться пресность и сухость. Пожалели специй, очень.

Вердикт: пресноватый гозе с быстроисчезающими свекольными оттенками и более-менее комфортной остротой на послевкусии.
Возможные недостатки: недостаток специй; дефицит соли; необоснованное наличие томатного сока в составе; быстроисчезающие свекольные оттенки; слабая острота; отсутствие баланса во вкусе; короткое послевкусие.


Селёдка под шубой

Стиль: Томатный гозе.
Производитель: Burning Brewery / ООО "30 Меридиан" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 400/0,5.
ABV: 5,5% / OG: 14,0% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), рыбный соус, томатный соус, комплексная добавка (мальтодекстрин, соль, усилитель вкуса и аромата, ароматизатор пищевой, укроп зелень, регулятор кислотности, краситель), смесь специй, хмель, дрожжи, бензоат натрия, сорбат калия.
Рейтинг Untappd: 4,16.

"Обязательно к новогоднему столу томатка со вкусом селёдки под шубой: солоноватая ароматная рыба с укропом и луком, свекольно-томатная основа и приправы."

Аромат: многогранный. В нём улавливаются и рыбные, и свекольные, и майонезные, и луковые нотки. Правда, чем дольше вдыхаешь, тем отчётливее становится понимание, что добрая часть из них – достижение лаборатории продуктовой химии.

Вкус: поначалу рецепторы приходят в приятный шок от количества оттенков, которыми напиток наполняет их. Тут и сочная рыбка, и приятные томаты, и даже что-то похожее на дешёвый майонез. Перечисленные оттенки воспринимаются ярко и насыщенно, но ощущается их поверхностность и излишняя водянистость. Их дополняет тройственное послевкусие из свеклы, укропа и лука. Удивительно, но упомянутый овощ отсутствует в составе. Возможно, он скрывается под пространственным словосочетанием "ароматизатор пищевой". Алкоголь надёжно упрятан и вообще не ощущается.

Вся радость от такого многогранного и многообразного сочетания вкусовых тонов сменяется небольшим разочарованием ближе к концу дегустации. Во-первых, всё рыбно-майонезное начинает растворяться, и особо не улавливается рецепторами. Соль и всякие химозные добавки начинают вылезать невпопад наружу, словно нитки из швов на некачественной одежде. Рецепторы попросту забиваются всей этой грудой усилителей вкуса и начинают воспринимать напиток не как аллюзию на салат, а просто как разбавленный в воде бульонный кубик. Что-то наподобие было в обзоре на грибные гозе, но там вся суть вылезла наружу практически в самом начале. А тут пришлось вылавливать уже ближе ко дну бокала. Вероятно, это связано с тем, что все приправы довольно оперативно выпали в осадок.

В сухом остатке получается яркий и интересный напиток, суть которого убивает нежелание производителей заниматься проработкой качественного и адекватного рецепта. Если сравнить составы наших сегодняшних экземпляров, то можно заметить, что у напитка от Burning он чуть ли не в два раза больше по количеству упомянутых ингредиентов, бóльшая часть которых относится к описанию комплексной добавки. Пивовары просто взяли свою заезженную томатную базу, бухнули в неё рыбный соус, ароматизатор (склоняюсь к мысли, что они использовали готовую добавку "Селедка под шубой", в состав которой уже входили свекольные компоненты – поэтому ничего подобное не упомянуто отдельной строкой, как у экземпляра выше) и выпустили под видом жидкого салата. Халтура? Однозначно. Вдвойне обиднее, что пользователи Untappd ставят очень высокие оценки этому напитку, склеенному, как монстр Франкенштейна, из разных уже готовых ненатуральных ингредиентов. Безусловно, это весьма приятный и яркий напиток, но нахваливать его и рекомендовать я не стану.

Если хотите сравнение в лоб, то представьте две кастрюли с водой. В одну бросают кусок натуральной говядины, а в другую – бульонный кубик "Говядина на косточке". Через полтора часа происходит дегустация обоих жидкостей. В первой кастрюле – пресная вода со слабым говяжьим привкусом; во второй – солёная водичка с яркими говяжьими оттенками и специями. Первое – натуральнее, второе – приятнее и ярче для рецепторов. Так и в наших сегодняшних экземплярах: один – свекольнее, но без специй; второй – ярче и интереснее, но насквозь лишён натуральности и глубины оттенков. Выбор – за вами, уважаемые читатели.

Вердикт: необычный напиток, поначалу сочетающий в себе рыбные, свекольные, томатные и майонезные оттенки, но в итоге скатывающийся до уровня бульонного кубика с пересолом, забивающим рецепторы.
Возможные недостатки: отсутствие свекольного ингредиента в составе; чрезмерная солёность; превалирование комплексной добавки над остальными оттенками; множество ненатуральных химических элементов, используемых при варке этого напитка; быстроисчезающие рыбные, майонезные и томатные оттенки.

Спасибо вам за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
Мой аккаунт на Untappd

Томатное Оборзение

Кислая среда

Грибная поляна: Lovage Forester, Smoked Forester, Truffle Forester (Plague Brew)

Кокосовый стаут Diego M. (Rewort Brewery)

Мышь Соня (Таркос)

Special Shot (Tuborg)