После беседы и воспоминаниях о старом добром пиве из 90-х, с лёгкой руки и подачи @Kruiz1, в моей "коллекции" появился ещё один принт)))
По ссылке файлы для принта в форматах ai, pdf, cdr (готовы для печати), jpeg и png, а ещё обои на смартфон, ну так, на всякий случай))) Сделано в 2-х вариантах: "Башкирский пилс" и "Пилснер Башкирии".
https://drive.google.com/drive/folders/1WLMvzFVmR6AXuO_aX2TG...
"Ты неси меня река
За крутые берега..."
(С) Любэ — "Краса"
Всем привет!
Чуть больше недели назад мы, с подачи товарища @PeTeUshnik, начали знакомство с классическими гозе. Я полагал, что всё ограничится двумя выпусками, но многие читатели в комментариях поделились своими отзывами на сезонный сорт сухого охмеления Crystal Method от пивоварни Rewort. В поисках него (к слову, успешных), я наткнулся ещё на несколько интересных гозе. Пройти мимо не смог, да и логичнее же осветить всю доступную "классику" на рынке, чтобы у вас была шпаргалка на всякий случай. Поэтому можете считать за анонс: впереди будет ещё как минимум два выпуска по традиционным (и почти) гозе.
Историческая справка была на прошлой неделе, поэтому сегодня для разогрева предлагаю вам вот такой забавный отзыв в Untappd на Salty Dog:
От себя замечу, что подобные случаи не единичны, и для многих людей слово "гозе" на этикетке является синонимом или кратким обозначением "томаток". И вины их в этом нет. Просто у нас в России традиционный стиль не так популярен и подсвечен, как томатный (~20 сортов против ~300). Да и я сам попал в эту же ловушку в переписке с PeTeUshnik:
— Хотелось бы ещё обзоры на обычные гозе без добавок.
— Это на какие? Чисто томат-перец-соль-трава?
— Соль-трава-пиво...
Сейчас же, с приходом тепла и солнышка, набирают обороты овощные, рыбные, свекольные, огуречные (в мае на них будет обзор) гозе, которые, я надеюсь, нивелируют устоявшийся стереотип и поспособствуют расширению кругозора потребителей. А вообще путать по незнанию отчасти схожие сорта и стили не так страшно, как упорно доказывать, что слово "гозе" переводится как "голодный".
Но я что-то в очередной раз заболтался. Не смею задерживать. Вперёд — к обзору!
1. Beer With Taste of Beer: Gose
Производитель: Пивная Диета / ООО "Максимум" (г. Санкт-Петербург).
Цена/Объём: 250/0,5.
ABV: 4,6% / OG: 17,5% / IBU: 7.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 4,07.
"Классический гозе, которого нам так не хватало! Солод, хмель, дрожжи, гималайская розовая соль, семена кориандра и вода из лучшего города мира. Если не мы, то кто?"
У меня один вопрос: лучший город мира — это Лейпциг или Санкт-Петербург? Если второе, то у меня возникают небольшие опасения: вдруг я после пробы козлёночком стану или заквакаю... :)
Аромат: кислинка с небольшим вкраплением ноток кориандра.
Вкус: является логичным продолжением аромата. Умеренная кислинка плотно переплетается с насыщенным кориандром при поддержке весьма скупой порции соли. На послевкусии из всех оттенков остаются только небольшая кислинка и едва заметная солёность.
Вердикт: в меру кисленький гозе с ярким кориандром в аромате и во вкусе, но, к сожалению, и с дефицитом соли.
2. Gose
Производитель: Reverse / ООО "Четыре пивовара" (г. Владимир).
Цена/Объём: 248/0,5.
ABV: 4,5% / OG: 11,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод, хмель, кориандр, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,92.
Аромат: приятная и лёгкая кислинка, переплетённая с кориандром.
Вкус: при изучении состава удивило отсутствие соли и наличие всего лишь одного солода (пшеничный где-то потерялся). И на фоне этого первые мгновения дегустации оказались настоящим испытанием-сюрпризом: гозе ещё даже не успел как следует освоиться в ротовой полости, а дичайший пересол сразу же без церемоний полез на рецепторы, забивая их своим хлоридо-натриевым сочетанием. Казалось бы, куда ещё хуже?
Следом проявилась яркая и насыщенная, чуть ли не до свода скул, кислость, которая дополнила и без того не самую приятную по ощущениям вкусовую палитру. Желудок тщетно пытался сжаться и избежать изжоги...
Теплилась надежда, что ситуацию сможет выправить кориандр. Но увы, он ярко проявился только на послевкусии, в момент, когда вышеописанные оттенки убежали вслед за гозе по пищеводу и перестали раздражать рецепторы.
С этим сортом приключилась интересная история. Та банка, которая изначально готовилась к обзору, оказалась... просроченной на ~1,5 месяца (ниже на фотографии она — слева). Самое забавное, что это было обнаружено на следующий день после публикации необычного и интересного поста уважаемой @damanosobachka — Kimchi Tige (свежак vs просрочка). Дабы не отнимать тематический хлеб у коллеги, скажу кратко: просроченная версия Gose оказалась в разы мягче и приятнее, чем свежая. Я прям с удовольствием выпил. Возможно, это — своеобразная фича данного сорта.
Вердикт: странный гозе с адским пересолом, чрезмерной кислостью и довольно приятным и насыщенным кориандром, который, увы, не способен сбалансировать общую вкусовую палитру.
3. Gose German Style
Производитель: "Волковская пивоварня" (МО, г. Мытищи).
Цена/Объём: 120/0,45.
ABV: 6,5% / OG: 19,5% / IBU: 0.
Состав: вода, солод (ячменный, пшеничный), мальтодекстрин, соль, хмель, дрожжи.
Рейтинг Untappd: 3,48.
Аромат: ощущаются только лёгкие и ненасыщенные кисленькие нотки.
Вкус: слегка закисленная с щепоткой соли вода без какого-либо намёка на присутствие кориандра (в составе он не указан, но была надежда, что его просто проигнорировали в силу определённых условий) и без послевкусия. Не самый плохой вариант для придания свежести своему организму в жару при отсутствии других альтернатив или для создания какого-нибудь коктейля с добавлением соков или иных ингредиентов.
Однако, как самостоятельный и полноценный сорт традиционного гозе он довольно водянист и недоработан, даже несмотря на попытку привязаться к "немецкому стилю", который известен своими блеклыми и пресными вкусоароматическими свойствами.
Вердикт: водянистый гозе со слабой кислинкой, дефицитом соли, отсутствующим кориандром и без послевкусия.
Резюмируем:
Beer With Taste of Beer: Gose — в меру кислый, с насыщенным кориандром и недосолом.
Gose — адский пересол вкупе с чрезмерной кислостью и приятным кориандром.
Gose German Style — 450 мл слегка подкисленной воды без кориандра и с щепоткой соли.
Спасибо вам большое за внимание! Пейте только хорошие напитки и берегите себя!
«Порядок потребен лишь глупцу, гений властвует над хаосом.» Эта немного искаженная цитата, приписанная Альберту Эйнштейну, не потеряла свой актуальности и в наши дни.
Задумайтесь хоть на секунду насколько быстро меняется мир. То, что не могли себе представить люди еще 20 лет назад, сегодня уже воспринимается как данность. Человечество обладает удивительной особенностью адаптироваться к любым условиям. Но так было далеко не всегда. Жители Древней Греции зачастую ассоциировали многие необъяснимые явления и жизненные неурядицы с проявлением воли богов. Так богиня хаоса и раздора Эрида, или Эрис, долгое время ассоциировалась у людей с голодом, войнами, убийствами и беззаконием. Однако был и другой взгляд на дар богини. Ученые мужи считали ее музой, благодаря которой появился труд. Ведь именно из-за стремления опередить противника люди научились стараться, прикладывать усилия и многого достигли в своем развитии. Не дайте огню соперничества в вашей жизни потухнуть, постоянно разжигайте его, соревнуйтесь с самим собой. Ведь именно так становятся победителями. Именно так у вас появляется шанс обуздать хаос.
Очередной подгон от товарища @SergeKowi
От питерской пивоварни Midnight Project.
Сварено в стиле русского имперского стаута. Объем банки 0,33 литра. Темное нефильтрованное непастеризованное осветленное.
Плотность начального сусла 40% и содержанием алкоголя 16%.
Состав: вода, солод ячменный, хмель, дрожжи.
Я в начале прогрел банку практически до комнатной температуры, только после этого открыл его, дав “подышать” в районе получаса налитым в бокале.
Средняя карбонизация, пенная шапка кремового цвета небольшого размера, но довольно плотная и долго не опадает.
В запахе хорошо ощущается запах шоколада с деревяшкой.
Во вкусе преобладает горечь темного шоколада с кусочком ржаного хлеба. Послевкусие длительное, в котором появляется целый букет сухофруктов. Не смотря на 16%, алкоголь хорошо скрыт и по большей части ощущается прогревающим эффектом грудной клетки.
В имперце нет кричащих вкусов, всё сбалансировано, вкусно и точка.
С таким напитком абсолютно никуда не хочется торопиться и ты сидишь потягиваешь из бокала напиток, ощущая себя аристократом при дворе.
Достойный РИС, моя оценка девять из десяти баллов (9/10).
Всем добрый день. Я часто бухаю на улице и не соблюдую закон, который это запрещает. Я просто не вижу причин подчиняться законам, с которыми я не согласен.
Когда иду с работы, я люблю покупать бутылку пива и на ходу её пить. Почему я не должен иметь на это право? Кому я мешаю? Ну, не смотрите на меня если вам не нравится...
С курением ещё понятно, мол, дым и пассивное курение вредно... Хотя с тем же успехом, можно машины запретить, выхлопы тоже вредны.
Дети увидят и, типо, пропаганда? А когда они видят тот же алкоголь, который пьют их родители дома за столом, это уже норм? А когда на Новый год по Первому каналу показывают людей с бокалами шампанского, это тоже норм? Никак детям не вредит и ничего не пропагандирует?
С тем же успехом, можно запретить быть толстыми. Потому что дети видят, думают, что это нормально, начинают жрать и толстеть, а потом у них проблемы с сердцем и суставами.
А, наверно пьяный человек может представлять угрозу для самого себя или окружающих? Мол, попадёт под автомобиль, или до него докопаются, ограбят, или он сам докопается до кого-то...
С этой логикой можно девушкам мини юбку запретить носить. Не, ну а чо? Из-за этого до неё же могут докопаться или изнасиловать! Пусть в парандже теперь ходит!
Или наоборот, мужикам запретить ходить ночью, ведь они тоже выглядят угрожающе и могут докопаться до кого-то.
В общем, предлагаю идти нахуй всем, кто пытается указывать другим, что им делать, если те никому не мешают и никак не трогают.
Задумав написать пост на эту тему, я прекрасно понимал, что о домашнем вине писано-переписано и донести что-то новое не получится. Но, если после прочтения этого текста, в рядах почитателей винограда и виноделия прибавится хоть один человек, я буду считать посыл достигшим цели)
Итак, Америку не открою: домашнее вино лучше покупного, магазинного. Но! Есть куча "НО". Можно и домашнее запороть. Не раз мне предлагали выпить "свойского" с довольной улыбкой, ожидающей похвалы, а в бокале оказывалось винишко с уксусным привкусом. Да и на полках специализированных магазинов ( и не только там) можно найти бутылочку за 500+ рублей, а то и выше 1000, производитель которого обидится, конечно же, если его вино сравнить с домашним, а то домашнее и на голову выше поставить. Но мы с вами не избалованные изысканными манерами гурманы и вряд ли отличим каберне какого-то там года от похожего по вкусу чего-то там еще) Исходя из этого, а вдобавок из того, что процесс виноделия и выращивания винограда доставляет ни с чем не сравнимое удовольствие, мы будем считать, что домашний алкогольный напиток в разы лучше любого магазинного.
Но сначала скажу пару слов о винах не из винограда. Плодово-ягодные вина. С них я начинал. Я просто грезил виноматериалами, смотрел на любой продукт/ягоду/фрукт/овощ... глазами с застывшим в них вопросом: "А что, если сделать из тебя вино?" Сейчас я смотрю по-другому) "Где бы еще винограда посадить?" - всплывает в голове вопрос каждый раз, когда вижу свободную лужайку. Но до посадке первых технарей (винных сортов винограда), я делал вина из всего, что дает сладкий сок: яблоки, вишня, черешня, ирга, смородина, малина, слива, торн, шиповник... И прочее. Как в этот список шиповник попал, не знаю, у него же нет сладкого сока) Но делал и из него. Вина великолепны. Но готовить порой сложновато (по сравнению с тем же виноградом). Любимым плодово-ягодным вином у меня осталось малиновое. Делаю до сих пор. Остальные... Перестал. Перешел на виноград. Почему так? Виноград легче отдает сок, его тупо больше, и он все же лучше подходит для виноделия по ряду обобщенных признаков.
Сейчас у меня 25 плодоносящих технических сортов винограда, и еще 25 в планах посадить в этом году. Пока я выделил для себя следующие сорта, как перспективные для выращивания в моей зоне (напомню, Пензенская область) и в качестве виноматериала: белоягодные - Кристалл (Венгерский сорт, ранний, сладкий, морозостойкий и устойчивый к болячкам - одни плюсы, досадил еще 2 куста), Солярис (немецкий сорт, тоже ранний и тоже устойчивый, но не такой морозостойкий, как Кристалл), Айтаска (новинка американской селекции, морозостойкий, устойчивый и очень вкусный) и пожалуй Фронтиньяк блан из тех же США с теми же параметрами; сорта с темноокрашеной ягодой: Маркетт - американец, набирающий хорошо сахар, неприхотливый и хорошо переносит зимы неукрывным, Плечистик северный - зимует под снегом, особо укрывать не надо, универсальный сорт, грозди бывают приличные, грамм по 700-900, Агат Таировский - понравился вкусом, мускат, он разный, и вот тут он мне нравится, сорт ранний и устойчивый, Каберне Юра - тоже вкус отличительный, жду с нетерпением. когда буду пробовать делать из него вино; из розовых хочу отметить немецкий сорт Зигерребе с необычайным вкусом, подсадил еще 2 куста, одного точно маловато будет. Ну и, конечно же, это список будет мной корректироваться и пополняться со временем сбора урожая, винопроб и плодоношения новых сортов.
Сейчас на лозе набухают почки. Ночами еще прохладно. Надеюсь, что возвратные заморозки в этот раз передумают убивать молодые зелененькие ростки.
От момента распускания почек до того, как вино окончательно успокоится и будет готово для выдержки в погребке или к употреблению, если нет мочи ждать, пройдет около года. И каждый этап на этом пути лично для меня увлекателен и наполнен различными эмоциями. Будут и разочарования с расстройствами от побитого градом урожая, беготня с обработками, засухи и затяжные дожди... Будет солнышко, и ягода в ее лучах светиться, аромат от цветения, необычный вкус ягоды, и удовлетворение просто от того, что гроздь лежит в руке... Эх! Скорей бы... Как же хочется иногда подогнать время и как грустно, что оно так быстро утекает
Но вернемся к вину. Мечтаю литров 150-200 хотя бы делать 4-ех типов вин, экспериментировать со смешиванием сортов, выбирать лучшие варианты... А для этого нужно из 50 выбрать те, что покажут себя с лучшей стороны в моих условиях, убрать те, что не подходят по каким-то параметрам ожидания и досадить те лучшие вместо убывших. А на все это нужно минимум лет пять. Потом еще ждать когда выбранный молодняк подрастёт и начнёт полноценно плодоносить - еще года 3. Где ж взять столько времени? Будет ли оно у меня? Никто не знает. И лучше наверно не думать об этом... Когда я на винограднике, я живу. Это то, чем заниматься в радость, как бы сложно и тяжело не было.
Завидую всем, кто работает на предприятиях, связанных с виноградарством и виноделием. А если еще в каком-то прекрасном месте...
Ну а у себя дома, сейчас я подвязал лозу и жду погоду. Будут ли заморозки, как они скажутся на урожае, чего ждать далее? Высаживать вегетирующие саженцы буду после того, как минует угроза этих самых майских морозов. Первую профилактическую обработку буду проводить перед цветением.
Мира всем и богатых урожаев!
Сегодня довёл до ума настойку с ягодами малины и хлопьями перца чили. И продегустировал.
Ягоды, в своё время, подавил мадлером, добавил перец, залил водкой, потом месяц оно стояло в банке - настаивалось.
И вот - пропустил настой через соковыжималку - получилось чуть больше полулитра адской смеси. По хорошему надо бы было её ещё отфильтровать, но мне было лень, так что я начал пробовать так.
То, что получилось, мне очень зашло - сразу после глотка раскрывается вкус малины, он сохраняется и сразу чувствуется небольшое тепло, которое нарастает и остаётся надолго. Вроде и не обжигающе остро, но внезапно осознаёшь, что сидишь уже весь мокрый. Здорово.
Опять же это всё индивидуально - человек привыкает к острому. Вот я ем острое постоянно, поэтому мне настойка показалась будоражаще тёплой. А жена острого ест намного меньше и она после половины рюмки сказала, что этот ад она больше пить не будет, а в следующий раз надо будет класть вдвое меньше перца.
Но на мой субьективный взгляд вышло очень здорово - жгучий перец и ягоды малины идеально сочетаются в алкоголе.
Буду делать ещё.
