Привет Друзья! Домашнее виноделие, это оказывается нифига не такое простое дело, каким кажется. Мы обещали, что сидр будет готов быстро, но на деле все оказалось немного иначе. В этом видео вы увидите весь процесс очистки и правильного дображивания домашнего сидра, а еще кое-что о способах его фильтрации, и натуральных добавках, вроде гвоздики, или палочек корицы, которые могут изменить его вкус кардинально!
Спасибо за просмотр.
Дешевую Риоху не испортит даже Дикси 😂
или испортит?
Castillo Vineldón Reserva, 2014
Резерва. Что за категория? Повторяем очень бегло.
Считается, что под эту категорию идет уже более качественный урожай. Минимальный срок выдержки — 3 года, из которых 1 год вино должно провести в дубовой бочке. Требования к белым винам опустим.
Если вы обратите внимание, то большая часть вин, маркированных словом Резерва, выдерживаются значительно дольше обязательного срока.
Большинство производителей (даже недорогих, массовых линеек) забивают на минимальные требования и держат подолгу свои вина.
Проверим — смотрим на этикетку. Сегодняшнее вино разлито 02 февраля 2018 года. А урожай 14-го года. Сколько вино провело в бочке? Около 3 лет, правильно? Нет, оно конечно могло провести в бочке год, потом его перелили в сталь и еще 2 года там + 2 года в бутылке (из которых сколько-то на винодельне). Но 5 лет суммарной выдержки вместо положенных трех имеем.
Резерва, по уму — некая золотая середина между фруктовой и пышной Крианцей и статусной, умудренной опытом и дубом, сигарно-кожаной, пыльной Гран Резервой.
По факту же, часто так выходит (в недорогом сегменте особенно), что Крианца уже сделана сильно задубленной, а в Резерве полностью утрачен фруктовый компонент.
Все это, как вы понимаете, про не самые хорошие вина.
Что в конкретном вине у нас «давайте будем узнавать».
Тенденция этого производителя (а скорее, даже в рамках конкретной линейки, которую льют специально под Дикси) налицо: что в Крианце (про которую мы ранее писали в вивино), что в Резерве сохраняется умеренно-высокая кислотность. А значит, вино уже переходит в разряд удобоваримо-гастрономичных. 3 балла с минусом есть. Смотрим дальше.
🏃♂️: «Дуба в аромате много. Попробуйте — сразу поймете и почувствуете, что такое выдержанное в дереве вино. Ваниль, кора и шоколад — куда уж проще их найти в такой Риохе, чем где бы то ни было еще. Клубника даже во вкусе прослеживается.»
💃: «А у меня шоколад, карамель, корица, кофе, черешня. Вкус клюквы и малины со специями, косточкой. Небольшая алкогольная горчинка.»
Справедливости ради, кора тут благородная, смолистая. Не от кустика какого, спаленного на окраине, а нормального взрослого дерева. Повидавшего, но далеко не «списанного пня».
С одной стороны, вину нужно бы полежать (или подольше аэрировать перед подачей): кислотность, танин немного кусачий, по-боевому настроенный, дерзкий. Под губу прыгает и не отпускает. Чуть алкогольный финиш. Пусть оно еще пригладится, думаем. Годика 2-3.
С другой — а на кой-шашлык его выдерживать, приглаживать? Фрукта в нем почти не осталось: немного сливы, немного ежевики. Похорошеет?
Неа!
Поэтому, если и пить, то сейчас. Сейчас и сразу, и под еду. И будет нормально. Но в чистом виде слишком брутально. В чистом не надо — грубовато и простовато во вкусе.
Резюме: вино весьма однозначное в плане понимания и далеко не для всех подходящее. Мягкости во вкусе нет, абсолютно сухое, почти без фрукта. Под мясо. Запить и забыть.
На раз, в общем.
🚀 Оценка
ТАКОЕ ВИНО: 3.8 | Vivino: 3.6
📑 Характеристики
Тип: красное, сухое
Виноград: Темпранильо
Страна: Испания, Риоха
Алкоголь: 13,5%
Цена: 599 руб. (Дикси)
Спасибо, что дочитали!
А если еще не подписаны - исправляйтесь. А заодно и на Инсту.
Авторский текст - Такое Вино в Инстаграм
Всем здравствуйте! Решил поделиться болью) оказывается в Шарм-эль-Шейхе купить алкоголь можно в течении 48 часов после регистрации прилёта:( и всё! Прощай Бакарди , JD, и иже с ними.... Так вот к чему это я:) в шарме есть 3 дьют фри магазина в которых по паспорту продают не более 3 бутылок на один паспорт. Первый в зале прилёта в аэропорту, второй на Сохо, третий в наама, куда собственно говоря мы и прибыли.
Если у вас кончилось время, то не паникуйте - есть выход - можно купить на любой паспорт у которого время не вышло. Стучащему да откроется..... В общем выход есть . Прикладываю адреса всех подобных магазинов в Египте
Scapa, в переводе со староскандинавского - маленькая морская лодка, а Skiren - сверкающие небеса.
Не настолько известная дистиллерия, в отличие от их соседа Highland Park.
Да, производство этого виски находится на Оркнейских островах в Шотландии.
На дистиллерии работают всего пять человек, поэтому выход спирта не такой большой - около 1 млн. литров в год.
Временами, когда мы слышим словосочетание островной виски/виски с островов, мы подсознательно думаем о торфе и дыме, воображая остров Айла.
Я уже писал, что есть исключения, и в частности дистиллерия Scapa.
Они делают характерно фруктовые сорта виски, но у них есть один дымный релиз, но о нем позже)))
Итак, касаемо Scapa Skiren:
Шотландия. Односолодовый виски. 40°.
Возраст: NAS.
Бочки: бурбон.
Аромат: насыщенный, сладкий и фруктовый, ноты манго, персика, медовой пахлавы, оттенки ананаса, карамели.
Вкус: мягкий, ноты абрикоса, карамели, оттенки ванили и далёкие солодовые нюансы.
Послевкусие: продолжительное, тёплое, фруктово-медовое с нотами пряностей.
Средняя стоимость: 59 евро.
Доступен в Дюти Фри.
______________________________________________
P.s. больше напитков в моем профиле.
______________________________________________
Scotch whisky:Немного о выборе виски.
Как пить виски.
Irish whiskey.
Bourbon whiskey.
Термины на бутылках.
NAS:Еще немного о виски - NAS.
Зерновой виски.
Calvados.
Tequila.
Развитие рецепторов.
Веду канал об алкоголе в телеграм:
https://teleg.run/zapiski_degustatora
В догонку постaм о курении сигар, потому что очень увлекаюсь, а информации на Пикабу совсем мало.. Буду краток, ибо писать лень, а о сигарах можно говорить и писать вечно. Сразу же отступление: мой описанный ниже опыт курения и хранения сигар 18 лет- собирательный. Ни на что не претендую.)) Если вас заинтересовал данный материал, то вам скорее всего захочется приобрести несколько штук и держать неподалеку от вашего джентльменского набора в домашнем баре. Сразу же встает вопрос о том, как хранить сигары. Сигары ни в коем случае не должны пересыхать! Лист становится ломким до такой степени, что при малейшей манипуляции с отрезанием головы сигары, по всему корпусу могут пойти трещины, и с этого момента, получение удовольствия от курения данной сигары будет сомнительным. К тому же, пересохшая сигара выгорает быстрей, чем нормальная. Если ваша сигара пересохла, просто положите ее в пакет зип-лок, со смоченным в конъяке ватным тампоном, на 48 часов. Тем самым вы смягчите лист до должной эластичности.
Оптимальное место хранения - конечно же хьюмидор, с постоянным поддержанием влажности от 65% до 75% при температуре до 23х градусов Цельсия. Золотая середина у основного контингента курильщиков сигар 70-70. Влажность 70%, температура 70 по Фаренгейту. Заметил, что если влажность больше, сигары больше подвержены заражению грибком ( маленькие белые/ светло зеленые точки на поверхности)(см. фото ниже). Я не рекомендую курить сигары с грибком, они зачастую горчат. Распространению грибка и иссушению, также сопутсутвует извлечение сигар из полиэтиленовой трубки, в которой ее вам продали. Поэтому - храните в ней до непосредственно курения.
Поддерживать влажность в хьюмидоре поможет специальный состав, приобретаемый либо в специализованных магазинах, либо онлайн. Существует множество видов, все легко гуглится и прекрасно работает, поэтому углубляться не буду.
Этот абзац нужно начать с латинского suum cuique, потому что на вкус и цвет... Большой вопрос: какой напиток больше всего подходит к сигаре? Дабы избежать срача), следующая информация из личного опыта, поэтому не рекомендация, а совет попробовать. Эдакое ИМХО. Многие афишинадо и коноссёры скажут , что сигары лучше курить с шери, потому как курение иссушает слизистую, а шери достаточно вязкий чтобы этому противостоять. Мое мнение- курите с чем вам больше нравится. Попробуйте со всем! Лично мне с сигарами майлд/медиум (легкие) заходит кофе с конъяком, в то время как медиум/ медиум фулл (умеренные) неплохо идут с легким алкоголем от пива до сладкого вина. Ну и вся серьёзность фулл (насыщенных, крепких) неплохо сочетается с виски и бурбонами. Если вы отдыхаете в кресле с минимумом движений- курите что угодно, если же на прогулке или за игрой, скажем, в гольф, курите легкие. Из собственного печального опыта, крепкие сигары в занятиях физической активностью - плохие помощники. Может стать плохо, вплоть до тошноты, истекания слюной и есессно - несварения.
К извечным вопросам: Снимать ли бант? Я снимаю, и посетив несколько клубов, с уверенностью могу сказать, что в основном снимают, но только потому, что когда сигара дотлеет до банта, его банально неудобно снимать, а не из-за какого то там этикета. Если пепел отвалился и упал на одежду, не сбивайте и не сдувайте его. Носите с гордостью. Для перевозки сигар в отпуск или командировку, рекомендую херфадор -пенал (фото ниже) , с опцией поддержки влажности. Долгое время в нем лучше не хранить- сохнут, а вот во избежания порчи сигар при перевозке- самый раз. Начинать свое знакомство порекомендовал бы с непремиальных сигар, и постепенно, выявив для себя, что вам больше нравится- переходил бы к более серьезным вещам. Не затягивайтесь, НЕ СПЕШИТЕ и начитавшись всякой чепухи, не утверждайте, что можете отличить вкус и аромат сигар зажженных спичкой, от вкуса и аромата сигар зажженных зажигалкой и будет вам щасце, джентльмены.
Фото мои, как пример "с чем"
Еще о сигарах. Не мое))
Его создали, как не удивительно, на винокурне Mackmyra Whisky в Швеции. Основанная в 1999 году компания производит виски, джины и ликеры. Их напитки завоевали несколько международных наград, а мастер-купажист попал в зал славы журнала Whiskey Magazine. Однако амбиции простирались гораздо дальше. Они решили задействовать возможности искусственного интеллекта для разработки нового сорта виски при содействии финской ИТ-компанией Fourkind и Microsoft (Microsoft Azure). Процесс начался с того, что была загружена информация о виски, которые производятся на винокурне: какие бочки использовались, сроки выдержки, профиль вкуса, какие виски получили награды и т. д. На основании этих данных ИИ рассчитал рецепты, которые приведут к созданию лучшего виски.
Ai Whiskey (46,1%)
Но не обошлось без вмешательства человека. Сначала были выбраны самые невероятные рецепты, до которых люди бы не додумались, всего было выбрано пять вариантов, а затем уже, самый перспективный вариант с точки зрения вкуса. Здесь ИИ уже не помощник – компьютеры, как известно, не пьют. Так был создан рецепт односодового виски Ai Whiskey.
С помощью того количества загруженных данных ИИ может сгенерировать более 70 миллионов рецептов, которые, по его прогнозам, будут популярны и позволит получить виски наивысшего качества. Это первый случай, когда ИИ создает рецепт сложного потребительского товара. Хотя ранее минимум Carlsberg экспериментировали с созданием ИИ-рецептов пива.
Мастер купажа Анжела Д’Орацио сказала: «Это гораздо сложнее, чем модели, используемые для приготовления пива, потому что доступно огромное число комбинаций, а составление рецептов виски - это больше искусство, чем механическая работа».
Мастер купажа Анжела Д’Орацио.
Бутылка снабжена биркой NFC, частью «интеллектуальной упаковки», которую с помощью смартфона можно сканировать и узнать больше информации о виски. В первой партии было выпущено 1000 бутылок для шведского рынка и 4000 бутылок для экспорта. Тонкости технологии, предложенной алгоритмом, шведы не описывают. Но очень много внимания уделяют описанию аромо-вкусовых характеристик.
Виски золотисто-желтого цвета. В аромате слышны ириски и сливки, ваниль, цитрусовые, груша и яблоки. Все это на фоне травянистых нот аниса, имбиря и белого перца. Вкус наполнен ванилью с тонкими нотками дуба, цитрусовые, травяные специи с легкими тонами табачных листьев и очень маленький намек на дым. Послевкусие суховатое с тонами фруктов.
Если обобщить все отзывы об этом виски – это отличный виски на каждый день и их нестыдно подарить, но если бы выдержка была дольше, то это пошло бы им на пользу. В общем виски фурор не произвели. И как сказал Ярно Картела представитель Fourkind:«Это будущее, в котором сила и скорость ИИ сочетаются с изобретательностью и опытом человека, чтобы открыть новые горизонты, у нас все впереди. И мы обязательно за это выпьем».
Что-то мне подсказывает, что в этом будущем, роботы будут сами все производить и сами все потреблять. Всем привет от Терминатора!
Про всякое другое из мира алкоголя и виски в частности, Вы можете прочесть тут или в телеграм. Если интересно, конечно...
печенья с предсказаниями.
Ингредиенты
2 яйца
1 стакан Мука
1 стакан Сахар
1.5 ч.л Крахмал (я брал кукурузный) -
Соль -щепотка
Ванильный сахар - 1 пакетик
4 ст.л Вода
Масло растительное -50 мл
Записки
Как приготовить
Так как я кулинарный блогер. Я решил что нужно сделать рецепт который подойдёт именно к 14 февраля и 8 марта, и не только.
И это будут печенья с предсказаниями. Они и будут преподносить себя как подарок. А любой подарок должен быть сопровожден приятными словами. А приятными словами будут заранее подготовленные записки, которые я распечатал. Размер каждой записки 1×6 см.
Для начала нужно отделить белок от желтка (желток больше не понадобится). Затем к белку добавляем масло и воду, после чего взбить до образования пенки и однородной массы.
Далее в другой таре смешиваем муку, сахар, соль, крахмал и ванильный сахар. И постепенно подливаем взбитые яйца. У нас должно получиться тесто чуть-чуть погуще чем для блинов.
Затем это тесто наносим круговыми движениями чайной ложки на силиконовый коврик, образуя круг диаметром 8-9 см и толщиной ~ 2 мм. И ставим запекаться в разогретую духовку до 170 градусов, примерно на 6-10 минут до образования коричневых краев печенья.
Далее достаем противень, соскребаем печенье, переворачиваем и кладём записку. Складываем пополам, а затем о край стакана упираясь ровным краем соединяем 2 угла. (Подробнее на видео, на канале Поляна от Коляна).
После чего нужно положить в какую-нибудь ёмкость, подходящую под размер уже сложенной печеньки, для остывания и фиксации.
Совет: Нужно делать это в течении минуты, а то быстро они застывают. И лучше всего использовать именно силиконовый коврик, а не пергамент. Пергамент размокает и образует волну из-за которой печенья получаются разной толщины, и во время сворачивания ломаются в тонких местах.
Вот такой не сложный рецепт. Радуйте своих близких приятными словами, а друзей шуточками). Всем приятного аппетита друзья. А видео этого рецепта и многих других, можете просмотреть на канале Поляна от Коляна на Ютуб.
