Хочу рассказать каково это было работать в достаточно известной в Москве, сети кулинарий Братья Караваевы, но это будет в целом повествование о работе, каких-то нюансах и "внутрянке" общепита, как продавцы или сотрудники в целом видят своих посетителей.

Устроился я туда в конце 2016 года, тогда был ещё студентом, только-только начал встречаться с девушкой и хотелось денег, чтобы сводить её в кино, кафе, и вообще быть при хоть каких-то тогда деньгах!)
Нашел меня отдел кадров, предложили должность и я согласился. Первые пару месяцев находился на точке в районе метро Таганская, там в здании театра и располагалась лавка. Коллектив был сложный, в основном там были достаточно взрослые девушки, очень опытные и с вредным характером, также точка была проходная и тяжело было там обучаться, нужно было сразу "с двух ног" залететь в рабочий процесс.
Директор оттуда меня попросила на выход и перевела на другую точку, так как по всей видимости я им не подходил по скорости, чему в целом был очень рад, так как отношения с коллегами не сложились, да и директор был тяжёлый на характер, хоть и много лет спустя я понял, что был большим профессионалом. В дальнейшем меня перевели в другую локацию и там я уже проработал около 4-х лет, чем очень был доволен, там я повстречал много хороших людей и с некоторыми до сих пор дружу или поддерживаю связь.

Хочу рассказать как в целом происходил рабочий процесс как с позиции просто стажёра, так и в будущем расскажу как оно было со стороны уже И.О.директора лавки (дошёл до этой должности в будущем, но об этом расскажу в других постах, если вам зайдет эта история).

В большинстве случаев вариантов смены было два, это либо утро с 7 до 8 или вечер с 11 до 24, мне было больше в удовольствие работать в утро, так как вечером можно было поделать хоть какие-то дела(сейчас, в целом, работаю с таким же принципом). Чаще всего приходилось приходить сильно раньше 7 , так как тебе нужно было принято поставку, разобрать её и выставить продукцию в витрину согласно ротации, посмотреть оставили ли просрочку, включить кофемашины и залить в них молоко, что было не супер быстро, так как молока нужно было много. Также мы следили за маркировками каждой из позиций, на это тоже уходила львиная доля времени, а все готово уже должно было быть к 8 , так как люди порой уже с 7:30 стояли у дверей и ждали.
После открытия начинался поток офисных рабочих или просто работяг, которые шли на свои места и по пути хотели взять кофе с булочкой или еще что-то на обед, поскольку рядом было много офисов, часто лица и заказы были одними и теми же, ты уже знал заранее кто что возьмёт, кто что будет, и заранее ставил кофе, клал в пакет его любимый пирожок и встречал его улыбкой, готовым к оплате терминалом и улыбкой на лице.

Это мой первый пост на Пикабу, хотя давно сам являюсь читателем, вот решил поделиться своей историей работы в общепите.
Продолжение про вечерние смены, про то как работалось в ковид и какие-то там были неадекваты, как стал директором и понизился обратно, какие встретились люди за это время и многое другое будет дальше. Надеюсь на вашу реакцию и комментарии, следите ща историей!)

На тему происхождения слова "Ад" от "add", добавления то есть (добавления к себе чего-то внешнего, да). Это, разумеется, была шутка.

Но.

При желании несложно заметить, что каким бы это "добавление" ни было в каждом конкретном случае -- мечтой, потребностью, праздным желанием, представлением о той или иной ситуации в будущем (или прошлом) -- это всякий раз довольно дискомфортная язва в уме. Беспокойное жжение такое, согласны?

Так работает отрицательное подкрепление.

А когда это самое желаемое добавление предвкушается -- включается анестезия. Центр положительного подкрепления запускается, если в терминах физиологии выражаться.

Не в том беда, что у этой крысы в колесе обе педальки прямо в голову встроены -- это, в общем, эволюция постаралась, без такого самоуправления довольно скоро всё бы остановилось. Никто, то есть, не виноват.

И даже не в том проблема, что на эту внутреннюю аутогальванизацию можно подсесть на пожизненное. Тут, в конце концов, общий порядок вещей так или иначе не даст совсем уж с головой в мечтах и сожалениях пропасть.

Основная засада смешная, как и всё у этих галлюцинирующих животных: виртуальный обитатель головогруди (т.н. "я") -- полагает осознаваемый результат всей этой древней и слепой электрохимии своим. Вот где настоящий цирк.

Ололо, бодхисаттвы! Где же тут вы в этом потоке?

У тюрьмы нет ни двери, ни стен. Просто не обязательно в неё запираться, вот и всё.

Ни "мои желания и планы", ни, тем более, "я, их имеющий/-ая" -- на самом деле никакого отношения не имеют к тому, чем мы тут все в действительности являемся.

Если какое-то время сосредоточиться на том, чтобы ничего к Себе не добавлять, оно утихает как-то само. Перестает, что ли, раскрашивать воображаемыми удовольствием и болью исходный ясный покой.

И тогда, как говорят, может неожиданно обнаружиться, что вся эта тюрьма головы со всем ее пёстрым содержимым -- с самого начала была ничем иным, как самим этим покоем и ясностью. Настоящим Я, типа, – Самостью, Основой, Дхармой, Буддой и вот этим всем.

Давайте, что ли, попробуем это утверждение проверить. Вот прямо сейчас, например.

Чмоке вам и ом.

Методика подготовки в рукопашном бое разделяется на два направления, системно и методично связанные между собой - внешнюю и внутреннюю работу.

Внешняя работа - технические элементы - броски, приемы, элементы ударной части. По своей сути - набор инструментов и инструкций, разработанный для конкретной задачи.

Внутренняя работа предполагает осмысление фундаментальных принципов. Она незаметна, но является базой, на которую накладывается техника. Это набор навыков, которые обеспечивают слаженность, собранность и всесторонний контроль над ситуацией.

Человек, знающий и понимающий основные принципы внутренней работы готов к самым неожиданным вариантам. И не столь важно, есть ли у него готовый набор технических навыков для данного случая. Тот, кто зависит только от приема, в непривычных условиях вряд ли сможет эффективно адаптироваться.

Материал для статьи - Александр Куцепалов - Инструктор по рукопашному бою в клубе РБ "Русский стиль", г. Новосибирск.

©Архипец Антон