Кулинарная мастерская

Я научился печь хлеб на закваске. Просто радуюсь этому и делюсь с вами. Состав:
Мука, вода, соль.

Прелюдия. Очень люблю готовить (и употреблять под рюмочку чая) восточные и не только блюда: лагман, шурпу, бишбармак итд. Про шашлык вообще умалчиваю. В числе любимых блюд является плов. Готовлю со всякими видами мяса, для меня несомненно самым вкусным является плов с бараниной. Если готовлю с другими мясо продуктами, стараюсь приобрести бараний курдюк. Но тут не ожиданно стали заканчиваться денюшки (во всём виновато КБ), новых поступлений в ближайшие дни не предвиделось, поэтому решил приготовить плов light. Сразу поясню, почему light, плов готовится из бюджетной курочки. А почему для ленивых: готовлю в мультиварке. И так приступим. В наличии магазинная (накаченная антибиотиками, стимуляторам роста, ГМО и другой хуйней) курица, вернее её половина.

Рис, обязательно длиннозерный, примерно 0,4кг.

Марковка, ну очень крупный, два штук.

На фото уже натертая, на терке для корейской марковки

Лук одна штук, ну очень большая. Обычно беру две, в наличии оказалась одна, в магаз было идти в лом, так что как то так

Приправа для плова, купленная ранее на рынке у граждан ближнего зарубежья, а может уже граждан России.

Секретная добавка, о ней я напишу по ходу дела

Чеснок одна головке

Ну и конечно же, старая добрая мультиварка.

Первоначально промываю кугочку, замачиваю в кислотной среде на 3 часа. Состав: на две по ноль пять водки воды 3 столовых ложки соли и 1 столовую ложку секретной добавки, о которой писал выше. Мож лайфак, мож пиздеж. Читал что это адская смесь вымывает всю хрень из куры.
пока кура подвергается пыткам в холодильнике, беру бутылочку пивка и иду читать горячее на пикабу.

По прошествии 3 часов (блин время в инете летит незаметно), приступаю к приготовлению плова, а мож и рисовой каши.
Первым делом промываю рис раз так... цать, пока не увижу отражение в кастрюле

Натираю, как уже писал выше морковку, режу крупно лук. И всё это отправляется с подсолнечным маслом в мультиварку, режим жарки на 10-12мин, разок перемешиваю.

Достаю из холодильника утопленную куру, покрытую гусиной кожей от холода, промываю и режу не крупно, выкладываю в чашу, засыпаю приправу, не забыв очень хорошо посолить.

И выставляю режим жарки на 15 мин. Разок перемешиваю,
по прошествии обжарки открываю мультю, доливаю кипятка!!! из чайника, чуть выше обжаренной бурды, опять режим жарки 3-5 мин., пробую на соль. И готов зирвак. Он должен быть слегка пересоленный.
Далее выкладываю рис, в центр помещаю головку чеснока, размазываю рис лопаткой и тонкой струйкой по этой же лопаточке наливаю кипяток из чайника из расчёта, что бы зирвак, смешавшийся с водой был выше риса на 2-3см.

И опять нам понадобится секретная добавка

Как писал выше может лайфак, мож какой то чудик с будуна решил плов по кислее сделать, но я то уже тоже не совсем трезвый. Вообщем, во всю эту бурду добавляю столовую ложку уксуса. Вычитал в каком ну очень научном издании что рис получается невъебенно рассыпчатый.
Включаю режим плова на 40 мин.

Даю своим чекупилам корм

беру очередную бутылочку пива и иду мониторить новости в телеге.

После писка мульти о готовности, даю постоять плову минут 10 в режиме подогрева, перемешиваю и вуаля: плов готов

Приятного аппетита комрады. Принимаю аргументированные тапки, а так же пожелания, предложения, советы итд.

- масло сливочное 180-200 гр
- сахар 1 стакан
- ванилин 1
- разрыхлитель 10гр
- соль 1/2 чайной ложки
- сода 1/2 чайной ложки
- яйцо 3 шт
- творог 5% 2 шт
- мука 250-300 гр
- цедра апельсина
- изюм 150-200 гр

В большой миске смешиваем размягченное масло, сахар, ванилин и перемешиваем блендером.

По одной штуке добавляем яйца, (желательно комнатной температуры), творог и аккуратно перемешиваем лопаткой до однородной массы и высыпаем разрыхлитель.

Просеянную муку добавляем постепенно ,тесто должно быть не очень густым .Соль, соду, цедру апельсина и изюм добавляем последним этапом.

Выкладываем в формы и ставим в духовку на 50 минут при температуре 170 градусов

Для помадки можно использовать растопленный белый шоколад .

Приятного аппетита

Первым делом разогреваем духовку до 160 градусов. А пока она разогревается, готовим хрустящую основу для печенья:

1) Берём два яйца и отделяем белки от желтков, причем белки должны сидеть в разных тарелках (один для теста, а второй для безе), а желтки вместе (так надо)

2) Берём белок для теста и взбиваем его до состояния "пивной пены". Второй белок и желтки пока отдыхают

3) Всыпаем (ВНИМАНИЕ) половину сахара, а именно 40 гр. Продолжаем взбивать до устойчивых пиков, постепенно увеличивая скорость миксера

4) Обязательно пробуем и убеждаемся, что сахар полностью растворился и не хрустит на зубах. Осторожно, есть риск увлечься и всё съесть.

5) Затем к взбитому белку добавляем 2 отдохнувших желтка и осторожно венчиком/лопаткой превращаем всё это безобразие в однородную массу

6) В два приёма вводим просеянную муку (все 30 гр) и снова аккуратно перемешиваем до однородности. Получаем вкусную густую массу и риск2 всё съесть

7) Теперь начинается самое интересное) Готовое тесто перекладываем в кондитерский мешок (в моём случае в файлик), делаем технологическое отверстие отрезаем уголок и отсаживаем небольшие капельки на пергамент (пергамент уже отрезан по размеру, лежит на противне и ждёт своего часа). Стараемся попасть в один размер и форму. Очень стараемся

8) Отправляем в духовку на 7-10 минут

9) Почти готовые печеньки не пытаемся отодрать от бумаги, а оставляем отдыхать на противне. Пусть спокойно остывают

10) Теперь займёмся безе: Снижаем температуру духовки до 120 градусов. Берём второй белок (белок для безе) и проделываем с ним всю ту же процедуру, что и с первым (см. п. 2-4). При желании вместе с сахаром добавляем чутка лимонного сока, ванилин/перец для острых ощущений и др. (см. всё тот же п. 3)

11) Перекладываем полученную белую массу в файлик и отсаживаем шапочки на остывшее печенье

12) Начинаем видеть рыбок, головы бегемотов, котов с поднятыми хвостами, водяного и тп

13) А теперь есть 3 варианта: выпекаем при 100 градусах примерно 1 час (получаем белоснежное безе), при 120 градусах - минут 35-40 (получаем молочные шапочки), при 130 - 20-30 минут (кремовые).

Я выбрала второй вариант (при 120 градусах 30 минут + 20 минут в закрытой выключенной духовке). Проверяем методом тыка - постукиваем по безе, кидаем в рот.

Ну вот и всё, осталось заварить чаёк и постараться не съесть всё печенье за один раз. Спасибо за внимание

- творог 2 пачки
- молоко 250 мл
- желатин 1 пачка
- 2 ст. ложки сахарной пудры

Замачиваем в теплом молоке желатин и оставляем на 15 минут периодически помешивая.

Смешиваем творог с сахарной пудрой и взбиваем погружным блендером.

Когда желатин будет готов, добавляем в творог, хорошо перемешиваем и раскладываем по формам. Ставим в холодильник на 30-40 минут.

Подавать с ягодой и вареньем.
Приятного аппетита