Кулинарная мастерская

Октябрь, время тыкв, кругом тыквы, на овощных развалах тыквы всех форм и расцветок.

Для приготовления сегодняшнего рецепта нам понадобиться самая обычная небольшая (около килограмма) тыква :)

Также пара сладких перцев и луковица.

Около 350 грамм свинятины.

Овощи на полосы, мясо кубиками.

Семечки с внутренностями без жалости выскабливаем. Толщина стенок должна остаться около 1,5-2 сантиметра.

Мясо обжариваем до румяной корочки.

Добавляем овощи и специи по вкусу (я добавил смесь перцев и хмели-сунели)

Тыквенный горшочек изнутри натираю смесью итальянских трав и розмарином.

Плотненько трамбуем мясо с овощами :)

Настало время запекать! В духовку, примерно на час при 200 градусах. Проверяйте тыкву зубочисткой, если протыкается норм, значит готово :)

Чтобы так не обгорело, можно тыкву завернуть в фольгу при запекании.

Приятного аппетита.

Недавно я писал о своём неудачном опыте приготовления вареников по рецепту из интернета. Вот, собственно, сам пост: Ответ на пост «Вареники - грибочки / Любимые рецепты из картофеля»

На эти выходные жена решила приготовить капустные оладушки по рецепту из интернета.
Вот, собственно, сам рецепт: https://youtu.be/AC-FpGNRpoU

На выходе должно было получиться что-то вроде этого:

Рецепт совсем простой, как пять копеек. Ну что могло бы пойти не так?! Жена во время приготовления ещё посмеивалась, припоминая мне мое рукожопство.
Ну, мы с дочкой сидим ждём, когда нас позовут кушать. Жена шумит на кухне, оттуда доносятся божественные запахи. Мммм…
Зовёт. Приходим, а там вот:

Но, по крайней мере, есть можно!
Мораль: рецепты из интернета - это круто, если ты не рукожоп!
P.S.: На вкус просто пережаренная капуста.

В холодный осенний вечер иногда хочется выпить большую кружку горячего чая. А водка без пива чай без десерта - деньги на ветер :) Сегодня приготовим шоколадный фондан. Или Lava cake. Fondant au chocolat. Ну, а если по-нашему, то шоколадный кекс с жидкой начинкой.

Ингредиенты следующие. Шоколад лучше брать не менее 60% - 70% какао.

На водяной бане топим шоколад с маслом.

В отдельной мисочке взбиваем яйца с сахаром, можно даже вилкой, до появления первой пены.

Потом шоколад вливаем во взбитые яйца, добавляем муку и зачетненько перемешиваем.

Формы я предварительно посыпал порошком какао, чтобы отлипло норм :)

Дальше наступает самый ответственный момент, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут. Рекомендую сначала проверить на одном кексике, чтобы все не запороть, как у меня получалось :)

Если со временем угадали норм, то вас ждет ну очень вкусный десерт :)

Можно засыпать сахарной пудрой.

Ешьте пока горячие, как остынут, сердцевина тоже перестанет быть жидкой :)

Рецепт уже неоднократно публиковался, однако моя версия оптимизирована с мужской точки зрения (меньше действий, меньше перемещений, меньше посуды). Будет немного текста и немного фото с телефона шакального качества.

Ингредиенты:

Свинина (любая часть расчлененного трупа свиньи - такая формулировка устраивает всех?) - 1 кг

Чеснок - 1 головка

Перец красный молотый - 0.5 ч.л. (примерно 2 грамма)

Перец чёрный молотый (желательно свежемолотый) - 0.5 ч.л. (примерно 2 грамма)

Итальянские / прованские травы, или просто базилик - 1 ч.л.

Горчица острая - 1 ст.л. мне категорически не зашло. Для себя - решайте сами

Соль - 1 ст.л.

Инвентарь:

духовка с регулируемой температурой, или термометром

форма толстостенная

чашка/плошка для смешивания приправ

плоская тарелка/блюдце для чеснока (необязательно)

ложка чайная и ложка столовая

нож

доска (для нарезки чеснока)

пищевая фольга

пищевая пленка

раковина, водопровод, канализация :)

Сначала взвешиваем мясо, и пересчитываем при необходимости количество других ингредиентов. Понятно, что если мяса у нас 1,1 - 1,2 кг, то количество других ингредиентов можно не корректировать, а если существенно больше килограмма - то нужен пересчет.

На данном этапе доставать из упаковки его совершенно необязательно, я это сделал только для фото :)

Чистим чеснок, моем, промакаем полотенцем. В чашку насыпаем все необходимые приправы, размалываем перец, у меня - смесь перцев:

И выкладываем для фото:

Приправы, естественно, равномерно перемешиваем

Нарезаем чеснок слайсами по 1-2 мм, обваливаем срезы в приправу, и выкладываем на тарелку (а если лень ее мыть - то оставляем на разделочной доске, или кидаем прямо в приправу - но так менее удобно) :

Застилаем форму для запекания слоем фольги

Теперь для удобства выкладываем сразу полотенце для промакивания мяса, и все готово для экшена, фотографировать который вымазанными в мясе руками я не стал.

Закадровый экшен:

1) моем мясо и срезаем все ненужное

2) промакиваем заранее приготовленными полотенцами

3) натираем приправой, удерживая одной рукой мясо на весу над формой, а второй - собственно с силой втираем приправу пальцами (обычно я начинаю этот процесс со стороны "голого" мяса, а заканчиваю - той стороной, с которой на куске слой жирка, и им же кверху

4) укладываем в форму

Теперь в надрезы на мясе нашпиговываем подготовленный чеснок, и получается как-то так:

Обматываем пищевой пленкой и на 12 часов (или хотя бы на ночь) оставляем в холодильнике.

Утром достаем из холодильника, пленку выбрасываем аккуратно защипываем сверху вторым слоем фольги, и ставим на полтора часа на решетку в духовку при 180 градусах (обычный нагрев, не конвекция, предварительно прогревать не нужно (утром спросонья качество фото шакальней на порядок).

Через полтора часа температуру снижаем до 160 градусов и выдерживаем еще 15 минут, после чего выключаем и на пару часов мясо оставляем в остывающей духовке.

После остывания - сливаем сок, заворачиваем в чистую фольгу, и убираем на сутки в холодильник. Сделано это было уже без меня и не фотофиксация не проведена, т.к. я пошел на работу.

(Сок можно сливать не в раковину, а сварить на нем кашу - он ароматный и очень соленый).

Результат оценил только вечером (сутки, как всегда, никто не выдержал):

Как говорит один известный блогер, "кушайте много, кушайте вкусно!"

P.S. Грешен, на бумажке написал "Пикабу", а не "КМ"  :(

P.S.S. Поскольку вдаваться в подробности анатомии свиньи у меня желания нет, переименовываю с "буженины" в "свинину" для узбогоения полыхнувших ягодиц комментаторов.