Кулинарная мастерская

Нам понадобятся:

1. мука, примерно два стакана + сколько захотите для более вязкой консистенции,

2. масло, около 100-150 грамм,

3. молоко или вода, резервируйте стакана три, поможет регулировать вязкость

4. мёд, стакана два (в дело могут идти также сахар или густой фруктовый сироп), добавлять по сладости

5. порошок корицы, сухофрукты, орехи, соль по вкусу.

Сразу скажу, получается много, так что спокойно можете брать меньше продуктов.

Итак, для начала берём муку. Если готовим хасыду, то делать с мукой ничего не надо, а вот для хавица муку на среднем огне, на сухой сковородке, прокаливаем, постоянно помешивая, до красновато-коричневатого оттенка. Эта наиболее трудоёмкая часть рецепта, 20 минут провозитесь точно. Я выпендрился и взял муку грубого помолу, но идея та же для любой муки.

В начале процесса...

Должно получиться чуть темнее чем на фото, цвет передался плохо. В крестики-нолики играть не обязательно.

Далее, муку на сковородке замешивают с маслом. Если муку не прокаливали, то замешивать надо до однообразной массы и золотистого цвета. Если же мука прокаленная, ждать особо не надо, цвет мы получим другой и по-другому. Кстати, я немного напортачил, и бухнул масло после воды. Для хавица это не критично, но для хасыды, где мука и масло должны дать золотистый цвет, очередность лучше не путать.

В следующую очередь добавляем воду, ну или молоко, а так же мёд (сахар, сироп). Ассирийцы сладость предпочитают разбавлять в жидкости заранее, армяне бухают по-очереди, я думаю выбор тут не принципиален. А вот выбор между молоком и водой может сказаться на внешнем виде "пирожного". Если мука была прокалена, то с водой она даёт крутой "шоколадный" цвет.

Примерно такой:

Как я сказал, масло я бухнул поздно:

Мёд:

Жидкостю и оставшейся мукой подправляем вязкость, консистенция "манка" слишком размазня, но и тесто получиться не должно. Сыпем корицы, ну или можно просто обойтись щепоткой соли по-ассирийски.

Получившуюся кашу уже можно кушать, бахнув сухофруктов с орехами. А вот чтобы получилось нечто похожее на пирожное, кашу надо выложить в форму и дать остыть. Желательно воспользоваться благами цивилизации и сделать это в холодильнике. Остыв, наше варево будет резаться как мягкое пирожное. И хавиц, и хасыда в холодильнике хранятся достаточно долго (пару месяцев точно) без потери вкуса, может отслоится немного жидкости. При подаче после охлаждения, опять же, посыпать орехами и сухофруктами по вкусу. Конечный продукт я запечатлеть не успел - всё быстро съели-с, по-этому привожу фото из инета (источник - сайт https://heghineh.com/, откуда (если) взяли они - хз).

Кстати, в армянской кухне присутствует ещё одно практически идентичное блюдо - армянская халва, также известная как домашняя халва. С классической халвой не имеет ничего общего окромя названия, по сути является хасыдой/хавицем который довели до консистенции "в халву".

Ну и просто поделюсь с хорошей (из попавшихся мне, наиболее полной) подборкой блюд ассирийской кухни - http://assyria.narod.ru/fan.html. За комбинацию текст/бэкграунд, правда, хочеться карать. Кстати, я так и не смог найти упоминания хасыды на англоязычных ресурсах, возможно, это блюдо уцелело лишь среди "русскоязычных" ассирийцев.

P.S. Прошу не расценивать дачу ссылок на источники в качестве рекламы.

Мясо по кремлевски | Говядина в казане на костре от @neslojno

Рецепты десертов 4

Творожный десерт без выпечки с клубникой от @Marina9

Ещё были салаты, закуски и пирожки по 3 рецепта

Салат со свиным языком от @arogozin

Острые куриные шейки к пиву от @Sylvan.Elfa

Пирожки с ливером от @4iLiSh

Теперь о наградах:

Ачивку "Рецепт месяца" получает @karamba222 за пост Чучвара шурпо

"Кулинар месяца" это @Brahmanden, три очень красивых и вкусных постов!

Поздравляем призёров и приглашаем для вручения @SupportCommunity.

P.S. Вышел пост - видео поздравление от адмодеров Пикабу, тебе уже 12. С Днем рождения!, наше сообщество тоже засветилось ;)

Всегда на связи, команда КМ.

UPD. Что-то пошло не так :(

Хотел включить поздравительный пост Развела тут грязь от @Moderator069

Спасибо за праздничное настроение!!!

1) Взобьём в блендере 20г мяты и 100г сахара

2) Добавим 2 яйца и также пропустим это через блендер

3) Добавим 100г сливочного масла

4) Добавим 200г муки и 10г разрыхлителя .Также пустим через блендер

5) Смажем руки подсолнечным маслом и сделаем из нашего теста кружочки

6) Выложим всё на пергаментную бумагу и отправим в духовку на 180 градусов на 20 минут

Всем удачи!

Процесс приготовления :

1) Варим в кастрюле с 600 мл воды и 1/2 ст.л соли 4 яйца около 8 минут

2) Варенные яйца разрежет пополам

3) Нарежем 1 красный перец и 1 зелёный перец

4) Нарежем 300 гр грибов

5) Пожарим перец около 2 минут

6) Добавим грибы и варим в собственном соку около 10 минут

7) Смешаем 1 яйцо со 100 мл молока , солью и 15 гр муки

8) Заливаем всё соусом , когда вода от грибов испариться

9) Выкладываем яйца

10) Добавляем нарезанный зелёный лук

11) Добавляем соль , паприку , чёрный перец и сыр

Вот такое вкусно блюдо

Всем удачи !

1) Отрежем концы 3 помидоров и освободим середину

2) Делаем слой из зелёного лука

3) Нарежем сыр и поместим его следующим слоем в помидор

4) Выльем следующим слоем 3 сырых яйца

5) Смажем форму , в которую мы поместим помидоры подсолнечными маслом

6) Кладем сначала концы помидоров

7) Далее ставим на них наши готовые помидоры

8) Солим , перчим и добавляем паприку

9) Посыпаем зелёным луком

10) Добавляем майонез

11) Посыпаем сыр

12) Отправляем в духовку 200 градусов на 25 минут (смотрите по своей духовке )

Всем приятного аппетита !

Если будут вопросы , то обращайтесь ,с радостью отвечу на них

Делать такие маринованные огурцы от силы полчаса, огурчики получаются хрустящие, ароматные, а вкус - неповторимый. А для тех, кто живёт в квартире, этот рецепт - вообще, находка, ведь здесь нам не понадобится куча зелени, какая обычно кладётся в маринованные овощи. Всё гораздо проще, быстрее, и вкуснее.

✨✨✨✨✨

РЕЦЕПТ:

Огурцы - 3 кг

Вода - 2 л

Соль каменная - 5 ст ложек (150 г)

Сахар - 10 ст ложек (250 г)

Яблочный уксус (6%) - 350 г

Лавровый лист - 3 шт

Чёрный перец горошком - 20 шт

Душистый перец горошком - 10 шт

Жгучий молотый перец - 0,5 ч ложки

Приправа для шашлыка - 1 ст ложка с верхом

ВЫХОД: 3 банки - 1 л, 2 банки - 0,7 л

✨✨✨✨✨

Итак, начнём.

Чтобы было быстрее, сразу ставим маринад закипать. Для этого наливаем в кастрюлю воду, высыпаем соль, сахар, добавляем, лавровый лист, перец горошком чёрный и душистый, я обязательно добавляю немного красного жгучего перца. Все пропорции рецепта я обязательно приведу в конце видео. А изюминкой этого рецепта будут специи для шашлыка, которые сделают вкус наших огурчиков неповторимым. Что входит в состав моих специй для шашлыка вы сейчас видите на экране. Уксус в маринад пока не добавляем.

Пока маринад закипает, подготовим огурцы.

У огурцов отрезаем хвостики и режем их на брусочки толщиной 2 - 2,5 см.

Возвращаемся к маринаду. Как только маринад закипит, делаем огонь под кастрюлей совсем-совсем маленький и аккуратно выливаем сюда яблочный уксус.

Теперь выкладываем в кастрюлю огурцы. У меня кастрюля объемом 6 Л, и её как раз хватает на одну порцию по рецепту.

Держим кастрюлю с огурцами на таком совсем-совсем маленьком огне до тех пор, пока огурцы не начнут менять цвет, при этом огурцы я постоянно помешиваю. На такое прогревание огурцов уходит пять-шесть минут. До закипания ни в коем случае доводить нельзя!!!

Ну, и нам остаётся разложить огурцы по подготовленным, стерилизованным баночкам. Я банки стерилизую обычным кипятком, и пока этот метод меня ни разу не подвёл. Из данного количества продуктов у меня получилось: 3 банки объемом 1 л и 2 банки объемом 0,7 л. Сначала мы раскладываем огурцы по банкам. Стараемся плотно уложить огурчики в банки.

Затем доводим маринад до кипения и заливаем этим маринадом огурцы.

Закрываем или закатываем банки.

Готовые банки и убираем в теплое место для постепенного медленного остывания.

У меня осталось немного маринада и я решила в горячий маринад нарезать ещё огурчиков, чтобы получились "на сейчас" покушать. Вы знаете, отличные огурцы вышли.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Макароны – 150 грамм;

Кабачок – 230 грамм (1 штука);

Помидоры – 250 грамм (2 штуки);

Лук – 85 грамм (1 штука);

Сыр твёрдый – 30 грамм;

Масло сливочное – 20 грамм;

Масло растительное – 2-3 ст. ложки;

Чеснок – 1 зубок;

Прованские травы – 1 ч. ложка;

Паприка копчёная – ½ ч. ложки;

Соль, перец – по вкусу;

Как приготовить:

Подготовить необходимые продукты. Отварить макароны как указано на упаковке.

Подготовить овощи. У кабачков удалить плодоножки и хвостики и порезать кубиком.

Лук порезать средним кубиком.

Помидоры очистить от кожуры и нарезать кубиком. Чеснок мелко порубить, а сыр натереть на крупной тёрке.

Обжарить лук на смеси растительного и сливочного масла. Добавить кабачки, посолить и обжарить, помешивая до лёгкой корочки.

Добавить помидоры и все специи, перемешать, накрыть крышкой и готовить на слабом огне приблизительно 7-10 минут.

По истечении этого времени к овощам добавить отварные макароны, аккуратно перемешать.

Готовые макароны с кабачками и помидорами порционно выложить в тарелку, присыпать натёртым сыром и подать к столу.

Всем приятного аппетита!